專利名稱：一種豆腐腦鹵汁及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及ー種豆腐腦鹵汁及其加工方法。
背景技術(shù)：
豆腐腦性質(zhì)平和、味甘，有補虛損，潤腸燥，清肺火，化痰濁的作用。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”。豆腐腦的蛋白質(zhì)含量豐富，而且屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。豆腐腦是ー種極嫩的豆腐，人體對其吸收率可達92% 98%。所以豆腐腦也是人們十分喜愛的ー種食品。豆腐腦鹵汁有各種各樣的制作方法，也各有千秋，但是口味方面總是難以服眾；并且湯料成分単一，營養(yǎng)價值欠缺。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供ー種ロ感獨特，營養(yǎng)價值高，制作簡單，具有中藥滋補作用的豆腐腦鹵汁及其制作方法。本發(fā)明通過以下方法實現(xiàn)上述目的
ー種豆腐腦鹵汁，主要由以下重量比的成份組成7jC 10(T150份、精鹽5 7份、白砂糖2飛份、醬油4飛份、色拉油2飛份、瓊脂f 4份、復合維生素0. 2、. 4份、雞精0. f 0.3份、大蔥、2 4份、生姜f 3份、大蒜f 2份、陳皮0. ro. 3份、花椒0. 3^0. 6份、肉蓮0. 2^0. 4份、茴香0. 2 0. 4份、香葉0. 05 0. I份、砂仁0. 2 0. 4份，桔梗0. 02 0. 04份、梔子0. I 0. 3份、黨參0. 04 0. 06份、枸杞子0. 2 0. 4份、人參0. I 0. 2份、白術(shù)0. 04 0. 08份、當歸0. 02 0. 04份、黃芪0. 02 0. 04份、川芎0. 03 0. 05份。豆腐腦鹵汁的制備方法，其具體步驟如下
(1)預處理選料、稱重、清洗；
(2)湯料熬制按照所述比例把材料混合，加熱廣I.5小時；
(3)湯料過濾把加熱完畢的湯料過濾,除去固體物質(zhì)。本發(fā)明的有益效果是
①添加了枸杞子、人參等滋補成分，從而使本品的營養(yǎng)成分更加豐富。②添加了梔子、白木、砂仁，桔梗，黨參等多種中藥材，具有健脾養(yǎng)胃的功效。③添加了復合維生素，增加了產(chǎn)品的維生素含量。④添加了當歸、黃芪、川芎等成分，具有補氣血的作用。 ⑤添加多種調(diào)味品的比例合理，使得制作的豆腐腦鹵汁味道獨特。
具體實施例方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進ー步的說明，下述各實施例僅用于說明本發(fā)明，對本發(fā)明并沒有限制。
實施例I
ー種豆腐腦鹵汁，主要由以下重量比的成份組成水100份、精鹽5份、白砂糖2份、醬油4份、色拉油2份、瓊脂I份、復合維生素0. 2份、雞精0. I份、大蔥2份、生姜I份、大蒜I份、陳皮0. I份、花椒0. 3份、肉蓮0. 2份、茴香0. 2份、香葉0. 05份、砂仁0. 2份，桔梗0. 02份、梔子0. I份、黨參0. 04份、枸杞子0. 2份、人參0. I份、白術(shù)0. 04份、當歸0. 02份、黃芪0. 02份、川芎0. 03份。豆腐腦鹵汁的制備方法，其具體步驟如下
(I)預處理選料、稱重、清洗。(2)湯料熬制按照所述比例把材料混合，加熱I小吋。(3)湯料過濾把加熱完畢的湯料過濾，除去固體物質(zhì)。實施例2
ー種豆腐腦鹵汁，主要由以下重量比的成份組成冰150份、精鹽7份、白砂糖6份、醬油6份、色拉油5份、瓊脂4份、復合維生素0. 4份、雞精0. 3份、大蔥4份、生姜3份、大蒜2份、陳皮0. 3份、花椒0. 6份、肉蓮0. 4份、茴香0. 4份、香葉0. I份、砂仁0. 4份，桔梗0. 04份、梔子0. 3份、黨參0. 06份、枸杞子0. 4份、人參0. 2份、白術(shù)0. 08份、當歸0. 04份、黃芪
0.04份、川芎0. 05份。豆腐腦鹵汁的制備方法，其具體步驟如下
(I)預處理選料、稱重、清洗。(2)湯料熬制按照所述比例把材料混合，加熱I. 5小吋。(3)湯料過濾把加熱完畢的湯料過濾，除去固體物質(zhì)。實施例3
ー種豆腐腦鹵汁，主要由以下重量比的成份組成冰120份、精鹽6份、白砂糖4份、醬油5份、色拉油4份、瓊脂3份、復合維生素0. 3份、雞精0. 2份、大蔥3份、生姜2份、大蒜
1.5份、陳皮0. 2份、花椒0. 4份、肉蓮0. 3份、茴香0. 3份、香葉0. 08份、砂仁0. 3份，桔梗
0.03份、梔子0. 2份、黨參0. 056份、枸杞子0. 3份、人參0. 15份、白術(shù)0. 06份、當歸0. 03份、黃芪0. 03份、川芎0. 04份。豆腐腦鹵汁的制備方法，其具體步驟如下
(1)預處理選料、稱重、清洗；
(2)湯料熬制按照所述比例把材料混合，加熱I.3小時；
(3)湯料過濾把加熱完畢的湯料過濾,除去固體物質(zhì)。
權(quán)利要求
1.ー種豆腐腦鹵汁，其特征在于，主要由以下重量比的成份組成水10(T150份、精鹽5^7份、白砂糖2飛份、醬油4飛份、色拉油2飛份、瓊脂f 4份、復合維生素0. 2^0. 4份、雞精0. ro. 3份、大蔥2 4份、生姜f 3份、大蒜f 2份、陳皮0. ro. 3份、花椒0. 3^0. 6份、肉M 0. 2 0. 4份、茴香0. 2 0. 4份、香葉0. 05 0. I份、砂仁0. 2 0. 4份，桔梗0. 02 0. 04份、桅子0. I 0. 3份、黨參0. 04 0. 06份、枸杞子0. 2 0. 4份、人參0. I 0. 2份、白術(shù)0. 04 0. 08份、當歸0. 02 0. 04份、黃芪0. 02 0. 04份、川芎0. 03 0. 05份。
2.一種如權(quán)利要求I所述豆腐腦鹵汁的制備方法，其特征在于 (1)預處理選料、稱重、清洗； (2)湯料熬制按照所述比例把材料混合，加熱廣I.5小時； (3)湯料過濾把加熱完畢的湯料過濾,除去固體物質(zhì)。
全文摘要
一種豆腐腦鹵汁及其制作方法，其中豆腐腦鹵汁主要由以下重量比的成份組成水100~150份、精鹽5~7份、白砂糖2~6份、醬油4~6份、色拉油2~5份、瓊脂1~4份、復合維生素0.2~0.4份、雞精0.1~0.3份、大蔥2~4份、生姜1~3份、大蒜1~2份及其它中藥成分；由多種調(diào)味品和中藥材經(jīng)過精心熬制而成，添加多種調(diào)味品的比例合理，制得的豆腐腦鹵汁味道獨特，添加多種中藥滋補成分，健脾養(yǎng)胃、補氣血等功效，從而使本品的營養(yǎng)成分更加豐富。
文檔編號A23C20/02GK102613309SQ20121008647
公開日2012年8月1日 申請日期2012年3月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月29日
發(fā)明者徐坤元 申請人:蘇州圣隆營養(yǎng)食品有限公司