專(zhuān)利名稱：一種快速豆?jié){制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)，特別涉及一種應(yīng)用于家用豆?jié){機(jī)的快速豆?jié){制作方法。
背景技術(shù)：
豆?jié){是一種非常營(yíng)養(yǎng)和美味的食品，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)?，F(xiàn)在家用豆?jié){機(jī)已走入千家萬(wàn)戶，這種豆?jié){機(jī)一般是具有一個(gè)容積較大的豆?jié){杯，該豆?jié){杯既作為泡豆腔和粉碎研磨腔，也作為煮漿腔，同時(shí)也是最終的豆?jié){容器。也即用戶向豆?jié){杯內(nèi)加入足量的需要制作的豆?jié){容積的水量以及豆粒，然后進(jìn)行加熱泡豆(也可以沒(méi)有這一步驟)，然后在上述水量的基礎(chǔ)上進(jìn)行粉碎攪拌(即打漿)，打漿完成后進(jìn)行煮漿，然后進(jìn)行過(guò)濾，漿液煮熟過(guò)濾后即可成為適合飲用的豆?jié){。因此一般的操作方法是在粉碎工序前，消費(fèi)者先將制作豆?jié){所需要的全部水量加入豆?jié){杯，例如需要制作1. 2L豆?jié){，就向豆?jié){杯中加入90g至IOOg的豆粒和1. (Tl. IL水， 然后在該豆?jié){杯中對(duì)豆粒進(jìn)行粉碎。上述的豆?jié){制作方法是在大水量的環(huán)境下進(jìn)行粉碎打漿，考慮到打漿過(guò)程漿液上升及泡沫等原因，如一般家用的制作1. OL或1. 2L的豆?jié){機(jī)，此類(lèi)豆?jié){機(jī)的豆?jié){杯空間容積一般為3. 2L左右，比實(shí)際要制作的豆?jié){容量大很大，因此造成豆?jié){機(jī)的體積過(guò)大，從而占用了消費(fèi)者大量的空間，同時(shí)，由于總的包裝才積比較大，也增加了生產(chǎn)商生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)某杀尽Ａ硗?，由于在這么大體積的溶液內(nèi)對(duì)小體積的豆粒進(jìn)行粉碎， 因此其粉碎效果較差，粉碎時(shí)間較長(zhǎng)，而且需要對(duì)粉碎后的大體積的混合液進(jìn)行煮熟，也使得整個(gè)豆?jié){的制作過(guò)程延長(zhǎng)，不符合現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的需要。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種可以節(jié)約制漿時(shí)間且實(shí)現(xiàn)豆?jié){機(jī)機(jī)體小型化的快速豆?jié){制作方法。實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的技術(shù)方案為一種快速豆?jié){制作方法，用于制作A體積的豆?jié){，其特征在于至少包括在粉碎打漿前向容積為1. 2A 2. OA粉碎研磨杯內(nèi)加入制作A體積豆?jié){的豆粒及注入容量為A體積的1/5至3/4的液體，粉碎研磨完成后，在粉碎研磨杯內(nèi)完成渣漿分離并將漿液送至豆?jié){容器中后將漿液煮熟，向豆?jié){容器內(nèi)加液體至豆?jié){容器內(nèi)達(dá)到A 體積。所述液體為溫度在60°C以上熱水。優(yōu)選地，所述液體為溫度在80°C以上熱水。優(yōu)選地，所述渣漿分離后的漿液通過(guò)蒸汽進(jìn)行煮熟。所述豆?jié){容器的容積為1. 2A 2. OA。所述粉碎打漿前向豆?jié){容器內(nèi)加入豆粒的量與所需制作的A體積豆?jié){的濃度成正比。所述A體積為1 3L ；所述粉碎打漿前向粉碎研磨杯內(nèi)加入豆粒的量為所需制作的A體積豆?jié){的1/10至1/15。
