一種富硒保健強(qiáng)身面及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種富硒保健強(qiáng)身面，它由下列重量份的原料制成：石磨富硒黑小麥粉90-100、覆盆子粉3-5、核桃粉3-5、芹菜2-3、秤桿草1-2、菱角莖3-4、洋蔥1-2、沙苑子0.3-1、蒲草根0.5-1、杜仲1-2、菠蘿1-2、枸杞粉2-3、淫羊藿1-2、槐花蜜0.5-1、精鹽1-2，食堿0.2-0.4，本發(fā)明提供一種通過(guò)天然補(bǔ)硒可以調(diào)節(jié)免疫功能和抗氧化功能，硒能提高與改善性功能，幫助有陽(yáng)痿、早泄、性功能低下的人逐漸回復(fù)正常，是一種營(yíng)養(yǎng)、健康、養(yǎng)生掛面，以滿足人們生活水平不斷提高的要求和養(yǎng)生保健飲食消費(fèi)的愿望。
【專利說(shuō)明】一種富砸保健強(qiáng)身面及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種富硒保健強(qiáng)身面及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是中國(guó)傳統(tǒng)飲食中的一種，傳統(tǒng)掛面是以小麥面粉，食鹽為主要原料加工制成，其存在著品種單一、營(yíng)養(yǎng)單調(diào)、花樣較少等問(wèn)題，很難達(dá)到人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)和健康飲食的需求。
[0003]富硒黑小麥?zhǔn)瞧涞鞍踪|(zhì)、氨基酸、鈣、磷及硒的含量比普通小麥分別高60%、40%、300%、70%和500%，其它微量元素鐵、鋅、鍺的含量也遠(yuǎn)高于普通小麥，因此是目前世界上難得的高營(yíng)養(yǎng)優(yōu)質(zhì)黑小麥，營(yíng)養(yǎng)專家稱其為“營(yíng)養(yǎng)麥之王”，“健康麥新秀”。
[0004]富硒黑小麥產(chǎn)量雖不及普通小麥高，但營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值非常高。
[0005]1.蛋白質(zhì)含量高，高達(dá)20.5%，比對(duì)照白小麥高58.91 %，在小麥品質(zhì)優(yōu)劣衡量的最主要指標(biāo)中獨(dú)占鰲頭；2.含鈣量高，公斤含鈣量為0.56mg，較對(duì)照白小麥高3倍，是人們一日三餐“飲食補(bǔ)鈣”的新來(lái)源；3.含硒量高，公斤含曬量為0.594mg，較對(duì)照白小麥高5倍，補(bǔ)硒可以調(diào)節(jié)免疫功能和抗氧化功能，硒能提高與改善性功能，幫助有陽(yáng)痿、早泄、性功能低下的人逐漸回復(fù)正常。
[0006]4.氨基酸含量高，總含量20.63%，比對(duì)照白小麥高41.25%，比目前全國(guó)大面積推廣的20個(gè)名優(yōu)品種的平均值還高出37.33% ;尤其是含有人體自身不能合成，但卻不能沒(méi)有的7種氨基酸，在人體生命科學(xué)中一枝獨(dú)秀。
[0007]5、富硒黑小麥含有二十八烷醇，二十八烷醇，是一種世界公認(rèn)的抗疲勞功能性物質(zhì)，黑小麥作為小麥家族中的一員，就富含這種珍貴的生物活性物質(zhì)。二十八烷醇是醫(yī)學(xué)界和營(yíng)養(yǎng)界公認(rèn)的優(yōu)秀抗疲勞物質(zhì)，具有多種重要的生物活性作用，尤其具有極其良好的提高體力、耐力和精力的功效，如提高肌肉耐力和反應(yīng)敏銳性，增強(qiáng)包括心肌在內(nèi)的肌肉功能，消除肌肉痙攣和提高能量代謝率等。
