專利名稱：小米酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲用白酒。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的飲用白酒多用高粱、玉米釀制，也有用兩種或兩種以上雜糧混合釀制的，但還沒有以小米為主要原料釀制的。小米氨基酸含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，按中醫(yī)理論屬陽性，有滋陰壯陽，開脾健胃之功效。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是研制一種營(yíng)養(yǎng)含量高，香甜適口，有小米韻味的小米酒。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是研制一種帶有天然色素，并有野生果香味的小米酒。
本發(fā)明的第一個(gè)目的是這樣實(shí)現(xiàn)的制酒方法與現(xiàn)有的傳統(tǒng)工藝相同，即原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖發(fā)酵、蒸餾或用氣化離心法出酒，所不同的是這里以小米為主要原料，小米占制酒原料總重量的80％以上，其它雜糧不超過20％。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是這樣實(shí)現(xiàn)的首先按照上述方法選料和加工，即以小米為主料，小米占原料總重量的80％以上，其它雜糧不超過20％，也是將原料粉碎、加水拌料、蒸熟，然后我們將粉碎的刺梅果加入蒸熟的料中混合下窖發(fā)酵，發(fā)酵完成之后進(jìn)行蒸餾或用氣化離心法出酒。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)含量高，香甜適口，有小米韻味，特別是在原料下窖前加入刺梅果制成的小米酒含琥珀色天然色素，有野生果香味，口感更好。
具體實(shí)施例方式例一.取80公斤小米兌20公斤其它雜糧；或取90公斤小米兌10公斤其它雜糧；或全部以小米為原料，按傳統(tǒng)工藝制酒，即首先將原料粉碎，然后加水拌料、蒸熟、下窖發(fā)酵、蒸餾或用氣化離心法出酒(該方法見郭膠東半年前申請(qǐng)的01113817·3號(hào)中國(guó)專利)。
例二.按例一的選料和加工方法，在蒸熟的原料入窖前加入粉碎的刺梅果，混勻后一起下窖發(fā)酵，刺梅果的用量可參照以下比例加入，即6公斤干刺梅果加94公斤小米(含加入的少量其它雜糧，下同)；10公斤鮮刺梅果加90公斤小米，鮮刺梅果要搗碎，干刺梅果可粉碎，發(fā)酵完成之后也是進(jìn)行蒸餾或用氣化離心法出酒。
權(quán)利要求
1.小米酒，制酒方法包括原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖發(fā)酵、蒸餾或用氣化離心法出酒，其特征是以小米為主要原料，小米占制酒原料總重量的80％以上，其它雜糧不超過20％。
2.按照權(quán)利要求1所述的小米酒，其特征在于將粉碎的刺梅果加入蒸熟的料中混合下窖發(fā)酵，發(fā)酵完成之后進(jìn)行蒸餾或用氣化離心法出酒。
全文摘要
小米酒涉及一種飲用白酒,主要是為解決現(xiàn)有的雜糧酒營(yíng)養(yǎng)含量低,缺少小米韻味等問題而研制的。方法是以小米為主料,小米占原料總重量的80%以上,其它雜糧不超過20%,制酒方法包括原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖發(fā)酵、蒸餾或用氣化離心法出酒;再就是在原料蒸熟后加入粉碎的刺梅果,混合下窖發(fā)酵,然后按上述方法出酒。優(yōu)點(diǎn)是這樣制成的酒營(yíng)養(yǎng)含量高,香甜適口,有小米韻味;在原料下窖前加入刺梅果的小米酒含琥珀色天然色素,有野生果香味,口感更好。
文檔編號(hào)C12G3/02GK1347980SQ01133319
公開日2002年5月8日 申請(qǐng)日期2001年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2001年10月19日
發(fā)明者郭膠東, 于廣渝 申請(qǐng)人:郭膠東, 于廣渝