本發(fā)明屬于中藥保健領(lǐng)域，特別涉及一種虎杖速溶茶。
背景技術(shù)：
速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。以成品茶、半成品茶、茶葉副產(chǎn)品或鮮葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程，加工成一種易溶入水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶方便，不含農(nóng)藥殘留等優(yōu)點(diǎn)。速溶茶是20世紀(jì)中期在國外開始流行的一種新茶類，也是近代茶葉生物化學(xué)和化工設(shè)備新成就結(jié)合的產(chǎn)物。
速溶茶分為純茶與調(diào)料調(diào)配茶兩類，純茶常見的有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶鐵觀音、速溶烏龍茶、速溶茉莉花茶、速溶普洱茶等。添料調(diào)配茶有含糖的紅茶、綠茶、烏龍茶以及檸檬紅茶、奶茶、各種果味速溶茶。
紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。
虎杖，為蓼科植物虎杖Polygonum cuspidatum Sieb.et Zucc.的干燥根莖和根，春、秋二季采挖，除去須根，洗凈，趁鮮切短段或厚片，曬干。分布于西北、華東、華中、華南及西南等地?；⒄染哂欣麧裢它S，清熱解毒，散瘀止痛，止咳化痰的功效。用于濕熱黃疸，淋濁，帶下，風(fēng)濕痹痛，癰腫瘡毒，水火燙傷，經(jīng)閉，癥瘕，趺打損傷，肺熱咳嗽。
目前，市場上尚未見有虎杖速溶茶的報(bào)道。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提供一種虎杖速溶茶，其具有改進(jìn)的味道，保存穩(wěn)定性好，適宜每日飲用。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為：
一種虎杖速溶茶，按重量份計(jì)由以下組分制備而成：
A為2-10重量份的虎杖提取液；
B為20-40重量份的紅茶提取物；
所述虎杖提取液是取40-60重量份的虎杖，加入虎杖總重量的10-15倍水，60-80℃浸提50-120分鐘，過濾得虎杖提取液。
所述紅茶提取物是按照料液質(zhì)量比為1:8-12的比例取紅茶和水混合，向所得混合液中添加單寧酶，在30-50℃條件下發(fā)酵30-60分鐘，過濾得紅茶提取物；所述單寧酶按照每克紅茶5-10單位酶量進(jìn)行添加。
進(jìn)一步，所述的虎杖速溶茶，按重量份計(jì)由以下組分制備而成：
A為6重量份的虎杖提取液；
B為30重量份的紅茶提取物。
進(jìn)一步，所述虎杖速溶茶還包括下列組分：
C為8-15重量份的調(diào)味劑，所述調(diào)味劑至少包括糖和酸。
進(jìn)一步，所述的虎杖速溶茶，所述糖為白砂糖：果葡糖漿=5∶5；所述酸為檸檬酸∶蘋果酸=5∶5。
本發(fā)明還提供了所述的虎杖速溶茶的制備方法，包括如下進(jìn)行的步驟：
（1）虎杖提取液的制備
所述虎杖提取液是取40-60重量份的虎杖，加入虎杖總重量的10-15倍水，60-80℃浸提50-120分鐘，過濾得虎杖提取液；
（2）紅茶提取物的制備
所述紅茶提取物是按照料液質(zhì)量比為1:8-12的比例取紅茶和水混合，向所得混合液中添加單寧酶，在30-50℃條件下發(fā)酵30-60分鐘，過濾得紅茶提取物；所述單寧酶按照每克紅茶5-10單位酶量進(jìn)行添加；紅茶提取物：發(fā)酵后的紅茶中含有較多的茶黃素，茶黃素具有抗癌保健的功效，通過單寧酶存在條件下發(fā)酵制得的紅茶，在沖泡后溶液清亮不易渾濁；
（3）虎杖速溶茶的制備
將虎杖提取液和紅茶提取物分別采用分子量為5000-7000的超濾膜過濾，再經(jīng)反滲透濃縮至固形物含量為40-50%，將濃縮后得到的兩種組分混合均勻，冷凍干燥即得虎杖速溶茶。
本發(fā)明還提供了當(dāng)添加調(diào)味劑時(shí)虎杖速溶茶的制備方法，包括如下進(jìn)行的步驟：將上述重量份配比的虎杖提取液和紅茶提取物分別采用分子量為5000-7000的超濾膜過濾，再經(jīng)反滲透濃縮至固形物含量為40-50%，將濃縮后得到的兩種組分與所述重量份的調(diào)味劑混合均勻，冷凍干燥即得虎杖速溶茶。
