雙茸猴頭松花食品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種雙茸猴頭松花食品。按重量份主要包括舞茸提取物20～30份、姬松茸提取物20～30份、松花粉25～50份、葡萄皮紅2.5～5.0份和猴頭菇細(xì)粉5～10份。本發(fā)明不僅具有促進(jìn)腸胃平和，提高抗病力，預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤的效果，而且本發(fā)明將各種功能因子有效組合，使食品口感甜美、攜帶方便、打開(kāi)即食、使用方便。
【專利說(shuō)明】雙茸猴頭松花食品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種雙茸猴頭松花食品，屬于食品工程技術(shù)功能性食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]舞茸為貝葉多孔菌，又名灰樹(shù)花。本菌和茯苓、豬苓是近親菌種?！吨腥A本草》記載，灰樹(shù)花功能益氣健脾、補(bǔ)虛扶正。主治脾虛氣弱、體倦乏力、神疲懶言、飲食減少、食后腹脹，可配合腫瘤放療、化療用。
[0003]現(xiàn)代藥理試驗(yàn)表明，灰樹(shù)花有提高機(jī)體產(chǎn)生干擾素、抑制病毒生長(zhǎng)、提高免疫功能、抑制腫瘤等作用?；覙?shù)花對(duì)病毒的抑制作用，可能是通過(guò)促進(jìn)干擾素分泌量實(shí)現(xiàn)的?；覙?shù)花抑制腫瘤的作用機(jī)制與具有提高機(jī)體免疫功能有關(guān)，灰樹(shù)花多糖通過(guò)提高機(jī)體免疫作用實(shí)現(xiàn)對(duì)腫瘤的抑制作用。
[0004]姬松茸(巴西蘑菇)粗蛋白高達(dá)43%，另含維生素B2、維生素D、鎂、鉀較多。它的生理功能主要為抑制腫瘤作用。
[0005]現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)姬松茸有降三高、護(hù)肝和抑制過(guò)敏反應(yīng)的作用。姬松茸和蟲(chóng)草有提高腎上腺功能，增強(qiáng)機(jī)體活力，使機(jī)體有更高的抗病能力，使其他藥物、保健品的功效變得更明顯；灰樹(shù)花主要作用提高血液微循環(huán)，使遠(yuǎn)離心臟的組織、細(xì)胞獲得充足的養(yǎng)分和氧，促進(jìn)損傷細(xì)胞的修復(fù)，從而達(dá)到機(jī)體的康復(fù)作用。
[0006]猴頭菇為齒菌科猴頭的子實(shí)體。味甘，性平。歸肝、胃經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為猴頭有補(bǔ)益脾胃、軟堅(jiān)化瘕作用，用于胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰落、慢性胃炎、消化道腫瘤等。
[0007]現(xiàn)代藥理研究表明，猴頭菇所含多糖和多肽類物質(zhì)有提高機(jī)體免疫功能，對(duì)小鼠肉瘤S180有明顯抑制作用，能增強(qiáng)胃黏膜屏障機(jī)能，促進(jìn)潰瘍愈合，炎癥消退。在機(jī)體外對(duì)艾氏腹水癌細(xì)胞有抑制作用，能抑制其脫氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的滲入。
[0008]現(xiàn)代臨床研究顯示，猴頭菇水提物對(duì)肝癌細(xì)胞、子宮癌細(xì)胞的增殖有明顯抑制作用，能阻止胃癌，食道癌的發(fā)生。富硒猴頭菇的作用會(huì)更有效，硒在微量元素中被稱為“抗癌之王”元素。
