專利名稱：一種含有鈣強化劑的保健食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，具體的說，涉及一種具有抗血栓功效和防止骨質(zhì)疏松的含有鈣強化劑的保健食品。
背景技術(shù)：
隨著人類科學(xué)技術(shù)的進步，人類的壽命得以延長，中老年人的絕對數(shù)量和相對數(shù)量均在持續(xù)增長，人類逐漸進入老齡化社會。心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥是嚴重危害中老年人的健康和生命的兩種主要的常見和多發(fā)性疾病?，F(xiàn)在，心血管疾病病人的死亡率排在人類死亡率的第一位，據(jù)估計，全世界有心血管疾病患者約1500萬人，在中國每年有100多萬人死于心血管疾病。
影響老齡化社會的中老年人健康和生活質(zhì)量的另一種疾病是骨質(zhì)疏松癥。目前全世界約2億人患有骨質(zhì)疏松，其發(fā)病率已躍居常見病、多發(fā)病的第七位。目前中國骨質(zhì)疏松癥患者已經(jīng)超過9000萬人，造成數(shù)以百萬人的骨折。骨質(zhì)疏松癥是一種以漸進性骨組織減失為特征的病癥，可導(dǎo)致骨脆，增加骨折的危險性。隨著年齡的增加，人們不可避免地會出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。預(yù)防和治療以如何補鈣、防鈣丟失為主。
納豆在日本是一種深受大眾喜愛的發(fā)酵大豆制品，在日本已有近2000年食用歷史，民間也把納豆作為藥品使用?！侗境宠b》就記載納豆不僅營養(yǎng)豐富，而且具有預(yù)防感冒、消除肩膀酸痛、提高肝功能、醫(yī)治結(jié)核癥、口角炎、腹瀉及醒酒、美容等功效。1987年，日本須見洋行教授等人納豆中發(fā)現(xiàn)一種具有纖溶活性的蛋白酶-納豆激酶。納豆激酶來源于食品，是一種安全、廉價且口服有效的酶制劑。研究表明口服納豆激酶制劑，不但能夠激活血纖維蛋白溶酶活性，也可直接溶解血纖維蛋白，其溶纖活性約為血纖維蛋白溶酶的4倍，其溶纖活性在血液中持續(xù)作用時間達4～12小時以上，優(yōu)于尿激酶。近年來的研究表明，納豆對于預(yù)防高血壓(Hypertention)、高膽固醇血癥(Hypercholesteromia)、小動脈壞死(Arteriolosclerosis)等疾病有著獨特的功效。
有實驗證明，高鈣攝入者骨折發(fā)生率明顯降低。補鈣不僅對我們熟知的骨質(zhì)疏松等骨骼疾病有防治作用，而且對全身各個系統(tǒng)都有影響。補鈣可以降血糖、降血脂、降血壓、減肥、預(yù)防泌尿系結(jié)石、抵御鉛損傷等。從營養(yǎng)的角度講，中老年人足夠的攝入鈣是預(yù)防骨質(zhì)疏松的重要措施。人們的膳食結(jié)構(gòu)中，一般鈣的來源主要有牛奶、豆類、魚蝦類，花生，海帶，木耳，香菇、芝麻醬以及許多綠色蔬菜等。動物性食物鈣比植物性食物鈣易吸收，植物性食物(如豆類、果蔬等)中的植酸、蔬菜中的草酸等會與鈣形成不溶性鈣鹽，降低鈣的吸收。目前，美國、加拿大兩國的每日攝入鈣推薦量為1000mg，中國、澳大利亞為800mg。但2002年全國調(diào)查顯示，我國居民每日膳食鈣攝入量為390.6mg，占推薦量的48.8％。如果缺乏維生素D，也會影響鈣的吸收。維生D能調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進小腸對鈣的吸收，還能使鈣沉積于骨骼中。因此在膳食結(jié)構(gòu)中應(yīng)該增加動物性奶或奶制品所占的比例，增加鈣的攝入量，同時可用蛋黃、動物肝臟及魚肝油等對維生素D的食物攝取進行補充，亦可用鈣強化食品或鈣制劑與維生素D制劑直接補充人體所需。
