一種薄荷黃皮蜜餞的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種薄荷黃皮蜜餞，屬于果脯蜜餞【技術(shù)領(lǐng)域】。一種薄荷黃皮蜜餞，按以下重量百分比的原料制備而成，黃皮果60?80%、薄荷1.5?8%、白茅根0.5?1.2%、梔子0.3?0.7%、甘草0.3?0.7%、陳皮0.5?0.8%、梓檬酸0.5?1%、食鹽3?5%、冰糖15?30%，其中各原料的重量百分比之和為100%。本發(fā)明薄荷黃皮蜜餞集“美味、保健、營(yíng)養(yǎng)”于一身，清涼、甘甜的口感，具有健胃消食、清熱解毒、化痰止咳的功效，作為休閑食品，滿足廣大消費(fèi)者的需求。
【專利說(shuō)明】一種薄荷黃皮蜜餞
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健食品，特別涉及一種薄荷黃皮蜜餞。
【背景技術(shù)】
[0002] 黃皮有較高的藥用價(jià)值，根、葉、果和種子等都可入藥，具有消食健胃、理氣健脾、 行氣止痛等功效。果皮可消風(fēng)腫，去疳積；種子可治疝氣、蜈蚣咬傷和小兒頭瘡。黃皮作為一 種優(yōu)質(zhì)的水果，其果實(shí)除鮮食外，尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、 糖漬。所以，在民間黃皮素有"果中之寶"之稱。黃皮果性涼，食之清熱降火祛毒，消除腹脹、 助消化，還具有消除胸腹脹滿、生津、止渴、順氣、鎮(zhèn)咳的功效。
[0003] 由于果脯蜜餞類食品深受人們的喜愛(ài)，現(xiàn)開(kāi)發(fā)一種黃皮蜜餞休閑食品，在現(xiàn)有傳 統(tǒng)食品上開(kāi)發(fā)新食品，開(kāi)發(fā)黃皮的另一種風(fēng)味。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 本發(fā)明的目的在于：提供一種薄荷黃皮蜜餞，集"美味、保健、營(yíng)養(yǎng)"于一身，清涼、 甘甜的口感，具有健胃消食、清熱解毒、化痰止咳的功效，作為休閑食品，滿足廣大消費(fèi)者的 需求。
[0005] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
[0006] -種薄荷黃皮蜜餞，按以下重量百分比的原料制備而成，黃皮果60?80%、薄荷 1. 5?8%、白茅根0. 5?1. 2%、桅子0. 3?0. 7%、甘草0. 3?0. 7%、陳皮0. 5?0. 8%、 檸檬酸0. 5?1%、食鹽3?5%、冰糖15?30%，其中各原料的重量百分比之和為100%。
[0007] 優(yōu)選地，一種薄荷黃皮蜜餞，按以下重量百分比的原料制備而成，黃皮果70%、薄 荷5%、白茅根0.6%、桅子0. 5%、甘草0.4%、陳皮0. 5%、檸檬酸1 %、食鹽3%、冰糖19%， 其中各原料的重量百分比之和為1〇〇%。
[0008] 本發(fā)明薄荷黃皮蜜餞的制備方法，包括以下步驟：
[0009] 1)稱取黃皮果，洗凈后去核，加入黃皮果重量5?8%的食鹽，鹽浸3天，撈出浸漬 好的黃皮果，放入燒開(kāi)的水中，加熱至沸，撈出放置冷水中漂洗，撈起備用；
[0010] 2)按配比稱取薄荷、白茅根、桅子、甘草、陳皮，洗凈晾干后，按料液比加入10?20 倍的水，熬煮1. 5?3h后冷卻過(guò)濾，再將濾渣按料液比加入6?8倍的水，煎煮1?2h，合 并濾液，濃縮制得濃縮液；
[0011] 3)將步驟1)所得的黃皮果放入冰糖與水的質(zhì)量比為1 : 2的糖水中，在加入步驟 2)所得的濃縮液，大火煮40min，然后小火繼續(xù)煮20min，待黃皮果呈現(xiàn)清亮透明時(shí)離火、冷 卻、浸漬24h，浙干，在50?60°C的溫度下將其烘干至含水量20?25%，即得成品。
[0012] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明以黃皮果為主原料，結(jié)合其具有消除胸腹脹滿、生 津、止渴、順氣、鎮(zhèn)咳的功效，配以具有清熱解毒、化痰鎮(zhèn)咳、生津止渴功效的薄荷、白茅根、 桅子、甘草和陳皮，科學(xué)配比，制成蜜餞方便休閑，便于攜帶，具有良好的保健功能，集"美 味、保健、營(yíng)養(yǎng)"于一身，清涼、甘甜的口感，具有健胃消食、清熱解毒、化痰止咳的功效；且制 備方法簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，適合推廣。
【具體實(shí)施方式】
[0013] 現(xiàn)結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案作進(jìn)一步說(shuō)明：
[0014] 實(shí)施例1
[0015] 一種薄荷黃皮蜜餞，按以下重量百分比的原料制備而成，黃皮果70%、薄荷5%、 白茅根0.6%、桅子0.5%、甘草0.4%、陳皮0.5%、檸檬酸1 %、食鹽3%、冰糖19%，其中各 原料的重量百分比之和為100%。
[0016] 本發(fā)明薄荷黃皮蜜餞的制備方法，包括以下步驟：
[0017] 1)稱取黃皮果，洗凈后去核，加入黃皮果重量5 %的食鹽，鹽浸3天，撈出浸漬好的 黃皮果，放入燒開(kāi)的水中，加熱至沸，撈出放置冷水中漂洗，撈起備用；
