一種軟糯藍莓糕點及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種軟糯藍莓糕點由下列重量份的原料制成：小麥粉50-60、薏仁粉20-25、豆渣15-20、藍莓10-15、獨活1-2、茵陳2-3、金釵1-2、菠蘿根葉2-3、鯽魚腦6-9、簕菜5-6、毛筍4-5、八角1-2、橄欖油2-4、鹽2-3、糖4-5、納米玫瑰粉1-2、助劑1-2、水適量；本發(fā)明的軟糯藍莓糕點，添加了薏仁粉、豆渣、藍莓等多種粗糧成份以及營養(yǎng)保健成份，在保障口味的同時，還增加了糕點的保健養(yǎng)生功效。制得的糕點具有健脾消腫、增加免疫力、美容養(yǎng)顏的作用。添加的簕菜具有清熱排毒、消暑解渴、解煙酒、減肥、抗疲勞的功效。藍莓具有抗氧化、防癌、防止腦神經(jīng)老化等作用。
【專利說明】一種軟糯藍莓糕點及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其加工領(lǐng)域，特別涉及一種軟糯藍莓糕點及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。果肉細(xì)膩，風(fēng)味獨特，酸甜適度，又具有香爽宜人的香氣。藍莓中的蛋白質(zhì)、維生素等的常規(guī)營養(yǎng)成分含量十分豐富，礦物質(zhì)和微量元素含量也相關(guān)可觀，因此，藍莓被稱為“水果皇后”。
[0003]薏米是禾本科植物薏苡的種仁，富含脂肪、多種氨基酸、大量的維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鎂、鉀等。其性涼，味甘、淡，入脾、肺、腎經(jīng)，具有利水、健脾、除痹、清熱排膿的功效。
[0004]眾所周知，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維素是人體不可缺少的營養(yǎng)成分，膳食中，各種營養(yǎng)成分科學(xué)合理搭配是保持健康身體的重要條件。然而，隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展及人民生活水平的提高，膳食中高脂肪、高蛋白攝入過多，吃細(xì)糧摒棄粗糧而造成可溶性纖維缺乏，近年來人們開紿認(rèn)識到粗糧對健康的重要性，本發(fā)明的軟糯藍莓糕點，添加了薏仁粉、豆渣、藍莓等多種粗糧成份以及營養(yǎng)保健成份，在保障口味的同時，還增加了糕點的保健養(yǎng)生功效。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明彌補了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種軟糯藍莓糕點及其制備方法。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明藍莓糕點由下列重量份的原料制成:小麥粉50-60、薏仁粉20-25、豆渣15-20、藍莓10-15、獨活1-2、茵陳2-3、金釵1-2、菠蘿根葉2_3、鯽魚腦6_9、簕菜5_6、毛筍4_5、八角1-2、橄欖油2-4、鹽2-3、糖4-5、納米玫瑰粉1_2、助劑1_2、水適量；
所述助劑由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、發(fā)酵米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白術(shù)1-2、絞股藍2-3、高粱根1_2、三七2_3、斑竹根1_2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1-2小時,濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡5-6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
[0007]所述藍莓糕點的制備的具體步驟如下:
(1)將橄欖油放入鍋中燒熱，放入八角爆香后去除，再放入豆渣、鹽、糖炒香，得炒香粉，備用;
(2)將簕菜、毛筍洗凈切小碎丁，與鯽魚腦混合后放入竹筒中蒸熟，得混合魚腦，備用； (3)將獨活、茵陳、金釵、菠蘿根葉放入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮
液；
(4)將藍莓與步驟3所得的煎煮液、納米玫瑰粉以及適量水混合，加熱煮至熟爛，再加入薏仁粉邊加熱邊攪拌5-10分鐘，得混合物料，備用；
(5)將小麥粉加入適量開水混合均勻，再加入步驟I的炒香粉、步驟2的混合魚腦、步驟3的混合物料以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模具中成型，蒸熟，即可。
[0008]助劑中紅花菜豆是豆科豆屬的多年生植物的果實，具有補胃下氣、健脾利水的功效。丁香露為桃金娘科植物丁香干燥花蕾的蒸餾液，歸胃經(jīng)，具有溫胃止痛，治寒擗、胃痛的作用。
