本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉及以栝樓、番荔枝為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種栝樓番荔枝醬。
背景技術(shù)：
栝樓，果實(shí)類球形或?qū)挋E圓形，長(zhǎng)7-10cm，直徑6-8cm。表面橙黃色，皺縮或較光滑，頂端有圓形的花柱殘基，基部略尖，具殘存果梗。質(zhì)脆，易破開，內(nèi)表面共白色，有紅黃色絲絡(luò)，果瓤橙黃色，粘稠，與多數(shù)種子粘結(jié)成團(tuán)。具焦糖氣，味微酸甜。味甘，微苦，性寒，歸肺，胃，大腸經(jīng)，具有清熱化痰，潤(rùn)燥滑腸的功效，主治肺熱咳嗽，胸痹，消渴，便秘，癰腫瘡毒等癥。
番荔枝，番荔枝科、番荔枝屬落葉小喬木；樹皮薄，灰白色，多分枝。葉薄紙質(zhì)，橢圓狀披針形，葉背蒼白綠色；側(cè)脈上面扁平，下面凸起?；▎紊?-4朵聚生于枝頂或與葉對(duì)生，青黃色；花蕾披針形；萼片三角形，被微毛；外輪花瓣狹而厚，長(zhǎng)圓形；雄蕊長(zhǎng)圓形，藥隔寬；心皮無毛，每心皮有胚珠1顆。果實(shí)由多數(shù)圓形或橢圓形的成熟心皮微相連易于分開而成的聚合漿果圓球狀或心狀圓錐形，無毛，黃綠色，外面被白色粉霜。花期5-6月，果期6-11月。具有清涼解暑、開胃健脾的功效，根可藥用，治急性赤痢、精神抑郁、脊髓骨病；果實(shí)可治惡瘡腫痛，補(bǔ)脾。
假蘋婆，為梧桐科蘋婆屬半落葉喬木，由于其結(jié)果的時(shí)間與中國(guó)七姐誕辰相近，故稱為七姐果、賽蘋婆、雞冠皮等。葉子呈橢圓形，先端急尖，基部鈍圓，邊全緣，葉柄腫脹。在露地其花期為4-5月份，在溫室里3月初就有花。圓錐花序，腋生，密集且多分枝，花淡紅色，萼片5枚，僅基部相連，向外開展如星狀，其花為單性，雄花的雌雄蕊柄長(zhǎng)2-3毫米，向內(nèi)彎曲，花藥大約10個(gè)，雌花的子房圓形，花柱彎曲。根、葉：味甘，微溫，假蘋婆的葉片性味辛、溫、肝經(jīng)，具有舒筋通絡(luò)，祛風(fēng)活血的功效，主治于風(fēng)濕痛，產(chǎn)后風(fēng)癱，跌打損傷，腰腿痛，黃疸，外傷出血等癥。
草豆蔻，為姜科植物草豆蔻的干燥近成熟種子，為類球形的種子團(tuán)，直徑1.5-67.5px。表面灰褐色，中間有黃白色的隔膜，將種子團(tuán)分成3瓣，每瓣有種子多數(shù)，粘連緊密，種子團(tuán)略光滑。種子為卵圓狀多面體，長(zhǎng)3-5mm，直徑約3mm，外被淡棕色膜質(zhì)假種皮，種脊為一條縱溝，一端有種臍；質(zhì)硬，將種子沿種脊縱剖兩瓣，縱斷面觀呈斜心形，種皮沿種脊向內(nèi)伸人部分約占整個(gè)表面積的1/2；胚乳灰白色。氣香，味辛、微苦。味辛，性溫，歸脾、胃經(jīng)，具有燥濕行氣，溫中止嘔的功效，主治寒濕內(nèi)阻，脘腹脹滿冷痛，噯氣嘔逆，不思飲食等癥。
果醬，是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對(duì)缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強(qiáng)記憶力。嬰幼兒吃果醬可補(bǔ)充鈣、磷、預(yù)防佝僂病。以栝樓、番荔枝為主要原料，假蘋婆、草豆蔻為保健原料，生產(chǎn)出一種栝樓番荔枝果醬，目前還未見報(bào)道和產(chǎn)品上市。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明以栝樓、番荔枝為原料，同時(shí)添加假蘋婆、草豆蔻開發(fā)出一種栝樓番荔枝果醬，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)使用這類原料制作魚果醬的一項(xiàng)空白。
1.一種栝樓番荔枝果醬，其特征在于，采用以下步驟制作：
A.栝樓預(yù)處理：取新鮮成熟的栝樓，放入流動(dòng)水槽，用流動(dòng)的清水清洗干凈，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得栝樓果漿；