[0009]松花粉味甘，性平。歸肝、脾經(jīng)。功能燥濕，收斂，止血。內(nèi)服治咯血，吐血，便血和血痢，亦治胃及十二指腸潰瘍，可沖服，有益氣止血，保護(hù)黏膜的作用。
[0010]松花粉(馬尾松)含油脂及豐富的微量元素，其中K、Mg、Mn、Zn、Fe、Se等。據(jù)中醫(yī)藥(《神農(nóng)本草經(jīng)》)認(rèn)為，松花粉有主治心腹寒熱邪氣、利小便、清瘀血，久服強(qiáng)身，養(yǎng)顏益智、益氣、延年功能。
[0011]舞茸、姬松茸、富硒猴頭為珍貴食用菌，它們組合對(duì)脾胃生理功能有全面調(diào)理作用，保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)脾的運(yùn)化功能，起到扶正固本功能，葡萄皮紅中花青素有抗氧化作用，硒防止細(xì)胞突變，達(dá)到抗腫瘤效果；松花粉含有較高的纖維素，食用后有清除體內(nèi)垃圾的作用；舞茸、姬松茸提取物又可起到黏合劑作用，可制成顆粒，也可進(jìn)一步制成片劑，在目前市場(chǎng)上尚未見(jiàn)到舞茸、姬松茸、猴頭菇和松花粉組合的功能性食品。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0012]本發(fā)明的目的在于，提供一種雙茸猴頭松花食品。本發(fā)明不僅具有促進(jìn)腸胃平和，提高抗病力，預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤的效果，而且本發(fā)明將各種功能因子有效組合，使食品口感甜美、攜帶方便、打開(kāi)即食、使用方便。
[0013]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下:一種雙茸猴頭松花食品，按重量份主要包括舞茸提取物20~30份、姬松茸提取物20~30份、松花粉25~50份、葡萄皮紅2.5~5.0份和猴頭菇細(xì)粉5~10份。
[0014]上述的雙茸猴頭松花食品中，按重量份包括舞茸提取物22-28份、姬松茸提取物20-28份、松花粉25-48份、葡萄皮紅2.5-4.8份和猴頭菇細(xì)粉6_10份。
[0015]前述的雙茸猴頭松花食品中，所述的舞茸提取物和姬松茸提取物的制備方法為；
[0016](I)粉碎:將舞茸、姬松茸去雜，清洗，干燥，粉碎，過(guò)篩，備用；
[0017](2)提取:將粉末狀的舞茸、姬松茸加70%乙醇浸沒(méi)，浸泡24小時(shí)，分離后，渣加15~20倍量的水置夾層鍋中加溫，加入底物量的1000u/g~2000u/g的纖維素酶進(jìn)行酶解提取，攪拌維持溫度40~50°C，時(shí)間3-4小時(shí)，再加入底物量1500u/g~2500u/g的果膠酶進(jìn)行酶解，維持溫度40~50°C，時(shí) 間1-2小時(shí)；
[0018](3)滅酶、過(guò)濾:酶解結(jié)束后升溫至95~100°C，維持20分鐘，再進(jìn)行過(guò)濾，得濾液；
[0019](4)濃縮:將濾液進(jìn)行濃縮至比重1.05~1.10待冷凍干燥或噴霧干燥；
[0020]①冷凍干燥:濃縮液采用冷凍干燥工藝，將濃縮液冷凍至_40°C，再抽真空，并逐步升溫至45°C，維持24小時(shí)；再將冷凍成的塊狀物，在25 °C，相對(duì)濕度50%條件下，進(jìn)行粉碎，得到舞茸提取物和姬松茸提取物；
[0021]②濃縮液采用噴霧干燥工藝，進(jìn)行噴霧，進(jìn)風(fēng)溫度190 °C~200 °C ;出風(fēng)溫度65°C~90°C，制得舞茸提取物和姬松茸提取物；
[0022]前述的雙茸猴頭松花食品中，所述的松花粉的制備方法；
[0023](I)松花粉去雜、干燥:將松花粉原料挑揀去雜質(zhì)，于60°C烘干，或冷凍干燥；