[0009]原料中金釵系蘭科石斛屬植物之一，具有提高人體免疫能力、抗衰老、抑制腫瘤、補五臟虛勞的作用。茵陳為唇形科、牛至屬植物，味苦、辛，性微寒，歸脾、胃、肝、膽經(jīng)，具有清熱利濕的作用。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的軟糯藍莓糕點，添加了薏仁粉、豆渣、藍莓等多種粗糧成份以及營養(yǎng)保健成份，在保障口味的同時，還增加了糕點的保健養(yǎng)生功效。制得的糕點具有健脾消腫、增加免疫力、美容養(yǎng)顏的作用。添加的簕菜具有清熱排毒、消暑解渴、解煙酒、減肥、抗疲勞的功效。藍莓具有抗氧化、防癌、防止腦神經(jīng)老化等作用。
具體實施方案
[0011]下面結(jié)合以下【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步的詳細(xì)描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:小麥粉55、薏仁粉24、豆渣17、藍莓13、獨活1、茵陳
2、金釵1、菠蘿根葉2、鯽魚腦8、簕菜5、毛筍4、八角1、橄欖油3、鹽2、糖5、納米玫瑰粉1、助劑1、水適量；
所述助劑由下列重量份(kg)的原料制成:青稞粉35、發(fā)酵米粉25、紅花菜豆13、葵花籽仁11、栗子粉4、白術(shù)1、絞股藍2、高粱根1、三七2、斑竹根1、紫蘇子提取物2、紅花籽油6、丁香露3、甘蔗汁1、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1.5小時，濾掉沉渣，再加入丁香露加熱濃縮，得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
[0012]藍莓糕點的制備方法的具體步驟如下:
(1)將橄欖油放入鍋中燒熱，放入八角爆香后去除，再放入豆渣、鹽、糖炒香，得炒香粉，備用;
(2)將簕菜、毛筍洗凈切小碎丁，與鯽魚腦混合后放入竹筒中蒸熟，得混合魚腦，備用；
(3)將獨活、茵陳、金釵、菠蘿根葉放入適量水中文火煎煮I小時，濾掉沉渣，得煎煮液；
(4)將藍莓與步驟3所得的煎煮液、納米玫瑰粉以及適量水混合，加熱煮至熟爛，再加入薏仁粉邊加熱邊攪拌8分鐘，得混合物料，備用；
(5)將小麥粉加入適量開水混合均勻，再加入步驟I的炒香粉、步驟2的混合魚腦、步驟3的混合物料以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模具中成型，蒸熟，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種軟糯藍莓糕點，其特征在于，由下列重量份的原料制成:小麥粉50-60、薏仁粉20-25、豆渣15-20、藍莓10-15、獨活1-2、茵陳2-3、金釵1-2、菠蘿根葉2-3、鯽魚腦6-9、簕菜5-6、毛筍4-5、八角1-2、橄欖油2-4、鹽2_3、糖4_5、納米玫瑰粉1_2、助劑1_2、水適量； 所述助劑由下列重量份的原料制成:青稞粉30-40、發(fā)酵米粉20-30、紅花菜豆10-15、葵花籽仁10-12、栗子粉4-5、白術(shù)1-2、絞股藍2-3、高粱根1_2、三七2_3、斑竹根1_2、紫蘇子提取物1-2、紅花籽油6-7、丁香露3-4、甘蔗汁1-2、水適量；制備方法是將紅花籽油放入鍋中燒熱后放入青稞粉翻炒熟，得炒熟粉；將白術(shù)、絞股藍、高粱根、三七、斑竹根粉碎后加入適量水文火煎煮1-2小時,濾掉沉渣,再加入丁香露加熱濃縮,得濃縮液；將紅花菜豆加入甘蔗汁與適量水中浸泡5-6小時，研磨成漿，加入研磨成粉的葵花籽仁與紫蘇子提取物，加熱煮沸，再加入上述所得的炒熟粉、濃縮液以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，用荷葉包住放入烤箱中烤干，去除荷葉后制成粉末，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述軟糯藍莓糕點，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將橄欖油放入鍋中燒熱，放入八角爆香后去除，再放入豆渣、鹽、糖炒香，得炒香粉，備用; (2)將簕菜、毛筍洗凈切小碎丁，與鯽魚腦混合后放入竹筒中蒸熟，得混合魚腦，備用； (3)將獨活、茵陳、金釵、菠蘿根葉放入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液； (4)將藍莓與步驟3所得的煎煮液、納米玫瑰粉以及適量水混合，加熱煮至熟爛，再加入薏仁粉邊加熱邊攪拌5-10分鐘，得混合物料，備用； (5)將小麥粉加入適量開水混合均勻，再加入步驟I的炒香粉、步驟2的混合魚腦、步驟3的混合物料以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，放入模具中成型，蒸熟，即可。
【文檔編號】A21D13/08GK103960334SQ201410133637
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年4月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月4日
【發(fā)明者】張燕 申請人:張燕