B.番荔枝預(yù)處理：選取成熟的番荔枝，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有60-80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得番荔枝漿；
C.中藥漿液制作：按一定比例取中藥材假蘋婆、草豆蔻，加入原材料重5-10倍的水，浸泡2-3小時(shí)，再煎煮0.5-1小時(shí)，除去中藥渣，制得中藥漿；
D.配料：取栝樓漿30-40重量份、番荔枝漿50-80重量份、中藥漿4-8重量份、白砂糖20-30重量份、果膠0.3-0.5重量份，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得栝樓番荔枝中藥混合漿；
E.發(fā)酵：向栝樓番荔枝中藥混合漿加入混合漿重2-3%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1-2%體積比時(shí)，結(jié)束發(fā)酵；
F.濃縮：將栝樓番荔枝中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中可適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)到103-107℃時(shí)，加入檸檬汁0.01-0.02重量份，攪拌均勻，制得栝樓番荔枝果醬；
G.灌裝：將栝樓風(fēng)味番荔枝果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
H.殺菌：將罐裝好的栝樓風(fēng)味番荔枝果醬，放入沸水中用蒸汽加熱18-22分鐘進(jìn)行殺菌；
I.檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的栝樓風(fēng)味番荔枝果醬成品置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫存中存放。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種栝樓番荔枝果醬，其特征在于：所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比: 假蘋婆50-60%、草豆蔻40-50%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種栝樓番荔枝果醬，其特征在于：所述步驟F中加熱濃縮，蒸汽壓力應(yīng)保持在1.0-1.5公斤/平方厘米。
本發(fā)明的作用機(jī)理：
栝樓，清熱化痰、潤(rùn)燥滑腸；番荔枝，清涼解暑、開胃健脾；假蘋婆，舒筋通絡(luò)、祛風(fēng)活血；草豆蔻，燥濕行氣、溫中止嘔；利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肺的肅降，肝的升發(fā)，促進(jìn)脾的健運(yùn)，以達(dá)健脾化積、理氣止痛的功效。
本發(fā)明公開了一種栝樓風(fēng)味番荔枝果醬，以栝樓、番荔枝為原料，同時(shí)添加假蘋婆、草豆蔻，制作出一種栝樓番荔枝果醬。其充分利用栝樓、番荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有理氣止痛、健脾益胃的功效。成品營(yíng)養(yǎng)豐富，味道細(xì)膩，醇香酸甜，且保健功能突出，長(zhǎng)期食用可明顯改善因消化不良、脘腹不適人群的不適。其制作工藝簡(jiǎn)單，易于實(shí)現(xiàn)，符合市場(chǎng)發(fā)展需要，可以進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1，一種栝樓番荔枝果醬，采用以下步驟制作：
A.栝樓預(yù)處理：取新鮮成熟的栝樓，放入流動(dòng)水槽，用流動(dòng)的清水清洗干凈，放入裝有80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得栝樓果漿；
