專利名稱：一種速溶茶片的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及一種速溶茶，具體涉及一種速溶茶片 背景技術(shù)隨著飲茶者的日益增多，普通的茶葉或茶粉越來越難于滿足人們的需求首先，普通的茶葉或茶粉所含的雜質(zhì)較多，嚴(yán)重影響了炮制出來的茶的味道；其 次，普通的茶葉或茶粉溶解速度慢，茶需要泡很長一段時間后才可飲用，使用 較為麻煩因此，茶葉市場需要提供一種含雜質(zhì)少且能快速溶解的茶葉或茶粉實用新型內(nèi)容本實用新型的目的是提供一種速溶茶片，以解決現(xiàn)有普通茶葉或茶粉溶解 速度慢且含雜質(zhì)多的問題本實用新型的目的通過下述^支術(shù)方案實現(xiàn)一種速溶茶片，其特征在于，所述速溶茶片呈扁平圓柱狀，速溶茶片包括 由速溶茶粉壓縮而成的茶津分片，所述茶粉片的外圍為易溶物附著層，所述茶粉 片內(nèi)有冰晶升華后形成的孔道所述速溶茶粉為原茶經(jīng)由一次粉碎減壓提取 濃縮冷凍干燥以及二次粉碎后得到的物質(zhì)本實用新型具有以下有益效果由于速溶茶片的外圍有易溶物附著層，該 茶片極易溶解于水中，同時，由于速溶茶粉內(nèi)有冰晶升華后形成的孔道，縮短 了泡茶的時間；而且，該茶片經(jīng)過提純處理，所含雜質(zhì)較少附圖i兌明
以下結(jié)合附圖和實施例對本實用新型作進(jìn)一 步的說明圖l是本實用新型所述速溶茶片的結(jié)構(gòu)示意圖 圖中l(wèi)茶粉片；2易i^4勿附著層；3》J^曰升華后形成的孔道具體實施方式
如
圖1所示，本實用新型實施例所述的速溶茶片，其特征在于，所述速溶 茶片呈扁平圓柱狀，速溶茶片包括由速溶茶粉壓縮而成的茶粉片1,所述茶粉片 1的外圍為易溶物附著層2，所述茶粉片1內(nèi)有冰晶升華后形成的孔道3所iii4 溶茶粉為原茶經(jīng)由一次粉碎減壓提取減壓濃縮冷凍干燥以及二次粉碎后得到的最佳實施例的具體制造過程為第一， 一次粉碎 一次粉碎的目的是為了提高經(jīng)過炒制的原茶在減壓提取 過程中，茶葉中可溶性物質(zhì)更好地溶解到水中，即提高茶葉中水溶性物質(zhì)的提 取率方法是將長條形或顆粒較大的原茶進(jìn)行簡單粉碎并過20目篩，對于顆粒較 小的原茶也可不經(jīng)過一次粉碎直接進(jìn)行后道工序第二，減壓提取減壓提取的目的是將原茶中的水溶性物質(zhì)從植物細(xì)胞中 提取出來，以水作溶劑，減壓的目的是緩解熱敏性充分的氧化作用經(jīng)過減壓提 取得到的水溶性物質(zhì)在后續(xù)冷凍干燥過程中能夠在茶片內(nèi)部顆粒表面形成附著 層，使于茶片在沖泡時能夠在瞬間獲得較高濃度的茶湯具體方法是以1 : 2~ 1 : 3的比例(加水量可4艮據(jù)原茶品種的差異進(jìn)行調(diào)整)將4分碎后的原茶與純凈水混 合形成茶漿，在真空度30 ~ 40kPa溫度75 ~ 85。C條件下減壓提取原茶中的有效 物質(zhì)，提取時間30 45min減壓提取過程中，蒸餾出的純凈水應(yīng)循環(huán)使用，降低 提取過程中的總水量，以便減少后續(xù)減壓濃縮的工作負(fù)荷通過減壓提取為速溶 茶片顆粒表面的形成水溶性物質(zhì)附著層提供物質(zhì)基礎(chǔ)第三，減壓濃縮減壓濃縮的目的是將提取液中多余的水分以減壓蒸發(fā)的 方式分離，提高濃縮液中茶葉水溶性物質(zhì)的濃度，以便更好地進(jìn)行后續(xù)冷凍干燥操作具體方法是將茶漿在真空度50 60kPa溫度55 65。C條件下減壓濃縮， 直至添加水量的60~80%被減壓蒸餾去除(茶漿中固形物含量達(dá)到50-70% )。