一種海參酒的生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于海洋生物【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種高效泡制海參酒的生產(chǎn)方法。將原料進(jìn)行逐級破碎，破碎后用酒混合成懸浮液，利用高壓均質(zhì)機在100-1500MPa壓力下，處理料液獲得破壁后的原料料液，料液再經(jīng)酒稀釋1-1000倍，稀釋后在攪拌條件下浸泡2-8天，過濾即為海參酒。本發(fā)明采取膠體磨粉碎、高壓均質(zhì)等系列技術(shù)措施，保證海參料的各部分營養(yǎng)成分的有效提取，大大縮短海參酒的泡制時間，實現(xiàn)批量高效的泡制海參酒。
【專利說明】一種海參酒的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于海洋生物【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種高效泡制海參酒的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 自古以來海參別譽為"海產(chǎn)八珍"之一。我國中醫(yī)學(xué)將刺參奉為補品，并常用作輔 藥，《本草從新》稱其有"甘咸溫，補腎益清，壯陽療陽痿"，而《隨息居飲食譜》稱其能"滋陰補 血，健陽潤燥";中醫(yī)上被譽為"海中人參"，補益作用可同長白山人參相媲美。刺參的保健功 能和藥效已為現(xiàn)代科學(xué)所證實。近半個世紀(jì)以來，國內(nèi)外學(xué)者對刺參化學(xué)成分的研究表明， 刺參體內(nèi)不但富含氨基酸、維生素和化學(xué)元素等人體所需的50多種營養(yǎng)成分，還含有多種 生物活性物質(zhì)如酸性黏多糖、海參素、刺參酸、皂苷、硫酸軟骨素、刺參黏多糖、五肽、三萜糖 ?；撬帷⒛峥怂岷湍z原蛋白等，而且海參活性物質(zhì)的藥理活性十分廣泛。例如：五肽及三萜 糖等成分具有一定的抗腫瘤、抗炎癥和抗溶血作用；刺參中的海參素、刺參酸等活性成分有 抗癌作用；海參中的?；撬?、尼克酸等，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、快速消除疲勞、預(yù)防皮膚老化的 功效；刺參中含有的硫酸軟骨素和刺參黏多糖，對人體的生長發(fā)育、抗炎成骨和預(yù)防組織老 化，促進(jìn)傷口愈合抑制數(shù)種癌細(xì)胞都有特殊功效。
[0003] 目前我國沿海各地包括一些大中院校企業(yè)己經(jīng)開展了海參的人工養(yǎng)殖開發(fā)應(yīng)用。 但是，現(xiàn)有的海參的加工品往往采用較為傳統(tǒng)的方法，其中直接食用鮮海參或者發(fā)泡的干 海參是最普遍的海參食用方法。然而直接食用整個海參的方法，當(dāng)海參進(jìn)入人體后被膠原 蛋白包裹的海參有效成分，并不容易被人體吸收，珍貴的有效成分資源往往被白白的浪費 掉。因此開發(fā)出可讓人體高效吸收的海參產(chǎn)品，增強海參有效成分利用率，將為海參市場注 入新的活力。以往也曾有利用高度酒浸泡海參的方法泡制海參酒的相關(guān)專利報道，然而多 是采用簡單的工藝浸泡，且一般采用高度酒浸泡較長時間的方法，進(jìn)一步提高海參有效成 分提取率。然而以上方法第一需要長時間浸泡，不方便批量生產(chǎn)，第二以上方法并不能充分 提取海參的各部分營養(yǎng)成分，會造成大量資源浪費。因此，如何高效并且批量的提取海參中 的有效成分，對于海參酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 本發(fā)明的目的提供一種海參酒的生產(chǎn)方法。
[0005] 為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
[0006] -種海參酒的生產(chǎn)方法，將原料進(jìn)行逐級破碎，破碎后用酒混合成懸浮液，利用 高壓均質(zhì)機在100-1500MPa壓力下，處理料液獲得破壁后的原料料液，料液再經(jīng)酒稀釋 1-1000倍，稀釋后在攪拌條件下浸泡2-8天，過濾即為海參酒。
[0007] 所述原料為干海參和/或鮮海參。
[0008] 所述原料中加入中藥材。所述中藥材為枸杞、黃芪、桂圓肉、玉竹、淫羊霍、甘草中 的一種或幾種
[0009] 所述逐級破碎是將原料和中藥混合，混合后粉碎機粉碎，粉碎后進(jìn)行膠體磨再進(jìn) 行破碎，破碎后用酒混合成懸浮液，利用高壓均質(zhì)機在100-1500壓力下將海參料破碎，直 至達(dá)到細(xì)胞破碎。
[0010] 本發(fā)明所具有的優(yōu)點：本發(fā)明采用膠體磨粉碎、高壓均質(zhì)等系列技術(shù)措施，逐級破 碎海參，直至海參體細(xì)胞破碎，實現(xiàn)高效提取海參中有效成分，保證海參的各部分營養(yǎng)成分 的有效提取，并實現(xiàn)批量高效的泡制海參酒。
【具體實施方式】
[0011] 實施例1
[0012] (1)取原料經(jīng)粉碎機將其粉碎至20-30目大小左右。其中，原料為500g干品海參。
