專利名稱：一種西瓜皮的腌制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種腌制方法，特別涉及一種西瓜皮的腌制方法。
背景技術(shù)：
目前市面上腌制的食品種類繁多，各式各樣的腌制食品也頗受消費(fèi)者的喜愛，但是留意一下相關(guān)的食品論壇或是新聞就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的腌制食品是非常不健康的，腌制的食品含有大量的色素和防腐劑，比如用石灰浸泡，甚至有很多的腌制食還含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì)，嚴(yán)重危害人體健康，特別是小孩等群體，自我保護(hù)和分辨意識都不強(qiáng)，而又喜歡吃腌制、油炸等食品，導(dǎo)致影響其健康成長和發(fā)育，甚至導(dǎo)致出現(xiàn)致命的病癥，總之，目前的腌制食品方法并不符合人體健康的飲食需求。
發(fā)明內(nèi)容
為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供一種西瓜皮的腌制方法，所述的腌制方法包含以下步驟
A、原料的預(yù)處理，取西瓜皮，去掉西瓜皮的綠色硬皮和紅瓢，洗凈，切成條狀的西瓜皮， 將所述的條狀西瓜皮加入到90°C以上的鹽水里，所述鹽水的濃度為廣5%，將所述的條狀西瓜皮煮8 20min后，浙干水分；
B、原料的腌制，將上述的西瓜皮和相當(dāng)于西瓜皮重量2 8%的鹽粉混合腌制9 20h；
C、西瓜皮的烘烤，將腌制好的西瓜皮放在溫度為5(T70°C的烘房內(nèi)，直至西瓜皮的含水量為10 20%。西瓜皮的營養(yǎng)成分不低于西瓜瓢，西瓜皮含有葡萄糖、蘋果酸、枸杞堿、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素以及豐富的維生素C等營養(yǎng)成分。將所述的條狀西瓜皮加入到90°C以上的鹽水里，所述鹽水的濃度為廣5%，將所述的條狀西瓜皮煮纊20min后， 條狀西瓜皮變得晶瑩透明，果肉清香；浙干水分之后在進(jìn)行腌制，防止西瓜皮變軟，保持其爽脆的口感，增強(qiáng)嚼勁；將浙干水分后的西瓜皮和相當(dāng)于西瓜皮重量2 8%的鹽粉混合腌制 9 20h，將腌制好的西瓜皮放在溫度為5(T70°C的烘房內(nèi)，直至西瓜皮的含水量為10 20%， 利用5(T70°C的溫度來進(jìn)行烘烤，西瓜皮松脆，整個過程中，沒有添加任何色素和防腐劑，腌制的過程也沒有產(chǎn)生其他有害的物質(zhì)，西瓜皮中透著淡淡的咸味，瓜香飄逸，爽脆可口，并可以延長其保存的時(shí)間。為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)所述的西瓜皮的腌制方法，步驟A所述的鹽水濃度為2 3%，將所述的條狀西瓜皮放入鹽水中煮，煮的時(shí)間為纊12min，適當(dāng)縮短西瓜皮在鹽水中時(shí)間，能保證西瓜皮的透明度，節(jié)省能源，并保持其爽脆的口感，不含任何的色素和防腐劑。為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)所述的西瓜皮的腌制方法，步驟B所述的腌制時(shí)間為9 12h，所述的鹽粉與西瓜皮的重量比為2飛100，適當(dāng)縮短步驟B腌制的時(shí)間，瓜香更濃，腌制的西瓜皮清香可口，不含任何色素和防腐劑。為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)所述的西瓜皮的腌制方法，步驟C所述的烘烤溫度保持為5(T55°C，直至西瓜皮的含水量為15 20%，西瓜皮的含水量為15 20%，西瓜皮晶瑩透明，水潤清脆，腌制后的西瓜皮較軟，無需防腐劑即可實(shí)現(xiàn)長達(dá)2個月的保質(zhì)期，如果采用的是真空包裝或是其他更佳的保存方法，保質(zhì)期將更長。為了進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)所述的西瓜皮的腌制方法，步驟C所述的烘烤溫度保持為 65 70°C，直至西瓜皮的含水量為10 15%，西瓜皮的含水量為10 15%，西瓜皮透明爽脆，無需防腐劑即可實(shí)現(xiàn)長達(dá)4個月的保質(zhì)期，如果采用的是真空包裝或是其他更佳的保存方法，保質(zhì)期將更長。本發(fā)明提供一種西瓜皮的腌制方法，利用西瓜皮的特性進(jìn)行原料的預(yù)處理，使西瓜皮晶瑩透明，浙干水分后用相當(dāng)于西瓜皮重量2 8%的鹽粉進(jìn)行腌制9 20h，并將腌制好的西瓜皮放在溫度為5(T70°C的烘房內(nèi)，直至西瓜皮的含水量為1(Γ20%，本發(fā)明不含任何防腐劑和色素，利用回收的西瓜皮為主要原材料并進(jìn)行腌制，成品瓜香飄逸，爽脆可口，成本低，并具有豐富的營養(yǎng)，是一種健康的腌制食品。
無圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合較佳實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的具體實(shí)施方式
。實(shí)施例1
Α、原料的預(yù)處理，取西瓜皮20kg，去掉西瓜皮的綠色硬皮和紅瓢，洗凈，切成條狀的西瓜皮，將所述的條狀西瓜皮加入到90°C以上的鹽水里，所述鹽水的濃度為洲，將所述的條狀西瓜皮煮8min后，浙干水分；
B、原料的腌制，將上述的西瓜皮和400g的鹽粉混合腌制9h；
C、西瓜皮的烘烤，將腌制好的西瓜皮放在溫度為5(T55°C的烘房內(nèi)，直至西瓜皮的含水量為15 20%。本例利用回收的西瓜皮為主要原材料并進(jìn)行腌制，不含任何防腐劑和色素，成品瓜香濃郁，軟韌可口，成本低，并具有豐富的營養(yǎng)，密封保存保質(zhì)期為6個月。實(shí)施例2:
與實(shí)施例1不同的是，所述步驟C的烘烤溫度保持為65 70°C，直至西瓜皮的含水量為 10"15%O本例利用回收的西瓜皮為主要原材料并進(jìn)行腌制，不含任何防腐劑和色素，成品瓜香濃郁，爽脆可口，成本低，并具有豐富的營養(yǎng)，密封保存保質(zhì)期為9個月。以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實(shí)施方式對本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實(shí)施只局限于這些說明。對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
權(quán)利要求
1.一種西瓜皮的腌制方法，其特征在于，包含以下步驟A、原料的預(yù)處理，取西瓜皮，去掉西瓜皮的綠色硬皮和紅瓢，洗凈，切成條狀的西瓜皮， 將所述的條狀西瓜皮加入到90°C以上的鹽水里，所述鹽水的濃度為廣5%，將所述的條狀西瓜皮煮8 20min后，浙干水分；B、原料的腌制，將上述的西瓜皮和相當(dāng)于西瓜皮重量2 8%的鹽粉混合腌制9 20h；C、西瓜皮的烘烤，將腌制好的西瓜皮放在溫度為5(T70°C的烘房內(nèi)，直至西瓜皮的含水量為10 20%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜皮的腌制方法，其特征在于，步驟A所述的鹽水濃度為 2 3%，將所述的條狀西瓜皮放入鹽水中煮，煮的時(shí)間為纊12min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的西瓜皮的腌制方法，其特征在于，步驟B所述的腌制時(shí)間為 9 12h，所述的鹽粉與西瓜皮的重量比為2飛100。
4.根據(jù)權(quán)利要求廣3任意一條所述的西瓜皮的腌制方法，其特征在于，步驟C所述的烘烤溫度保持為5(T55°C，直至西瓜皮的含水量為15 20%。
5.根據(jù)權(quán)利要求廣3任意一條所述的西瓜皮的腌制方法，其特征在于，步驟C所述的烘烤溫度保持為65 70°C，直至西瓜皮的含水量為10 15%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種西瓜皮的腌制方法，利用西瓜皮的特性進(jìn)行原料的預(yù)處理，使西瓜皮晶瑩透明，瀝干水分后用相當(dāng)于西瓜皮重量2~8%的鹽粉進(jìn)行腌制9~20h，并將腌制好的西瓜皮放在溫度為50~70℃的烘房內(nèi)，直至西瓜皮的含水量為10~20%，本發(fā)明不含任何防腐劑和色素，利用回收的西瓜皮為主要原材料并進(jìn)行腌制，成品瓜香飄逸，爽脆可口，成本低，并具有豐富的營養(yǎng)。
文檔編號A23L1/218GK102246936SQ20101059871
公開日2011年11月23日 申請日期2010年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月21日
發(fā)明者劉青, 溫玉珍 申請人:劉青