一種臘味藍(lán)莓糕點(diǎn)及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種臘味藍(lán)莓糕點(diǎn)，由下列重量份的原料制成：糯米粉30-40、黑豆粉20-30、藍(lán)莓花4-5、藍(lán)莓10-15、梅菜6-7、刺玫果2-3、梔子花1-2、打米花2-3、苦丁茶1-2、臘肉10-15、茄子皮4-5、大白菜汁6-8、蜂蜜4-5、助劑1-2、山泉水適量；本發(fā)明的臘味藍(lán)莓糕點(diǎn)，采用糯米粉、黑豆粉、藍(lán)莓花、藍(lán)莓、梅菜、臘肉等作為主原料，制成的糕點(diǎn)咸甜適中，口感獨(dú)特，將臘肉醇香的厚重口感與藍(lán)莓甜酸香爽的清新口感融合在一起。添加的臘肉、藍(lán)莓不僅增加了糕點(diǎn)的口感，還具有一定的保健價(jià)值。添加的黑豆粉具有補(bǔ)脾、利水、解毒的功效。茄子皮具有美容防衰老、清熱解暑、防治血管硬化的作用。
【專利說(shuō)明】一種臘味藍(lán)莓糕點(diǎn)及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其加工領(lǐng)域，特別涉及一種臘味藍(lán)莓糕點(diǎn)及其制備方法。【背景技術(shù)】
[0002]臘味是中國(guó)民間喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，也是人們相互饋贈(zèng)的佳品，在中國(guó)有悠久的歷史。臘味已經(jīng)成為中華飲食文化的一部分。臘味清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比肉中含量大，熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
藍(lán)莓果實(shí)是一種小漿果，果實(shí)呈藍(lán)色，色澤美麗、悅目、藍(lán)色并被I層白色果粉包裹，果肉細(xì)膩，種子極小。甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)兀素。
[0003]本發(fā)明的臘味藍(lán)莓糕點(diǎn)別有匠心的將臘肉醇香的厚重口感與藍(lán)莓甜酸香爽的清新口感巧妙的融合在一起，不僅口感獨(dú)特，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種臘味藍(lán)莓糕點(diǎn)及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明藍(lán)莓糕點(diǎn)由下列重量份的原料制成:糯米粉30-40、黑豆粉20-30、藍(lán)莓花4-5、藍(lán)莓10-15、梅菜6-7、刺玫果2-3、桅子花1-2、打米花2-3、苦丁茶1-2、臘肉10-15、茄子皮
4-5、大白菜汁6-8、蜂蜜4-5、助劑1-2、山泉水適量；
所述助劑由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、炒米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白術(shù)1-2、絞股藍(lán)2-3、高粱根1_2、三七2_3、斑竹根1_2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍(lán)、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1-2小時(shí),濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡5-6小時(shí)，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，力口熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
[0006]所述藍(lán)莓糕點(diǎn)的制備的具體步驟如下:
(1)將梅菜煮熟后打成漿汁，濾掉沉渣后放入離心機(jī)中離心，分離出大分子物質(zhì)，得梅菜汁，備用；
(2)將臘肉、茄子皮切成小塊后加入步驟I所得的梅菜汁炒干后，再放入烤箱中烤熟，得烤臘肉，備用；
(3)將藍(lán)莓花、藍(lán)莓、蜂蜜加入適量水中，小火熬成藍(lán)莓醬，備用； (4)將刺玫果、桅子花、打米花、苦丁茶加入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，備用；
(5)將糯米粉、黑豆粉與步驟2所得的烤臘肉、步驟3所得的藍(lán)莓醬、步驟4所得的煎煮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模型中，，壓制成型后，烤熟，即可。
[0007]助劑中紅花菜豆是豆科豆屬的多年生植物的果實(shí)，具有補(bǔ)胃下氣、健脾利水的功效。丁香露為桃金娘科植物丁香干燥花蕾的蒸餾液，歸胃經(jīng)，具有溫胃止痛，治寒擗、胃痛的作用。
[0008]原料中打米花為旋花科植物翼萼藤的根或全草，性溫，味辛，具有破血、行氣、消腫毒的作用。
