本發(fā)明涉及一種泡騰片固體飲料的制備方法，具體涉及一種靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料及其制備方法，屬于食品生物技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
靈芝又稱赤芝、紅靈芝、靈芝草、神芝、林中靈、瓊珍等，是多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。靈芝藥用在我國已經(jīng)有2000多年的歷史，被歷代醫(yī)藥家視為滋補(bǔ)強(qiáng)壯、扶正固本的神奇珍品，靈芝由于其性平、氣特殊、味微苦，對于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。靈芝其成份的主要特征是能抑制組織胺，具有抗炎抗過敏的效應(yīng)，此外，靈芝多糖能增加人體的免疫功能，對心血管疾病、降血壓、降血糖、改善血脂等都有很好的效果。
發(fā)芽糙米是糙米經(jīng)過浸泡和發(fā)芽后，使糙米富集對人體具有生理活性的物質(zhì)，特別是γ-氨基丁酸含量顯著增加。γ-氨基丁酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)，作為人體重要的神經(jīng)遞質(zhì)，具有降血壓、改善腦部血液循環(huán)、安定精神、健腎利肝和改善脂質(zhì)代謝等生理作用。富含γ-氨基丁酸的食品具有很好的免疫保健作用，是一種功能性食品，其研究開發(fā)也因此受到重視。
目前市面上已經(jīng)出現(xiàn)了名目繁多的靈芝產(chǎn)品，多數(shù)工藝是直接將靈芝子實(shí)體直接粉碎加工、切片等加工方式得到，最后得到的靈芝食品中有效成分含量較低，發(fā)酵法生產(chǎn)靈芝活性物質(zhì)與人工栽培靈芝子實(shí)體相比，具有生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高、質(zhì)量穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)發(fā)酵液中靈芝多糖含量高，因此需要進(jìn)一步深化發(fā)酵法生產(chǎn)靈芝產(chǎn)業(yè)的開發(fā)及應(yīng)用研究。且目前市面上的靈芝產(chǎn)品對于兒童、老人及吞服食物困難的人群來說，服用非常不方便，使得靈芝產(chǎn)品的功效不能很好的被體現(xiàn)吸收，為此本發(fā)明提出一種靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中提到的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料及其制備方法，該制備方法提高了有效營養(yǎng)成分的含量及其在人體內(nèi)的生物利用度，增強(qiáng)了靈芝對人體增強(qiáng)免疫力、安神、助眠、改善血脂等功效。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明一種靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料，由以下原料制備所得，靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉、茶葉提取物凍干粉、崩解劑及其它輔料，其中各原料的重量配比的組份組成如下：
靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉15～20份，茶葉提取物凍干粉5～8份，崩解劑包括酸劑20～60份，堿劑20～60份，其它輔料是潤滑劑2～5份，甜味劑0～10份，芳香劑0～5份。
進(jìn)一步的，所述崩解劑中的酸劑為檸檬酸或蘋果酸中一種或一種以上，堿劑為碳酸氫鈉。
進(jìn)一步的，所述潤滑劑為聚乙二醇6000，所述甜味劑為蔗糖或甜蜜素中一種或一種以上，所述芳香劑為檸檬香精。
一種靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉的制備：
①菌種活化：斜面培養(yǎng)基成分為蛋白胨0.5％、葡萄糖1％、nacl0.5％、caco30.02％、瓊脂1.5％，ph調(diào)至7.2～7.4；從靈芝cicc14042母種斜面上取一塊0.5cm2大小的菌塊接種到斜面培養(yǎng)基上，并一起放置在25℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7天，制得活化斜面菌種；
②種子培養(yǎng)：種子培養(yǎng)基成分為玉米粉5％、蔗糖1％、麥芽糖1％，在250ml三角瓶中裝入100ml種子培養(yǎng)基，高壓滅菌后冷卻至室溫，于無菌條件下接入2～3塊5mm2的活化斜面菌種，然后一起置于搖瓶中，在28℃、180轉(zhuǎn)/分條件下培養(yǎng)7天，制得液體靈芝菌種；
③液體發(fā)酵：液體發(fā)酵培養(yǎng)基成分為發(fā)芽糙米粉3％、發(fā)芽大麥粉1.5％、發(fā)芽黃豆粉2％、mgso40.05％、kh2po40.05％、k2hpo40.05％，在500ml三角瓶中裝入200ml液體發(fā)酵培養(yǎng)基，高壓滅菌后冷卻至室溫，于無菌條件下，按5％接種量接入液體靈芝菌種，在28℃、180轉(zhuǎn)/分條件下發(fā)酵培養(yǎng)7天，制得靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵醪液；
④靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵醪液離心：將靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵醪液在4000轉(zhuǎn)/分條件下進(jìn)行離心20min，獲得靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液和菌絲體，其中將靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液經(jīng)減壓濃縮至原體積的1/10，冷凍干燥得富含靈芝多糖和γ-氨基丁酸的靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉，備用。
