一種枇杷花大豆飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種枇杷花大豆飲料的制備方法，具體為：將枇杷花粉碎，過26目篩，并與水按質(zhì)量比1:30混合，在80℃條件下浸提1h，過濾，得枇杷花汁；每100mL枇杷花汁中添加6~9g大豆粉和0.5mL大豆香精，得到初液。再對初液進(jìn)行調(diào)味，每100mL初液中添加3~6g白砂糖、0.05g檸檬酸、0.05g六偏磷酸鈉、0.01g乙基麥芽酚、0.2g檸檬酸鈉以及0.04g山梨酸鉀?；旌蠐u勻后，裝罐，95℃~98℃條件下滅菌40min后冷卻即得；本發(fā)明結(jié)合了中國傳統(tǒng)原料大豆和枇杷花，首次嘗試在豆奶中加入具有養(yǎng)生保健作用的枇杷花浸提液，再經(jīng)調(diào)味，制成了全新的植物蛋白飲料，含有豐富的營養(yǎng)素和生物活性成分。
【專利說明】一種枇杷花大豆飲料的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于植物蛋白飲料領(lǐng)域，尤其涉及一種枇杷花大豆飲料的制備方法。
技術(shù)背景
[0002]枇杷花具有一定的保健作用，因此自古以來就有枇杷花泡茶飲用的習(xí)慣。但是，目前枇杷花只有少部分作為民間食用，而相當(dāng)大部分被丟棄在地頭，資源浪費(fèi)比較嚴(yán)重。大豆是被廣泛認(rèn)可的理想植物蛋白源食物，營養(yǎng)含量豐富的同時(shí)還具有保健作用。如今人們對生活質(zhì)量的要求不斷提高，與此同時(shí)，亞健康群體數(shù)量不斷增加，“以食代藥”的概念逐漸被廣大消費(fèi)者接受，‘天然’ ‘保健’已成為新的主題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種枇杷花大豆飲料的制備方法。
[0004]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:一種枇杷花大豆飲料的制備方法，具體為:將枇杷花粉碎，過26目篩，并與水按質(zhì)量比1:30混合，在80°C條件下浸提lh，過濾，得枇杷花汁；每IOOmL枇杷花汁中添加6?9g大豆粉和0.5mL大豆香精，得到初液。再對初液進(jìn)行調(diào)味，每IOOmL初液中添加3飛g白砂糖、0.05g檸檬酸、0.05g六偏磷酸鈉、0.0lg乙基麥芽酚、0.2g檸檬酸鈉以及0.04g山梨酸鉀?；旌蠐u勻后，裝罐，95°C?98°C條件下滅菌40min后冷卻，即得枇杷花大豆飲料。
[0005]本發(fā)明的有益效果是，本發(fā)明為飲料領(lǐng)域帶來的全新的嘗試，即滿足了消費(fèi)者的需求又豐富了飲料市場。提供了一種枇杷花飲料從民間走向市場的途徑。實(shí)現(xiàn)了資源的充分利用。本發(fā)明作為具有保健功能的飲料滿足了現(xiàn)代都市人對健康食品的追求，營養(yǎng)、美味且解渴、高檔又時(shí)尚，具有廣闊的市場前景。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面根據(jù)實(shí)施例進(jìn)一步詳細(xì)描述本發(fā)明。
[0007]實(shí)施例1
1、精選:選用健康、外形飽滿、個體完整、無破碎、具淡清香、無異味的枇杷花。
[0008]2、清洗:將把枇杷花在清水中浸泡lOmin，用流水清洗以除去表面的灰塵及雜質(zhì)，浙干。同時(shí)，避免陽光下暴曬。
[0009]3、過篩:把浙干的枇杷花用打碎機(jī)打碎，并過26目篩。
[0010]4、浸提:料水比例為1:30、浸泡溫度為80°C、浸泡時(shí)間lh。
[0011]5、過濾:過濾的目的是除去花體的非水溶性成分。常采用多級過濾方法，逐步除去濾汁中的固體顆粒物質(zhì)。本發(fā)明采取先紗布過濾，后抽濾的多級過濾方法。
[0012]6、調(diào)配:每IOOmL枇杷花汁中添加6?9g大豆粉和0.5mL大豆香精，混合得到初液。再對初液進(jìn)行調(diào)味，每IOOmL初液中添加3飛g白砂糖、0.05g檸檬酸、0.05g六偏磷酸鈉、
0.0lg乙基麥芽酚、0.2g檸檬酸鈉以及0.04g山梨酸鉀，混合均勻并均質(zhì)。[0013]7、灌裝:用熱灌裝方式來進(jìn)行灌裝。包裝形式為玻璃品灌裝。
[0014]8、殺菌條件:溫度為95°C、40min的殺菌條件是最適合的。保質(zhì)期可達(dá)半年以上。
[0015]本產(chǎn)品結(jié)合了中國傳統(tǒng)原料大豆和枇杷花，首次嘗試在豆奶中加入具有養(yǎng)生保健作用的枇杷花浸提液，再經(jīng)調(diào)味，制成了全新的植物蛋白飲料，含有豐富的營養(yǎng)素和生物活性成分。產(chǎn)品既體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)養(yǎng)生保健的內(nèi)涵，也滿足了當(dāng)下大眾對營養(yǎng)食品的需求。
【權(quán)利要求】
1.一種枇杷花大豆飲料的制備方法，其特征在于，該方法具體為:將枇杷花粉碎，過26目篩，并與水按質(zhì)量比1:30混合，在80°C條件下浸提約lh，過濾，得枇杷花汁；每IOOmL枇杷花汁中添加6?9g大豆粉和0.5mL大豆香精，得到初液；再對初液進(jìn)行調(diào)味，每IOOmL初液中添加3飛g白砂糖、0.05g朽1檬酸、0.05g六偏磷酸鈉、0.0lg乙基麥芽酹、0.2g朽1檬酸鈉以及0.04g山梨酸鉀等，混合搖勻后，裝罐，95°C?98°C條件下滅菌40min后冷卻，即得枇杷花大豆飲料。
【文檔編號】A23C11/10GK103689098SQ201310637843
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月3日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月3日
【發(fā)明者】古扎努爾·艾斯卡爾, 李家寅, 牟望舒, 部建文, 鄧紅軍, 應(yīng)鐵進(jìn) 申請人:浙江大學(xué)