所述粉碎打漿前向粉碎研磨杯內(nèi)注入液體的容量為豆粒體積的4到7倍。所述A體積為IL 3L ；粉碎打漿前向所述粉碎研磨杯內(nèi)注入液體的容量為A體積的1/4至2/3。優(yōu)選地，所述粉碎打漿前向粉碎研磨杯內(nèi)注入液體的容量為A體積的1/4至1/2。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，在粉碎研磨前只加少量的液體對(duì)豆粒進(jìn)行粉碎，然后通過(guò)蒸汽進(jìn)行煮熟，最后再次加入液體使其達(dá)到設(shè)定的豆?jié){體積。相對(duì)于現(xiàn)有家用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){的方式，由于打漿與煮漿時(shí)其總的容積較少，從而粉碎研磨杯不需要預(yù)留太大的為避免漿液上升及泡沫溢出的空間，因此不需要采用現(xiàn)有技術(shù)中遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于(2. 5倍以上)所需制作的A體積豆?jié){的容器，采用上述的方法，由于在混合液煮熟后才再次加入液體，因此， 在制作同等濃度豆?jié){的情況下，其粉碎研磨杯及豆?jié){容器僅僅需要比所需要制作的豆?jié){體積大20%至100%，甚至20%至50%即可，從而可以實(shí)現(xiàn)豆?jié){機(jī)機(jī)體小型化，節(jié)省原材料及運(yùn)輸成本。相對(duì)于現(xiàn)有家用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){的方式，由于先加少量高溫的液體進(jìn)行粉碎研磨，打漿與煮漿時(shí)其總的容積較少，因此粉碎和煮漿效率高，大大節(jié)約了粉碎研磨和煮漿時(shí)間，而且煮漿完成后即進(jìn)行渣漿分離，也可以節(jié)約整個(gè)制漿時(shí)間，從而實(shí)現(xiàn)快速制漿。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明快速豆?jié){制作方法作進(jìn)一步的說(shuō)明。本發(fā)明的快速豆?jié){制作方法與現(xiàn)有技術(shù)相比，其區(qū)別主要是小空間和小容積進(jìn)行粉碎煮漿，煮漿后再次向粉碎研磨杯或豆?jié){容器中加入液體，第一次是在粉碎打漿之前，第二次是在煮漿之后，從而實(shí)現(xiàn)機(jī)體容積小型化和快速制漿。具體可以通過(guò)下面多個(gè)具體的例子來(lái)介紹。例如需要制作一杯1. 2L的的豆?jié){。首先選擇一個(gè)有效容積為1. 5L的帶粉碎研磨裝置的粉碎研磨杯，在粉碎研磨杯內(nèi)加入90克的豆粒和0. 61L的溫度為60到100度之間熱水，熱水主要為縮短泡豆時(shí)間，進(jìn)而縮短整個(gè)制漿過(guò)程。加入豆粒和水后，在粉碎研磨杯內(nèi)對(duì)豆粒進(jìn)行粉碎研磨形成混合液，然后通過(guò)粉碎研磨杯內(nèi)的渣漿分離裝置，進(jìn)行渣漿分離后漿液流入豆?jié){杯中。然后再向豆?jié){杯中的混合液內(nèi)充入高溫蒸汽，使得漿液從生漿變成熟漿。此時(shí)，既可以在渣漿分離的過(guò)程中，向粉碎研磨杯中補(bǔ)充加水，加速渣漿分離的速度，分離后的漿液盛放在一個(gè)約1. 2廣1. 5L的豆?jié){杯內(nèi)，所加水量至豆?jié){杯內(nèi)達(dá)到1. 2L為止；也可以在渣漿分離完成后，再向盛放漿液的豆?jié){杯內(nèi)加水至1. 2L。通過(guò)這種方法制作的同等容積和濃度的豆?jié){，所需要的粉碎研磨杯的體積及豆?jié){杯的體積遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于現(xiàn)有家用豆?jié){機(jī)中所采用的豆?jié){杯的體積，而且整個(gè)豆?jié){制作時(shí)間可以縮短，可實(shí)現(xiàn)快速制作豆?jié){。