專利名稱：組合式藻餐食品及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品技術領域，具體地說是一種組合式藻餐食品及其制備方法。
背景技術：
所謂的海藻，即人們常說的海帶、紫菜、苔條、裙帶菜、麒麟菜之類的海洋蔬菜。海藻中含有人體必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素及礦物質，營養(yǎng)價值遠遠高于陸生蔬菜。因為在光合作用下，海藻把海洋里的種種無機物轉化為有機物，因而在海藻體內更含有陸生蔬菜中沒有的一些化合物，海藻還具有如下藥理作用一是降血壓；二是防中風、腦血栓、腦溢血，降低其致死率和致殘率；三是保護心臟，海藻除了含有對心血管有保護作用的多糖、脂肪酸外，還富含硒元素；四是抗腫瘤。人們每天食用海藻十分有益健康，隨著人們對海藻的營養(yǎng)價值的認識和青睞，期待能有一款海藻類產品進入人們的日常飲食中。雞蛋是人們日常食用的營養(yǎng)食品之一，據分析，每百克雞蛋含蛋白質14. 7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11 15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品，雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1705毫克，每人每天以吃 1 2個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要?，F(xiàn)今，人們的生活水平有了很大提高，經常食用粗糧，有利于保障消化系統(tǒng)正常運轉，粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、 燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類1、谷物類 玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。2、雜豆類黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。3、塊莖類紅薯、山藥、馬鈴薯等。飲食平衡的第一原則就是要求食物要盡量多樣化。只吃精米、白面肯定是不符合 “平衡膳食”原則的，還要適當吃些粗糧，據了解，人們每天粗糧的攝入量以30 60克為宜， 現(xiàn)如今，由于人們生活節(jié)奏加快，很需要一種營養(yǎng)全面，粗細搭配合理、平衡膳食纖維、飲食便捷的組合式藻餐食品來滿足人們的需求。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是解決上述現(xiàn)有技術的不足，提供一種營養(yǎng)全面、粗細搭配合理、平衡膳食纖維、飲食便捷的組合式藻餐食品及其制作方法。本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是
一種組合式藻餐食品及其制作方法，其特征在于由調味海藻、烤雞蛋和烤玉米粉組合而成，調味海藻的重量為4-10克，烤玉米粉的重量為40-80克，烤雞蛋為一至兩個，調味海藻、烤雞蛋和烤玉米粉分別隔離包裝，
