一種藍(lán)莓面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種藍(lán)莓面條及其制備方法，配方為：小麥粉80-90份，藍(lán)莓原汁1-5份，雞蛋1-3份，水7-10份，食用鹽1-2份；該藍(lán)莓面條經(jīng)稱料、和面、壓片、切條、烘干、定長切斷得到成品。本發(fā)明的藍(lán)莓面條色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，口感好，價格適中，易于工業(yè)生產(chǎn)。
【專利說明】一種藍(lán)莓面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體為一種藍(lán)莓面條及其制備方法。。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是人們生活中常見的一種食品。因其烹飪方便，柔軟，易消化而被人們廣泛食用，老少皆宜。普通面條主要由面粉制成，原料、品種單一，且口味、營養(yǎng)單一。隨著現(xiàn)代人們生活水平的提高，對飲食的營養(yǎng)要求也越來越高。而賦予普通的食物更高的營養(yǎng)成為一種趨勢。
[0003]藍(lán)莓是一種小漿果，果實(shí)呈藍(lán)色，色澤美麗、悅目，并被一層白色果粉包裹，果肉細(xì)膩，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。藍(lán)每果實(shí)屬尚氣基酸、尚梓、尚H尚鐵、尚銅、尚維生素的營養(yǎng)保健果品，因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。在世衛(wèi)組織公布的十大健康食品中，藍(lán)莓是唯一入選的水果。聯(lián)合國糧農(nóng)組織也將藍(lán)莓列為“人類五大健康食品之一”。它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強(qiáng)心、抗癌、軟化血管、增強(qiáng)人機(jī)體免疫等功能。醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示，藍(lán)莓中的花青素可以促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中的視紫質(zhì)再生，預(yù)防近視，增進(jìn)視力。經(jīng)常使用電腦的人，愛玩游戲機(jī)的兒童，功課繁忙的學(xué)生，長時間駕車者，以及專注細(xì)微工作的人，都需要補(bǔ)充花青素解決視疲勞冋題，而藍(lán)莓廣品是最好的花青素來源。
[0004]但是，由于藍(lán)莓價格昂貴，還未成為大眾餐桌上常見的水果，其營養(yǎng)價值也未被大眾所熟知。藍(lán)莓的深加工產(chǎn)品有藍(lán)莓干、藍(lán)莓果醬、藍(lán)莓果汁等，產(chǎn)品售價高，不易被普通百姓接受，從而限制了藍(lán)莓的推廣應(yīng)用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，口感好，價格適中，易于工業(yè)生產(chǎn)的藍(lán)莓面條。所述藍(lán)莓面條中各原料按重量計(jì)配比為:
[0006]面粉80-90 份
[0007]藍(lán)莓原汁2-5份
[0008]雞蛋5-8份
[0009]水12-14 份
[0010]食用鹽1-2份。
[0011]優(yōu)選的，
[0012]面粉85份
[0013]藍(lán)莓原汁3份
[0014]雞蛋6份
[0015]水13 份
[0016]食用鹽I份。
[0017]該藍(lán)莓面條經(jīng)稱料、和面、壓片、切條、烘干、定長切斷得到成品。
[0018]本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和積極效果是:本發(fā)明的藍(lán)莓面條將藍(lán)莓原汁融于面條中，有機(jī)地將藍(lán)莓的營養(yǎng)賦予面條，使面條色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，口感好，價格適中，易于工業(yè)生產(chǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0019]下面對本發(fā)明創(chuàng)造的具體實(shí)施例做詳細(xì)說明。
[0020]實(shí)施例一:
[0021]一種藍(lán)莓面條，所述藍(lán)莓面條中各原料按重量計(jì)配比為:
[0022]面粉83份
[0023]藍(lán)莓原汁3份
[0024]雞蛋6份
[0025]水12 份
[0026]食用鹽I份。
[0027]該藍(lán)莓面條的制作方法具體步驟如下:
[0028](I)將新鮮藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪碎制成藍(lán)莓原汁備用；
[0029](2)按配方要求將原料稱量完畢備用；
[0030](3)將稱量好的原料放入和面機(jī)與面粉混勻，和成面團(tuán)，送軋面機(jī)壓片切割成面條;
[0031](4)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干機(jī)，烘干2— 3小時；
[0032](5)將干燥后的面條定長切斷，即得成品面條。
[0033]實(shí)施例二:
[0034]一種藍(lán)莓面條，所述藍(lán)莓面條中各原料按重量計(jì)配比為:
[0035]面粉88份
[0036]藍(lán)莓原汁4份
[0037]雞蛋7份
[0038]水13 份
[0039]食用鹽1.5份。
[0040]該藍(lán)莓面條的制作方法具體步驟如下:
[0041](I)將新鮮藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪碎制成藍(lán)莓原汁備用；
[0042](2)按配方要求將原料稱量完畢備用；
[0043](3)將稱量好的原料放入和面機(jī)與面粉混勻，和成面團(tuán)，送軋面機(jī)壓片切割成面條;
[0044](4)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干機(jī)，烘干2— 3小時；
[0045](5)將干燥后的面條定長切斷，即得成品面條。
[0046]以上對本發(fā)明的一個實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明創(chuàng)造的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明創(chuàng)造的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明創(chuàng)造申請范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明創(chuàng)造的專利涵蓋范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種藍(lán)莓面條，其特征在于:所述藍(lán)莓面條中各原料按重量計(jì)配比為: 面粉80-90份 藍(lán)莓原汁2-5份 雞蛋5-8份 水12-14份 食用鹽1_2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藍(lán)莓面條，其特征在于:所述藍(lán)莓面條中各原料按重量計(jì)配比為: 面粉85份 藍(lán)莓原汁3份 雞蛋6份 水13份 食用鹽1份。
3.權(quán)利要求1-2任一項(xiàng)所述的一種藍(lán)莓面條的制備方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)將新鮮藍(lán)莓放入攪拌機(jī)中攪碎制成藍(lán)莓原汁備用； (2)按配方要求將原料稱量完畢備用； (3)將稱量好的原料放入和面機(jī)與面粉混勻，和成面團(tuán)，送軋面機(jī)壓片切割成面條； (4)面條經(jīng)掛條并剪齊后，進(jìn)入烘干機(jī)，烘干2—3小時； (5)將干燥后的面條定長切斷，即得成品面條。
【文檔編號】A23L1/16GK104489490SQ201410654212
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月17日
【發(fā)明者】陳中紅 申請人:宜墾(天津)農(nóng)業(yè)制品有限公司