B.番荔枝預(yù)處理：選取成熟的番荔枝，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得番荔枝漿；
C.中藥漿液制作：按重量比例取中藥材假蘋婆55%、草豆蔻45%，加入原材料重5倍的水，浸泡2小時(shí)，再煎煮0.5小時(shí)，除去中藥渣，制得中藥漿；
D.配料：取栝樓漿100kg、番荔枝漿250kg、中藥漿15kg、白砂糖6kg、果膠1kg，充分?jǐn)嚢杈鶆颍频描闃欠笾χ兴幓旌蠞{；
E.發(fā)酵：向栝樓番荔枝中藥混合漿加入混合漿重2%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1%體積比時(shí)，結(jié)束發(fā)酵；
F.濃縮：將栝樓番荔枝中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中可適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)到105℃時(shí)，加入檸檬汁0.005kg，攪拌均勻，制得栝樓番荔枝果醬；
G.灌裝：將栝樓風(fēng)味番荔枝果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
H.殺菌：將罐裝好的栝樓風(fēng)味番荔枝果醬，放入沸水中用蒸汽加熱18分鐘進(jìn)行殺菌；
I.檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的栝樓風(fēng)味番荔枝果醬成品置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫存中存放。
實(shí)施例2，一種栝樓番荔枝果醬，采用以下步驟制作：
A.栝樓預(yù)處理：取新鮮成熟無蟲蛀的栝樓，放入流動(dòng)水槽，用流動(dòng)的清水清洗干凈，放入裝有60目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得栝樓果漿；
B.番荔枝預(yù)處理：選取成熟的番荔枝，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有60目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得番荔枝果漿；
C.中藥漿液制作：按重量比例取中藥材假蘋婆18%、草豆蔻20%、紅藥子25%、白鮮皮17%、防風(fēng)20%，加入原材料重8倍的水，浸泡2小時(shí)，再煎煮0.5小時(shí)，除去中藥渣，制得中藥漿；
D.配料：取栝樓果漿150kg、番荔枝果漿300kg、中藥漿20kg、白砂糖8kg、果膠2kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得栝樓番荔枝中藥混合漿；
E.發(fā)酵：向栝樓番荔枝中藥混合漿加入混合漿重2.5%的果酒酵母，密封靜置發(fā)酵，待酒精度達(dá)到1.5%體積比時(shí)，結(jié)束發(fā)酵；
F.濃縮：將栝樓番荔枝中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中可適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)到107℃時(shí)，加入檸檬汁0.065kg，攪拌均勻，制得栝樓番荔枝果醬；
G.灌裝：將栝樓風(fēng)味番荔枝果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
H.殺菌：將罐裝好的栝樓風(fēng)味番荔枝果醬，放入沸水中用蒸汽加熱20分鐘進(jìn)行殺菌；
I.檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的栝樓風(fēng)味番荔枝果醬成品置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫存中存放。
