天然甜味劑及制備方法
【專利摘要】一種包含基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物、糖蜜和選自單糖、二糖、糖醇或它們的組合的載體/基底的天然增甜組合物。
【專利說明】天然甜味劑及制備方法
【背景技術(shù)】【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及增甜組合物。更具體地，本發(fā)明涉及包含基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物(例如，羅漢果)、糖蜜和載體/基底(單糖、二糖、糖醇、以及它們的組合)的天然甜味劑組合物。另外，本發(fā)明公開了制備此類組合物的方法。
[0002]【背景技術(shù)】
[0003]隨著越來越多的消費(fèi)者有意識(shí)地選擇購買天然食物產(chǎn)品，天然食品的市場正在快速增長。這種趨勢在甜味劑類別中很明顯，其中天然甜味劑產(chǎn)品正贏得越來越多的青睞。許多消費(fèi)者在尋找能提供他們想要的甜味而同時(shí)具有比糖更低的卡路里的天然甜味劑。
[0004]消費(fèi)者使用高強(qiáng)度甜味劑來替代糖已有若干年。大多數(shù)高強(qiáng)度甜味劑具有與糖不同的口感特征，其中甜味起效較慢或延遲。一些高強(qiáng)度甜味劑還具有苦澀、金屬、收斂劑和/或甘草的余味。
[0005]已經(jīng)嘗試了多種使用天然成分來配制餐桌用甜味劑的方法。通常，所述產(chǎn)品的配制經(jīng)過調(diào)節(jié)以嘗試掩蓋或克服天然甜味劑產(chǎn)品中固有的不可取的味道感覺(例如，苦味)。
[0006]通常使用風(fēng)味劑來解決該問題。然而，風(fēng)味劑并非總是普遍用于不同的食物或飲料形式。如果所述產(chǎn)品對(duì)于特定應(yīng)用是最優(yōu)的，則有時(shí)可以使用風(fēng)味劑。
[0007]很明顯，消費(fèi) 者想要天然甜味劑產(chǎn)品。然而，他們不得不接受缺乏他們已經(jīng)習(xí)慣的口感特征的天然甜味劑產(chǎn)品。也就是說，目前市售的天然甜味劑產(chǎn)品與糖的口感特征相差甚遠(yuǎn)。消費(fèi)者抱怨這些產(chǎn)品具有(i)甜味起效延遲，(?)奇怪的余味(例如，苦味)和/或(iii)人造味道。消費(fèi)者想要的是與糖的口感特征和特性更加緊密匹配的天然甜味劑產(chǎn)品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0008]本發(fā)明涉及包含基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物、糖蜜和載體/基底的天然增甜組合物。
[0009]本發(fā)明還涉及制備天然增甜組合物的方法，該方法包括混合至少一種基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物、糖蜜和載體/基底的步驟。
[0010]在一個(gè)實(shí)施例中，制備天然增甜組合物的方法包括以下步驟:將基于植物的高強(qiáng)度增甜化合物應(yīng)用于載體/基底，從而形成涂覆基底；以及將糖蜜與涂覆基底混合。
[0011]在另一個(gè)實(shí)施例中，制備天然增甜組合物的方法包括以下步驟:將涂層應(yīng)用于載體/基底，從而形成涂覆基底，其中所屬涂層包含基于植物的高強(qiáng)度增甜化合物和糖蜜。
【具體實(shí)施方式】
[0012]如本文所用，I克“等效蔗糖甜度” (“SES”)應(yīng)當(dāng)理解為是指為提供與獨(dú)立的包含I克蔗糖的一杯8盎司水相同的甜度而需要加入一杯8盎司水中的低強(qiáng)度或高強(qiáng)度甜味劑的量。例如，l/300g的萊苞迪甙A等于約I克SES，因?yàn)槿R苞迪甙A比蔗糖甜約300倍。相似地，約l/50g的甘草素提供I克SES，因?yàn)楦什菟乇日崽翘鸺s50倍。l/200g的羅漢果等于約I克SES，因?yàn)榱_漢果比蔗糖甜約200倍。
[0013]如本文所用，“高強(qiáng)度甜味劑”提供每克固體50克或更多的等效蔗糖甜度(SES)。
[0014]如本文所用，“基于植物的”應(yīng)當(dāng)理解為是指自然地提供植物中主要甜度的化合物或化合物的組合。
[0015]本發(fā)明的目的是開發(fā)一種具有與糖相似的口感特征的天然甜味劑。