本發(fā)明中調味海藻的制作方法步驟為第一步取新鮮海藻加鹽腌漬脫去水分，以保持海藻的顏色和營養(yǎng)，再清洗腌漬后的海藻以去除其表面的雜質，并進行脫鹽處理，脫鹽后的海藻含鹽量為10-20%后撈出，將海藻脫水成含水量為50-70%的半干海藻，再將其切成長寬分別為2-5mm的小塊，第二步向水中按重量百分比加入5-10%味精、5-10%糖、3-23%鹽和3-10%料酒制成調味溶液，將半干海藻和調味溶液按1 2的比例攪拌在一起浸味，浸味時間為1-3小時，浸味后的半干海藻達到非飽和狀態(tài)展開后，再放入烘干機中烘干，烘干后的干海藻含水量不大于12%，即形成干燥的調味海藻，
本發(fā)明中烤雞蛋的制作方法步驟為將新鮮雞蛋洗凈后，放入蒸籠里蒸至10分鐘將雞蛋蒸熟后，將熟雞蛋放入清水中預冷，剝去蛋皮，每個雞蛋加入食鹽0. 5-0. 6克、味精0. 1克的調味料腌漬至20分鐘，直至食鹽和味精浸入，再將腌制后的雞蛋倒入烤盤中烘烤至30分鐘，把烤好的雞蛋放涼至自然溫度，將每個雞蛋依次放入真空袋中放在殺菌鍋里進行殺菌， 最后制成袋裝的烤雞蛋。本發(fā)明中烤玉米粉的制作方法步驟為將糯玉米或黃玉米去皮，去皮脫凈率在 90%以上，將去皮的糯玉米或黃玉米放到加熱機中加熱烘熟，加熱溫度在150-180度之間， 烘烤至半小時后，用粉碎機進行粉碎，粉碎后過80目篩，最后按重量百分比加入15%的食品原料麥芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后將烤玉米按40-80克裝入真空袋中即可。本發(fā)明由于將上述三種食品進行有機的結合，具有營養(yǎng)全面，粗細搭配合理、平衡膳食纖維、飲食便捷等優(yōu)點。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明進一步說明
一種組合式藻餐食品及其制作方法，其特征在于由調味海藻、烤雞蛋和烤玉米粉組合而成，調味海藻的重量為4-10克，烤玉米粉的重量為40-80克，烤雞蛋為一至兩個，調味海藻、烤雞蛋和烤玉米粉分別隔離包裝，
本發(fā)明中調味海藻的制作方法步驟為第一步取新鮮海藻加鹽腌漬脫去水分，以保持海藻的顏色和營養(yǎng)，再清洗腌漬后的海藻以去除其表面的雜質，并進行脫鹽處理，脫鹽后的海藻含鹽量為10-20%后撈出，將海藻脫水成含水量為50-70%的半干海藻，再將其切成長寬分別為2-5mm的小塊，第二步向水中按重量百分比加入5-10%味精、5-10%糖、3-23%鹽和3-10%料酒制成調味溶液，將半干海藻和調味溶液按1 2的比例攪拌在一起浸味，浸味時間為1-3小時，浸味后的半干海藻達到非飽和狀態(tài)展開后，再放入烘干機中烘干，烘干后的干海藻含水量不大于12%，即形成干燥的調味海藻，
本發(fā)明中烤雞蛋的制作方法步驟為將新鮮雞蛋洗凈后，放入蒸籠里蒸至10分鐘將雞蛋蒸熟后，將熟雞蛋放入清水中預冷，剝去蛋皮，每個雞蛋加入食鹽0. 5-0. 6克、味精0. 1克的調味料腌漬至20分鐘，直至食鹽和味精浸入，再將腌制后的雞蛋倒入烤盤中烘烤至30分鐘，把烤好的雞蛋放涼至自然溫度，將每個雞蛋依次放入真空袋中放在殺菌鍋里進行殺菌， 最后制成袋裝的烤雞蛋。本發(fā)明中烤玉米粉的制作方法步驟為將糯玉米或黃玉米去皮，去皮脫凈率在 90%以上，將去皮的糯玉米或黃玉米放到加熱機中加熱烘熟，加熱溫度在150-180度之間，烘烤至半小時后，用粉碎機進行粉碎，粉碎后過80目篩，最后按重量百分比加入15%的食品原料麥芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后將烤玉米按40-80克裝入真空袋中即可。實施例1