[0018] 2)按配比稱取薄荷、白茅根、桅子、甘草、陳皮，洗凈晾干后，按料液比加入15倍的 水，熬煮2h后冷卻過(guò)濾，再將濾渣按料液比加入6倍的水，煎煮lh，合并濾液，濃縮制得濃縮 液；
[0019] 3)將步驟1)所得的黃皮果放入冰糖與水的質(zhì)量比為1 : 2的糖水中，在加入步驟 2)所得的濃縮液，大火煮40min，然后小火繼續(xù)煮20min，待黃皮果呈現(xiàn)清亮透明時(shí)離火、冷 卻、浸漬24h，浙干，在60°C的溫度下將其烘干至含水量20%，即得成品。
[0020] 實(shí)施例2
[0021] 一種薄荷黃皮蜜餞，按以下重量百分比的原料制備而成，黃皮果60%、薄荷8%、 白茅根0. 5%、桅子0. 7%、甘草0. 3%、陳皮0. 7%、檸檬酸0. 8%、食鹽5%、冰糖24%，其中 各原料的重量百分比之和為100%。
[0022] 本發(fā)明薄荷黃皮蜜餞的制備方法，包括以下步驟：
[0023] 1)稱取黃皮果，洗凈后去核，加入黃皮果重量5?8%的食鹽，鹽浸3天，撈出浸漬 好的黃皮果，放入燒開(kāi)的水中，加熱至沸，撈出放置冷水中漂洗，撈起備用；
[0024] 2)按配比稱取薄荷、白茅根、桅子、甘草、陳皮，洗凈晾干后，按料液比加入20倍的 水，熬煮3h后冷卻過(guò)濾，再將濾渣按料液比加入8倍的水，煎煮lh，合并濾液，濃縮制得濃縮 液；
[0025] 3)將步驟1)所得的黃皮果放入冰糖與水的質(zhì)量比為1 : 2的糖水中，在加入步驟 2)所得的濃縮液，大火煮40min，然后小火繼續(xù)煮20min，待黃皮果呈現(xiàn)清亮透明時(shí)離火、冷 卻、浸漬24h，浙干，在50°C的溫度下將其烘干至含水量22%，即得成品。
[0026] 實(shí)施例3
[0027] -種薄荷黃皮蜜餞，按以下重量百分比的原料制備而成，黃皮果65%、薄荷3%、 白茅根1. 2%、桅子0. 5%、甘草0. 5%、陳皮0.8%、檸檬酸0. 5%、食鹽3. 5%、冰糖25%，其 中各原料的重量百分比之和為1〇〇%。
[0028] 本發(fā)明薄荷黃皮蜜餞的制備方法，包括以下步驟：
[0029] 1)稱取黃皮果，洗凈后去核，加入黃皮果重量8%的食鹽，鹽浸3天，撈出浸漬好的 黃皮果，放入燒開(kāi)的水中，加熱至沸，撈出放置冷水中漂洗，撈起備用；
[0030] 2)按配比稱取薄荷、白茅根、桅子、甘草、陳皮，洗凈晾干后，按料液比加入10倍的 水，熬煮1. 5后冷卻過(guò)濾，再將濾渣按料液比加入6倍的水，煎煮lh，合并濾液，濃縮制得濃 縮液；
[0031] 3)將步驟1)所得的黃皮果放入冰糖與水的質(zhì)量比為1 : 2的糖水中，在加入步驟 2)所得的濃縮液，大火煮40min，然后小火繼續(xù)煮20min，待黃皮果呈現(xiàn)清亮透明時(shí)離火、冷 卻、浸漬24h，浙干，在55°C的溫度下將其烘干至含水量25%，即得成品。
[0032] 本發(fā)明不局限于以上所述的【具體實(shí)施方式】，以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而 已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn) 等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 一種薄荷黃皮蜜餞，其特征在于：按以下重量百分比的原料制備而成，黃皮果60? 80%、薄荷1.5?8%、白茅根0.5?1.2%、桅子0.3?0.7%、甘草0.3?0.7%、陳皮 0. 5?0. 8%、檸檬酸0. 5?1%、食鹽3?5%、冰糖15?30%，其中各原料的重量百分比 之和為100%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種薄荷黃皮蜜餞，其特征在于：按以下重量百分比的原料 制備而成，黃皮果70%、薄荷5%、白茅根0. 6%、桅子0. 5%、甘草0.4%、陳皮0. 5%、檸檬 酸1%、食鹽3%、冰糖19%，其中各原料的重量百分比之和為100%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種薄荷黃皮蜜餞的制備方法，其特征在于包括以下步驟： 1) 稱取黃皮果，洗凈后去核，加入黃皮果重量5?8%的食鹽，鹽浸3天，撈出浸漬好的 黃皮果，放入燒開(kāi)的水中，加熱至沸，撈出放置冷水中漂洗，撈起備用； 2) 按配比稱取薄荷、白茅根、桅子、甘草、陳皮，洗凈晾干后，按料液比加入10?20倍的 7K，熬煮1. 5?3h后冷卻過(guò)濾，再將濾渣按料液比加入6?8倍的水，煎煮1?2h，合并濾 液，濃縮制得濃縮液； 3) 將步驟1)所得的黃皮果放入冰糖與水的質(zhì)量比為1 : 2的糖水中，在加入步驟2)所 得的濃縮液，大火煮40min，然后小火繼續(xù)煮20min，待黃皮果呈現(xiàn)清亮透明時(shí)離火、冷卻、 浸漬24h，浙干，在50?60°C的溫度下將其烘干至含水量20?25%，即得成品。
【文檔編號(hào)】A23G3/48GK104206633SQ201410472338
【公開(kāi)日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2014年9月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月17日
【發(fā)明者】陳夢(mèng)瑩 申請(qǐng)人:陳夢(mèng)瑩