[0009]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的臘味藍(lán)莓糕點(diǎn)，采用糯米粉、黑豆粉、藍(lán)莓花、藍(lán)莓、梅菜、臘肉等作為主原料，制成的糕點(diǎn)咸甜適中，口感獨(dú)特，將臘肉醇香的厚重口感與藍(lán)莓甜酸香爽的清新口感融合在一起。添加的臘肉、藍(lán)莓不僅增加了糕點(diǎn)的口感，還具有一定的保健價(jià)值。添加的黑豆粉具有補(bǔ)脾、利水、解毒的功效。茄子皮具有美容防衰老、清熱解暑、防治血管硬化的作用。
具體實(shí)施方案
[0010]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:糯米粉35、黑豆粉25、藍(lán)莓花4、藍(lán)莓13、梅菜6、刺玫果2、桅子花1、打米花2、苦丁茶1、臘肉13、茄子皮4、大白菜汁7、蜂蜜4、助劑1、山泉水
適量；
所述助劑由下列重量份(kg)的原料制成:青稞粉35、炒米粉25、紅花菜豆13、葵花籽仁11、栗子粉4、白術(shù)1、絞股藍(lán)2、高粱根1、三七2、斑竹根1、紫蘇子提取物2、紅花籽油6、丁香露3、甘蔗汁1、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍(lán)、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1.5小時(shí)，濾掉沉渣，再加入丁香露加熱濃縮，得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡6小時(shí)，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
[0011]藍(lán)莓糕點(diǎn)的制備方法的具體步驟如下:
(1)將梅菜煮熟后打成漿汁，濾掉沉渣后放入離心機(jī)中離心，分離出大分子物質(zhì)，得梅菜汁，備用；
(2)將臘肉、茄子皮切成小塊后加入步驟I所得的梅菜汁炒干后，再放入烤箱中烤熟，得烤臘肉，備用；
(3)將藍(lán)莓花、藍(lán)莓、蜂蜜加入適量水中，小火熬成藍(lán)莓醬，備用；
(4)將刺玫果、桅子花、打米花、苦丁茶加入適量水中文火煎煮1.5小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，備用；
(5)將糯米粉、黑豆粉與步驟2所得的烤臘肉、步驟3所得的藍(lán)莓醬、步驟4所得的煎煮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模型中，，壓制成型后，烤熟，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種臘味藍(lán)莓糕點(diǎn)，其特征在于，由下列重量份的原料制成:糯米粉30-40、黑豆粉20-30、藍(lán)莓花4-5、藍(lán)莓10-15、梅菜6-7、刺玫果2-3、桅子花1-2、打米花2-3、苦丁茶1-2、臘肉10-15、茄子皮4-5、大白菜汁6-8、蜂蜜4-5、助劑1_2、山泉水適量； 所述助劑由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、炒米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白術(shù)1-2、絞股藍(lán)2-3、高粱根1_2、三七2_3、斑竹根1_2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍(lán)、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1-2小時(shí),濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡5-6小時(shí)，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，力口熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述臘味藍(lán)莓糕點(diǎn)，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將梅菜煮熟后打成漿汁，濾掉沉渣后放入離心機(jī)中離心，分離出大分子物質(zhì)，得梅菜汁，備用； (2)將臘肉、茄子皮切成小塊后加入步驟I所得的梅菜汁炒干后，再放入烤箱中烤熟，得烤臘肉，備用； (3)將藍(lán)莓花、藍(lán)莓、蜂蜜加入適量水中，小火熬成藍(lán)莓醬，備用； (4)將刺玫果、桅子花、打米花、苦丁茶加入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液，備用； (5)將糯米粉、黑豆粉與步驟2所得的烤臘肉、步驟3所得的藍(lán)莓醬、步驟4所得的煎煮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模型中，，壓制成型后，烤熟，即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/068GK103931977SQ201410118571
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年3月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月27日
【發(fā)明者】郭峰 申請(qǐng)人:郭峰