第一步取新鮮海藻加鹽腌漬脫去水分，以保持海藻的顏色和營養(yǎng)，再清洗腌漬后的海藻以去除其表面的雜質，并進行脫鹽處理，脫鹽后的海藻含鹽量為10%后撈出，將海藻脫水成含水量為50%的半干海藻，再將其切成長分別為2mm、寬為5mm的小塊，第二步向水中按重量百分比加入5%味精、5%糖、3%鹽和3%料酒制成調味溶液，將半干海藻和調味溶液按1:2的比例攪拌在一起浸味，浸味時間為1小時，浸味后的半干海藻達到非飽和狀態(tài)展開后，再放入烘干機中烘干，烘干后的干海藻含水量不大于12%，即形成干燥的調味海藻；將新鮮雞蛋洗凈后，放入蒸籠里蒸至10分鐘將雞蛋蒸熟后，將熟雞蛋放入清水中預冷，剝去蛋皮，每個雞蛋加入食鹽0. 5克、味精0. 1克的調味料腌漬至20分鐘，直至食鹽和味精浸入，再將腌制后的雞蛋倒入烤盤中烘烤至30分鐘，把烤好的雞蛋放涼至自然溫度，將每個雞蛋依次放入真空袋中放在殺菌鍋里進行殺菌，最后制成袋裝的烤雞蛋；將糯玉米或黃玉米去皮，去皮脫凈率在90%以上，將去皮的糯玉米或黃玉米放到加熱機中加熱烘熟，加熱溫度在150度之間，烘烤至半小時后，用粉碎機進行粉碎，粉碎后過80目篩，最后按重量百分比加入15%的食品原料麥芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后將烤玉米按80克裝入真空袋中即可?？搜b入真空袋中即可。食用時，將一袋調味海藻4克和一袋烤玉米粉80克倒入杯中，向杯中倒入適量開水，攪勻，使調味海藻的和烤玉米粉經開水浸泡呈糊狀，形成色、香、味俱全的營養(yǎng)食品， 再將2個烤雞蛋放入即可。實施例2:
第一步取新鮮海藻加鹽腌漬脫去水分，以保持海藻的顏色和營養(yǎng)，再清洗腌漬后的海藻以去除其表面的雜質，并進行脫鹽處理，脫鹽后的海藻含鹽量為20%后撈出，將海藻脫水成含水量為70%的半干海藻，再將其切成長寬分別為5mm、寬為2mm的小塊，第二步向水中按重量百分比加入10%味精、10%糖、23%鹽和10%料酒制成調味溶液，將半干海藻和調味溶液按1:2的比例攪拌在一起浸味，浸味時間為3小時，浸味后的半干海藻達到非飽和狀態(tài)展開后，再放入烘干機中烘干，烘干后的含水量不大于12%，即形成干燥的調味海藻；將新鮮雞蛋洗凈后，放入蒸籠里蒸至10分鐘將雞蛋蒸熟后，將熟雞蛋放入清水中預冷，剝去蛋皮，每個雞蛋加入食鹽0. 6克、味精0. 1克的調味料腌漬至20分鐘，直至食鹽和味精浸入， 再將腌制后的雞蛋倒入烤盤中烘烤至30分鐘，把烤好的雞蛋放涼至自然溫度，將每個雞蛋依次放入真空袋中放在殺菌鍋里進行殺菌，最后制成袋裝的烤雞蛋；將糯玉米或黃玉米去皮，去皮脫凈率在90%以上，將去皮的糯玉米或黃玉米放到加熱機中加熱烘熟，加熱溫度在 180度之間，烘烤至半小時后，用粉碎機進行粉碎，粉碎后過80目篩，最后按重量百分比加入15%的食品原料麥芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后將烤玉米按40克裝入真空袋中即可。食用時，將一袋調味海藻10克和一袋烤玉米粉40倒入杯中，向杯中倒入適量開水，攪勻，使調味海藻和烤玉米粉經開水浸泡呈糊狀，形成色、香、味俱全的營養(yǎng)食品，再將一個烤雞蛋放入即可。實施例3:第一步本發(fā)明中調味海藻的制作方法步驟為第一步取新鮮海藻加鹽腌漬脫去水分，以保持海藻的顏色和營養(yǎng)，再清洗腌漬后的海藻以去除其表面的雜質，并進行脫鹽處理，脫鹽后的海藻含鹽量為15%后撈出，將海藻脫水成含水量為60%的半干海藻，再將其切成長寬分別為3mm的小塊，第二步向水中按重量百分比加入8%味精、8%糖、17%鹽和7% 料酒制成調味溶液，將半干海藻和調味溶液按1:2的比例攪拌在一起浸味，浸味時間為2小時，浸味后的半干海藻達到非飽和狀態(tài)展開后，再放入烘干機中烘干，烘干后的含水量不大于12%，即形成干燥的調味海藻；本發(fā)明中烤雞蛋的制作方法步驟為將新鮮雞蛋洗凈后， 放入蒸籠里蒸至10分鐘將雞蛋蒸熟后，將熟雞蛋放入清水中預冷，剝去蛋皮，每個雞蛋加入食鹽0. 