紅藥子, 多年生蔓性草本。根莖膨大成塊狀，木質(zhì)。莖細(xì)長(zhǎng)，中空，先端分枝。葉互生；葉柄長(zhǎng)0.5-5cm，上面具溝，下面具粘質(zhì)乳頭狀突起或具小纖毛；托葉鞘膜質(zhì)，褐色，近乎透明；葉片長(zhǎng)圓狀橢圓形，長(zhǎng)6-11cm，寬3-6cm。圓錐花序腋生或頂生；花梗明顯；花被5裂，白色或淡紫色，外側(cè)裂片主脈具翅；雄蕊8；柱頭3，盾狀。小堅(jiān)果三棱形，黑紫色，為擴(kuò)大的膜質(zhì)翅的花被所包?；ㄆ谙募尽Ｎ犊?、微澀，性涼，歸肝經(jīng)、脾、胃、大腸，具有清熱解毒，涼血活血的功效，主治呼吸道感染，扁桃體炎，急性菌痢，急性腸炎，泌尿系感染，多種出血，跌打損傷，月經(jīng)不調(diào)等癥。
白鮮皮，別名：白蘚皮、八股牛、山牡丹、羊鮮草，為蕓香科多年生草本植物白鮮和狹葉白鮮的根皮。白鮮根皮呈卷筒狀，長(zhǎng)5-15cm，直徑1-2cm，厚2-5mm。外表面灰白色或淡灰黃色，具細(xì)縱皺紋及細(xì)根痕，常有突起的顆粒狀小點(diǎn)；內(nèi)表面類白色，有細(xì)縱紋。質(zhì)脆，折斷時(shí)有粉塵飛揚(yáng)，斷面不平坦，略呈層片狀，剝?nèi)ネ鈱樱瑢?duì)光可見閃爍的小亮點(diǎn)。有羊膻氣，味微苦。以條大、肉厚、包灰白、斷面分居者為佳。性味苦，咸，寒，歸脾經(jīng)，肺經(jīng)，小腸經(jīng)，胃經(jīng)，膀胱經(jīng)，具有清熱燥濕，祛風(fēng)止癢的功效，主治風(fēng)熱濕毒所致的風(fēng)疹；濕疹；疥癬；黃疸；濕熱痹等癥。
防風(fēng)，別名銅蕓、回云、回草、百枝、百種。是一種藥草的名字，多年生草本植物，其喜涼爽氣候，耐寒，耐干旱，防風(fēng)的根可生用，防風(fēng)為多年生草本，高30-2000px。根粗壯，長(zhǎng)圓柱形，有分枝，淡黃桂冠色，根斜上升，與主莖近等長(zhǎng)，有細(xì)棱?；ㄆ?-9月，果期9-10月。其喜涼爽氣候，耐寒，耐干旱。宜選陽光充足，土層深厚，疏松肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土栽培，不宜在酸性大，粘性重的土壤中種植。味辛、甘，性微溫，歸膀胱、肺、脾、肝經(jīng)。具有祛風(fēng)解表，勝濕止痛的功效，主治外感表證，風(fēng)疹瘙癢，風(fēng)濕痹痛，破傷風(fēng)正，脾虛濕盛等癥。
本發(fā)明實(shí)施例2的作用機(jī)理：
栝樓，清熱化痰、潤(rùn)燥滑腸；番荔枝，清涼解暑、開胃健脾；假蘋婆，舒筋通絡(luò)、祛風(fēng)活血；草豆蔻，燥濕行氣、溫中止嘔；紅藥子，清熱解毒、涼血活血；白鮮皮，清熱燥濕、祛風(fēng)止癢；防風(fēng)，祛風(fēng)解表、勝濕止痛；利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進(jìn)脾的健運(yùn)，以達(dá)理氣止痛、健脾益胃的功效。
本發(fā)明實(shí)施例2經(jīng)20位食欲不振的人群，連續(xù)食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為14人，有效率為70%；連續(xù)食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為16人，有效率為80%。
實(shí)施例3，一種天花粉風(fēng)味番荔枝果醬，采用以下步驟制作：
A. 天花粉預(yù)處理：取成熟干燥的天花粉洗凈，除去外皮，切段或縱剖成瓣，放入裝有80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得天花粉漿；
B.番荔枝預(yù)處理：選取成熟的番荔枝，清洗干凈，去皮，去核，放入裝有80目網(wǎng)篩的制漿機(jī)進(jìn)行打漿，制得番荔枝果漿；
