一種麥香茶葉及其制備方法
【專利摘要】一種麥香茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鮮葉300~350、小麥麩皮120~150、大麥桿80~110、茉莉花苞20~25、荷葉15~18、無花果20~24、白豆蔻8~10、橘皮14~18、白醋8~10、米酒6~8、枸杞12~14、山茶花6~9、助劑4~5、水600~750；本發(fā)明的茶葉是一種浸泡后茶香外多一層麥香的茶葉，它是由小麥麩皮、麥稈先經(jīng)過打碎、干炒，這樣材料受熱更均勻，以后的煎煮也更方便，炒制使得植物中的土氣及草青味散發(fā)，最后與荷葉、橘皮、白豆蔻等一起煎煮，浸泡，再將所得湯汁混合無花果漿汁、米酒等煮沸產(chǎn)生蒸汽，微量酒精的存在使得湯汁更易揮發(fā)，滲透作用更強，將蒸汽通過殺青用的滾筒，迅速蒸發(fā)的過程中，讓氣味滲透至茶葉中，成品茶葉浸泡后，麥香隨茶香混雜，別有風(fēng)味。
【專利說明】一種麥香茶葉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明是一種麥香茶葉及其制備方法，屬于食品中茶葉的工藝【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002] 小麥麩皮為小麥最外層的表皮，小麥被磨面機加工后，變成面粉和麩皮兩部分，麩 皮就是小麥的外皮，多數(shù)當(dāng)作飼料使用，如：喂豬。但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩 皮面包。小麥加工面粉后剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用，內(nèi)服可健脾和胃，外用炒 熱和醋外敷可治療軟組織損傷。
[0003] 麩皮是小麥加工加工面粉后得到的副產(chǎn)品。過去，麩皮主要是用作飼料，經(jīng)濟價值 不高。實際上，麩皮可進行多層次的開發(fā)利用，深加工潛力大、門路多。作為中藥的一味，含 有大量人體必需的營養(yǎng)成分，具有潤肺、滋潤皮膚，防癌抗癌，健脾和胃，烏發(fā)固發(fā)，清理腸 胃等作用，具有很高的醫(yī)療保健價值。據(jù)現(xiàn)代科研測定，其對氨基苯甲酸含量是植物中最高 的，對氨基苯甲酸是人體細(xì)胞分裂必需物質(zhì)，并有恢復(fù)皮毛顏色作用。食用麩皮纖維有多 種食療保健作用，可做食品的添加劑，廣泛用于面包、餅干等的制作，也可直接食用。
[0004] 食療功效：麥麩應(yīng)用廣泛可用于多種食物的添加劑，比如粥中、饅頭中添加適量， 既可以改善口味又有食療效果。
[0005] 1、有效改善便秘。小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素。適當(dāng)食 用可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時可促使脂肪及氮的排泄，對臨床常 見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大； 2、 降低體內(nèi)膽固醇。由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出， 而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動 脈粥樣硬化的形成減慢； 3、 有潤膚潤肺烏發(fā)療效。
[0006] 4、可有助于預(yù)防結(jié)腸及直腸癌； 5、 可降低血液中雌激素的含量，可預(yù)防乳腺癌； 6、 有效促進身體發(fā)育成長。麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且 還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。麥麩中的氨基酸含量較高，并且含有豐富的微 量元素，這些對兒童的生長發(fā)育有很重要的作用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0007] -種麥香茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鮮葉300~350、小麥麩 皮120?150、大麥桿80?110、茉莉花苞20?25、荷葉15?18、無花果20?24、白豆蘧8?10、橘皮 14?18、白醋8?10、米酒6?8、枸杞12?14、山茶花6?9、助劑4?5、水60(Γ750 ;所述助劑由以 下重量份的原料制成：紫蘇葉4飛、狼尾草6~8、桂枝20~25、杏仁粉13~16、桑葉4~5、棗樹皮 1Γ18、孔雀草21、馬藺子4飛、地黃葉5?7、橘核8?12、槲葉4飛、大豆油18?20 ;制備方法是 將紫蘇葉、狼尾草、桑葉、孔雀草、馬藺子、地黃葉、槲葉混合后用事先燒至七成熟的大豆油 油炸8~10min，加入切片的桂枝、棗樹皮及橘核，同時加2~3倍于總量的水煎煮5(T70min至 湯汁濃稠，以三層紗布過濾殘渣，將所得濾汁混合杏仁粉，調(diào)勻后烘干即得。