55克、味精0. 1克的調味料腌漬至20分鐘，直至食鹽和味精浸入，再將腌制后的雞蛋倒入烤盤中烘烤至30分鐘，把烤好的雞蛋放涼至自然溫度，將每個雞蛋依次放入真空袋中放在殺菌鍋里進行殺菌，最后制成袋裝的烤雞蛋；將糯玉米或黃玉米去皮，去皮脫凈率在90%以上，將去皮的糯玉米或黃玉米放到加熱機中加熱烘熟，加熱溫度在160度之間，烘烤至半小時后，用粉碎機進行粉碎，粉碎后過80目篩，最后按重量百分比加入15%的食品原料麥芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后將烤玉米按60克裝入真空袋中即可，食用時，將一袋調味海藻8克和一袋烤玉米粉60克倒入杯中，向杯中倒入適量開水，攪勻，使調味海藻和烤玉米粉經開水浸泡呈糊狀，形成色、香、味俱全的營養(yǎng)食品，再將一個烤雞蛋放入即可。
本發(fā)明由于將上述三種食品進行有機的結合，具有營養(yǎng)全面，粗細搭配合理、平衡膳食纖維、飲食便捷等優(yōu)點。
權利要求
1. 一種組合式藻餐食品及其制作方法，其特征在于由調味海藻、烤雞蛋和烤玉米粉組合而成，調味海藻的重量為4-10克，烤玉米粉的重量為40-80克，烤雞蛋為一至兩個，調味海藻、烤雞蛋和烤玉米粉分別隔離包裝，其中，調味海藻的制作方法步驟為第一步取新鮮海藻加鹽腌漬脫去水分，再清洗腌漬后的海藻以去除其表面的雜質，并進行脫鹽處理，脫鹽后的海藻含鹽量為10-20%后撈出，將海藻脫水成含水量為50-70%的半干海藻，再將其切成長寬分別為2-5mm的小塊，第二步向水中按重量百分比加入5-10%味精、5-10%糖、3-23%鹽和3-10%料酒制成調味溶液， 將半干海藻和調味溶液按1 2的比例攪拌在一起浸味，浸味時間為1-3小時，浸味后的半干海藻達到非飽和狀態(tài)展開后，再放入烘干機中烘干，烘干后的干海藻含水量不大于12%，即形成干燥的調味海藻，其中，烤雞蛋的制作方法步驟為將新鮮雞蛋洗凈后，放入蒸籠里蒸至10分鐘將雞蛋蒸熟后，將熟雞蛋放入清水中預冷，剝去蛋皮，每個雞蛋加入食鹽0. 5-0. 6克、味精0. 1克的調味料腌漬至20分鐘，直至食鹽和味精浸入，再將腌制后的雞蛋倒入烤盤中烘烤至30分鐘，把烤好的雞蛋放涼至自然溫度，將每個雞蛋依次放入真空袋中放在殺菌鍋里進行殺菌， 最后制成袋裝的烤雞蛋，其中，烤玉米粉的制作方法步驟為將糯玉米或黃玉米去皮，去皮脫凈率在90%以上， 將去皮的糯玉米或黃玉米放到加熱機中加熱烘熟，加熱溫度在150-180度之間，烘烤至半小時后，用粉碎機進行粉碎，粉碎后過80目篩，最后按重量百分比加入15%的食品原料麥芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后將烤玉米按40-80克裝入真空袋中即可。
全文摘要
本發(fā)明涉及食品技術領域，具體地說是一種組合式藻餐食品，其特征在于由調味海藻、烤雞蛋和烤玉米粉組合而成，調味海藻的重量為4-10克，烤玉米粉的重量為40-80克，烤雞蛋為一至兩個，調味海藻、烤雞蛋和烤玉米粉分別隔離包裝，本發(fā)明由于將上述三種食品進行有機的結合，具有營養(yǎng)全面，粗細搭配合理、平衡膳食纖維、飲食便捷等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/337GK102228247SQ20111017849
公開日2011年11月2日 申請日期2011年6月29日 優(yōu)先權日2011年6月29日
發(fā)明者陳永杰 申請人:威海家曉食品坊有限公司