一種無糖涼茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種無糖涼茶及其制備方法，該涼茶的基礎(chǔ)組成成分包括牛蒡、魚腥草、夏枯草、桑葉、金銀花、甘草共6味中藥材的提取液，加入適量的甜味劑及酸味劑，調(diào)配得到風味獨特、性能穩(wěn)定的無糖涼茶。該涼茶具有有清肺潤肺、清心、清肝明目功效，能改善心煩、口渴、干咳、咽干等癥狀。該涼茶口感清爽接近蔗糖，熱量較低，可避免蔗糖的過量攝入，特別適合中老年人、糖尿病患者及肥胖人士飲用。
【專利說明】一種無糖涼茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種涼茶及其制備方法，尤其涉及一種無糖涼茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]涼茶是嶺南人民根據(jù)本地的氣候、水土特性，在長期預防疾病與保健的過程中以中醫(yī)養(yǎng)生理論為指導，以中草藥為基礎(chǔ)，研制總結(jié)出的一類具有清熱解毒、生津止渴等功效的飲料總稱，是一種植物飲料，它始創(chuàng)于清道光八年(1828年)，據(jù)今已有180多年歷史。涼茶是以多種或單種野生或栽培的植物為原料，按民間配方和獨特的煲制方法，將植物全草或部分加水煎煮成濃汁，加調(diào)味料制成的一種湯劑，可以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，也可以治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患，具有清熱解毒、清肺潤燥、解暑祛濕的功效。由于涼茶的不論盛夏隆冬，四時可服的特性，長期成為穗港各界人士喜愛的普遍飲料，歷久不衰。
[0003]由于中藥材味苦,制成的涼茶需要添加大量的鹿糖或糖衆(zhòng)來掩蓋其苦味，一般涼茶飲料的蔗糖含量接近10%，這些糖在人體代謝后會產(chǎn)生熱量使人發(fā)胖，大量、長期攝入不健康不利。在提倡健康生活的現(xiàn)代社會，人們的健康意識不斷增強，無糖型飲料將成為市場的寵兒，受到大眾的歡迎。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是利用無熱量的甜味劑及其復配來取代蔗糖或糖漿的無糖涼茶及其制備方法。
[0005]本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種無糖涼茶的制備方法，包括以下步驟:
[0006]I)稱取以下中藥材:1?5重量份牛蒡、0.5?I重量份魚腥草、0.5?I重量份夏枯草、0.5?I重量份桑葉、0.5?I重量份金銀花、0.5?I重量份甘草,備用；
[0007]2)取牛蒡粉碎，按固液比為1:25?30 (g/ml)加水，在超聲波功率為40?300W條件下提取3?5min,過濾,取濾液A備用；
[0008]3)向步驟2)得到的濾液A中，按50?1000U/ml濾液A的比例加果膠酶，在PH4.5?5.5、溫度40?65 °C條件下酶解I?3h，酶滅活，過濾，取濾液B備用；
[0009]4)取魚腥草、夏枯草、桑葉、金銀花、甘草粉碎，按固液比為1:30?40 (g/ml)加水，在60?90°C下浸提I?3次,每次浸提45?60min,過濾,合并濾液C備用；
[0010]5)分別將濾液B和濾液C進行離心和微濾處理，得到澄清液B和澄清液C ；
[0011]6)取澄清液B與澄清液C按重量比為5?10:3?8的比例混合，加混合液3?6倍的水稀釋得到稀釋液，再加入稀釋液2?5%木糖醇和0.005?0.05%高倍甜味劑，調(diào)節(jié)pH至5.0?5.2,即為無糖涼茶。
[0012]作為優(yōu)選，步驟6)中，所述的高倍甜味劑為安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜菊糖中的一種或幾種。
[0013]作為優(yōu)選，步驟5)中，所述離心的轉(zhuǎn)速為2000?4000r/min，離心時間為30?45min。[0014]作為優(yōu)選，步驟5)中，所述微濾的膜孔徑為0.1?0.5 μ m。
[0015]作為優(yōu)選，步驟6)中，采用檸檬酸、酒石酸或蘋果酸來調(diào)節(jié)pH。
[0016]本發(fā)明還提供了由上述方法制備得到的無糖涼茶。
[0017]本發(fā)明選用牛蒡、魚腥草、夏枯草、桑葉、金銀花、甘草共六位中藥材作為該涼茶的基本組分，其中:
