專利名稱：一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蝦殼的綜合利用，特別涉及一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法。
背景技術(shù)：
據(jù)分析，蝦殼中含有10 20%的鈣，鈣是人體必需的一種無機(jī)質(zhì)營養(yǎng)素，對兒童成長發(fā)育有著重要的作用。目前已有將魚骨、牡蠣殼、貽貝殼、雞蛋殼等食品加工下腳料用于制備活性鈣制劑，但未見用蝦殼制備人體補(bǔ)鈣制品的報(bào)道。且目前的鈣補(bǔ)充劑主要是顆粒劑、糖漿劑、膠囊劑等劑型，存在易受微生物污染，服用不方便，有藥苦味，兒童服用不配合等缺陷。目前也沒有利用天然生物活性鈣制備休閑食品的相關(guān)報(bào)道。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，利用蝦殼制備的生物活性鈣果凍，營養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特，深受兒童喜愛。一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，其特征在于采用如下步驟A)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取洗凈的蝦殼10份裝入氣爆膨化罐中，注入氣爆膨化介質(zhì) 水蒸氣，充入壓力為0. 3 0. 5MPa，溫度為130 150°C，維持10分鐘，瞬間泄去氣爆膨化罐中的壓力，罐內(nèi)原料噴放至常壓容器中，得到蝦殼精料；B)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼精料10份，質(zhì)量百分濃度為70%的有機(jī)酸30 70份，在溫度為50 65°C下水浴反應(yīng)3 證，真空抽濾，得到蝦酸解液；有機(jī)酸采用乳酸，葡萄糖酸，檸檬酸中的一種；C)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠1 2份，飲用水100 份，加熱至75°C 95°C攪拌溶解后，依次加入蝦酸解液10份，阿斯巴甜0. 4 2份，以及微量的食用香精和食用色素，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用蝦殼制備的生物活性鈣果凍。與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1)利用蝦殼制成含有生物活性鈣的果凍，營養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特，深受兒童喜愛；幻充分利用被廢棄的蝦殼，減少環(huán)境污染。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，其特征在于采用如下步驟A)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取洗凈的蝦殼10份裝入氣爆膨化罐中，注入氣爆膨化介質(zhì) 水蒸氣，充入壓力為0. 3MPa，溫度為150°C，維持10分鐘，瞬間泄去氣爆膨化罐中的壓力，罐內(nèi)原料噴放至常壓容器中，得到蝦殼精料；B)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼精料10份，質(zhì)量百分濃度為70%的乳酸30份，在溫度為65°C下水浴反應(yīng)證，真空抽濾，得到蝦酸解液；
C)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠2份，飲用水100份， 加熱至75°C攪拌溶解后，依次加入蝦酸解液10份，阿斯巴甜0. 4份，食用香精0. 012份， 食用色素0.01份，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用蝦殼制備的生物活性鈣果凍。實(shí)施例2:一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，其特征在于采用如下步驟A)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取洗凈的蝦殼10份裝入氣爆膨化罐中，注入氣爆膨化介質(zhì) 水蒸氣，充入壓力為0. 5MPa，溫度為130°C，維持10分鐘，瞬間泄去氣爆膨化罐中的壓力，罐內(nèi)原料噴放至常壓容器中，得到蝦殼精料；B)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼精料10份，質(zhì)量百分濃度為70%的葡萄糖酸70份，在溫度為50°C下水浴反應(yīng)池，真空抽濾，得到蝦酸解液；C)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠1份，飲用水100份， 加熱至95°C攪拌溶解后，依次加入蝦酸解液10份，阿斯巴甜2份，食用香精0. 01份，食用色素0. 015份，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用蝦殼制備的生物活性鈣果凍。實(shí)施例3:一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，其特征在于采用如下步驟A)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取洗凈的蝦殼10份裝入氣爆膨化罐中，注入氣爆膨化介質(zhì) 水蒸氣，充入壓力為0. 4MPa，溫度為140°C，維持10分鐘，瞬間泄去氣爆膨化罐中的壓力，罐內(nèi)原料噴放至常壓容器中，得到蝦殼精料；B)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼精料10份，質(zhì)量百分濃度為70%的檸檬酸50份，在溫度為60°C下水浴反應(yīng)4h，真空抽濾，得到蝦酸解液；C)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠1.5份，飲用水100 份，加熱至85°C攪拌溶解后，依次加入蝦酸解液10份，阿斯巴甜1份，食用香精0. 015份， 食用色素0. 01份，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用蝦殼制備的生物活性鈣果凍。
權(quán)利要求
1. 一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，其特征在于采用如下步驟A)按照質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取洗凈的蝦殼10份裝入氣爆膨化罐中，注入氣爆膨化介質(zhì)水蒸氣，充入壓力為0. 3 0. 5MPa，溫度為130 150°C，維持10分鐘，瞬間泄去氣爆膨化罐中的壓力，罐內(nèi)原料噴放至常壓容器中，得到蝦殼精料；B)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取蝦殼精料10份，質(zhì)量百分濃度為70%的有機(jī)酸30 70份，在溫度為50 65°C下水浴反應(yīng)3 證，真空抽濾，得到蝦酸解液；有機(jī)酸采用乳酸，葡萄糖酸，檸檬酸中的一種；C)按照與步驟A)相同的質(zhì)量份數(shù)計(jì)量取魔芋粉3份，卡拉膠1 2份，飲用水100份， 加熱至75V 95°C攪拌溶解后，依次加入蝦酸解液10份，阿斯巴甜0. 4 2份，以及微量的食用香精和食用色素，攪拌均勻，分裝，巴氏殺菌，冷卻，包裝，獲得用蝦蝦殼制備的生物活性鈣果凍。
全文摘要
一種利用蝦殼制備生物活性鈣果凍的制備方法，以蝦殼為原料，采用氣爆膨化方式，以水蒸氣為爆破膨化介質(zhì)，將蝦殼加工成蝦殼粉料，用有機(jī)酸溶解，經(jīng)調(diào)味、殺菌、冷卻、包裝得到生物活性鈣果凍。與現(xiàn)有技術(shù)比較，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是1)利用蝦殼制成含有生物活性鈣的果凍，營養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特，深受兒童喜愛；2)充分利用被廢棄的蝦殼，減少環(huán)境污染。
文檔編號(hào)A23L1/06GK102415517SQ20111031144
公開日2012年4月18日 申請日期2011年10月14日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月14日
發(fā)明者倪治明, 張瑩, 朱加進(jìn), 朱方, 童玲 申請人:浙江大學(xué)