[0016]本發(fā)明的另一個(gè)目的是開發(fā)一種天然甜味劑，該天然甜味劑為具有與糖相似口感特征的低熱量天然甜味劑。
[0017]本發(fā)明的另一目的是使與一些天然甜味劑(例如，羅漢果)相關(guān)的苦味/甘草余味最小化。
[0018]本發(fā)明涉及包含基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物、糖蜜和載體/基底的天然增甜組合物。
[0019]所述天然增甜組合物具有改善的天然風(fēng)味品質(zhì)，該品質(zhì)可被認(rèn)為是更令人愉悅的甜味，其降低了來自不期望組分的異味或降低了苦味。
[0020]基于植物的
[0021]所述天然增甜組合物的基本組分是基于植物的天然高強(qiáng)度甜味劑?；谥参锏奶烊桓邚?qiáng)度甜味劑包括但不限于例如羅漢果、甜葉菊、龍舌蘭、甘草素、錫蘭莓(serendipityberry)/又稱作應(yīng)樂果甜蛋白/西非植物野生紅色衆(zhòng)果(Dioscorophyllum cumminsii)的提取物、甜味蛋白-非洲熱帶植物(Pentadiplandra brazzeana)、非洲甜果素卡特莫夫果(Thaumatococcus daniellii)、Hernandulcin-1ippia duclis、以及它們的組合。
[0022]在一個(gè)實(shí)施例中，基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物為羅漢果。羅漢果，是一種生長在東南亞的甜瓜，是從多年生草本藤本植物即羅漢果(Siraitiagrosvenorii)獲得的果實(shí)。該果實(shí)來自于葫蘆科。通常還被稱作僧果，直徑為約5-7cm。該果實(shí)的外部為黃褐色或綠褐色，具有細(xì)絨毛覆蓋的硬表面。其內(nèi)部含有甜的、可食用的果肉和種子。甜味主要來源于構(gòu)成果肉的大約1%的一組三萜糖苷，即羅漢果甙。將所述羅漢果甙編號(hào)為I到V。其中，已知羅漢果甙V和IV為增甜組分。該果實(shí)還含有苦味組分，如羅漢果甙III和羅漢果甙II E(未成熟的果實(shí))。寒冷的天氣阻止一些果實(shí)的自然成熟。未成熟的果實(shí)具有苦味，并且在培育過程中成熟果實(shí)可能包含苦味。羅漢果比糖甜大約200倍。其還具有延遲的起效甜味并具有聞水平的余味。
[0023]在另一個(gè)實(shí)施例中，蛇菊苷(有時(shí)也稱甜菊糖)和萊苞迪苷A是二萜類衍生物甜菊醇的示例性糖苷，是從“甜葉菊”(也稱為eupatorium rebaudianum bertoni)的葉子中提取和精制而成。這些糖苷是高強(qiáng)度甜味劑，甜度為蔗糖的約100至約500倍，但具有金屬味和苦味。可用于各種低熱量食物產(chǎn)品和飲料中?！疤鹑~菊提取物”或“甜葉菊的提取物”是指從甜葉菊植物中提取的甜菊糖苷的混合物。甜葉菊提取物包括例如甜菊糖苷，如萊苞迪甙A、萊苞迪甙B、萊苞迪甙C、萊苞迪甙D、萊苞迪甙E、杜爾可甙A和杜爾可甙B。
[0024]天然增甜組合物中包括基于該組合物總重量計(jì)約0.01重量％至約50重量％的量的基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物。優(yōu)選地，所述基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物基于所述組合物的總重量計(jì)為約0.2重量％至約10重量％，更優(yōu)選地約1.0重量％至約2.5重量％,甚至更優(yōu)選地約1.2重量％至約2.3重量％。[0025]趟蜜
[0026]天然增甜組合物中包含糖蜜，以降低與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物(例如羅漢果)相關(guān)的甘草/苦味余味。這多少有些意外，因?yàn)樘敲垡簿哂泄逃锌辔丁?br>
[0027]通常，糖蜜是將甘蔗糖汁精制成糖的副產(chǎn)品。通過煮沸來濃縮甘蔗汁，其促進(jìn)糖的結(jié)晶。通過第一、第二和第三煮沸步驟來制備淺色糖蜜、深色糖蜜和黑糖蜜。其味道也具有輕微的苦味范圍。還可通過使用固有包含糖蜜的甜味劑而包含糖蜜。例如，非限制性實(shí)例包括原糖、未精制糖和/或濃縮的甘蔗汁或它們的任何組合。
[0028]高粱糖蜜是通過對(duì)從高粱植物中提取的汁進(jìn)行加工而從高粱植物中得到的一種天然甜味劑。其往往具有較稀的稠度和比糖蜜稍微更大的酸味。高粱含有維生素和礦物質(zhì)，并且是磷、鎂、硫胺和ω-6脂肪酸的良好來源。