[0018]牛蒡是一種經(jīng)濟作物，有“蔬菜之王”、“白肌人參”、“大力參”等美譽。牛蒡渾身是寶，營養(yǎng)豐富，含有多種具有特殊藥理作用的成分，具有抗癌、抗突變等作用，《現(xiàn)代中藥大辭典》中將牛蒡的藥理作用概括為“抗菌、抗癌、抗衰老”三大功效。
[0019]魚腥草，含有魚腥草素、月桂醛、綠原酸、棕櫚酸、亞油酸、油酸等有效成分，具有清熱解毒、排膿消癰、利尿通淋等功效，主治痰熱喘咳、喉哦、熱痢、癰腫瘡毒等癥。
[0020]夏枯草含有三萜及其苷類、留醇及其苷類、黃酮類、香豆素、苯丙素等成分，具有降壓、降糖、抗菌、抗炎、抗過敏及抗病毒等作用。
[0021]桑葉含有蕓香甙、槲皮素、異槲皮苷、谷胱甘肽、膽堿等多種活性成分，具有降血糖、降血壓、抗菌、降血脂等生理調(diào)節(jié)機能。
[0022]金銀花含有多種揮發(fā)油和綠原酸，以及大量的黃酮類化合物等，具有廣譜抗菌、抗病毒、抗腫瘤、增強免疫及解熱抗炎、保肝利膽、降脂、抗?jié)兊榷喾N藥理作用。
[0023]甘草含有甘草酸，具有抗炎、抗病毒，和保肝解毒及增強免疫功能等作用。具有益氣補中、緩急止痛、潤肺止咳、瀉火解毒、調(diào)和諸藥的功效。
[0024]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下有益效果:
[0025]I)本發(fā)明的無糖涼茶以牛蒡、魚腥草、夏枯草、桑葉、金銀花、甘草為原料，配伍精當，符合中醫(yī)基礎(chǔ)和藥食同補理論，每一種藥物發(fā)揮其獨特的效用，諸藥合用，充分發(fā)揮該涼茶的疏風解表、清熱利濕、涼血解毒、消暑生津作用。
[0026]2)采用木糖醇和高倍甜味劑配伍，甜味與蔗糖相似，但熱量較低，適合各種人群飲用。
[0027]3)本發(fā)明的無糖涼茶風味柔和，清香宜人，色澤金黃，清澈透明，穩(wěn)定性高。
【具體實施方式】
[0028]以下具體實施例對本發(fā)明做進一步闡述，但不作為對本發(fā)明的限定。
[0029]實施例1
[0030]I)稱取以下中藥材:1kg牛蒡、0.5kg魚腥草、0.5kg夏枯草、0.5kg桑葉、0.5kg金銀花、0.5kg甘草,備用；
[0031]2)取牛蒡粉碎，按固液比為1:25 (g/ml)加水，在超聲波功率為40W條件下提取3min,過濾,取濾液A備用；
[0032]3)向步驟2)得到的濾液A中，按50U/ml濾液A的比例加果膠酶，在pH4.5、溫度40°C條件下酶解lh，酶滅活，過濾，取濾液B備用；
[0033]4)取魚腥草、夏枯草、桑葉、金銀花、甘草粉碎，按固液比為1:30 (g/ml)加水，在60°C下浸提45min，過濾，得濾液C備用；
[0034]5)分別將濾液B和濾液C進行離心和微濾處理，得到澄清液B和澄清液C ；
[0035]離心條件為:轉(zhuǎn)速2000r/min,離心時間為30min ;微濾膜孔徑為0.1 μ m ;[0036]6)取澄清液B與澄清液C按重量比為5:3的比例混合，加混合液3倍的水稀釋得到稀釋液，再加入稀釋液2%木糖醇和0.0005%安賽蜜，用檸檬酸蘋果酸調(diào)節(jié)pH至5.0，即為無糖涼茶。
[0037]實施例2
[0038]I)稱取以下中藥材:5kg牛蒡、Ikg魚腥草、Ikg夏枯草、Ikg桑葉、Ikg金銀花、Ikg
甘草，備用；
[0039]2)取牛蒡粉碎，按固液比為1:30 (g/ml)加水，在超聲波功率為300W條件下提取5min,過濾,取濾液A備用；
[0040]3)向步驟2)得到的濾液A中，按1000U/ml濾液A的比例加果膠酶，在pH45.5、溫度65°C條件下酶解3h，酶滅活，過濾，取濾液B備用；
[0041]4)取魚腥草、夏枯草、桑葉、金銀花、甘草粉碎，按固液比為1:40 (g/ml)加水，在90°C下浸提3次，每次浸提60min，過濾，合并濾液C備用；
[0042]5)分別將濾液B和濾液C進行離心和微濾處理，得到澄清液B和澄清液C ；
[0043]離心條件為:轉(zhuǎn)速4000r/min,離心時間為45min ;微濾膜孔徑為0.5 μ m ;
[0044]6)取澄清液B與澄清液C按重量比為10:3的比例混合，加混合液6倍的水稀釋得到稀釋液，再加入稀釋液5%木糖醇和0.05%阿斯巴甜，用檸檬酸、酒石酸或蘋果酸調(diào)節(jié)pH至5.2,即為無糖涼茶。
[0045]實施例3
[0046]I)稱取以下中藥材:3kg牛蒡、0.7kg魚腥草、0.6kg夏枯草、0.7kg桑葉、0.8kg金銀花、0.7kg甘草，備用；
[0047]2)取牛蒡粉碎，按固液比為1:28 (g/ml)加水，在超聲波功率為100W條件下提取4min,過濾,取濾液A備用；
