專利名稱：含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
牛奶是一種含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪的營養(yǎng)滋補品，而且容易消化吸收，牛奶中98% 的蛋白質(zhì)可以被人體吸收利用，其脂肪中含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，并且含有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營養(yǎng)成分，因此能起到保持人體器官機能與調(diào)節(jié)代謝的作用，故有人稱之為“長壽的飲料”。柚子性寒，味甘酸；入肺、脾經(jīng)，具有健胃消食、化痰止咳、寬中理氣、解酒毒之功效，主治食積、腹脹、咳嗽痰多、痢疾、腹瀉、妊娠口淡等病癥。柚子的營養(yǎng)成分有每100克鮮果含水分84. 8克，蛋白質(zhì)0. 7克，脂肪0. 6克，碳水化合物12. 2克，熱量57千卡，粗纖維0，8克，灰分0. 9克，鈣41毫克、磷43毫克，鐵0. 9 毫克，胡蘿卜0. 12毫克，硫胺素0. 07毫克，核黃素0. 02毫克，尼克酸0. 5毫克，抗壞血酸41 毫克，鉀257毫克，鈉0. 8毫克，鎂16. 1毫克，并且還含有豐富的有機酸。柚子的食療作用有1.抗菌，抗病毒柚皮甙元和橙皮素在試管內(nèi)能抑制金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌的生長，柚皮甙對酵母和真菌等有抑制作用，對病毒感染的小鼠則有預防保護作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙與其他黃酮類相似，具有抗炎功效。2，降低血糖在新鮮的柚子果汁中含有胰島素樣成分，能降低血糖，為糖尿病、肥胖癥患者的食療佳品。3.解痙及增強維生素C的作用柚中所含柚皮甙元有明顯的解痙作用。 而柚皮和橙皮甙一樣對小鼠因缺乏維生素C而致的眼睛球結(jié)膜血管內(nèi)血細胞凝聚及毛細血管抵抗力降低有改善作用。4.祛痰鎮(zhèn)咳袖子的外層果皮，即為常用中藥化橘紅。其中所含檸檬烯和派烯，吸入后，可使呼吸道分泌物變多變稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰鎮(zhèn)咳作用，是治療老年慢性咳喘及虛寒性痰喘的佳品。雖然上述兩種物質(zhì)具有豐富的營養(yǎng)，但是，由于柚子屬于水果類物質(zhì)，牛奶則屬于乳品，所以習慣上消費者很少同時食用。加之受柚子收獲季節(jié)性的限制，因此很難長期保存，所以消費者不能常年食用。
發(fā)明內(nèi)容
為了解決上述問題，本發(fā)明的目的在于提供一種消費者可以常年食用，并且營養(yǎng)豐富的含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法。為了達到上述目的，本發(fā)明提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分組成牛奶30一50袖子汁5—20蜂蜜o。5白砂糖5一15維生素Co。02黃原膠o。25羧甲基纖維素鈉 o。25山梨酸鉀o。03飲用水 加至100[OO10] 本發(fā)明提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟[OO11] 1)將柚子去皮1去核并洗淨后制成柚子汁，然后按照上述加入量稱取柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；[OO12] 2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；[OO13] 3)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40一60℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；[OO14] 4)將上述制成的柚子汁1白砂糖水1黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的牛奶1蜂蜜1維生素C及山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸1蘋果酸或檸檬酸鈉1碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4．8±o．1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶飲料；[OO15] 5)將上述含有柚子和奶的果汁奶飲料在135℃的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85—90℃的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備過程。[OO16] 本發(fā)明提供的果汁奶飲料是以柚子和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費者可以常年食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單1操作方便。
具體實施方式
[OO17] 下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法進行詳細說明。[OO18] 實施例l[OO19] 本實施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分組成
牛奶30袖子汁5蜂蜜o。5白砂糖5維生素Co。02黃原膠o。25羧甲基纖維素鈉 o。25山梨酸鉀o。03飲用水 加至100
本實施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟
1)將柚子去皮、去核并洗凈后制成柚子汁，然后稱取5公斤柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將5公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；4)將上述制成的柚子汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及30公斤牛奶、0. 5公斤蜂蜜、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有柚子和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒， 然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備過程。
成
實施例2
本實施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分組
牛奶50柚子汁20
蜂蜜0.5白砂糖 15
維生素C 0.02黃原膠0.
羧甲基纖維素鈉0. 山梨酸鉀0.03
飲用水加至100本實施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將柚子去皮、去核并洗凈后制成柚子汁，然后稱取20公斤柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將15公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；4)將上述制成的柚子汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及50公斤牛奶、0. 5公斤蜂蜜、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有柚子和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒， 然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備過程。實施例3 本實施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分組成
5說明書
柚子汁白砂糖黃原膠山梨酸鉀
4/4頁
12 10 0. 25 0. 03
蜂蜜0.5
維生素C 0.02 羧甲基纖維素鈉0.
飲用水加至100本實施例提供的含有柚子和奶的果汁奶飲料制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將柚子去皮、去核并洗凈后制成柚子汁，然后稱取12公斤柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將10公斤白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；4)將上述制成的柚子汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及40公斤牛奶、0. 5公斤蜂蜜、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4. 8士0. 1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有柚子和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒， 然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備過程。
權(quán)利要求
1. 一種含有柚子和奶的果汁奶飲料，其特征在于所述的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分組成飲用水加至100。
2. 一種如權(quán)利要求1所述的含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備方法，其特征在于所述的制備方法包括按順序進行的下列步驟1)將柚子去皮、去核并洗凈后制成柚子汁，然后按照上述加入量稱取柚子汁并用適量水稀釋，之后用120目篩過濾后備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之后用120目篩過濾后備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中， 然后進行強力攪拌，以使其溶解，之后用膠體磨進行磨漿；4)將上述制成的柚子汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的牛奶、蜂蜜、維生素C及山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調(diào)至4.8士0. 1，由此制成含有柚子和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有柚子和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個含有柚子和奶的果汁奶飲料的制備過程。牛奶蜂蜜30—50柚子汁5-20白砂糖5-15黃原膠0.25 山梨酸鉀 0. 03維生素C 0.02 羧甲基纖維素鈉0.
全文摘要
一種含有柚子和奶的果汁奶飲料及其制備方法。其中果汁奶飲料由下列組分組成30-50％牛奶、5-20％柚子汁、0.5％蜂蜜、5-15％白砂糖、0.02％維生素C、0.25％黃原膠、0.25％羧甲基纖維素鈉、0.03％山梨酸鉀和余量飲用水。本發(fā)明提供的果汁奶飲料是以柚子和牛奶作為主要原料而制成，其不僅富含多種對人體有益的營養(yǎng)成分，口感好，而且不受水果收獲季節(jié)的限制，所以消費者可以常年食用，因此市場應(yīng)用前景十分廣闊。另外，本制備方法簡單、操作方便。
文檔編號A23C9/133GK102187897SQ20111017879
公開日2011年9月21日 申請日期2011年6月29日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月29日
發(fā)明者劉振龍, 魏印生 申請人:天津市恒安食品有限公司