[0024](2)松花粉破壁、酶解:經(jīng)干燥后的松花粉用氣流粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎破壁，破壁率90%以上，經(jīng)破壁的松花粉加入水調(diào)整溫度，控制含水量在15~20%，拌入底物量的1000u/g~2500u/g的纖維素酶進(jìn)行酶解15~24小時(shí)，酶解結(jié)束后65°C進(jìn)行烘干或冷凍干燥，得到松花粉。
[0025]前述的雙茸猴頭松花食品中，所述的猴頭菇細(xì)粉的制備方法是在猴頭菇采摘后，以60°C以下的溫度烘干或冷凍干燥，干燥后再對(duì)猴頭菇進(jìn)行粉碎，粉碎后過(guò)8號(hào)篩，得到細(xì)度≥150目的猴頭菇細(xì)粉。
[0026]前述的雙茸猴頭松花食品中，所述的猴頭菇在栽培中進(jìn)行富硒，使得猴頭菇富含硒元素。
[0027]前述的雙茸猴頭松花食品的制備方法，包括以下制備工序；
[0028](I)原料混合:將舞茸提取物、姬松茸提取物、猴頭菇細(xì)粉、葡萄皮紅和輔料甜菊糖苷充分混合均勻，然后加入松花粉，繼續(xù)混合均勻；
[0029](2)濕法制粒:在上述混合均勻的物料中，加入適量水，繼續(xù)攪拌至合適濕度，采用搖擺機(jī)制粒，得到濕顆粒；
[0030](3)烘干:將制得的濕顆粒通過(guò)干燥設(shè)備干燥，干燥溫度控制在小于65°C，使干燥后的顆粒含水量在5%以下；
[0031](4)整粒:將烘干的顆粒通過(guò)整粒機(jī)進(jìn)行整粒過(guò)篩，去除粉末和較粗的顆粒，加入適量的硬脂酸鎂混合均勻；
[0032](5)壓片:根據(jù)所需的片劑規(guī)格形狀選擇合適沖模進(jìn)行壓片制得成品。
[0033]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明選用舞茸提取物、姬松茸提取物、猴頭細(xì)粉、松花粉為主要原料，將舞茸、姬松茸、富硒猴頭菇、松花粉的功效成分，融合在一起，起到協(xié)同作用，充分發(fā)揮舞茸、姬松茸、富硒猴頭菇、松花粉的保健作用，本發(fā)明既解決了松花粉制片劑加工過(guò)程中需加入無(wú)功能作用的黏合劑問(wèn)題，還應(yīng)用葡萄皮紅的抗氧化作用來(lái)攻克了破壁松花粉食品易氧化的難題，同時(shí)充分發(fā)揮各組份的作用，利用各配方原料的協(xié)同作用，使得本發(fā)明解決了長(zhǎng)期以來(lái)舞茸、姬松茸、猴頭菇、松花粉食用不方便，本發(fā)明不僅口感甜美，攜帶方便，而且具有保護(hù)胃黏膜，促進(jìn)腸胃平和，預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤，長(zhǎng)期食用能達(dá)到腸胃平和，抗病力強(qiáng)，防消化道腫瘤的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0034]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明。
[0035]實(shí)施例1:雙茸猴頭松花食品，按重量份包括舞茸提取物25g、姬松茸提取物25g、松花粉41g、富硒猴頭菇細(xì)粉6g、葡萄皮紅2.8g、甜菊糖苷0.2g和適量硬脂酸鎂。
[0036]雙茸猴頭松花食品的原料預(yù)處理:
[0037](一 )、舞茸的預(yù)處理:
[0038]1.粉碎、醇浸:舞茸去雜，清洗，干燥，粉碎，過(guò)20目篩。加入70%乙醇浸沒(méi)，浸泡24小時(shí)，分出乙醇液。