另外，最后向豆?jié){杯中加入的液體可以是牛奶或蔬果汁。再例如，需要制作一杯1. 2L的豆?jié){。首先選擇一個(gè)容積為1. 44L或1. 5L的粉碎研磨杯，在粉碎研磨杯內(nèi)加入90克的豆粒和0. 36L的溫度為80到100度之間的熱水，熱水主要為縮短泡豆時(shí)間，加快制漿速度，然后在粉碎研磨杯內(nèi)對(duì)豆粒進(jìn)行粉碎攪拌形成混合液，然后對(duì)混合液進(jìn)行分離使得漿液流入豆?jié){杯中，然后向豆?jié){杯內(nèi)充入高溫蒸汽，使得漿液從生漿變成熟漿。然后再向豆?jié){杯中加入大約0.75L的水。由于通過(guò)蒸汽蒸煮會(huì)使得漿液的總體積增加，但同時(shí)又由于分離出渣，所以加入的具體水量多少以使得豆?jié){杯中的總量達(dá)到1.2L為準(zhǔn)，加入的水既可以是熱水也可以是冷水。
又例如，需要制作一杯1. 2L的豆?jié){。首先選擇一個(gè)容積為1. 8L或2L的粉碎研磨杯，在粉碎研磨杯內(nèi)加入90克的豆粒和0. 8L的溫度為65到100之間的熱水，熱水主要為縮短泡豆時(shí)間，加快制漿速度，然后在粉碎研磨杯內(nèi)對(duì)豆粒進(jìn)行粉碎攪拌形成混合液，然后對(duì)混合液進(jìn)行分離使得漿液流入豆?jié){杯中，然后向豆?jié){杯內(nèi)充入高溫蒸汽，使得漿液從生漿變成熟漿。然后再向粉碎研磨杯或豆?jié){杯中加入大約0.3L的水。由于通過(guò)蒸汽蒸煮會(huì)使得漿液的總體積增加，但同時(shí)又由于分離出渣，所以加入的水量多少以使得豆?jié){杯中的總量達(dá)到1. 2L為準(zhǔn)，加入的水既可以是熱水也可以是冷水。當(dāng)需要制作更大容量的豆?jié){時(shí)，可以依此方法選擇容積為所需要制作的豆?jié){容積 1. 2 2. 0倍的粉碎研磨杯，當(dāng)粉碎研磨杯的容積選擇較小時(shí)，那么初次加入的液體量也可以選擇較小值，當(dāng)豆?jié){杯的容積選擇較大時(shí)，那么初次加入的液體量也可以選擇較大值，之后再次加入液體至所需要的豆?jié){容積。上述實(shí)例中介紹的快速豆?jié){制作方法，由于在粉碎打漿前只加少量的高溫液體對(duì)豆粒進(jìn)行粉碎打漿，然后通過(guò)蒸汽進(jìn)行煮熟、渣漿分離，最后再次加入液體使其達(dá)到設(shè)定的豆?jié){體積。相對(duì)于現(xiàn)有家用豆?jié){機(jī)制作豆?jié){的方式，由于先加少量液體的粉碎打漿，打漿及煮漿時(shí)其總的容積較少，從而豆?jié){杯不需要預(yù)留太大的為避免漿液上升及泡沫溢出的空間，因此不需要采用現(xiàn)有技術(shù)中遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于(2. 5倍以上)所需制作的A體積豆?jié){的豆?jié){杯，采用上述的方法，在打漿完成后才再次加入液體，因此在制作同等容積和同等濃度豆?jié){的情況下，其粉碎打漿杯及豆?jié){杯的容積僅僅需要比所需要制作的豆?jié){體積大20%至100%，甚至20%至50%即可，從而可以實(shí)現(xiàn)豆?jié){機(jī)機(jī)體小型化，節(jié)省原材料及運(yùn)輸成本。同時(shí)，由于減少了粉碎時(shí)的容積和煮漿的容積，也可以縮短整個(gè)制漿液過(guò)程。在制作同等容積和濃度豆?jié){的條件下，制漿過(guò)程中，第一次加入的熱水溫度越高，加入的水量相對(duì)較少時(shí)，制漿的時(shí)間越短。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明權(quán)利要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種快速豆?jié){制作方法，用于制作A體積的豆?jié){，其特征在于至少包括在粉碎打漿前向容積為ι. 