一種奶油香甜牛肉醬丁及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種奶油香甜牛肉醬丁及其制備方法，是由下述重量份的原料組成：牛肉丁200-210、白糖8-9、醬油5-7、洋蔥4-6、米糠油20-25、板栗仁7-9、茉莉花汁12-15、五花豬肉10-13、兒菜3-5、山竹5-7、甜橙7-9、紅薯干5-6、牛皮菜5-6、奶油15-18、煎雞蛋4-6、山楂葉1-2、佛手1-2、杜仲1-2、刺五加1-2、五味子1-2、鹽10-12、水適量、營養(yǎng)助劑15-20；本發(fā)明使用了在牛肉丁外側(cè)涂有奶油，不僅使牛肉醬丁的味道更鮮美，還可以補(bǔ)充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用，加入的中藥具有斂肺，滋腎，生津，收汗，澀精的功效。
【專利說明】一種奶油香甜牛肉醬丁及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種奶油香甜牛肉醬丁及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉有多種加工方法，其中牛肉醬丁就是一種比較受人喜愛的食品，現(xiàn)有的牛肉醬丁不具有保健功能，已不能滿足人們的消費(fèi)需求，需要改進(jìn)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種奶油香甜牛肉醬丁及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種奶油香甜牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 200-210、白糖8-9、醬油5-7、洋蔥4-6、米糠油20-25、板栗仁7-9、茉莉花汁12-15、五花豬肉10-13、兒菜3-5、山竹5-7、甜橙7-9、紅薯干5-6、牛皮菜5-6、奶油15-18、煎雞蛋4_6、山楂葉1_2、佛手1_2、杜仲1-2、刺五加1-2、五味子1-2、鹽10-12、水適量、營養(yǎng)助劑15-20 ；
所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4_5、女貞葉1_2、月桂葉1_2、大青葉1_2、刀?殼1-2、白頭翁1-2、水適量；
所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；
(2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；
(3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2 )中所得物均勻混合。
[0005]一種奶油香甜牛肉醬丁的制備方法，包括以下步驟:(1)將牛肉丁、山楂葉、佛手、杜仲、刺五加、五味子混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，將牛肉丁撈出并與白糖、醬油、洋蔥和鹽混合放在米糠油內(nèi)爆炒10-12分鐘，在將牛肉丁表面涂有奶油；
(2)將五花豬肉放在茉莉花汁內(nèi)浸泡15-20分鐘，再將五花豬肉放入鍋內(nèi)炒3-5分鐘，待出油后再加入板栗仁、煎雞蛋、紅薯干，炒8-10分鐘后，再送入烘箱烘干磨成粉；
(3)將兒菜、山竹、甜橙和牛皮菜加入適量的水打成漿，倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液；
(4)將其它剩余原料與(I)中藥液和(2)(3)中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明使用了在牛肉丁外側(cè)涂有奶油，不僅使牛肉醬丁的味道更鮮美，還可以補(bǔ)充缺乏維生素Α，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用，加入的中藥具有斂肺，滋腎，生津，收汗，澀精的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0007]一種奶油香甜牛肉醬丁，是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 210、白糖9、醬油7、洋蔥6、米糠油25、板栗仁9、茉莉花汁15、五花豬肉13、兒菜5、山竹7、甜橙9、紅薯干6、牛皮菜6、奶油18、煎雞蛋6、山楂葉2、佛手2、杜仲2、刺五加2、五味子2、鹽12、水適量、營養(yǎng)助劑20 ；
所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6、紅酒10、蓮子6、油麥菜5、雞胸肉7、橄欖4、花生芽3、海蜇絲3、甜角4、女貞葉1、月桂葉1、大青葉1、刀豆殼1、白頭翁1、水適量;
所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20分鐘，過濾得藥液；
(2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉；
(3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2)中所得物均勻混合。
[0008]一種奶油香甜牛肉醬丁的制備方法，包括以下步驟:(1)將牛肉丁、山楂葉、佛手、杜仲、刺五加、五味子混合加入適量的水熬煮30分鐘，過濾得藥液，將牛肉丁撈出并與白糖、醬油、洋蔥和鹽混合放在米糠油內(nèi)爆炒12分鐘，在將牛肉丁表面涂有奶油；
(2)將五花豬肉放在茉莉花汁內(nèi)浸泡20分鐘，再將五花豬肉放入鍋內(nèi)炒5分鐘，待出油后再加入板栗仁、煎雞蛋、紅薯干，炒10分鐘后，再送入烘箱烘干磨成粉；
(3)將兒菜、山竹、甜橙和牛皮菜加入適量的水打成漿，倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液；
(4)將其它剩余原料與(I)中藥液和(2)(3)中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
【權(quán)利要求】
1.一種奶油香甜牛肉醬丁，其特征在于是由下述重量份的原料組成:牛肉丁 200-210、白糖8-9、醬油5-7、洋蔥4-6、米糠油20-25、板栗仁7-9、茉莉花汁12-15、五花豬肉10-13、兒菜3-5、山竹5-7、甜橙7-9、紅薯干5-6、牛皮菜5-6、奶油15-18、煎雞蛋4-6、山楂葉1-2、佛手1-2、杜仲1-2、刺五加1-2、五味子1-2、鹽10-12、水適量、營養(yǎng)助劑15-20 ； 所述的營養(yǎng)助劑由下列重量份原料制成:豆油6-7、紅酒10-13、蓮子6-8、油麥菜5-6、雞胸肉7-9、橄欖4-5、花生芽3-4、海蜇絲3-4、甜角4_5、女貞葉1_2、月桂葉1_2、大青葉1_2、刀?殼1-2、白頭翁1-2、水適量； 所述的營養(yǎng)助劑的制備方法為:(I)將女貞葉、月桂葉、大青葉、刀豆殼、白頭翁加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液； (2)將雞胸肉放在紅酒內(nèi)煮10-15分鐘，將雞胸肉撈出后加入甜角和海蜇絲放在豆油內(nèi)爆炒9-10分鐘，再送入烘箱烘干后磨成粉； (3)將油麥菜、橄欖、花生芽和蓮子混合加入適量的水打成漿，并倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液，將濾液與(I) (2)中所得物均勻混合。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種奶油香甜牛肉醬丁的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(1)將牛肉丁、山楂葉、佛手、杜仲、刺五加、五味子混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，將牛肉丁撈出并與白糖、醬油、洋蔥和鹽混合放在米糠油內(nèi)爆炒10-12分鐘，在將牛肉丁表面涂有奶油； (2)將五花豬肉放在茉莉花汁內(nèi)浸泡15-20分鐘，再將五花豬肉放入鍋內(nèi)炒3-5分鐘，待出油后再加入板栗仁、煎雞蛋、紅薯干，炒8-10分鐘后，再送入烘箱烘干磨成粉； (3)將兒菜、山竹、甜橙和牛皮菜加入適量的水打成漿，倒入離心機(jī)內(nèi)離心得濾液； (4)將其它剩余原料與(I)中藥液和(2)(3)中所得物混合得混合漿液，將混合漿液均勻噴灑在(I)中牛肉丁上，再風(fēng)干制成牛肉醬丁。
【文檔編號】A23L1/318GK104223177SQ201410423037
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月26日
【發(fā)明者】閻楠 申請人:蚌埠市楠慧川味食品廠