[0029]在減少令人不悅的余味的天然增甜組合物中使用的糖蜜的量基于天然增甜組合物的總重量計(jì)在約0.1重量％至約25重量％的范圍內(nèi)。優(yōu)選地，糖蜜基于天然增甜組合物的重量百分比計(jì)為約0.1重量％至約10重量％，更優(yōu)選地約0.3重量％至約2.5重量％，甚至更優(yōu)選地約0.5重量％至約2.3重量％。
[0030]任選地，精制糖漿可與糖蜜結(jié)合使用以提高基于植物的天然高強(qiáng)度甜味劑的甜味性和/或降低苦味/甘草余味。這些組合還可用于其它降低令人不悅的余味的高強(qiáng)度甜味齊U，諸如甜菊糖、安賽蜜-K和糖精。
[0031]精制糖漿或部分轉(zhuǎn)化的精制糖漿，其為具有豐富獨(dú)特風(fēng)味的令人愉悅味道的粘稠糖漿。其是蔗糖精制的副產(chǎn)品。將甘蔗煮沸，使糖結(jié)晶。將該結(jié)晶去除并重復(fù)該過程。精制糖漿就是該過程的一個(gè)階段的副產(chǎn)品。與糖蜜不同，其沒有礦物質(zhì)或其它固體殘余，僅有某些形式的糖和水分。
[0032]在一個(gè)實(shí)施例中，分別包括約1:1至約1:6比率的糖蜜和精制糖漿。
[0033]載體
[0034]本發(fā)明組合物的另一個(gè)基本特征在于包含單糖、二糖、糖醇或它們的組合。
[0035]單糖包括例如葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖、核糖、以及它們的組合。
[0036]二糖包括例如蔗糖、乳果糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖、纖維二糖、曲二糖、黑曲霉糖、異麥芽糖、β，海藻糖、α，海藻糖、槐糖、昆布二糖、龍膽二糖、松二糖、麥芽酮糖、帕拉金糖、龍膽二酮糖、甘露二糖、蜜二糖、蜜二酮糖、蘆丁二糖、蘆丁二酮糖、木乙糖、以及它們的組合。
[0037]糖醇是衍生自一種或多種糖分子的食品級(jí)醇。糖醇包括例如赤蘚醇、乙二醇、甘油、蘇糖醇、阿拉伯糖醇、木糖醇、核糖醇、甘露糖醇、山梨醇、己六醇、艾杜糖醇、異麥芽、麥芽糖醇、乳糖醇、聚甘油、以及它們的組合。
[0038]天然甜味劑組合物具有的載體/基底與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約1:1至約99.9:0.1。在一個(gè)實(shí)施例中，載體材料與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約10:1至約90:1。在另一個(gè)實(shí)施例中，載體材料與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約25:1至約50:1。在另一個(gè)實(shí)施例中，載體材料與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約30:1至約40:1。
[0039]發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，通過將糖蜜(具有固有苦味)和載體/基底(例如，糖和赤蘚醇)包含到基于植物的天然高強(qiáng)度甜味劑化合物中，可導(dǎo)致具有最佳口感特征的低熱量甜味劑。即，具有前期甜味且無令人不悅的余味的總體低熱量的甜味劑。
[0040]另外，本發(fā)明的增甜組合物中可包含多種成分。
[0041]例如，可包含增量劑或其它載體材料。公開的或使用的那些包括低聚果糖(FOS)和其它纖維、麥芽低聚糖、以及赤蘚醇。赤蘚醇尤其流行，因?yàn)樗梢詼p輕一些苦味。載體材料可以為簡單混合物的形式，或與高強(qiáng)度甜味劑共結(jié)晶。
[0042]可加入水果提取物以有助于產(chǎn)生附加的、能夠引發(fā)甜味劑中“天然”的感覺的風(fēng)味或顏色屬性。草莓或藍(lán)莓口味的糖漿或其它漿果的糖漿固體，以及多種濃縮的果汁包含許多有助于“天然”感覺的甜味和非甜味化合物。
[0043]本發(fā)明的組合物中的另一種任選的成分為可溶性食物成分?？扇苄允澄锍煞挚蔀槔绲途酃?FOS)、耐消化麥芽糖糊精(例如FiberSol)、赤蘚醇、菊粉、糖類聚合物、或它們的任何組合。優(yōu)選地，可溶性食物成分為纖維。
[0044]還可存在維生素和礦物質(zhì)。
[0045]組合物可包含其他組分，包括風(fēng)味劑、芳香劑、其他營養(yǎng)性組分、粘合劑、以及它們的混合物。