(2)茶葉提取物凍干粉的制備：
①粉碎：商購符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的碧螺春優(yōu)質(zhì)茶葉原料，并粉碎至60目；
②提取：碧螺春茶葉加10倍的水，加熱至90℃提取1小時(shí)，提取2次，并合并2次提取液；
③濃縮：將合并后的2次提取液，減壓濃縮至原體積的1/10，制得濃縮茶葉提取物；
④干燥：將濃縮茶葉提取物冷凍干燥，制得富含茶多酚、茶多糖及茶氨酸的茶葉提取物凍干粉，備用。
(3)靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料的制備：
①將靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉按比例混合均勻，得靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉混合物備用；
②將聚乙二醇6000熔融后，加入堿劑碳酸氫鈉，攪拌均勻，冷卻粉碎，過80目篩，得聚乙二醇包裹物備用；
③將酸劑檸檬酸或蘋果酸、甜味劑蔗糖或甜蜜素過80目篩，與芳香劑檸檬香精、靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉混合物、聚乙二醇包裹物按比例進(jìn)行混勻，制粒、干燥，得靈芝發(fā)芽糙米混合物；
④將上述靈芝發(fā)芽糙米混合物在壓片機(jī)中壓片成型，得到淡黃色片型，在相對濕度小于8％的環(huán)境下包裝即得成品。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料富含靈芝多糖和γ-氨基丁酸，營養(yǎng)豐富，同時(shí)混合有茶葉的香味，有效改善了靈芝本身味微苦的口感，本發(fā)明產(chǎn)品對增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，改善心血管疾病、保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有良好的協(xié)同治療作用；本發(fā)明的靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料是含有泡騰崩解劑的一種片劑，泡騰片本身干燥不含水分，崩解劑中物質(zhì)未電離不能發(fā)生反應(yīng)，但當(dāng)泡騰片放入水中后，檸檬酸或蘋果酸和碳酸氫鈉會(huì)發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，產(chǎn)生大量二氧化碳，使片劑迅速崩解和融化，崩解時(shí)產(chǎn)生的氣泡還會(huì)使得片劑在水中上下翻滾，加速崩解，本發(fā)明靈芝發(fā)芽糙米泡騰片崩解快速、服用方便，生物利用度高，能提高保健效果，尤其適用于兒童、老人及吞服食物困難的人群，且經(jīng)過添加茶葉、甜味劑、芳香劑等，減弱了靈芝本身的苦澀，改善了口感，增加了香味，使得使用者更樂于飲用，老少皆宜，服用方便。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例。基于本發(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1
一種靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料，由以下重量配比的組分組成：
靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉15份、茶葉提取物凍干粉5份、聚乙二醇60002份、蔗糖2份、甜蜜素2.5份、檸檬香精2份、檸檬酸40份、碳酸氫鈉20份。
一種靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料的制備方法，包括以下步驟：
(1)靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉的制備：
①菌種活化：斜面培養(yǎng)基成分為蛋白胨0.5％、葡萄糖1％、nacl0.5％、caco30.02％、瓊脂1.5％，ph調(diào)至7.2～7.4；從靈芝cicc14042母種斜面上取一塊0.5cm2大小的菌塊接種到斜面培養(yǎng)基上，并一起放置在25℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)7天，制得活化斜面菌種；
②種子培養(yǎng)：種子培養(yǎng)基成分為玉米粉5％、蔗糖1％、麥芽糖1％，在250ml三角瓶中裝入100ml種子培養(yǎng)基，高壓滅菌后冷卻至室溫，于無菌條件下接入2～3塊5mm2的活化斜面菌種，然后一起置于搖瓶中，在28℃、180轉(zhuǎn)/分條件下培養(yǎng)7天，制得液體靈芝菌種；
③液體發(fā)酵：液體發(fā)酵培養(yǎng)基成分為發(fā)芽糙米粉3％、發(fā)芽大麥粉1.5％、發(fā)芽黃豆粉2％、mgso40.05％、kh2po40.05％、k2hpo40.05％，在500ml三角瓶中裝入200ml液體發(fā)酵培養(yǎng)基，高壓滅菌后冷卻至室溫，于無菌條件下，按5％接種量接入液體靈芝菌種，在28℃、180轉(zhuǎn)/分條件下發(fā)酵培養(yǎng)7天，制得靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵醪液；
④靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵醪液離心：將靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵醪液在4000轉(zhuǎn)/分條件下進(jìn)行離心20min，獲得靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液和菌絲體，其中將靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液經(jīng)減壓濃縮至原體積的1/10，冷凍干燥得富含靈芝多糖和γ-氨基丁酸的靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉，備用。
(2)茶葉提取物凍干粉的制備：
①粉碎：商購符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的碧螺春優(yōu)質(zhì)茶葉原料，并粉碎至60目；
②提?。罕搪荽翰枞~加10倍的水，加熱至90℃提取1小時(shí)，提取2次，并合并2次提取液；
③濃縮：將合并后的2次提取液，減壓濃縮至原體積的1/10，制得濃縮茶葉提取物；
④干燥：將濃縮茶葉提取物冷凍干燥，制得富含茶多酚、茶多糖及茶氨酸的茶葉提取物凍干粉，備用。
(3)靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料的制備：
①將靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉按比例混合均勻，得靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉混合物備用；
②將聚乙二醇6000熔融后，加入堿劑碳酸氫鈉，攪拌均勻，冷卻粉碎，過80目篩，得聚乙二醇包裹物備用；
③將檸檬酸、蔗糖和甜蜜素過80目篩，與檸檬香精、靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉混合物、聚乙二醇包裹物按相應(yīng)的重量配比進(jìn)行混勻，制粒、干燥，得靈芝發(fā)芽糙米混合物；
④將上述靈芝發(fā)芽糙米混合物在壓片機(jī)中壓片成型，得到淡黃色片型，在相對濕度小于8％的環(huán)境下包裝即得成品。
實(shí)施例2
一種靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料，由以下重量配比的組分組成：
靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉20份；茶葉提取物凍干粉8份；聚乙二醇60004份，蔗糖10份，檸檬香精2份；檸檬酸60份，碳酸氫鈉30份。將聚乙二醇6000熔融后，加入堿劑碳酸氫鈉，攪拌均勻，冷卻粉碎，過80目篩，備用；將檸檬酸、蔗糖過80目篩，與芳香劑檸檬香精、靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉、聚乙二醇包裹物混勻，制粒、干燥、壓片成型，得到淡黃色片型，在相對濕度小于8％的環(huán)境下包裝即得成品。
實(shí)施例3
一種靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料，由以下重量配比的組分組成：
靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉16份、茶葉提取物凍干粉8份、聚乙二醇60003份、蔗糖4份、甜蜜素2.5份、檸檬香精2份、蘋果酸30份，碳酸氫鈉20份。將聚乙二醇6000熔融后，加入堿劑碳酸氫鈉，攪拌均勻，冷卻粉碎，過80目篩，備用；將蘋果酸、蔗糖和甜蜜素過80目篩，與芳香劑檸檬香精、靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉、聚乙二醇包裹物混勻，制粒、干燥、壓片成型，得到淡黃色片型，在相對濕度小于8％的環(huán)境下包裝即得成品。
實(shí)施例4
一種靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料，由以下重量配比的組分組成：
靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉18份、茶葉提取物凍干粉8份、聚乙二醇60003份、蔗糖6份、甜蜜素1.5份、檸檬香精2份、檸檬酸20份、蘋果酸15份，碳酸氫鈉20份。將聚乙二醇6000熔融后，加入堿劑碳酸氫鈉，攪拌均勻，冷卻粉碎，過80目篩，備用；將檸檬酸、蘋果酸、蔗糖、甜蜜素過80目篩，與芳香劑檸檬香精、靈芝發(fā)芽糙米發(fā)酵液凍干粉和茶葉提取物凍干粉、聚乙二醇包裹物混勻，制粒、干燥、壓片成型，得到淡黃色片型，在相對濕度小于8％的環(huán)境下包裝即得成品。
綜上所述，本發(fā)明的靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料富含靈芝多糖和γ-氨基丁酸，營養(yǎng)豐富，對增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，改善心血管疾病、保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有良好的協(xié)同治療作用；本發(fā)明的靈芝發(fā)芽糙米泡騰片固體飲料是含有泡騰崩解劑的一種片劑，泡騰片本身干燥不含水分，崩解劑中物質(zhì)未電離不能發(fā)生反應(yīng)，但當(dāng)泡騰片放入水中后，檸檬酸或蘋果酸和碳酸氫鈉會(huì)發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)，產(chǎn)生大量二氧化碳，使片劑迅速崩解和融化，崩解時(shí)產(chǎn)生的氣泡還會(huì)使得片劑在水中上下翻滾，加速崩解，本發(fā)明產(chǎn)品崩解快速、服用方便，生物利用度高，能提高保健效果，尤其適用于兒童、老人及吞服食物困難的人群，且經(jīng)過添加茶葉、甜味劑、芳香劑等，減弱了靈芝本身的苦澀，改善了口感，增加了香味，使得使用者更樂于飲用，老少皆宜，服用方便。
盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。