本發(fā)明涉及茶油制作技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種低溫壓榨茶油方法。
背景技術(shù)：
茶葉籽油為新資源食品，其不飽和脂肪酸含量超過橄欖油，達到了83％以上，維生素e含量極高，富含茶多酚，其營養(yǎng)價值極高，被譽為東方頂級營養(yǎng)油。
目前，我國對于茶葉籽油的生產(chǎn)過程中，其采用工藝主要有熱榨法和冷榨法；熱榨發(fā)生產(chǎn)，容易導致茶葉籽油中的營養(yǎng)成分、活性物質(zhì)以及固有的芳香味散失，導致制備的茶葉籽油的顏色較深，使得必須要進行精煉加工，導致能耗較大；而采用冷榨法生產(chǎn)茶葉籽油，導致脫殼分離困難，脫殼后茶葉籽仁含油率較高，加壓困難，容易堵塞設(shè)備，導致壓榨機無法正常運轉(zhuǎn)。
為此，現(xiàn)有技術(shù)中有研究者針對該技術(shù)問題做出了研究，如專利號為201210247051.5的茶葉籽油常溫壓榨方法，其將茶葉籽低溫烘干、籽殼分離、低溫擠壓壓榨、毛油精制等步驟，精制時(1)首先在常壓下收集毛油過濾、濾網(wǎng)清潔、撈渣排渣連續(xù)循環(huán)作業(yè)；(2)混合酸化水洗，脫膠處理；(3)靜置毛油，加熱至50-60℃保溫，并恒溫靜置60-72小時，分離去除油中的水分和雜質(zhì)；(4)然后再將除雜毛油進行真空下低溫脫水；(5)將除水毛油在5℃下靜置，結(jié)晶、養(yǎng)晶48h，析出油中的蠟質(zhì)和酯質(zhì)并分離；(6)將除晶后茶葉籽油進行隔膜壓濾，去除油中的蠟質(zhì)和酯質(zhì)，得到精制茶葉籽油；使得整個工藝的溫度低于65℃，降低了能耗，出油率高，油茶品質(zhì)好。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種低溫壓榨茶油方法，該壓榨方法能夠使得出油率相比現(xiàn)有技術(shù)提高，而且整個過程中，采用較低的溫度處理，極大程度的避免了茶葉籽或者油茶籽中的營養(yǎng)成分遭受破壞，提高茶油的品質(zhì)。
具體是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的：
一種低溫壓榨茶油方法，包括以下步驟：
(1)將茶籽置于溫度為40-50℃的水中浸泡，使得茶籽膨脹飽滿；
(2)將膨脹飽滿的茶籽置于溫度為-20℃～-10℃進行冷凍處理3-5h；
(3)將冷凍處理后的茶籽在真空度為0.02-0.08mpa的常溫環(huán)境下壓榨，得到毛油；
(4)將毛油精制，即可。
所述的冷凍，溫度為-15℃。
所述的壓榨，在壓榨前，加入上一次壓榨得到的餅粕。
所述的餅粕，加入量為占茶籽質(zhì)量的12-15％。
所述的餅粕，在加入過程中，還加入占餅粕質(zhì)量1-6％的活性炭。
所述的真空度為0.04-0.06mpa。
所述的真空度為0.05mpa。
本發(fā)明創(chuàng)造的毛油精制采用的是現(xiàn)有技術(shù)中的毛油精制方法，尤其是專利號為201210247051.5的茶葉籽油常溫壓榨方法中的毛油精制方法。
經(jīng)過將茶籽浸泡，使得茶籽吸水膨脹飽滿，再將其冷凍處理，使得水形成冰的過程，促使茶籽中的成分順著茶籽細胞結(jié)構(gòu)生長的紋路撕裂開，使得內(nèi)外裸露出來，并且控制在真空環(huán)境下常溫壓榨，避免氧化，使得壓榨出來的茶油的品質(zhì)較高，出油率得到了大幅度的提高，尤其是避免了傳統(tǒng)壓榨方法導致的茶籽中成分的分子鏈被打斷，導致的口感較差的缺陷。
本發(fā)明創(chuàng)造的茶油壓榨方法，相比專利號為201210247051.5的茶葉籽油常溫壓榨方法壓榨出來的茶油的出油率提高了8～13％左右，而且使得其中不飽和脂肪酸的含量提高了3-5％左右。
具體實施方式
下面結(jié)合具體的實施方式來對本發(fā)明的技術(shù)方案做進一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。
實施例1
一種低溫壓榨茶油方法，包括以下步驟：
(1)將茶籽置于溫度為40℃的水中浸泡，使得茶籽膨脹飽滿；
(2)將膨脹飽滿的茶籽置于溫度為-20℃進行冷凍處理3h；
(3)將冷凍處理后的茶籽在真空度為0.02mpa的常溫環(huán)境下壓榨，得到毛油；
(4)將毛油精制，即可。
實施例2
一種低溫壓榨茶油方法，包括以下步驟：
(1)將茶籽置于溫度為50℃的水中浸泡，使得茶籽膨脹飽滿；
(2)將膨脹飽滿的茶籽置于溫度為-10℃進行冷凍處理5h；
(3)將冷凍處理后的茶籽在真空度為0.08mpa的常溫環(huán)境下壓榨，得到毛油；
(4)將毛油精制，即可。
實施例3
一種低溫壓榨茶油方法，包括以下步驟：
(1)將茶籽置于溫度為45℃的水中浸泡，使得茶籽膨脹飽滿；
(2)將膨脹飽滿的茶籽置于溫度為-15℃進行冷凍處理4h；
(3)將冷凍處理后的茶籽在真空度為0.06mpa的常溫環(huán)境下壓榨，得到毛油；
(4)將毛油精制，即可。
實施例4
一種低溫壓榨茶油方法，包括以下步驟：
(1)將茶籽置于溫度為47℃的水中浸泡，使得茶籽膨脹飽滿；
(2)將膨脹飽滿的茶籽置于溫度為-18℃進行冷凍處理3.5h；
(3)將冷凍處理后的茶籽在真空度為0.04mpa的常溫環(huán)境下壓榨，得到毛油；
(4)將毛油精制，即可。
實施例5
一種低溫壓榨茶油方法，包括以下步驟：
(1)將茶籽置于溫度為50℃的水中浸泡，使得茶籽膨脹飽滿；
(2)將膨脹飽滿的茶籽置于溫度為-17℃進行冷凍處理4.5h；
(3)將冷凍處理后的茶籽在真空度為0.05mpa的常溫環(huán)境下壓榨，得到毛油；
(4)將毛油精制，即可。
在某些實施例中，在壓榨前，加入上一次壓榨得到的餅粕，加入量為占茶籽質(zhì)量的12-15％范圍的任意量，其能夠顯著的提高出油率，約提高4％左右。
在某些實施例中，所述的餅粕，在加入過程中，還加入占餅粕質(zhì)量1-6％范圍的任意量的活性炭，使得制備的毛油澄清，極大程度的降低了精制過程的脫色難度，縮短了精制工藝路程。