專利名稱：一種蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及泡菜發(fā)酵容器的改進，具體指一種蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器，屬于日常生活領域。
背景技術：
泡菜、咸菜是中國人餐桌上 非常受歡迎的一道佐飯小菜。泡菜是利用乳酸菌發(fā)酵而制成的，是一種典型而古老的乳酸菌食品。泡菜、咸菜的制作工藝本身并不復雜，在中國很多家庭、特別是農(nóng)村家庭有自制泡菜、咸菜的習慣，需要吃的時候直接從泡菜壇中拿取即可，而且保存時間長，非常方便。除了自制外，市場上也有真空包裝的袋裝產(chǎn)品出售。傳統(tǒng)泡菜、咸菜是通過泡菜壇發(fā)酵生產(chǎn)出來的。泡菜壇上端口部周圍有一圈壇檐，壇檐與壇外壁形成裝水的槽，將泡菜所需的原料裝入壇內(nèi)后，用壇蓋蓋住壇口，壇蓋下端位于槽中，最后在槽中加水形成所謂的壇檐水，壇檐水高于壇蓋下端，利用壇檐水使壇內(nèi)泡菜與外界空氣隔絕，外界空氣不能進入壇內(nèi)，而壇內(nèi)泡菜發(fā)酵產(chǎn)生的氣體在壓力下可以通過壇檐水溢出。傳統(tǒng)的泡菜壇生產(chǎn)泡菜缺點在于1、壇檐水暴露在空氣中，壇檐水容易蒸發(fā)、干枯，每隔一段時間需要加壇檐水，比較麻煩；否則厭氧發(fā)酵菌的生長環(huán)境受到破壞，空氣中的一些好氧菌進入壇內(nèi)，使泡菜、咸菜變質(zhì)；2、壇檐水暴露在空氣中，容易被空氣中的浮塵污染，被污染的壇檐水進入泡菜、咸菜壇后，同樣會造成泡菜、咸菜變質(zhì)。人們食用這種泡菜、咸菜，既不衛(wèi)生，泡菜、咸菜中產(chǎn)生的一些有害物質(zhì)對人體還會產(chǎn)生危害；3、傳統(tǒng)泡菜、咸菜壇由于壇檐水在外，還給裝有泡菜、咸菜的壇子的運輸帶來不便。雖然作為商品出售的袋裝咸菜解決了泡菜壇的上述問題，但由于其真空包裝的特點，失去了連續(xù)發(fā)酵的條件，沒有泡菜壇生產(chǎn)出來的泡菜所特有的新鮮和香味，在品質(zhì)上比泡菜壇生產(chǎn)出的泡菜、咸菜差很多。
發(fā)明內(nèi)容針對現(xiàn)有技術存在的上述不足，本實用新型的目的在于提供一種方便運輸、將泡菜和空氣隔絕的水不用敞露在空氣中的蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器。為了實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用的技術方案是這樣的一種蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器，包括具有口部的容器體和蓋體，蓋體密封連接在容器體口部；所述蓋體中設有裝水用的水密封倉，水密封倉通過隔板分隔為第一水密封倉和第二水密封倉，容器體內(nèi)腔通過排氣管與第一水密封倉相通，第一水密封倉和第二水密封倉底部連通，第二水密封倉設有加水口并通過排氣孔與大氣連通，第一水密封倉和第二水密封倉連通部位低于排氣管在第一水密封倉中的排氣口。所述蓋體側壁設有一個透明的觀察蓋內(nèi)水密封倉水位的觀察窗，觀察窗上設有最高水位線和最低水位線；最高水位線低于將第一水密封倉與容器體內(nèi)連通的排氣管在第一水密封倉的開口高度，最高水位線同時低于將第二水密封倉與大氣相通的排氣孔在第二水密封倉的進口 ；最低水位線高于第一水密封倉和第二水密封倉連通位置高度。[0007]所述蓋體由上下兩部分螺紋連接而成，連接處設密封圈，兩部分合圍形成所述水密封倉。