[0039]2.提取:將分出乙醇液后的渣加17倍量的水置夾層鍋加入底物量的1500u/g的纖維素酶進(jìn)行酶解3小時(shí)30分，酶解過(guò)程中可進(jìn)行攪拌，酶解維持的溫度為45°C，3小時(shí)20分后，再加入底物量2000u/g的果膠酶酶解I小時(shí)30分。
[0040]3.滅酶、過(guò)濾:酶解結(jié)束后升溫至95°C，維持20分鐘，進(jìn)行滅酶，然后進(jìn)行過(guò)濾、取得澄清的濾液。
[0041]4.濃縮:將濾液進(jìn)行濃縮至比重1.05(比重即50°C時(shí)用比重計(jì)測(cè)得的比重值)時(shí)
待噴霧干燥。
[0042]5.噴霧干燥:濃縮液采用噴霧干燥工藝，進(jìn)行噴霧,進(jìn)風(fēng)溫度200°C ;出風(fēng)溫度70 0C ;制得可溶性粉末狀舞茸提取物。
[0043]( 二)、姬松茸提取物的制備:
[0044]姬松茸提取物的制備方法與舞茸提取物的制備方法同法，進(jìn)行提取制粉備用。
[0045](三)、猴頭菇細(xì)粉的制備:
[0046]將猴頭菇在栽培中進(jìn)行富硒處理，即在培養(yǎng)猴頭菇的菌袋中加入一定量的亞硒酸鈉，在猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程中富集了硒。
[0047]干燥制粉:采集的子實(shí)體在60°C下烘干，粗粉碎，再進(jìn)行超微粉碎，粉碎后過(guò)8號(hào)篩，得到細(xì)度> 150目的所用猴頭菇細(xì)粉，備用。[0048](四)、松花粉的處理:
[0049]1.粉碎、破壁:經(jīng)去雜、60°C烘干后的松花粉原料用氣流粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎破壁，破壁率90%以上。
[0050]2.松花粉酶解:破壁松花粉加水調(diào)整濕度控制水分含量15%，拌入底物量的2500u/g的纖維素酶置40±2°C條件下20小時(shí)，讓其酶解每隔數(shù)小時(shí)翻盤(pán)一次。
[0051]3.干燥:酶解結(jié)束后于65°C烘干，或冷凍干燥，得到所用的松花粉。
[0052](五)、雙茸猴頭松花顆粒生產(chǎn)步驟
[0053]1.原料混合:先將上述制備好的舞茸提取物、姬松茸提取物、猴頭菇細(xì)粉、葡萄皮紅和輔料甜菊糖苷按比例充分混合均勻，然后加入上述處理好的松花粉繼續(xù)混合直至混合均勻。
[0054]2.濕法制粒:在上述混合均勻的物料中，加入適量水，繼續(xù)攪拌至合適濕度，通過(guò)搖擺機(jī)制粒。
[0055]3.烘干:將制得的潮濕顆粒在60°C烘干，水分含量控制在5%以內(nèi)。
[0056]4.整粒:將烘干的顆粒通過(guò)整粒機(jī)進(jìn)行整粒過(guò)篩，去除粉末和較粗的顆粒，加入適量的硬脂酸鎂混合均勻。
[0057]5.壓片:根據(jù)所需的片劑規(guī)格形狀選擇合適沖模進(jìn)行壓片制得成品。
[0058]6.包裝；
[0059]7.檢驗(yàn)；
[0060]8.入庫(kù)。
[0061]實(shí)施例2:
[0062]一、雙茸猴頭松花食品，按重量份包括舞茸提取物26g、姬松茸提取物24g、松花粉40g、猴頭菇細(xì)粉7g、葡萄皮紅2.8g、甜菊糖苷0.2g和適量硬脂酸鎂。
[0063]二、 雙茸猴頭松花片原料預(yù)處理:
[0064](一 )、舞茸的預(yù)處理:
[0065]1.粉碎、醇浸:舞茸去雜，清洗，干燥，粉碎，過(guò)20目篩，加入70%乙醇浸沒(méi)，浸泡24小時(shí)，分出乙醇液。
[0066]2.提取:將分出乙醇液后的渣加20倍量的水置夾層鍋，加入底物量2000u/g的纖維素酶進(jìn)行酶解4小時(shí)，再加入底物量1500u/g的果膠酶，酶解I小時(shí)。