[0008] -種麥香茶葉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟： (1) 大麥桿需事先打成長度不超過5cm的碎片，混合小麥麩皮一起干炒8~15min至材料 表面微微金黃； (2) 將（1)所得的大麥桿及小麥麩皮混合茉莉花荀、荷葉、白豆蘧、橘皮、枸杞、山茶花 助劑及其它下列步驟中未使用的剩余成分，同時加入4飛倍于總量的水燒開，轉(zhuǎn)小火熬制 7(T80min，過濾殘渣得濾汁； (3) 取無花果果肉部分，通過榨汁后以3層紗布過濾得漿汁，將漿汁混合白醋、米酒一 起加到（2)所述的濾汁中，再次大火燒開，沸騰產(chǎn)生蒸汽并收集； (4) 采摘鮮茶葉經(jīng)過攤涼后于滾筒中殺青，此過程中通以（3)所得蒸汽，溫度 25(T280°C，持續(xù)12?15min，完成后揉捻并干燥即可。
[0009] 發(fā)明中罕見用料及其介紹如下： 孔雀草：菊科的一年生草本，孔雀草的全草可入藥，夏、秋季采收，鮮用或曬干，有清熱 化痰、補血通經(jīng)的功效。能治療百日咳、氣管炎、感冒。俄羅斯高加索地區(qū)居民常食用孔雀 草，有延年益壽之效。
[0010] 馬藺子：屬鳶尾科多年生草本，有清熱，利濕，止血，解毒的功效。
[0011] 地黃葉：為雙子葉植物藥玄參科植物地黃的葉，可入藥，對惡瘡，手、足癬有顯著功 效。
[0012] 本發(fā)明的優(yōu)點：本發(fā)明的茶葉是一種浸泡后茶香外多一層麥香的茶葉，它是由小 麥麩皮、麥桿先經(jīng)過打碎、干炒，這樣材料受熱更均勻，以后的煎煮也更方便，炒制使得植物 中的土氣及草青味散發(fā)，最后與荷葉、橘皮、白豆蘧等一起煎煮，浸泡，再將所得湯汁混合無 花果漿汁、米酒等煮沸產(chǎn)生蒸汽，微量酒精的存在使得湯汁更易揮發(fā)，滲透作用更強，將蒸 汽通過殺青用的滾筒，迅速蒸發(fā)的過程中，讓氣味滲透至茶葉中，成品茶葉浸泡后，麥香隨 茶香混雜，別有風(fēng)味。
【具體實施方式】
[0013] 一種麥香茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鮮葉30(T350g、小麥 麩皮120?150g、大麥桿8(Tll0g、茉莉花苞20?25g、荷葉15?18g、無花果20?24g、白豆 蘧8?10g、橘皮14?18g、白醋8?10g、米酒6?8g、枸杞12?14g、山茶花6?9g、助劑4?5g、水 60(T750g ;所述助劑由以下重量份的原料制成：紫蘇葉4~6g、狼尾草6~8g、桂枝20~25g、 杏仁粉13~16g、桑葉4~5g、棗樹皮14~18g、孔雀草2~4g、馬藺子4~6g、地黃葉5~7g、橘核 8~12g、槲葉4~6g、大豆油18~20g ;制備方法是將紫蘇葉、狼尾草、桑葉、孔雀草、馬藺子、地 黃葉、槲葉混合后用事先燒至七成熟的大豆油油炸8~10min，加入切片的桂枝、棗樹皮及橘 核，同時加廣3倍于總量的水煎煮5(T70min至湯汁濃稠，以三層紗布過濾殘渣，將所得濾汁 混合杏仁粉，調(diào)勻后烘干即得。
[0014] 一種麥香茶葉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟： (1)大麥桿需事先打成長度不超過5cm的碎片，混合小麥麩皮一起干炒8~15min至材料 表面微微金黃；
【權(quán)利要求】
1. 一種麥香茶葉，其特征在于由以下重量份的原料制成：茶鮮葉30(Γ350、小麥麩皮 120?150、大麥桿80?110、茉莉花苞20?25、荷葉15?18、無花果20?24、白豆蘧8?10、橘皮 14?18、白醋8?10、米酒6?8、枸杞12?14、山茶花6?9、助劑4?5、水60(Γ750 ;所述助劑由以 下重量份的原料制成：紫蘇葉4飛、狼尾草6~8、桂枝20~25、杏仁粉13~16、桑葉4~5、棗樹皮 1Γ18、孔雀草21、馬藺子4飛、地黃葉5?7、橘核8?12、槲葉4飛、大豆油18?20 ;制備方法是 將紫蘇葉、狼尾草、桑葉、孔雀草、馬藺子、地黃葉、槲葉混合后用事先燒至七成熟的大豆油 油炸8~10min，加入切片的桂枝、棗樹皮及橘核，同時加2~3倍于總量的水煎煮5(T70min至 湯汁濃稠，以三層紗布過濾殘渣，將所得濾汁混合杏仁粉，調(diào)勻后烘干即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種麥香茶葉的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟： (1) 大麥桿需事先打成長度不超過5cm的碎片，混合小麥麩皮一起干炒8~15min至材料 表面微微金黃； (2) 將（1)所得的大麥桿及小麥麩皮混合茉莉花荀、荷葉、白豆蘧、橘皮、枸杞、山茶花 助劑及其它下列步驟中未使用的剩余成分，同時加入4飛倍于總量的水燒開，轉(zhuǎn)小火熬制 7(T80min，過濾殘渣得濾汁； (3) 取無花果果肉部分，通過榨汁后以3層紗布過濾得漿汁，將漿汁混合白醋、米酒一 起加到（2)所述的濾汁中，再次大火燒開，沸騰產(chǎn)生蒸汽并收集； (4) 采摘鮮茶葉經(jīng)過攤涼后于滾筒中殺青，此過程中通以（3)所得蒸汽，溫度 25(T280°C，持續(xù)12?15min，完成后揉捻并干燥即可。
【文檔編號】A23F3/14GK104082439SQ201410251587
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月9日
【發(fā)明者】吳多興 申請人:安徽省上行山茶葉貿(mào)易有限公司