2A 2. OA粉碎研磨杯內(nèi)加入制作A體積豆?jié){的豆粒及注入容量為A體積的 1/5至3/4的液體，粉碎研磨完成后，在粉碎研磨杯內(nèi)完成渣漿分離并將漿液送至豆?jié){容器中后將漿液煮熟，向豆?jié){容器內(nèi)加液體至豆?jié){容器內(nèi)達(dá)到A體積。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述快速豆?jié){制作方法，其特征在于所述液體為溫度在60°C以上熱水。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述快速豆?jié){制作方法，其特征在于所述液體為溫度在80°C以上熱水。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述快速豆?jié){制作方法，其特征在于所述渣漿分離后的漿液通過(guò)蒸汽進(jìn)行煮熟。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述快速豆?jié){制作方法，其特征在于所述豆?jié){容器的容積為1. 2A 2. OA。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述快速豆?jié){制作方法，其特征在于所述粉碎打漿前向豆?jié){容器內(nèi)加入豆粒的量與所需制作的A體積豆?jié){的濃度成正比。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述快速豆?jié){制作方法，其特征在于所述A體積為 1 3L ；所述粉碎打漿前向粉碎研磨杯內(nèi)加入豆粒的量為所需制作的A體積豆?jié){的1/10至 1/15。
8.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的快速豆?jié){制作方法，其特征在于所述粉碎打漿前向粉碎研磨杯內(nèi)注入液體的容量為豆粒體積的4到7倍。
9.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的快速豆?jié){制作方法，其特征在于所述A體積為 IL 3L ；粉碎打漿前向所述粉碎研磨杯內(nèi)注入液體的容量為A體積的1/4至2/3。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述快速豆?jié){制作方法，其特征在于所述粉碎打漿前向粉碎研磨杯內(nèi)注入液體的容量為A體積的1/4至1/2。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種快速豆?jié){制作方法，它至少包括在粉碎打漿前向容積為1.2A～1.5A粉碎研磨杯內(nèi)加入制作A體積豆?jié){的豆粒及注入容量為A體積的1/5至2/3的液體，粉碎研磨完成后，將粉碎研磨后的混合液煮熟，然后在粉碎研磨杯內(nèi)完成渣漿分離并將漿液送至豆?jié){容器中，在渣漿分離的同時(shí)或渣漿分離之后，向粉碎研磨杯或豆?jié){容器內(nèi)加液體，至豆?jié){容器內(nèi)達(dá)到A體積。由于在混合液煮熟后才再次加入液體，因此，在制作同等濃度豆?jié){的情況下，其粉碎研磨杯及豆?jié){容器僅僅需要比所需要制作的豆?jié){體積大20%至100％，甚至20％至50％即可，從而實(shí)現(xiàn)豆?jié){機(jī)機(jī)體小型化，同時(shí)打漿與煮漿時(shí)總的容積較少，大大節(jié)約了粉碎研磨和煮漿時(shí)間，從而實(shí)現(xiàn)快速制漿。
文檔編號(hào)A47J31/00GK102273512SQ20111024135
公開(kāi)日2011年12月14日 申請(qǐng)日期2011年8月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月22日
發(fā)明者李小金 申請(qǐng)人:美的集團(tuán)有限公司