所述第二水密封倉上的加水口設置在蓋體的頂部且為漏斗狀，加水口上設有一可取脫的堵塞，所述將第二水密封倉與大氣連通的排氣孔設置在堵塞上，排氣孔的出口位于堵塞側面。在第一水密封倉的上部設計一小管伸入第二水密封倉的底部；在第二水密封倉的上部設計一小管伸入第一水密封倉的底部。所述蓋體外壁上設有提手。所述隔板為環(huán)狀，隔板將水密封倉分隔為內(nèi)外兩部分，隔板外壁和蓋體側壁之間的水密封倉形成所述第一水密封倉，隔板內(nèi)的水密封倉形成所述第二水密封倉；所述隔板為平板狀，隔板將水密封倉分隔為左右兩部分，隔板一側的水密封倉形成所述第一水密封 倉，隔板另一側的水密封倉形成所述第二水密封倉。本泡菜發(fā)酵容器原理同傳統(tǒng)泡菜、咸菜壇原理相同，產(chǎn)品品質(zhì)相當，但完全解決了傳統(tǒng)泡菜、咸菜壇的缺點。具體來講，本實用新型泡菜發(fā)酵容器具有如下有益效果I、減緩了壇檐水的蒸發(fā)，減少了添加壇檐水的次數(shù)，一次添加可以維持一年以上，不用擔心忘了添加壇檐水帶來的不利后果；2、因為壇檐水位于蓋體內(nèi)，只留很小的口子(排氣口)與外界相通，能有效防止空氣中浮塵對壇檐水的污染；3、本泡菜發(fā)酵容器即使將其倒置，水密封倉內(nèi)的水也不會流出，方便運輸及攜帶。
圖I-本實用新型中蓋體實施例I結構示意圖。圖2-本實用新型中蓋體實施例2結構示意圖。圖3-本實用新型中蓋體實施例3結構示意圖。圖4-本實用新型中蓋體實施例4結構示意圖。
具體實施方式
以下結合附圖對本實用新型作進一步詳細說明。本實用新型蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器，包括具有口部的容器體和蓋體，蓋體密封連接在容器體口部。容器體可以是各種瓶、壇、罐，通常蓋體跟現(xiàn)有技術一樣以螺紋旋接或其他方式接在容器體口部并在連接部位設置密封圈進行密封。由于本實用新型主要在于對蓋體的改進，容器體沒有改進，跟現(xiàn)有技術一樣，因此下面主要介紹蓋體的結構(包括所有的附圖也是蓋體的圖)。參見圖I-圖4,從圖上可以看出，所述蓋體中設有裝水用的水密封倉,水密封倉通過隔板I分隔為第一水密封倉2和第二水密封倉3，容器體內(nèi)腔通過排氣管4與第一水密封倉2相通，第一水密封倉2和第二水密封倉3底部連通(既可以整個底部全部相通，此時隔板下端與水密封倉底板留適當間隙即可；也可以隔板下端與水密封倉底板密封，再在隔板底部某位置設置連通小孔或通過連通管連通)，第二水密封倉設有加水口并通過排氣孔與大氣連通(加水口和排氣孔可以為同一個口子，也可以分別設置)，第一水密封倉和第二水密封倉連通部位低于排氣管在第一水密封倉中的排氣口。所述蓋體側壁設有一個透明的觀察蓋內(nèi)水密封倉水位的觀察窗，觀察窗上設有最高水位線和最低水位線；最高水位線低于將第一水密封倉與容器體內(nèi)連通的排氣管在第一水密封倉的開口高度，最高水位線同時低于將第二水密封倉與大氣連通的排氣孔在第二水密封倉的進口 ；最低水位線高于第一水密封倉和第二水密封倉連通位置高度。在添加傳統(tǒng)的壇檐水時，可以通過觀察窗觀察水位情況，水位在最高水位線和最低水位線之間即可，十分方便。所述蓋體由上下兩部分螺紋連接而成，連接處設密封圈，防止漏水和空氣，兩部分合圍形成所述水密封倉。兩部分結構既方便加工，又方便清洗，當使用一段時間后，可以將蓋的兩部分擰開，即可對其內(nèi)部進行清洗。所述第二水密封倉3上的加水口設置在蓋體的頂部且為漏斗狀，加水口上設有一可取脫的堵塞5 (乳膠塞)，所述將第二水密封倉3與大氣連通的排氣孔6設置在堵塞5上，排氣孔6伸入第二水密封倉3 —半，排氣孔6有進口和出口兩端，進口高于最高水位線，出 口位于堵塞側面。當需要給蓋內(nèi)加水時，將乳膠塞取掉即可，加完水后又用乳膠塞將加水口堵住。