[0013] (2)將細(xì)顆粒原料同1000克38度白酒混合后過膠體磨，將細(xì)顆粒進(jìn)一步粉碎。
[0014] (3)用38度白酒2000g，將上述粉碎后原料混合，得到懸浮液，將懸浮液進(jìn)均質(zhì)機， 500MPa均質(zhì)壓力下破壁。
[0015] (4)將懸浮液進(jìn)一步用38度白酒稀釋至10kg，浸泡2-8天，浸泡同時并進(jìn)行機械 攪拌，攪拌槳轉(zhuǎn)速控制在5-200轉(zhuǎn)/分鐘，過濾除腥去除固體懸浮物，最終獲得成品海參酒。 [0016] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)不進(jìn)行有效破碎處理即進(jìn)行浸泡的傳統(tǒng)泡制工藝相比，可大幅 縮短浸泡時間，更有效提取原料中有效成份，同等提取時間下，利用本工藝所獲得的藥酒在 浸泡2天時，藥酒內(nèi)的海參皂苷含量高于傳統(tǒng)不進(jìn)行破碎情況提取情況下的30 %以上，精 氨酸含量高于傳統(tǒng)不進(jìn)行破碎情況下的20%以上。
[0017] 實施例2
[0018] (1)取原料經(jīng)粉碎機將其粉碎至20-30目大小左右。其中，原料為500g干品海參 和200g枸杞。
[0019] (2)將細(xì)顆粒原料同1000克38度白酒混合后過膠體磨，將細(xì)顆粒進(jìn)一步粉碎。
[0020] (3)用38度白酒2000g，將上述粉碎后原料混合，得到懸浮液，將懸浮液進(jìn)均質(zhì)機， 600MPa均質(zhì)壓力下破壁。
[0021] (4)將懸浮液進(jìn)一步用38度白酒稀釋至10kg，浸泡2-8天，浸泡同時并進(jìn)行攪拌， 攪拌槳轉(zhuǎn)速控制在5-200轉(zhuǎn)/分鐘，過濾除腥去除固體懸浮物，最終獲得成品海參酒。
[0022] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)不進(jìn)行有效破碎處理即進(jìn)行浸泡的傳統(tǒng)泡制工藝相比，可大幅 縮短浸泡時間，更有效提取原料中有效成份，利用本工藝所獲得的藥酒在浸泡2天時，藥酒 內(nèi)的海參皂苷含量高于傳統(tǒng)不進(jìn)行破碎情況提取情況下的30 %以上，精氨酸含量高于傳 統(tǒng)不進(jìn)行破碎情況下的20%以上，枸杞多糖含量高于傳統(tǒng)不進(jìn)行破碎情況下的30%以上， β_胡蘿卜素含量高于傳統(tǒng)不進(jìn)行破碎情況下的40%以上。添加枸杞的藥酒比單純用海參 浸泡的藥酒具有更好的滋腎固精的作用。
[0023] 實施例3
[0024] (1)取原料經(jīng)粉碎機將其粉碎至20-30目大小左右。其中，原料為500g干品海參 和l〇〇g黃芪。
[0025] (2)將細(xì)顆粒原料同60度白酒1000克混合后過膠體磨，將細(xì)顆粒進(jìn)一步粉碎。
[0026] (3)用60度白酒2000g，將上述粉碎后原料混合，得到懸浮液，將懸浮液進(jìn)均質(zhì)機， 700MPa均質(zhì)壓力下破壁。
[0027] (4)將懸浮液進(jìn)一步用60度白酒稀釋至10kg，浸泡2-8天，浸泡同時并進(jìn)行攪拌，
【權(quán)利要求】
1. 一種海參酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：將原料進(jìn)行逐級破碎，破碎后用酒混合成懸 浮液，利用高壓均質(zhì)機在100-1500MPa壓力下，處理料液獲得破壁后的原料料液，料液再經(jīng) 酒稀釋1-1000倍，稀釋后在攪拌條件下浸泡2-8天，過濾即為海參酒。
2. 按權(quán)利要求1所述的海參酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述原料為干海參和/或鮮 海參。
3. 按權(quán)利要求1或2所述的海參酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述原料中加入中藥材。
4. 按權(quán)利要求3所述的海參酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述中藥材為枸杞、黃芪、桂 圓肉、玉竹、淫羊霍、甘草中的一種或幾種。
5. 按權(quán)利要求3所述的海參酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述逐級破碎是將原料和中 藥混合，混合后粉碎機粉碎，粉碎后進(jìn)行膠體磨再進(jìn)行破碎，破碎后用酒混合成懸浮液，利 用高壓均質(zhì)機在100-1500壓力下將海參料破碎，直至達(dá)到細(xì)胞破碎。
【文檔編號】C12G3/04GK104109614SQ201410323017
【公開日】2014年10月22日 申請日期:2014年7月8日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月8日
【發(fā)明者】辛茂盛, 龐通, 逄勇, 袁毅 申請人:青島浩然生態(tài)海洋水產(chǎn)科技有限公司