[0046]本發(fā)明所公開的天然增甜組合物可以是非結(jié)晶的或結(jié)晶的固體或液體或糖漿。它們可通過本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的任何方法而產(chǎn)生。在一個(gè)實(shí)施例中，所述組合物是粉末或濃縮物。
[0047]優(yōu)選地，天然增甜組合物具有小于2.5千卡每茶匙(在甜度上等于I茶匙蔗糖)的SES，但可對(duì)其進(jìn)行配制以提供多種小于4千卡每克的SES的含熱量(蔗糖的卡路里值)。例如，使用本領(lǐng)域工作人員已知的技術(shù)配制所述組合物至任何實(shí)用密度，例如低堆積體積密度的噴霧干燥。
[0048]可將所述天然增甜組合物配制為零熱量或低熱量產(chǎn)品。在一個(gè)實(shí)施例中，可將所述天然甜味劑組合物配制為具有小于2千卡每克的SES。在另一個(gè)實(shí)施例中，增甜組合物具有小于I千卡每克的SES。在另一個(gè)實(shí)施例中，增甜組合物具有小于0.5千卡每克的SES。在又一個(gè)實(shí)施例中，增甜組合物具有小于0.25千卡每克的SES。
[0049]另外，天然甜味劑組合物具有約0.lg/cm3至約1.0g/cm3,優(yōu)選地約0.lg/cm3至約0.9g/cm3,更優(yōu)選地約0.5g/cm3至約0.8g/cm3的密度。
[0050]在一個(gè)實(shí)施例中，所述組合物的增甜能力為糖的約0.5倍至約20倍不等。
[0051]天然甜味劑組合物具有的載體材料與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約1:1至約99:1。在一個(gè)實(shí)施例中，載體材料與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約10:1至約90:1。在另一個(gè)實(shí)施例中，載體材料與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約25:1至約50:1。在另一個(gè)實(shí)施例中，載體材料與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約30:1至約40:1。
[0052]可通過任何合適的方法來制備本發(fā)明的增甜組合物。在一個(gè)實(shí)施例中，在攪拌器中混合基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物、糖蜜和載體/基底。
[0053]一些基于植物的天然高強(qiáng)度甜味劑化合物例如羅漢果，當(dāng)與結(jié)晶糖混合時(shí)，產(chǎn)生具有由于結(jié)晶糖與基于植物的天然高強(qiáng)度甜味劑化合物之間的粒度差異而造成的混合均勻度和離析問題的產(chǎn)品。所得的產(chǎn)品可以是粉塵狀的，并且可具有與結(jié)晶糖不同的外觀。因此，可使用其它加工方法來生產(chǎn)天然增甜組合物。[0054]在一個(gè)實(shí)施例中，通過將基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物應(yīng)用于載體/基底從而形成涂覆基底來制備天然增甜組合物?？梢匀魏魏线m的方式應(yīng)用基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物，只要基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物覆蓋載體/基底的表面的至少一部分。例如，基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物可用作施用到載體/基底上的涂層。然后將涂覆基底與糖蜜混合。任選地，在所述混合步驟之前使涂覆基底經(jīng)受干燥步驟。
[0055]在另一個(gè)實(shí)施例中，通過將涂層應(yīng)用于載體/基底從而形成涂覆基底來制備天然增甜組合物。所述涂層含基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物和糖蜜。任選地，使所述涂覆基底經(jīng)受干燥步驟。
[0056]制造方法中的任一個(gè)的可選特征在于基于植物的高強(qiáng)度增甜化合物與載體/基底共結(jié)晶。
