一種藍莓糕點的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍莓糕點，由下述重量份的原料制成：藍莓20-30份、燕麥粉60-80份、綠豆粉50-70份、菊花2-3份、桑葚1-2份、扁豆花1-3份、丹參2-3份、甘草2-3份、五味子2-3份、雪白乳化油10-12份、花生仁3-5份、核桃仁2-3份、甜味劑5-6份。制備方法：（1）將藍莓洗凈后，打碎，過濾，得到藍莓汁和藍莓泥；（2）將花生仁和核桃仁混合，加熱翻炒后取出冷卻，磨粉制得輔料粉；（3）將菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子加入適量水中，煎煮得煎煮液；（4）將燕麥粉、綠豆粉和輔料粉混合加到煎煮液中，攪拌后加入藍莓汁、雪白乳化油和甜味劑，攪拌混合至黏稠糊狀，放入模具，將藍莓泥均勻鋪在表面，按壓成型后蒸熟，冷卻包裝。本發(fā)明可以緩解眼睛疲勞、改善視力。
【專利說明】一種藍莓糕點
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種藍莓糕點及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糕點是我國的傳統(tǒng)美食，常用于招呼客人或者休閑時使用。隨著人們生活水平的提高，人們對養(yǎng)生愈來愈重視，因而人們對食品的要求也隨之提高。現(xiàn)在的糕點不僅僅要求美味，更要求具有營養(yǎng)價值。
[0003]藍莓是一種營養(yǎng)價值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高，還有藍莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素等營養(yǎng)元素，藍莓中這些富含的營養(yǎng)元素都高于其他水果富含的營養(yǎng)。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。另外，藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養(yǎng)的作用，它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力，藍莓不僅含有維生素A，其主要成分是花青素，可直接加速視網(wǎng)膜、視紫質(zhì)的合成與再生，讓眼睛綻放活力光彩。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種可以緩解眼睛疲勞、改善視力的藍莓糕點及其制備方法。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0006]—種藍莓糕點，由下述重量份的原料制成:藍莓20-30份、燕麥粉60-80份、綠丑粉50-70份、菊花2-3份、桑葚1-2份、扁豆花1-3份、丹參2_3份、甘草2_3份、五味子2_3份、雪白乳化油10-12份、花生仁3-5份、核桃仁2-3份、甜味劑5-6份。
[0007]所述的甜味劑由一水葡萄糖10-15份、三氯蔗糖0.5-1.5份、山梨糖醇20-25份、低聚異麥芽糖15-20份組成。
[0008]所述的藍莓糕點的制備方法，包括以下制備步驟:
[0009]( I)將藍莓洗凈后，用榨汁機打碎，過濾，分別得到藍莓汁和藍莓泥，然后將白糖加入藍莓泥中，腌制3-5小時；
[0010](2)將花生仁和核桃仁混合，放入180-200°c的熱鍋中翻炒，翻炒8_10分鐘后取出冷卻，當溫度降至50-60°C時，磨粉，過80-100目篩網(wǎng)，制得輔料粉；
[0011](3)將菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子加入適量水中，加熱煎煮，得到煎煮液；
[0012](4)將燕麥粉、綠豆粉和步驟(2)制得的輔料粉混合，加入到煎煮液中，攪拌混合后加入步驟(I)中得到的藍莓汁、雪白乳化油和甜味劑，充分攪拌混合至黏稠糊狀，將糕點分成小份放入模具中，然后將腌制后的藍莓泥均勻鋪在表面，按壓成型后蒸熟，冷卻包裝，即可。