具體實(shí)施方式
所舉實(shí)施例是為了更好地對本發(fā)明的內(nèi)容進(jìn)行說明，但并不是本發(fā)明的內(nèi)容僅限于所舉實(shí)施例。所以熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員根據(jù)上述發(fā)明內(nèi)容對實(shí)施方案進(jìn)行非本質(zhì)的改進(jìn)和調(diào)整，仍屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
實(shí)施例 1 虎杖提取液的制備
虎杖提取液的制備按照如下步驟進(jìn)行：
取50重量份的虎杖，加入虎杖總重量的12倍水，70℃浸提90分鐘，過濾得虎杖提取液；
實(shí)施例 2 紅茶提取物的制備
所述紅茶提取物是按照料液質(zhì)量比為1:10的比例取紅茶和水混合，向所得混合液中添加單寧酶，在45℃條件下發(fā)酵50分鐘，過濾得紅茶提取物；所述單寧酶按照每克紅茶8單位酶量進(jìn)行添加。
實(shí)施例 3 虎杖速溶茶的制備
按照表1中指定的各組分進(jìn)行制備，具體方法如下：
將虎杖提取液和紅茶提取物分別采用分子量為5000的超濾膜過濾，再用反滲透膜濃縮裝置進(jìn)行濃縮，開機(jī)后壓力控制在15kgf/cm2，然后隨著濃度的增高、粘性的增加，增加壓力，濃縮過程中壓力控制在25kg f/cm2，濃縮至固形物含量為40-50%，將濃縮后得到的兩種組分混合均勻，冷凍干燥即得具有抗癌保健功能的中藥速溶茶。
實(shí)施例 4-8 虎杖速溶茶的制備
分別按照表1中指定的各組分進(jìn)行制備，具體方法同實(shí)施例3。
實(shí)施例 9 虎杖速溶茶的制備
按照表1中指定的各組分進(jìn)行制備，具體方法如下：
將虎杖提取液和紅茶提取物分別采用分子量為5000的超濾膜過濾，再用反滲透膜濃縮裝置進(jìn)行濃縮，開機(jī)后壓力控制在15kgf/cm2，然后隨著濃度的增高、粘性的增加，增加壓力，濃縮過程中壓力控制在25kg f/cm2，濃縮至固形物含量為40-50%，將濃縮后得到的兩種組分與調(diào)味劑混合均勻，冷凍干燥即得具有抗癌保健功能的中藥速溶茶。其中所述的調(diào)味劑為糖和酸，糖酸重量比為0.8，所述糖為白砂糖：果葡糖漿=5∶5；所述酸為檸檬酸∶蘋果酸=5∶5。
表1 實(shí)施例3-9中各組分的含量
試驗(yàn)例虎杖速溶茶的評價(jià)
選擇熟練專家10名進(jìn)行官能評價(jià)（官能評價(jià)包括中藥苦味、飲料苦澀、飲料中藥異味的評價(jià)）。
評價(jià)分?jǐn)?shù)是根據(jù)下述標(biāo)準(zhǔn)的各專家的平均點(diǎn)數(shù)。標(biāo)準(zhǔn)：品嘗感覺不到中藥苦味、澀味，聞沒有中藥異味為滿分4分；品嘗有中藥苦味、澀味、聞?dòng)兄兴幃愇斗浅?qiáng)烈酌情扣3-4分；品嘗有中藥苦味、澀味、聞?dòng)兄兴幃愇遁^強(qiáng)酌情扣2-3分；感到有較重中藥苦味、澀味、中藥異味酌情扣1-2分；感到稍有中藥苦味、澀味、中藥異味酌情扣0-1分；評價(jià)結(jié)果見表2所示。
表2 虎杖速溶茶的評價(jià)結(jié)果
根據(jù)上述結(jié)果可知：
（1）本發(fā)明的虎杖速溶茶，由虎杖提取液與紅茶提取物組合，具有改進(jìn)的味道，品嘗基本無中藥苦味、澀味，聞沒有中藥異味，適合長期飲用。
（2）由于紅茶經(jīng)由單寧酶發(fā)酵制得，進(jìn)而降低了紅茶的苦澀味道。
另外，虎杖速溶茶沖泡后的茶品飲料清澈無沉淀，易于每日飲用。
最后說明的是，以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，盡管參照較佳實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，可以對本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的宗旨和范圍，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。