專利名稱：苦蕎麥茶及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種苦蕎麥茶及其制備方法。
背景技術：
苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，是一種“藥食同源”的特種作物?？嗍w麥的營養(yǎng)與保健價值遠高于甜蕎，即普通蕎麥，主要體現在其公認功效成分-生物黃酮的含量是甜蕎的13. 5倍。臨床研究發(fā)現，苦蕎麥中的黃酮類化合物具有“三降”即降血脂、降血壓、降血糖的功效(周小理，2011 ；林汝法，2004 ；薛長勇，2005)。在祖國傳統(tǒng)醫(yī)學中，《備急千金要方》、 《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎麥都有記載可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等?！侗静菥V目》中亦記載苦蕎麥味苦， 性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢。鑒于苦蕎麥具有豐富的營養(yǎng)及多樣的保健功能，苦蕎麥類食品，包括米、面、酒、醋、茶等，日益受到人們的關注。市面上的苦蕎麥茶，主要是以蕎麥仁形式存在的固體茶品，鮮有以液體飲料形式出現。本專利技術應用現代食品加工原理，充分利用苦蕎麥以及茯苓、葛根等中藥食材的營養(yǎng)與保健功效，在保持苦蕎麥原有風味的基礎上，開發(fā)一種尤其適合“三高”人群飲用的液體形式的苦蕎麥茶，以滿足人們日益增長的食療保健需求，未來市場前景看好。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種苦蕎麥茶及其制備方法。本發(fā)明所提供的苦蕎麥茶，由包括如下有效成分的組分制成苦蕎麥、茯苓、葛根、 薄荷和甘草。上述苦蕎麥茶可由如下各質量份數的有效成分組成所述苦蕎麥為75 95份，所述茯苓為1 8份，所述葛根為1 8份，所述薄荷為1 5份，所述甘草為1 5份。優(yōu)選的，所述苦蕎麥茶由如下各質量份數的有效成分組成所述苦蕎麥為75-91 份，所述茯苓為1. 8-8份，所述葛根為1-8份，所述薄荷為1-4份，所述甘草為1-5份。或者，所述苦蕎麥茶由如下各質量份數的有效成分組成所述苦蕎麥為75-91份， 所述茯苓為3. 5-5. 5份，所述葛根為5-5. 3份，所述薄荷為2. 6-4份，所述甘草為1. 8-4份。所述苦蕎麥茶還包括水。所述水的總用量為所述有效成分總質量的15 25倍， 具體可為15-19倍、15-24倍、19-25倍、19- 倍或24-25倍，優(yōu)選20倍；本發(fā)明提供的制備所述苦蕎麥茶的方法，包括如下步驟將所述苦蕎麥與所述的茯芩、葛根、薄荷、甘草中的至少一種混勻后，加水浸提、過濾、取所得濾液灌裝和殺菌后，得到所述苦蕎麥茶。該方法中，所述苦蕎麥的質量份數為75 95份，所述茯苓為1 8份，所述葛根為1 8份，所述薄荷為1 5份，所述甘草為1 5份；優(yōu)選的，所述苦蕎麥質量份數為75-91份，所述茯苓質量份數為1. 8-8份，所述葛根質量份數為1-8份，所述薄荷質量份數為1-4份，所述甘草質量份數為1-5份。
或者，所述苦蕎麥質量份數為75-91份，所述茯苓質量份數為3. 5-5. 5份，所述葛根質量份數為5-5. 3份，所述薄荷質量份數為2. 6-4份，所述甘草質量份數為1. 8-4份。所述水的用量為所述苦蕎麥、所述茯苓、葛根、薄荷和甘草總質量的15 25倍，， 具體可為15-19倍、15-24倍、19-25倍、19-24倍或24-25倍，優(yōu)選20倍。所述浸提步驟中，溫度為60 100°C，具體可為60-90°C、60-80°C、80-9(rC、 80-1001或90-1001，時間為0. 5 3小時，具體可為0. 5-2小時、0. 5-1小時、1-3小時、 1-2小時或2-3小時；所述過濾步驟中，篩孔的目數為200 600目，優(yōu)選400目；通過過濾，可將制備苦
蕎麥茶所用原料中的殘渣濾掉，得清澈浸提液。所述殺菌步驟中，殺菌條件為條件a或條件b，其中，所述條件a為在121°C下殺菌 20 35分鐘；所述條件b為在135 150°C下殺菌2 8秒；所述灌裝步驟中，灌裝容器可為易拉罐、玻璃瓶、塑料瓶或利樂包包裝。不同的包裝形式需要采用上述不同的殺菌條件。具體來說，選用易拉罐或玻璃瓶包裝，灌裝后需采用前述殺菌條件a ；選用塑料瓶或利樂包包裝時，在灌裝前需采用前述后一種殺菌條件b。本發(fā)明提供的苦蕎麥茶生產工藝，以苦蕎麥為主要原料，依據傳統(tǒng)中藥藥理，配伍以我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥上亦具有理氣解毒、清熱降火等功效的茯苓、葛根、薄荷等藥食同源材料，所得產品除保持了苦蕎麥略苦回甘的原始風味，還具有開胃、爽氣等功效，尤其適用于 “三高”人群。產品符合當前人們對于飲食保健的需求，未來具有良好的產業(yè)化發(fā)展前景。