[0057]期望具有均勻的天然餐桌用甜味劑，重要的是僧果提取物和糖蜜與糖和糖醇的基底均勻混合。為了有利于均勻度，將糖蜜溶液噴霧至糖/赤蘚醇上，并且作為糖蜜的噴霧液之間的干燥添加物加入僧果提取物，或?qū)⒘_漢果與糖蜜的混合物噴霧到加熱至約70 T至約180 °F的核心上。更優(yōu)選地,所述核心被加熱至約70 °F至約150 °F。在一個(gè)實(shí)施例中，所述核心被加熱至約120 °F。
[0058]可將天然增甜組合物包裝為本領(lǐng)域技術(shù)人員所熟知的任何形式。例如，小藥囊、散裝袋、小包、袋、罐、桶、瓶、廣口瓶、滾筒等可用于包裝。
[0059]除非另外定義，否則本文所用的所有科技術(shù)語的含義均與本發(fā)明所涉及領(lǐng)域的普通技術(shù)人員通常理解的相同。本文描述的材料、方法和實(shí)例僅為例證性的，并不旨在為限制性的。 [0060]以下提供的實(shí)例進(jìn)一步說明了本發(fā)明的組合物和方法。這些實(shí)例僅是例證性的，并不旨在以任何方式限制本發(fā)明的范圍。
[0061]SM
[0062]實(shí)例I
[0063]
成分重量％
^48.25
赤蘚醇48.25
基于植物的天然高強(qiáng)度甜味劑化合物(LHG)1750
H-->
總計(jì)100.00
[0064]實(shí)例 2
[0065]
【權(quán)利要求】
1.一種天然增甜組合物，包含: 基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物， 糖蜜，和 選自單糖、二糖、糖醇或它們的組合的載體/基底。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物選自甜菊糖苷、甘草素(和相關(guān)的結(jié)構(gòu))、羅漢果甙、以及它們的混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述天然高強(qiáng)度甜味劑提取自甜葉菊(Steviarebaudiana)、光果甘草(Glycyrrhiza glabra)、羅漢果(Siraitia grosvenorii)、以及它們的混合物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述單糖是葡萄糖、果糖、半乳糖、木糖、核糖、或它們的混合物。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述二糖是蔗糖、乳果糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖、纖維二糖、曲二糖、黑曲霉糖、異麥芽糖、β，海藻糖、α，β-海藻糖、槐糖、昆布二糖、龍膽二糖、松二糖、麥芽酮糖、帕拉金糖、龍膽二酮糖、甘露二糖、蜜二糖、蜜二酮糖、蘆丁二糖、蘆丁二酮糖、木乙糖、或它們的混合物。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述糖醇為赤蘚醇、乙二醇、甘油、蘇糖醇、阿拉伯糖醇、木糖醇、核糖醇、甘露糖醇、山梨醇、己六醇、艾杜糖醇、異麥芽、麥芽糖醇、乳糖醇、聚葡糖醇或它們的混合物。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述糖蜜基于所述天然增甜組合物的總重量計(jì)為約0.1重量％至約25重量％。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，還包含精制糖漿。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的組合物，其中所述糖蜜與精制糖漿的比率為約1:1至約1:6。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物與所述載 體/基底共結(jié)晶。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述天然增甜組合物具有小于0.25千卡每克的 SES。
12.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述天然增甜組合物具有小于0.5千卡每克的SES。
13.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述天然增甜組合物具有約0.lg/cm3至約1.0g/Cm3的密度。