[0067]3.滅酶、過(guò)濾:酶解結(jié)束后升溫至95°C，維持20分鐘，進(jìn)行滅酶，然后進(jìn)行過(guò)濾、取澄清的濾液。
[0068]4.濃縮:將濾液進(jìn)行濃縮至比重1.05時(shí)待噴霧干燥，或繼續(xù)濃縮成浸膏備用.[0069]5.噴霧干燥:濃縮液采用噴霧干燥工藝，進(jìn)行噴霧,進(jìn)風(fēng)溫度190°C ;出風(fēng)溫度90 0C ;制得可溶性粉末狀舞茸提取物。
[0070]( 二)、姬松茸提取物的制備:
[0071]姬松茸提取物的制備方法與舞茸提取物的制備方法同法，進(jìn)行提取制粉備用。
[0072](三)、富硒猴頭細(xì)粉的制備:
[0073]將猴頭菇在栽培中進(jìn)行富硒處理，即在培養(yǎng)猴頭菇的菌袋中加入一定量的亞硒酸鈉，在猴頭菇子實(shí)體生長(zhǎng)過(guò)程中富集了硒。
[0074]干燥制粉:采集的子實(shí)體在60°C下烘干，粗粉碎，再進(jìn)行超微粉碎，粉碎后過(guò)8號(hào)篩，得到細(xì)度> 150目的所用猴頭菇細(xì)粉，備用。
[0075](四)、松花粉的處理:
[0076]1.粉碎破壁:將松花粉原料挑揀去雜質(zhì)，于60°C烘干，或冷凍干燥；再用氣流粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎破壁，破壁率90%以上。
[0077]2.松花粉酶解:破壁花粉加水調(diào)整濕度控制水分含量20%，拌入底物量2500u/g的纖維素酶，置40±2°C條件下20小時(shí)，讓其酶解，每隔數(shù)小時(shí)翻盤(pán)一次。
[0078]3.干燥:酶解結(jié)束后于65°C烘干，或冷凍干燥，得到所用的松花粉。
[0079](五)、雙茸猴頭松花片生產(chǎn)步驟
[0080]1.原料混合:先將上述制備好的舞茸提取物、姬松茸提取物、猴頭菇細(xì)粉、葡萄皮紅和輔料甜菊糖苷充分混合均勻，然后加入上述處理好的松花粉繼續(xù)混合直至混合均勻。
[0081]2.濕法制粒:在上述混合均勻的物料中，加入適量水，繼續(xù)攪拌至合適濕度，通過(guò)搖擺機(jī)制粒。
[0082]3.烘干:將制得的潮濕顆粒在60°C烘干，水分含量控制在5%以內(nèi)。
[0083]4.整粒:將烘干的顆粒通過(guò)整粒機(jī)進(jìn)行整粒過(guò)篩，去除粉末和較粗的顆粒。加入適量的硬脂酸鎂混合均勻。
[0084]5.壓片:根據(jù)所需的片劑規(guī)格形狀選擇合適沖模進(jìn)行壓片制得成品。
[0085]6.包裝；
[0086]7.檢驗(yàn)；
[0087]8.入庫(kù)。
[0088]上述實(shí)施例用來(lái)解釋說(shuō)明本發(fā)明，而不是對(duì)本發(fā)明進(jìn)行限制，在本發(fā)明的精神和權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)，對(duì)本發(fā)明作出的任何修改和改變，都落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.