[0048]3)向步驟2)得到的濾液A中，按500U/ml濾液A的比例加果膠酶，在pH5、溫度55°C條件下酶解2h，酶滅活，過濾，取濾液B備用；
[0049]4)取魚腥草、夏枯草、桑葉、金銀花、甘草粉碎，按固液比為1:35 (g/ml)加水，在75°C下浸提2次，每次浸提50min，過濾，合并濾液C備用；
[0050]5)分別將濾液B和濾液C進行離心和微濾處理，得到澄清液B和澄清液C ；
[0051]離心條件為:轉(zhuǎn)速3000r/min,離心時間為40min ;微濾膜孔徑為0.35 μ m ;
[0052]6)取澄清液B與澄清液C按重量比為5:4的比例混合，加混合液5倍的水稀釋得到稀釋液，再加入稀釋液4%木糖醇和0.02%三氯蔗糖，用蘋果酸調(diào)節(jié)pH至5.1，即為無糖涼茶。
[0053]實施例4
[0054]I)稱取以下中藥材:1kg牛蒡Ikg魚腥草、0.5kg夏枯草、Ikg桑葉、0.5kg金銀花、Olkg甘草，備用；
[0055]2)取牛蒡粉碎，按固液比為1:25 (g/ml)加水，在超聲波功率為300W條件下提取3min,過濾,取濾液A備用；
[0056]3)向步驟2)得到的濾液A中，按50U/ml濾液A的比例加果膠酶，在pH5.5、溫度40°C條件下酶解3h，酶滅活，過濾，取濾液B備用；
[0057]4)取魚腥草、夏枯草、桑葉、金銀花、甘草粉碎，按固液比為1:30 (g/ml)加水，在90°C下浸提I浸提60min，過濾，得濾液C備用；
[0058]5)分別將濾液B和濾液C進行離心和微濾處理，得到澄清液B和澄清液C ；
[0059]離心條件為:轉(zhuǎn)速4000r/min,離心時間為30min ;微濾膜孔徑為0.5 μ m ;
[0060]6)取澄清液B與澄清液C按重量比為5:8的比例混合，加混合液6倍的水稀釋得到稀釋液，再加入稀釋液2%木糖醇和0.05%甜菊糖，用檸檬酸調(diào)節(jié)pH至5.0，即為無糖涼茶。
【權(quán)利要求】
1.一種無糖涼茶的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: 1)稱取以下中藥材:1?5重量份牛蒡、0.5?I重量份魚腥草、0.5?I重量份夏枯草、0.5?I重量份桑葉、0.5?I重量份金銀花、0.5?I重量份甘草,備用； 2)取牛蒡粉碎，按固液比為1:25?30 (g/ml)加水，在超聲波功率為40?300W條件下提取3?5min,過濾,取濾液A備用； 3)向步驟2)得到的濾液A中，按50?1000U/ml濾液A的比例加果膠酶，在pH4.5?5.5、溫度40?65 °C條件下酶解I?3h，酶滅活，過濾，取濾液B備用； 4)取魚腥草、夏枯草、桑葉、金銀花、甘草粉碎，按固液比為1:30?40 (g/ml)加水，在60?90°C下浸提I?3次,每次浸提45?60min,過濾,合并濾液C備用； 5)分別將濾液B和濾液C進行離心和微濾處理，得到澄清液B和澄清液C； 6)取澄清液B與澄清液C按重量比為5?10:3?8的比例混合，加混合液3?6倍的水稀釋得到稀釋液，再加入稀釋液2?5%木糖醇和0.005?0.05%高倍甜味劑，調(diào)節(jié)pH至5.0?5.2,即為無糖涼茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖涼茶的制備方法，其特征在于:步驟6)中，所述的高倍甜味劑為安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜菊糖中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖涼茶的制備方法，其特征在于:步驟5)中，所述離心的轉(zhuǎn)速為2000?4000r/min，離心時間為30?45min。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖涼茶的制備方法，其特征在于:步驟5)中，所述微濾的膜孔徑為0.1?0.5 μ m。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖涼茶的制備方法，其特征在于:步驟6)中，采用檸檬酸、酒石酸或蘋果酸來調(diào)節(jié)pH。
6.一種無糖涼茶，其特征在于:由權(quán)利要求1?5中任一項所述方法制備得到。
【文檔編號】A23F3/34GK103766536SQ201210407744
【公開日】2014年5月7日 申請日期:2012年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2012年10月23日
【發(fā)明者】胡楚陽 申請人:胡楚陽