這種設計既減緩了壇檐水蒸發(fā)，減少添加壇檐水的次數(shù)，又能防止空氣中浮塵對壇檐水的污染。通常設計最高水位線低于水密封倉一半的高度，將蓋翻轉，水密封倉中的水亦不會通過排氣孔流出。同時，為了方便容器體內(nèi)氣體的排出，在第一水密封倉2的上部設計一小管7伸入第二水密封倉3的底部，該小管在第二水密封倉的開口平時被水淹沒；在第二水密封倉3的上部設計一小管7伸入第一水密封倉2的底部，其開口平時亦被水淹沒，以阻止空氣進入容器內(nèi)，而容器內(nèi)容物在熱膨脹后，遇冷收縮時方便吸入少量空氣，調(diào)節(jié)容器內(nèi)的壓力。所述蓋體外壁上設有提手8，方便攜帶。隔板I將水密封倉分隔為第一水密封倉和第二水密封倉可以是但不局限于如下分隔形式所述隔板I為環(huán)狀，見圖1，隔板將水密封倉分隔為內(nèi)外兩部分，隔板外壁和蓋體側壁之間的水密封倉形成所述第一水密封倉，隔板內(nèi)的水密封倉形成所述第二水密封倉。環(huán)狀隔板既可以居中設置，也可以偏心設置。所述隔板I為平板狀，隔板將水密封倉分隔為左右兩部分，隔板一側的水密封倉形成所述第一水密封倉，隔板另一側的水密封倉形成所述第二水密封倉。平板狀隔板既可以豎直設置，也可以傾斜設置(圖3即使傾斜設置)。所述隔板也可以是一端帶底、一端敞口的筒狀(如圖2)。圖4是筒狀隔板偏心設置的情形。第一水密封倉還可由與容器體內(nèi)連接的排氣管在蓋內(nèi)彎曲后，末端膨大而形成。蓋體中設的裝水用的水密封倉，亦可以為左右或內(nèi)外單獨的兩個水密封倉，底部用管道相連。本實用新型原理為第一次使用時將蓋頂部的堵塞取掉,通過加水口向蓋內(nèi)水密封倉加入涼開水或純凈水(加入的水量不能超過蓋旁邊的最高水位線)，再向容器體(瓶、壇、罐)內(nèi)裝入泡菜、咸菜等后，將蓋同容器口部緊密連接，使容器內(nèi)與外界空氣隔絕，容器內(nèi)的泡菜、咸菜開始發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，通過與容器體內(nèi)連接的排氣管進入第一水密封倉，氣體在壓力的作用下，通過第一水密封倉與第二水密封倉連接的通道從水下(或從第一水密封倉的上部伸入第二水密封倉底部的小管)進入第二水密封倉，再通過第二水密封倉與外界連接的排氣口排入大氣。當容器體內(nèi)因受熱膨脹，排出多余的氣體后，遇環(huán)境溫度降低，容器體內(nèi)產(chǎn)生冷縮時，容器體內(nèi)形成負壓，連接外界的第二水密封倉中的氣體，通過第二水密封倉與第一水密封倉連接的小管從水下(或從第二水密封倉的上部伸入第一水密封倉底部的小管)進入第一水密封倉，調(diào)節(jié)容器體內(nèi)壓力。本專利適用于所有有厭氧發(fā)酵需求的多種生產(chǎn)環(huán)節(jié)及需要厭氧發(fā)酵產(chǎn)品的包裝， 特別是作為泡菜、咸菜等的生產(chǎn)及包裝。最后說明的是，以上實施例僅用以說明本實用新型的技術方案而非限制，盡管參照較佳實施例對本實用新型進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解，可以對本實用新型的技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本實用新型技術方案的宗旨和范圍，其均應涵蓋在本實用新型的權利要求范圍當中。