雙茸猴頭松花食品，其特征在于:按重量份主要包括舞茸提取物20?30份、姬松茸提取物20?30份、松花粉25?50份、葡萄皮紅2.5?5.0份和猴頭菇細(xì)粉5?10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙茸猴頭松花食品，其特征在于:按重量份包括舞茸提取物22-28份、姬松茸提取物20-28份、松花粉25-48份、葡萄皮紅2.5-4.8份和猴頭菇細(xì)粉6_10份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的雙茸猴頭松花食品，其特征在于:所述的舞茸提取物和姬松茸提取物的制備方法為； (1)粉碎:將舞茸、姬松茸去雜，清洗，干燥，粉碎，過(guò)篩，備用； (2)提取:將粉末狀的舞茸、姬松茸加70%乙醇浸沒(méi)，浸泡24小時(shí)，分離后，渣加15?20倍量的水置夾層鍋中加溫，加入底物量的1000u/g?2000u/g的纖維素酶進(jìn)行酶解提取，且維持溫度40?50°C，時(shí)間為3-4小時(shí)；再加入底物量1500u/g?2500u/g的果膠酶進(jìn)行酶解，維持溫度40?50°C，時(shí)間1-2小時(shí)； (3)滅酶、過(guò)濾:酶解結(jié)束后升溫至95?10(TC，維持20分鐘，再進(jìn)行過(guò)濾，得濾液； (4)濃縮:將濾液進(jìn)行濃縮至比重1.05?1.10后進(jìn)行冷凍干燥或噴霧干燥得到舞茸提取物和姬松茸提取物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的雙茸猴頭松花食品，其特征在于:所述的松花粉的制備方法； (1)松花粉去雜、干燥:將松花粉原料挑揀去雜質(zhì)，于60°C烘干，或冷凍干燥； (2)松花粉破壁、酶解:經(jīng)干燥后的松花粉用氣流粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎破壁，破壁率90%以上，經(jīng)破壁的松花粉加入水調(diào)整溫度，控制含水量在15?20%，拌入底物量的1000u/g?2500u/g的纖維素酶進(jìn)行酶解15?24小時(shí)，酶解結(jié)束后65°C進(jìn)行烘干或冷凍干燥，得到松花粉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的雙茸猴頭松花食品，其特征在于:所述的猴頭菇細(xì)粉的制備方法是在猴頭菇采摘后，以60°C以下的溫度烘干或冷凍干燥，干燥后再對(duì)猴頭菇進(jìn)行粉碎，粉碎后過(guò)8號(hào)篩，得到細(xì)度> 150目的猴頭菇細(xì)粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的雙茸猴頭松花食品，其特征在于:所述的猴頭菇在栽培中進(jìn)行富硒處理，使得猴頭菇富含硒元素。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6任一項(xiàng)所述的雙茸猴頭松花食品的制備方法，其特征在于:包括以下制備工序； (1)原料混合:將舞茸提取物、姬松茸提取物、猴頭菇細(xì)粉、葡萄皮紅和輔料甜菊糖苷充分混合均勻，然后加入松花粉，繼續(xù)混合均勻； (2)濕法制粒:在上述混合均勻的物料中，加入適量水，繼續(xù)攪拌至合適濕度，采用搖擺機(jī)制粒，得到濕顆粒； (3)干燥:將制得的濕顆粒通過(guò)干燥設(shè)備干燥，干燥溫度控制在60°C?70°C，使干燥后的顆粒含水量在5%以內(nèi)； (4)整粒:將干燥的顆粒通過(guò)整粒機(jī)進(jìn)行整粒過(guò)篩，去除粉末和較粗的顆粒； (5)壓片:根據(jù)所需的片劑規(guī)格形狀選擇合適沖模進(jìn)行壓片制得成品。
【文檔編號(hào)】A61P35/00GK103948018SQ201410169561
【公開(kāi)日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年4月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月24日
【發(fā)明者】邱銀平, 任玉翠 申請(qǐng)人:邱銀平, 任玉翠