第四，冷凍干燥冷凍干燥的目的是通過升華干燥的方式將水以冰晶體的 形式從茶漿中分離去除，使原茶顆粒內(nèi)部形成類似海綿的多孔狀結(jié)構(gòu)，并進(jìn)而 使茶片形成利于水分滲透的網(wǎng)絡(luò)狀微孔通道M方法使在絕對壓強(qiáng)80Pa冷凍溫 度-35X:條件下進(jìn)行冷凍干燥，使茶漿中的殘余水分含量在3%以下，得到干燥 的速溶茶片顆粒茶粒經(jīng)過冷凍千燥過程，形成內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)狀微孔通道，并通過 顆粒堆積進(jìn)而使凍干速溶茶片內(nèi)部形成連續(xù)的網(wǎng)絡(luò)狀的微孔通道，便于沖泡水 分子從茶片外表面更容易進(jìn)入速溶茶片顆粒內(nèi)部第五，二次粉碎二次粉碎的目的是將茶顆粒的直徑進(jìn)一步縮小， 一方面 可以降低速溶茶片顆粒的微孔道長度，便于水分子的滲透，另一方面可以增大 茶片在水中崩解后與水的接觸面積，提高茶成分的溶解速率^f^方法是將冷凍 干燥后的速溶茶片顆粒再次粉碎至40目，形成作為速溶茶片結(jié)構(gòu)中最基本的速 溶茶片顆粒第六，壓片壓片的目的使便于成品的包裝運(yùn)輸和使用M方法是將速溶 茶片顆粒在3kgf壓力作用下形成片劑，片劑的外形尺寸可才艮據(jù)包裝方式進(jìn)行調(diào) 整新型速溶茶粉的主要優(yōu)勢是在很短的沖泡時間內(nèi)，極大地提高了茶葉中可溶 性物質(zhì)的一次利用率，在調(diào)制等量等濃度的一杯茶時，速溶茶片的使用量僅為 普通茶葉的50 % ,也就是說lkg速溶茶片所調(diào)制出來的茶量相當(dāng)于使用了 2kg 普通茶葉沖泡茶葉時，可溶性物質(zhì)溶解于水中的速率與茶葉的表面積成正比，茶葉 與水的接觸面越大，溶解速率越快將茶葉粉碎至40目后，可以將茶葉與水的接 觸總面積增加3-10倍，甚至更高這樣極大縮短了沖泡的時間適常情況下，茶 葉第一次沖泡時，可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%;第二次沖泡能浸出30%左右 由于速溶茶片經(jīng)過減壓水提過程，相當(dāng)于經(jīng)歷了第一次沖泡，這一過程浸出的 可溶性物質(zhì)經(jīng)過冷凍干燥過程后仍然保留在茶粒中，當(dāng)成品速溶茶片被消費(fèi)者 沖泡時， 一次沖泡時可溶性物質(zhì)的浸出率則達(dá)到80%以上速溶茶片在減壓水提過程中，水分子充分進(jìn)入茶葉的細(xì)胞組織中，然后又 經(jīng)過冷凍干燥，最終使茶葉內(nèi)部的細(xì)胞組織由原始的致密排列狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)轭愃?海綿的多孔疏松的結(jié)構(gòu)狀態(tài)，有利于沖泡時可溶性物質(zhì)的溶解由于速溶茶片經(jīng)過冷凍干燥，極大地降低了茶葉中的水分含量，使得茶葉 的保質(zhì)期顯著延長由于速溶茶片經(jīng)過減壓水提和冷凍干燥，成品的體積是同等重量原料茶葉的兩倍；同時，由于減壓水提對可溶性物質(zhì)的富集濃縮作用，使得單位體積速 溶茶片和普通茶具有等量的可溶性物質(zhì)這樣在加工成袋泡茶時，速溶茶片和普 通茶裝在同樣大小的帶子后可以調(diào)制出同樣濃度的 一杯茶，但是速溶茶片的重 量僅為普通茶的一韋
權(quán)利要求1. 一種速溶茶片，其特征在于所述速溶茶片呈扁平圓柱狀，速溶茶片包括由速溶茶粉壓縮而成的茶粉片，所述茶粉片的外圍為易溶物附著層，所述茶粉片內(nèi)有冰晶升華后形成的孔道。
專利摘要本實用新型涉及一種速溶茶片，其特征在于，所述速溶茶片呈扁平圓柱狀，速溶茶片包括由速溶茶粉壓縮而成的茶粉片，所述茶粉片的外圍為易溶物附著層，所述茶粉片內(nèi)有冰晶升華后形成的孔道。所述速溶茶粉為原茶經(jīng)由一次粉碎減壓提取、減壓濃縮、冷凍干燥以及二次粉碎后得到的物質(zhì)。有益效果為由于速溶茶片的外圍有易溶物附著層，該茶片極易溶解于水中，同時，由于速溶茶粉內(nèi)有冰晶升華后形成的孔道，縮短了泡茶的時間；而且，該茶片經(jīng)過提純處理，所含雜質(zhì)較少。
文檔編號A23F3/16GK201123361SQ200720178158
公開日2008年10月1日 申請日期2007年10月11日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月11日
發(fā)明者付德臣, 平 曹, 浩 陳 申請人:陳 浩;曹 平;付德臣