權利要求1.一種蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器，包括具有口部的容器體和蓋體，蓋體密封連接在容器體口部；其特征在于所述蓋體中設有裝水用的水密封倉，水密封倉通過隔板(I)分隔為第一水密封倉(2)和第二水密封倉(3),容器體內(nèi)腔通過排氣管(4)與第一水密封倉(2)相通，第一水密封倉(2)和第二水密封倉(3)底部連通,第二水密封倉(3)設有加水口并通過排氣孔(6)與大氣連通，第一水密封倉和第二水密封倉連通部位低于排氣管在第一水密封倉中的排氣口。
2.根據(jù)權利要求I所述的蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器，其特征在于所述蓋體側壁設有一個透明的觀察蓋內(nèi)水密封倉水位的觀察窗，觀察窗上設有最高水位線和最低水位線；最高水位線低于將第一水密封倉與容器體內(nèi)連通的排氣管在第一水密封倉的開口高度，最高水位線同時低于將第二水密封倉與大氣相通的排氣孔在第二水密封倉的進口 ；最低水位線高于第一水密封倉和第二水密封倉連通位置高度。
3.根據(jù)權利要求I或2所述的蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器，其特征在于所述蓋體由上下兩部分螺紋連接而成，連接處設密封圈，兩部分合圍形成所述水密封倉。
4.根據(jù)權利要求3所述的蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器，其特征在于所述第二水密封倉上的加水口設置在蓋體的頂部且為漏斗狀，加水口上設有一可取脫的堵塞(5)，所述將第二水密封倉與大氣連通的排氣孔(6)設置在堵塞(5)上，排氣孔的出口位于堵塞側面。
5.根據(jù)權利要求4所述的蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器,其特征在于在第一水密封倉(2)的上部設計一小管(7)伸入第二水密封倉(3)的底部；在第二水密封倉(3)的上部設計一小管(7)伸入第一水密封倉(2)的底部。
6.根據(jù)權利要求5所述的蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器，其特征在于所述蓋體外壁上設有提手(8)。
7.根據(jù)權利要求6所述的蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器，其特征在于所述隔板為環(huán)狀，隔板將水密封倉分隔為內(nèi)外兩部分，隔板外壁和蓋體側壁之間的水密封倉形成所述第一水密封倉，隔板內(nèi)的水密封倉形成所述第二水密封倉。
8.根據(jù)權利要求6所述的蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器，其特征在于所述隔板為平板狀，隔板將水密封倉分隔為左右兩部分，隔板一側的水密封倉形成所述第一水密封倉，隔板另一側的水密封倉形成所述第二水密封倉。
專利摘要本實用新型公開了一種蓋內(nèi)水密封泡菜發(fā)酵容器，包括具有口部的容器體和蓋體，蓋體密封連接在容器體口部。蓋體中設有裝水用的水密封倉，水密封倉通過隔板分隔為第一水密封倉和第二水密封倉，容器體內(nèi)腔通過排氣管與第一水密封倉相通，第一水密封倉和第二水密封倉底部連通，第二水密封倉設有加水口并通過排氣孔與大氣連通，第一水密封倉和第二水密封倉連通部位低于排氣管在第一水密封倉中的排氣口。本實用新型減緩了壇檐水的蒸發(fā)，減少了添加壇檐水的次數(shù)；能有效防止空氣中浮塵對壇檐水的污染；即使將其倒置，水密封倉內(nèi)的水也不會流出，方便運輸及攜帶。
文檔編號A47J47/01GK202525032SQ201220214699
公開日2012年11月14日 申請日期2012年5月14日 優(yōu)先權日2012年5月14日
發(fā)明者楊昌全 申請人:楊昌全