具體實施例方式下面通過具體實施例對本發(fā)明進行進一步闡述，但本發(fā)明并不限于以下實施例。下述實施例中所述方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法；所述材料，如無特殊說明， 均可從商業(yè)途徑獲得。實施例1、苦蕎麥茶的制備1)苦蕎麥的預處理稱取苦蕎麥15g，清水洗凈，浙干表面水分，盛于不銹鋼容器中。2)配料稱取茯苓1. lg、葛根1. 0g、薄荷0. Sg、甘草0. 8g，將其混合，盛放于1)所述不銹鋼容器中；向其中添加375mL純凈水。3)浸提、過濾分別將1)和2、所述物料置于60°C水浴中浸泡提取3. Oh ；取出物料，過濾000 目)，除去固體殘渣，收集濾液作為浸提原液。4)灌裝、殺菌將過濾好溶液灌裝入玻璃瓶中，密封后采用高壓釜水熱殺菌，殺菌工藝121°C、 30min ；冷卻，得到本發(fā)明提供的苦蕎麥茶。感官評價取適量該實施例制備所得苦蕎麥茶倒入杯中，請感官評價員開始評價，按表1要求填寫記錄。另取市售的苦蕎麥茶顆粒開水沖泡，冷卻至室溫后作為對照。
表1、苦蕎麥茶感官評價表
權利要求
1.一種苦蕎麥茶，由包括如下有效成分的組分制成苦蕎麥、茯苓、葛根、薄荷和甘草。
2.根據權利要求1所述的苦蕎麥茶，其特征在于所述苦蕎麥茶由如下各質量份數的有效成分組成所述苦蕎麥為75 95份，所述茯苓為1 8份，所述葛根為1 8份，所述薄荷為1 5份，所述甘草為1 5份；優(yōu)選的，所述苦蕎麥茶由如下各質量份數的有效成分組成所述苦蕎麥為75-91份，所述茯苓為1. 8-8份，所述葛根為1-8份，所述薄荷為1-4份，所述甘草為1-5份。或者，所述苦蕎麥茶由如下各質量份數的有效成分組成所述苦蕎麥為75-91份，所述茯苓為3. 5-5. 5份，所述葛根為5-5. 3份，所述薄荷為2. 6-4份，所述甘草為1. 8-4份。
3.根據權利要求1或2所述的苦蕎麥茶，其特征在于所述苦蕎麥茶還包括水。
4.根據權利要求3所述的苦蕎麥茶，其特征在于所述水的總用量為所述有效成分總質量的15 25倍，優(yōu)選20倍。
5.一種制備權利要求1 4任一所述苦蕎麥茶的方法，包括如下步驟將所述苦蕎麥與所述茯苓、葛根、薄荷和甘草混勻后，加水浸提、過濾、取所得濾液灌裝和殺菌后，得到所述苦蕎麥茶。
6.根據權利要求5所述的方法，其特征在于所述苦蕎麥質量份數為75 95份，所述茯苓質量份數為1 8份，所述葛根質量份數為1 8份，所述薄荷質量份數為1 5份， 所述甘草質量份數為1 5份；優(yōu)選的，所述苦蕎麥質量份數為75-91份，所述茯苓質量份數為1. 8-8份，所述葛根質量份數為1-8份，所述薄荷質量份數為1-4份，所述甘草質量份數為1-5份。或者，所述苦蕎麥質量份數為75-91份，所述茯苓質量份數為3. 5-5. 5份，所述葛根質量份數為5-5. 3份，所述薄荷質量份數為2. 6-4份，所述甘草質量份數為1. 8-4份。
7.根據權利要求5或6所述的方法，其特征在于所述水的用量為所述苦蕎麥、所述茯苓、葛根、薄荷和甘草總質量的15 25倍，優(yōu)選20倍。
8.根據權利要求5-7任一所述的方法，其特征在于所述浸提步驟中，溫度為60 100°C，時間為0. 5 3小時。
9.根據權利要求5-8任一所述的方法，其特征在于所述過濾步驟中，篩孔的目數為 200 600目，優(yōu)選400目。
10.根據權利要求5-9任一所述的方法，其特征在于所述殺菌步驟中，殺菌條件為條件a或條件b，其中，所述條件a為在溫度為121°C下殺菌20 35分鐘；所述條件b為在135 150°C下殺菌2 8秒。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種苦蕎麥茶及其制備方法，該苦蕎麥茶以苦蕎麥和下述藥食同源植物茯苓、葛根、薄荷和甘草混合后經有效萃取制得。其中苦蕎麥為75～95份，茯苓為1～8份，葛根為1～8份，薄荷為1～5份，甘草為1～5份。制備方法包括將苦蕎麥與上述組分混勻后，加水浸提、過濾、取所得濾液經灌裝、殺菌后，得到所述苦蕎茶。本發(fā)明提供的原味苦蕎茶，以苦蕎麥為主要原料，依據傳統(tǒng)中藥藥理，配伍以茯苓、葛根、薄荷、甘草等藥食同源材料，所得產品除保持了苦蕎麥略苦回甘的原始風味外，還具有開胃、爽氣等功效，尤其適用于“三高”人群，產品未來產業(yè)化前景廣闊。
文檔編號A23F3/34GK102389010SQ20111034753
公開日2012年3月28日 申請日期2011年11月7日 優(yōu)先權日2011年11月7日
發(fā)明者羅可大 申請人:瀏陽河農業(yè)集團有限公司