14.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述天然增甜組合物具有的載體/基底與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約1:1至約99.9:0.1。
15.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述天然增甜組合物具有的載體/基底與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約10:1至約90:1。
16.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述天然增甜組合物具有的載體/基底與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約25:1至約50:1。
17.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述天然增甜組合物具有的載體/基底與基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物的比率為約30:1至約40:1。
18.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所述組合物為粉末或濃縮物。
19.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其中所得的天然增甜組合物具有天然味道。
20.一種制備天然增甜組合物的方法，包括以下步驟: 混合至少一種基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物、糖蜜和載體/基底。
21.根據(jù)權(quán)利要求20所述的方法，其中所述載體/基底選自單糖、二糖、糖醇、以及它們的混合物。
22.根據(jù)權(quán)利要求20所述的方法，其中所述基于植物的天然高強(qiáng)度增甜化合物選自羅漢果、甜菊糖苷、甘草素(和相關(guān)的結(jié)構(gòu))、羅漢果甙、以及它們的混合物。
23.根據(jù)權(quán)利要求20所述的方法，其中所述天然增甜組合物還包含精制糖漿。
24.一種制備天然增甜組合物的方法，包括以下步驟: 將基于植物的高強(qiáng)度增甜化合物應(yīng)用于載體/基底，從而形成涂覆基底；以及 將糖蜜與所述涂覆基底混合。
25.根據(jù)權(quán)利要求24所述的方法，其中在所述混合步驟之前使所述涂覆基底經(jīng)受干燥步驟。
26.根據(jù)權(quán)利要求24所述的方法，其中使所述基于植物的高強(qiáng)度增甜化合物與所述載 體/基底共結(jié)晶。
27.根據(jù)權(quán)利要求24所述的方法，其中所述載體/基底選自單糖、二糖、糖醇、以及它們的混合物。
28.根據(jù)權(quán)利要求24所述的方法，其中所述天然增甜組合物還包含精制糖漿。
29.根據(jù)權(quán)利要求24所述的方法，其中所述載體/基底被加熱至約70T至約180 T的溫度。
30.根據(jù)權(quán)利要求24所述的方法，其中所述載體/基底被加熱至約120°?的溫度。
31.一種制備天然增甜組合物的方法，包括以下步驟: 將涂層應(yīng)用于載體/基底，從而形成涂覆基底；其中所述涂層包含 基于植物的高強(qiáng)度增甜化合物和糖蜜。
32.根據(jù)權(quán)利要求31所述的方法，其中使所述涂覆基底經(jīng)受干燥步驟。
33.根據(jù)權(quán)利要求31所述的方法，其中使所述基于植物的高強(qiáng)度增甜化合物與所述載體/基底共結(jié)晶。
34.根據(jù)權(quán)利要求31所述的方法，其中所述載體/基底選自單糖、二糖、糖醇、以及它們的混合物。
35.根據(jù)權(quán)利要求31所述的方法，其中所述天然增甜組合物還包含精制糖漿。
36.根據(jù)權(quán)利要求31所述的方法，其中所述載體/基底被加熱至約70T至約180 T的溫度。
37.根據(jù)權(quán)利要求31所述的方法，其中所述載體/基底被加熱至約120°?的溫度。
【文檔編號(hào)】A23L1/236GK104023558SQ201280065826
【公開日】2014年9月3日 申請(qǐng)日期:2012年12月18日 優(yōu)先權(quán)日:2011年12月23日
【發(fā)明者】S·J·卡泰尼, S·R·盧貝, J·R·小帕納里斯, R·沃日瑞尼 申請(qǐng)人:麥克內(nèi)爾營養(yǎng)有限公司