[0013]與已有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果如下:[0014](I)本發(fā)明添加藍莓到糕點中，藍莓中的花青素可以促進視網(wǎng)膜細胞中的視紫質(zhì)再生，預防近視，增進視力。藍莓中富含豐富維生素、礦物質(zhì)和纖維元素等營養(yǎng)成分，多多食用藍莓可以提高人體免疫力，提高人體素質(zhì)。另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌癥，抵抗心臟病的功效。另外，藍莓中還有豐富的抗氧化劑，可以延緩人體的衰老。藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變，對于抑制血小板聚集，預防大腦病變、動脈硬化等病癥具有一定的效果，同時還可以強化毛細血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強心腦功能、增強兒童骨質(zhì)密度、防止便秘。此外，藍莓還可以治療一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等癥。
[0015](2)本發(fā)明輔以菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子等可以保護視力的中藥成分，使糕點具有保健功能。
[0016](3)本發(fā)明使用的甜味劑，糖醇之間甜味取長補短、優(yōu)勢互補，產(chǎn)品使用中可起到掩蓋和增效提升口感的效果。
【具體實施方式】
[0017]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步的描述。
[0018]實施例1:
[0019]一種藍莓糕點，由下述重量份的原料制成:藍莓25份、燕麥粉70份、綠豆粉60份、菊花2份、桑葚2份、扁豆花2份、丹參3份、甘草2份、五味子2份、雪白乳化油10份、花生仁3份、核桃仁3份、甜味劑6份。
[0020]所述的甜味劑由一水葡萄糖12份、三氯蔗糖I份、山梨糖醇22份、低聚異麥芽糖16份組成。
[0021]藍莓糕點的制備方法:(I)將藍莓洗凈后，用榨汁機打碎，過濾，分別得到藍莓汁和藍莓泥，然后將白糖加入藍莓泥中，腌制5小時；
[0022](2)將花生仁和核桃仁混合，放入200°C的熱鍋中翻炒，翻炒10分鐘后取出冷卻，當溫度降至60°C時，磨粉，過100目篩網(wǎng)，制得輔料粉；
[0023](3)將菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子加入適量水中，加熱煎煮，得到煎煮液；
[0024](4)將燕麥粉、綠豆粉和步驟(2)制得的輔料粉混合，加入到煎煮液中，攪拌混合后加入步驟(I)中得到的藍莓汁、雪白乳化油和甜味劑，充分攪拌混合至黏稠糊狀，將糕點分成小份放入模具中，然后將腌制后的藍莓泥均勻鋪在表面，按壓成型后蒸熟，冷卻包裝，即可。
[0025]本發(fā)明的糕點對具有緩解眼睛疲勞，保護視力的功能。
【權(quán)利要求】
1.一種藍莓糕點，其特征在于:該糕點由下述重量份的原料制成:藍莓20-30份、燕麥粉60-80份、綠豆粉50-70份、菊花2-3份、桑葚1_2份、扁豆花1_3份、丹參2_3份、甘草2-3份、五味子2-3份、雪白乳化油10-12份、花生仁3-5份、核桃仁2_3份、甜味劑5_6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的藍莓糕點，其特征在于:所述的甜味劑由一水葡萄糖10-15份、三氯蔗糖0.5-1.5份、山梨糖醇20-25份、低聚異麥芽糖15-20份組成。
3.—種如權(quán)利要求1所述的藍莓糕點的制備方法，其特征在于:包括以下制備步驟: (1)將藍莓洗凈后，用榨汁機打碎，過濾，分別得到藍莓汁和藍莓泥，然后將白糖加入藍莓泥中，腌制3-5小時； (2)將花生仁和核桃仁混合，放入180-200°C的熱鍋中翻炒，翻炒8-10分鐘后取出冷卻，當溫度降至50-60°C時，磨粉，過80-100目篩網(wǎng)，制得輔料粉； (3)將菊花、桑葚、扁豆花、丹參、甘草、五味子加入適量水中，加熱煎煮，得到煎煮液； (4)將燕麥粉、綠豆粉和步驟(2)制得的輔料粉混合，加入到煎煮液中，攪拌混合后加入步驟(1)中得到的藍莓汁、雪白乳化油和甜味劑，充分攪拌混合至黏稠糊狀，將糕點分成小份放入模具中，然后將腌 制后的藍莓泥均勻鋪在表面，按壓成型后蒸熟，冷卻包裝，即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103892213SQ201410133735
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年4月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月1日
【發(fā)明者】吳祚生 申請人:安徽省懷寧縣頂雪食品有限公司