[0008]6、不飽和脂肪酸含量高。富硒黑小麥中的脂肪含量一般在1% — 3%,與普通小麥相差不大，但是其不飽和脂肪酸含量很高，多為不飽和脂肪酸C20:4、C20:5、C20:6、C18:1—C18:4等組成，占總脂肪的53%，僅次于大豆。其中人體必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸等的含量占總脂肪酸的20% — 30%，有“腦黃金”之稱的C20:5 (EPA)和C20:5 (DHA)約占10%。這對(duì)促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)發(fā)育，維持組織器官的正常功能，防治動(dòng)脈粥樣硬化和糖尿病，抑制動(dòng)脈血栓形成，減少輻射對(duì)人體的損傷等方面有重要作用
對(duì)富硒黑小麥的抗氧化性實(shí)驗(yàn)表明:其子粒中的黑色素、總黃酮、Vc、胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)的含量均遠(yuǎn)高于普通小麥，充分說(shuō)明食用“富硒黑小麥粉”具有可靠的抗氧化、預(yù)防衰老的功能。
[0009]總之，“富硒黑小麥粉”充分體現(xiàn)了“藥食同源”的科學(xué)理念，食用過(guò)我們產(chǎn)品的人，普遍感到精力充沛，神清氣爽，對(duì)糖尿病、高血壓、腫瘤患者均有輔助治療功效，其食用方法簡(jiǎn)單便捷并得到眾多消費(fèi)者青睞。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0010]本發(fā)明目的就是提供一種富硒保健強(qiáng)身面及其制備方法。
[0011]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種富硒保健強(qiáng)身面，由下列重量份的原料制成:
石磨富硒黑小麥粉90-100、覆盆子粉3-5、核桃粉3-5、芹菜2_3、秤桿草1_2、菱角莖3-4、洋蔥1-2、沙苑子0.3-1、蒲草根0.5-1、杜仲1_2、菠蘿1_2、枸杞粉2_3、淫羊藿1_2、槐花蜜0.5-1、精鹽1-2，食喊0.2-0.4。
[0012]一種富硒黑小麥黃金面的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述淫羊藿、秤桿草、蒲草根、沙苑子、杜仲混合水提3-4次，合并濾液，加入核桃粉、枸杞粉，攪拌均勻；
(2)將芹菜、菱角莖、洋蔥混合加水打漿，加入槐花蜜，加熱至沸，保持沸騰至水干；
(3)將菠蘿絞碎后與覆盆子粉混合攪拌均勻；
(4)將上述處理后的各原料混合，攪拌均勻，得營(yíng)養(yǎng)液，放入和面機(jī)內(nèi)，加入石磨富硒黑小麥粉，混合攪拌15-20分鐘，使之形成面團(tuán)，所述的營(yíng)養(yǎng)液與石磨富硒黑小麥粉的質(zhì)量比為 I:1.5-2 ；
(5)將面團(tuán)和好后，取出放入熟化機(jī)內(nèi)，熟化機(jī)轉(zhuǎn)速為8-10r/min，保持面團(tuán)溫度20-30°C，靜置 20-30 分鐘；
(6)把經(jīng)過(guò)和面、熟化的面料輥軋成二塊面帶，再通過(guò)一組軋輥將其合壓成一塊面帶，連續(xù)通過(guò)2-3次軋輥，逐步壓薄到0.8-1.0毫米厚，切成寬1.8-2.0毫米的面條；
(7)采用多排隧道式烘干后切成長(zhǎng)200-220毫米的面條，烘干切斷后，涼至室溫包裝即可。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明提供一種通過(guò)天然補(bǔ)硒可以調(diào)節(jié)免疫功能和抗氧化功能，硒能提高與改善性功能，幫助有陽(yáng)痿、早泄、性功能低下的人逐漸回復(fù)正常，是一種營(yíng)養(yǎng)、健康、養(yǎng)生掛面，以滿足人們生活水平不斷提高的要求和養(yǎng)生保健飲食消費(fèi)的愿望。
【具體實(shí)施方式】
[0014]實(shí)施例1
一種富硒保健強(qiáng)身面，它由下列重量份(公斤)的原料制成:
