一種桔子糖果的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桔子糖果，由葡萄糖漿、鮮牛奶、桔子、木糖醇、白砂糖、甘草組成，所述各組成成分的質量份數是，葡萄糖漿20～40，鮮牛奶20～40，桔子20～30，木糖醇10～20，白砂糖10～20，甘草5～10。本發(fā)明使用新鮮桔子榨汁，不需額外香料等等添加劑，因此既安全又營養(yǎng)，且提供最真實的桔子風味，保證了口感。
【專利說明】一種桔子糖果
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，特別涉及一種桔子糖果。
【背景技術】
[0002]糖果作為傳統(tǒng)甜食一直深受人們喜愛，目前市場上銷售的各種糖果式樣繁多，比如各種口味的硬糖、凝膠糖果、焦香糖果以及奶糖，口味繁多。但目前的糖果由于是以添加的香料和各種甜味劑為主，僅能提供各種香味，這類添加劑通常不具有營養(yǎng)價值。隨著生活水平的提高，人們對于自身健康日益關注，特別是對糖果內添加劑的使用過濫十分擔憂。
【發(fā)明內容】
[0003]為了克服上述缺陷，本發(fā)明提供了一種桔子糖果，減小了糖果對于添加劑過分依賴。
[0004]本發(fā)明通過以下技術方案實現:
[0005]一種桔子糖果，制備所述桔子糖果的原料組成成分的質量份數是，葡萄糖漿20?40，鮮牛奶20?40，桔子20?30，木糖醇10?20，白砂糖10?20，甘草5?10。
[0006]其制作方法為:
[0007]I)將新鮮的桔子去核、去皮，甘草洗凈；
[0008]2)將甘草粉碎，過篩后得到粉末；
[0009]3)將去核、去皮后的桔子送入榨汁機，并向榨汁機中加入牛奶，制得桔子汁；
[0010]4)將木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，攪拌均勻；
[0011]5)向步驟4)制得的混合溶液加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在100?120度之間，不斷攪拌，當糖漿濃度為90?93%，停止熬制；
[0012]6)將步驟5)中制得的糖膏冷卻至50?60度；
[0013]7)將步驟6)冷卻的糖膏倒入模具，制得成品。
[0014]所述步驟3)中分三次加入牛奶，每次間隔5分鐘。
[0015]本發(fā)明與現有技術相比，具有如下優(yōu)點:
[0016]本發(fā)明使用新鮮桔子榨汁，不需額外香料等等添加劑，因此既安全又營養(yǎng)，且提供最真實的桔子風味，保證了 口感。
【具體實施方式】
[0017]實施例一
[0018]一種桔子糖果，制備所述桔子糖果的原料組成成分的質量份數是，葡萄糖漿20，鮮牛奶20，桔子20，木糖醇10，白砂糖10，甘草5。
[0019]其制作方法為:
[0020]I)將新鮮的桔子去核、去皮，甘草洗凈；[0021]2)將甘草粉碎，過篩后得到粉末；
[0022]3)將去核、去皮后的桔子送入榨汁機，并向榨汁機中加入牛奶，制得桔子汁；
[0023]4)將木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，攪拌均勻；
[0024]5)向步驟4)制得的混合溶液加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在100度之間，不斷攪拌，當糖漿濃度為90%，停止熬制；
[0025]6)將步驟5)中制得的糖膏冷卻至50度；
[0026]7)將步驟6)冷卻的糖膏倒入模具，制得成品。
[0027]其中，步驟3)中分三次加入牛奶，每次間隔5分鐘。
[0028]實施例二
[0029]一種桔子糖果，制備所述桔子糖果的原料組成成分的質量份數是，葡萄糖漿40，鮮牛奶40，桔子30，木糖醇20，白砂糖20，甘草10。
[0030]其制作方法為:
[0031]I)將新鮮的桔子去核、去皮，甘草洗凈；
[0032]2)將甘草粉碎，過篩后得到粉末；
[0033]3)將去核、去皮后的桔子送入榨汁機，并向榨汁機中加入牛奶，制得桔子汁；
[0034]4)將木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，攪拌均勻；
[0035]5)向步驟4)制得的混合溶液加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在120度之間，不斷攪拌，當糖漿濃度為93%，停止熬制；
[0036]6)將步驟5)中制得的糖膏冷卻至60度；
[0037]7)將步驟6)冷卻的糖膏倒入模具，制得成品。
[0038]其中，步驟3)中分三次加入牛奶，每次間隔5分鐘。
[0039]實施例三
[0040]一種桔子糖果，制備所述桔子糖果的原料組成成分的質量份數是，葡萄糖漿30，鮮牛奶30，桔子25，木糖醇15，白砂糖15，甘草8。
[0041]其制作方法為:
[0042]I)將新鮮的桔子去核、去皮，甘草洗凈；
[0043]2)將甘草粉碎，過篩后得到粉末；
[0044]3)將去核、去皮后的桔子送入榨汁機，并向榨汁機中加入牛奶，制得桔子汁；
[0045]4)將木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，攪拌均勻；
[0046]5)向步驟4)制得的混合溶液加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在110度之間，不斷攪拌，當糖漿濃度為92%，停止熬制；
[0047]6)將步驟5)中制得的糖膏冷卻至55度；
[0048]7)將步驟6)冷卻的糖膏倒入模具，制得成品。
[0049]其中，步驟3)中分三次加入牛奶，每次間隔5分鐘。
【權利要求】
1.一種桔子糖果，其特征在于:制備所述桔子糖果的原料組成成分的質量份數是，葡萄糖漿20?40，鮮牛奶20?40，桔子20?30，木糖醇10?20，白砂糖10?20，甘草5?10。
2.根據權利要求1所述的一種桔子糖果，其制作方法為: 1)將新鮮的桔子去核、去皮，甘草洗凈； 2)將甘草粉碎，過篩后得到粉末； 3)將去核、去皮后的桔子送入榨汁機，并向榨汁機中加入牛奶，制得桔子汁； 4)將木糖醇和白砂糖放入桔子汁中，待充分溶解后，向混合溶液加入甘草粉末，攪拌均勻； 5)向步驟4)制得的混合溶液加入葡萄糖漿熬糖，溫度保持在100?120度之間，不斷攪拌，當糖漿濃度為90?93%，停止熬制； 6)將步驟5)中制得的糖膏冷卻至50?60度； 7)將步驟6)冷卻的糖膏倒入模具，制得成品。
3.根據權利要求2所述的一種桔子糖果的制作方法，其特征在于:所述步驟3)中分三次加入牛奶，每次間隔5分鐘。
【文檔編號】A23G3/36GK103828998SQ201210490659
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2012年11月22日 優(yōu)先權日:2012年11月22日
【發(fā)明者】韓浩 申請人:韓浩