美國農(nóng)業(yè)部人類營養(yǎng)研究中心的布特博士發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素K可能是造成老年人骨折的一個重要因素，因而提高維生素K攝入量可以有效地預(yù)防骨疏松與骨折。維生素k是谷氨酸γ-羧化酶的輔酶，可參與骨鈣素中谷氨酸的γ位羧基化，從而促進骨礦鹽沉積，并最終促進骨形成。早在1995年日本已經(jīng)認可維生素K為骨質(zhì)疏松治療藥物。目前美國運用的FDA營養(yǎng)標準，將維生素K的每日需要量定為男性80微克和女性65微克。如果考慮到骨骼的健康，這一定量可能要提高2到3倍，從這一點上考慮，多數(shù)中老年人的維生素K攝入量也嚴重不足。納豆菌在發(fā)酵大豆過程中或在動物腸道內(nèi)均可代謝產(chǎn)生維生素k。納豆菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的γ-多聚谷氨酸(γ-PGA)可在維生素k2的參與下與Ca2+耦合，提高人體對鈣的吸收。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種能夠預(yù)防或輔助治療中老年人心血管疾病或骨質(zhì)疏松癥的含有鈣強化劑的保健食品。
為了達到上述目的，本發(fā)明的含有鈣強化劑的保健食品含有納豆激酶或豆豉溶栓酶和鈣強化劑，納豆激酶或豆豉溶栓酶的添加量為每克制劑添加100～5000U，鈣強化劑為總重量的40～80％。
在上述含有鈣強化劑的保健食品中，還含有食品輔助劑，食品輔助劑可用于促進鈣的吸收。
在上述含有鈣強化劑的保健食品中，所述納豆激酶可以為含有納豆激酶的納豆干粉、含有納豆激酶的納豆菌發(fā)酵產(chǎn)物凍干粉或含有納豆激酶的納豆提取物；所述豆豉溶栓酶可以為含有豆豉溶栓酶的豆豉干粉、含有豆豉溶栓酶的豆豉菌發(fā)酵產(chǎn)物凍干粉或含有豆豉溶栓酶的豆豉提取物。
在上述含有鈣強化劑的保健食品中，所述鈣強化劑為碳酸鈣、醋酸鈣、檸檬酸鈣、活性鈣中的一種或幾種的混合物。
在上述含有鈣強化劑的保健食品中，所述食品輔助劑為K族維生素、D族維生素中的一種或兩種的混合物。K族維生素優(yōu)選維生素K2；D族維生素優(yōu)選維生素D3。
在上述含有鈣強化劑的保健食品中，所述保健食品可制成片劑或粉劑等等常規(guī)劑型。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果本發(fā)明的含有鈣強化劑的保健食品通過多組分間的相互配合和作用，提高保健效果，如(1)維生素D3可促進鈣的吸收；(2)維生素K2可促進骨質(zhì)和鈣鰲合作用；(3)鈣的有效吸收可以降血糖、降血脂、降血壓和防止血栓病的發(fā)生，與納豆激酶和豆豉溶栓酶的具有增效作用。該制劑對于各種年齡階段的人群均有保健功效，尤其是在改善中老年人健康狀況和生活質(zhì)量方面具有較好的保健效果。
圖1為不同溫度處理對納豆激酶制劑的影響；圖2為不同貯藏條件對納豆激酶制劑的影響；圖3為不同貯藏條件下對納豆激酶制劑的平板法測定殘余酶活圖(A為-18℃/30天，B為-18℃/180天，C為4℃/30大，D為4℃/180天，E為室溫/30天，F(xiàn)為室溫/180天。)具體實施方式
實施例1選用新鮮納豆，在-50℃下低溫真空冷凍干燥后粉碎，過80目篩后測定納豆激酶活性和納豆菌活菌數(shù)量；取納豆粉10～40g，使納豆激酶總活性達到20000U以上，碳酸鈣60g，羧甲基纖維素10g，白砂糖10g，維生素D3 10000U，充分混合均勻后，壓制成片。
實施例2選用新鮮納豆，在-50℃下低溫真空冷凍干燥后粉碎，過80目篩后測定納豆激酶活性和納豆菌活菌數(shù)量；取納豆粉5～20g，使納豆激酶總活性達到13000U以上，檸檬酸鈣105g，維生素D310000U，維生素K2 2000ug，充分混合均勻后，灌制膠囊。