石磨富硒黑小麥粉100、覆盆子粉3、核桃粉5、芹菜2、秤桿草2、菱角莖3、洋蔥2、沙苑子0.3、蒲草根0.5、杜仲1、菠蘿2、枸杞粉2、淫羊藿2、槐花蜜0.5、精鹽1，食堿0.4。
[0015]一種富硒黑小麥黃金面的制備方法，包括以下步驟:
(1)將上述淫羊藿、秤桿草、蒲草根、沙苑子、杜仲混合水提3-4次，合并濾液，加入核桃粉、枸杞粉，攪拌均勻；
(2)將芹菜、菱角莖、洋蔥混合加水打漿，加入槐花蜜，加熱至沸，保持沸騰至水干；
(3)將菠蘿絞碎后與覆盆子粉混合攪拌均勻；
(4)將上述處理后的各原料混合，攪拌均勻，得營(yíng)養(yǎng)液，放入和面機(jī)內(nèi)，加入石磨富硒黑小麥粉，混合攪拌20分鐘，使之形成面團(tuán)，所述的營(yíng)養(yǎng)液與石磨富硒黑小麥粉的質(zhì)量比為1:1.5 ；
(5)將面團(tuán)和好后，取出放入熟化機(jī)內(nèi)，熟化機(jī)轉(zhuǎn)速為8-10r/min，保持面團(tuán)溫度20-30°C，靜置 20-30 分鐘；
(6)把經(jīng)過(guò)和面、熟化的面料輥軋成二塊面帶，再通過(guò)一組軋輥將其合壓成一塊面帶，連續(xù)通過(guò)2-3次軋輥，逐步壓薄到0.8-1.0毫米厚，切成寬1.8-2.0毫米的面條；
(7)采用多排隧道式烘干后切成長(zhǎng)200-220毫米的面條，烘干切斷后，涼至室溫包裝即可。
[0016]本實(shí)施例制備出來(lái)的黑小麥黃金面不整齊度為2.4%，自然斷條率為2.55%，熟斷條率為5%，呈色淡紫色，有香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，蛋白質(zhì)含量?jī)?yōu)于普通掛面，具有營(yíng)養(yǎng)和食療功能。
【權(quán)利要求】
1.一種富硒保健強(qiáng)身面，其特征在于，它由下列重量份的原料制成: 石磨富硒黑小麥粉90-100、覆盆子粉3-5、核桃粉3-5、芹菜2_3、秤桿草1_2、菱角莖3-4、洋蔥1-2、沙苑子0.3-1、蒲草根0.5-1、杜仲1_2、菠蘿1_2、枸杞粉2_3、淫羊藿1_2、槐花蜜0.5-1、精鹽1-2，食喊0.2-0.4。
2.一種如權(quán)利所述的富硒黑小麥黃金面的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將上述淫羊藿、秤桿草、蒲草根、沙苑子、杜仲混合水提3-4次，合并濾液，加入核桃粉、枸杞粉，攪拌均勻； (2)將芹菜、菱角莖、洋蔥混合加水打漿，加入槐花蜜，加熱至沸，保持沸騰至水干； (3)將菠蘿絞碎后與覆盆子粉混合攪拌均勻； (4)將上述處理后的各原料混合，攪拌均勻，得營(yíng)養(yǎng)液，放入和面機(jī)內(nèi)，加入石磨富硒黑小麥粉，混合攪拌15-20分鐘，使之形成面團(tuán)，所述的營(yíng)養(yǎng)液與石磨富硒黑小麥粉的質(zhì)量比為 I:1.5-2 ； (5)將面團(tuán)和好后，取出放入熟化機(jī)內(nèi)，熟化機(jī)轉(zhuǎn)速為8-10r/min，保持面團(tuán)溫度20-30°C，靜置 20-30 分鐘； (6)把經(jīng)過(guò)和面、熟化的面料輥軋成二塊面帶，再通過(guò)一組軋輥將其合壓成一塊面帶，連續(xù)通過(guò)2-3次軋輥，逐步壓薄到0.8-1.0毫米厚，切成寬1.8-2.0毫米的面條； (7)采用多排隧道式烘干后切成長(zhǎng)200-220毫米的面條，烘干切斷后，涼至室溫包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104026470SQ201410207584
【公開(kāi)日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年5月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月16日
【發(fā)明者】栗蘭杰 申請(qǐng)人:安徽頂康食品有限公司