C.中藥漿液制作：按重量比例取中藥材假蘋婆15%、草豆蔻13%、紅藥子12%、白鮮皮15%、防風(fēng)12%、砂仁18%、覆盆子15%，加入原材料重10倍的水，浸泡3小時(shí)，再煎煮1小時(shí)，除去中藥渣，制得中藥漿；
D.配料：取天花粉漿80kg、番荔枝果漿200kg、中藥漿15kg、白砂糖30kg、果膠1kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，制得天花粉番荔枝中藥混合漿；
E.濃縮：將天花粉番荔枝中藥混合漿倒入蒸汽夾層鍋，加熱濃縮，加熱過程中可適當(dāng)攪拌，待果醬溫度達(dá)到107℃時(shí)，加入檸檬汁0.04kg，攪拌均勻，制得天花粉番荔枝果醬；
F.灌裝：將天花粉風(fēng)味番荔枝果醬趁熱稱量，分裝入已滅菌的容器設(shè)備中，裝罐溫度控制在85-90℃；
G.殺菌：將罐裝好的天花粉風(fēng)味番荔枝果醬，放入沸水中用蒸汽加熱22分鐘進(jìn)行殺菌；
H.檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的天花粉風(fēng)味番荔枝果醬成品置于陰涼、干燥、通風(fēng)的庫存中存放。
天花粉，攀援藤本，長(zhǎng)可達(dá)10m。塊根圓柱狀，肥厚，富含淀粉。莖較粗，多分枝，具縱棱及槽，被白色伸展柔毛?；ㄆ?-8月，果期8-10月。其原植物喜溫暖濕潤(rùn)、陽光充足的環(huán)境，不耐旱，怕澇洼積水，適宜生長(zhǎng)于冬暖夏涼的低、中山區(qū)。年平均氣溫在20℃左右，7月均溫28℃以下、1月6℃以上時(shí)較利于植株的生長(zhǎng)發(fā)育。甘、微苦，微寒，歸肺，胃經(jīng)，具有清熱瀉火，生津止渴的功效，主治熱病煩渴，肺熱燥咳，內(nèi)熱消渴，瘡瘍腫毒等癥。
砂仁，別稱： 陽春砂仁，長(zhǎng)泰砂仁（福建），又名小豆蔻，多年生草本。是熱帶和亞熱帶姜科植物的的果實(shí)或種子，是中醫(yī)常用的一味芳香性藥材。株高1.5-3米，莖散生；根莖匍匐地面，節(jié)上被褐色膜質(zhì)鱗片。根莖粗壯，棕紅色。種子團(tuán)分3瓣，每瓣種子5～9枚，種子氣味芳香而峻烈，用作香料，稍辣，其味似樟。味辛，性溫。歸脾、胃經(jīng)。具有行氣調(diào)中，和胃醒脾的功效，主治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動(dòng)等癥。
覆盆子，為薔薇科植物華東覆盆子的干燥果實(shí)。藥材性狀：為聚合果，由多數(shù)小核果聚合而成，呈圓錐形或扁圓錐形，高0.6-1.3cm，直徑0.5-.2cm。表面黃綠色或淡棕色，頂端鈍圓，基部中心凹入。宿萼棕褐色，下有果梗痕。小果易剝落，每個(gè)小果呈半月形，背面密被灰白色茸毛，兩側(cè)有明顯的網(wǎng)紋，腹部有突起的棱線。體輕，質(zhì)硬。氣微，味微酸澀，性味：味甘、酸，性溫。歸經(jīng)：歸肝、腎、膀胱經(jīng)，具有益腎固精，養(yǎng)肝明目的功效，主治遺精滑精，目暗昏花等癥。
本發(fā)明實(shí)施例3的作用機(jī)理：
天花粉，清熱瀉火、生津止渴；番荔枝，清涼解暑、開胃健脾；假蘋婆，舒筋通絡(luò)、祛風(fēng)活血；草豆蔻，燥濕行氣、溫中止嘔；紅藥子，清熱解毒、涼血活血；白鮮皮，清熱燥濕、祛風(fēng)止癢；防風(fēng)，祛風(fēng)解表、勝濕止痛；砂仁，行氣調(diào)中、和胃醒脾；覆盆子，益腎固精、養(yǎng)肝明目；利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進(jìn)脾的健運(yùn)，以達(dá)理氣止痛、健脾益胃的功效。
本發(fā)明實(shí)施例3經(jīng)24位食欲不振的人群，連續(xù)食用10天，每日30克，癥狀明顯緩解人數(shù)為18人，有效率為75%；連續(xù)食用20天，每日30克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為20人，有效率為83%。
以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。