實施例3于納豆芽孢桿菌發(fā)酵液中，加入20％(w/v)的脫脂乳，-50℃下低溫真空冷凍干燥后粉碎，過80目篩后測定納豆激酶活性和納豆菌活菌數(shù)量；取納豆粉2～10g，使納豆激酶總活性達到15000U以上，醋酸鈣100g，羧甲基纖維素9g，白砂糖9g，維生素D3 10000U，充分混合均勻后，壓制成片。
實施例4取納豆激酶200000U，碳酸鈣100g，淀粉20g，維生素D3 10000U，充分混合均勻后，灌制膠囊。
實施例5取豆豉激酶300000U，活性鈣100g，淀粉20g，維生素D3 10000U，充分混合均勻后，灌制膠囊。
活性實驗1在納豆芽孢桿菌發(fā)酵液中，加入20％(w/v)的脫脂乳，-50℃下低溫真空冷凍干燥后研磨成粉，過80目篩后測定納豆激酶活性和活菌數(shù)；按比例取凍干粉和碳酸鈣使100g混合物含納豆激酶250000U，Ca2+30000mg、維生素D3 10000U和少量淀粉，充分混合均勻備用。取混合粉劑用磷酸緩沖液(pH7.8)按1∶5稀釋后，分別在30℃、50℃、70℃、90℃下處理5、10和20min后，采用纖維平板法測定混合物納豆激酶活性，重復(fù)3次實驗，以了解不同溫度對制劑納豆激酶活性的影響。實驗表明，制劑對50℃以下的溫度處理不敏感，但溫度升至70℃，納豆激酶活性顯著降低，90℃時已不能測到酶活性(參見附圖1)。
活性實驗2采用實驗1制作的混合制劑，用磨口試劑瓶分裝后分別放置于室溫、冰箱冷藏間(約4℃)和冷凍室(約-18℃)，定時取樣采用纖維平板法測定納豆激酶殘余酶活，重復(fù)3次試驗。結(jié)果表明，貯藏180天后，室溫下的樣品殘余酶活仍有近80％的殘余酶活性，于冰箱中貯藏的樣品酶活降低不顯著(參見附圖2、3)。
權(quán)利要求
1.一種含有鈣強化劑的保健食品，其特征在于含有納豆激酶或豆豉溶栓酶和鈣強化劑，納豆激酶或豆豉溶栓酶的添加量為每克制劑添加100～5000U，鈣強化劑為總重量的40～90％。
2.如權(quán)利要求1所述的保健食品，其特征在于還含有食品輔助劑。
3.如權(quán)利要求1所述的保健食品，其特征在于所述納豆激酶可以為含有納豆激酶的納豆干粉、含有納豆激酶的納豆菌發(fā)酵產(chǎn)物凍干粉或含有納豆激酶的納豆提取物；所述豆豉溶栓酶可以為含有豆豉溶栓酶的豆豉干粉、含有豆豉溶栓酶的豆豉菌發(fā)酵產(chǎn)物凍干粉或含有豆豉溶栓酶的豆豉提取物。
4.如權(quán)利要求1所述的保健食品，其特征在于所述鈣強化劑為碳酸鈣、醋酸鈣、檸檬酸鈣、活性鈣中的一種或幾種的混合物。
5.如權(quán)利要求2所述的保健食品，其特征在于所述食品輔助劑為K族維生素、D族維生素中的一種或兩種的混合物。
6.如權(quán)利要求5所述的保健食品，其特征在于所述K族維生素為維生素K2；所述D族維生素為維生素D3。
7.如權(quán)利要求1所述的保健食品，其特征在于所述保健食品為片劑或粉劑。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含有鈣強化劑的保健食品，它含有納豆激酶或豆豉溶栓酶和鈣強化劑，納豆激酶或豆豉溶栓酶的添加量為每克制劑添加100～5000U，鈣強化劑為總重量的40～80％。本發(fā)明的含有鈣強化劑的保健食品通過多組分間的相互配合和作用，提高保健效果，如(1)維生素D3可促進鈣的吸收；(2)維生素K2可促進骨質(zhì)和鈣鰲合作用；(3)鈣的有效吸收可以降血糖、降血脂、降血壓和防止血栓病的發(fā)生，與納豆激酶和豆豉溶栓酶的具有增效作用。該制劑對于各種年齡階段的人群均有保健功效，尤其是在改善中老年人健康狀況和生活質(zhì)量方面具有較好的保健效果。
文檔編號A61P3/02GK101020047SQ20071002706
公開日2007年8月22日 申請日期2007年3月6日 優(yōu)先權(quán)日2007年3月6日
發(fā)明者方祥 申請人:華南農(nóng)業(yè)大學(xué)