專利名稱：番茄汁的生產(chǎn)工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種番茄汁的生產(chǎn)工藝。
背景技術(shù)：
番茄富含蘋(píng)果酸、檸檬酸、維生素BI、維生素B2、維生素C以及多種礦物質(zhì)，具有清熱止渴、解毒抗癌、降脂降壓等功效。為了滿足現(xiàn)代人快節(jié)奏的都市生活以及對(duì)健康的高品質(zhì)要求，更便于保存、攜帶的番茄汁飲料越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞?，F(xiàn)有的番茄汁飲料多采用榨汁機(jī)直接從番茄中提取果汁及果肉，然而，經(jīng)過(guò)榨汁機(jī)直接獲取的果汁中通常含有人體不易吸收的纖維顆粒，因此，極大地限制了人體對(duì)番茄汁中的營(yíng)養(yǎng)的吸收。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，且便于人體吸收的番茄汁的生產(chǎn)工藝。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種番茄汁的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟將番茄漿用水進(jìn)行稀釋；對(duì)番茄漿進(jìn)行粗分離，過(guò)濾掉直徑為0. I 0. 8毫米的纖維顆粒，以形成半成品番茄汁；對(duì)半成品番茄汁進(jìn)行細(xì)分離，過(guò)濾掉直徑大于0. 01毫米且直徑小于0. I毫米的纖維顆粒；對(duì)該半成品番茄汁進(jìn)行調(diào)配；對(duì)半成品番茄汁進(jìn)行均質(zhì)；對(duì)該半成品番茄汁進(jìn)行殺菌以形成番茄汁。優(yōu)選的，粗分離是將稀釋后的番茄漿注入一臥式螺旋離心分離機(jī)中過(guò)濾，該臥式螺旋離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在2000轉(zhuǎn)/分鐘。優(yōu)選的，番茄漿進(jìn)入該臥式螺旋離心分離機(jī)中的流量控制在4 20噸/小時(shí)。優(yōu)選的，細(xì)分離是將半成品番茄汁注入碟片式離心機(jī)中進(jìn)行過(guò)濾，該碟片式離心機(jī)轉(zhuǎn)速控制在3000轉(zhuǎn)/分鐘。優(yōu)選的，半成品番茄汁進(jìn)入該碟片式離心機(jī)中的流量控制在4 20噸/小時(shí)。優(yōu)選的，細(xì)分離過(guò)濾掉直徑大于0. 01毫米且直徑小于0. I毫米的纖維顆粒。優(yōu)選的，粗分離與細(xì)分離步驟之間還有對(duì)半成品番茄汁進(jìn)行緩沖的工藝。本發(fā)明提供的番茄汁的生產(chǎn)工藝，采用二次分離技術(shù)，即先采用粗分離步驟過(guò)濾掉直徑為0. I 0. 8毫米的纖維顆粒，在粗分離過(guò)程中通過(guò)控制臥式螺旋離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速以及流量，使番茄漿在臥式螺旋離心分離機(jī)的流入與分離達(dá)到平衡；再經(jīng)細(xì)分離步驟過(guò)濾掉直徑大于0. 01毫米且直徑小于0. I毫米的纖維顆粒，在細(xì)分離過(guò)程中通過(guò)控制碟片式離心機(jī)的轉(zhuǎn)速及流量，使半成品番茄汁在碟片式離心機(jī)的注入與過(guò)濾達(dá)到平衡，二次分離技術(shù)提高了纖維顆粒的分離效果；半成品番茄汁注入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，以使番茄汁中的果肉纖維顆粒均勻而穩(wěn)定地分散于果汁中；生產(chǎn)出的番茄汁中的纖維顆粒較小，番茄汁中豐富的營(yíng)養(yǎng)易于被人體吸收。而作為優(yōu)選方案的，在粗分離于細(xì)分離過(guò)程之間，還包含一緩沖工藝，實(shí)現(xiàn)了番茄汁在粗分離與細(xì)分離步驟的連續(xù)生產(chǎn)。
具體實(shí)施例方式下面將結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明，在此本發(fā)明的示意性實(shí)施例以及說(shuō)明用來(lái)解釋本發(fā)明，但并不作為對(duì)本發(fā)明的限定。實(shí)施例I :一種番茄汁的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟I)、將番茄洗凈，在無(wú)菌的狀態(tài)下對(duì)番茄進(jìn)行榨汁處理，以得到番茄漿；2)、番茄漿用水進(jìn)行稀釋，其過(guò)程為在番茄漿中加入水，其中番茄漿與水的質(zhì)量比為I : 4，使番茄漿在稀釋的同時(shí)保持一定的糖度，稀釋時(shí)的溫度控制在0 40攝氏度之間，避免番茄漿在稀釋時(shí)孳生細(xì)菌；3)、稀釋后的番茄漿進(jìn)行粗分離，其過(guò)程為將稀釋后的番茄漿注入一臥式螺旋離 心分離機(jī)中，其流量控制在4噸/小時(shí)，該臥式螺旋離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在2000轉(zhuǎn)/分鐘，將顆粒直徑為0. I 0. 8毫米的纖維顆粒濾掉，使稀釋后的番茄漿中的不易于人體吸收的纖維顆粒從番茄漿中進(jìn)行分離，以形成半成品番茄汁；3)、對(duì)半成品番茄汁進(jìn)行細(xì)分離，其過(guò)程為將半成品番茄汁注入碟片式離心機(jī)中，其流量控制在4噸/小時(shí)，其轉(zhuǎn)速控制在3000轉(zhuǎn)/分鐘，以將顆粒直徑為大于0. 01毫米且小于0. I毫米的纖維顆粒濾掉，較佳的過(guò)濾范圍在0. 02 0. I毫米之間；4)、對(duì)半成品番茄汁進(jìn)行調(diào)配，其過(guò)程為在半成品番茄汁中加入甜味劑、檸檬酸等，以改善番茄汁的口味及口感；5)、將半成品番茄汁注入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，以使番茄汁中的果肉纖維顆粒均勻而穩(wěn)定地分散于果汁中；6)、殺菌處理以制得番茄汁。實(shí)施例2 一種番茄汁的生產(chǎn)工藝，包括以下步驟I)、將番茄洗凈，在無(wú)菌的狀態(tài)下對(duì)番茄進(jìn)行榨汁處理，以得到番茄漿；2)、番茄漿用水進(jìn)行稀釋，其過(guò)程為在番茄漿中加入水，其中番茄漿與水的質(zhì)量比為I : 6，使番茄漿在稀釋的同時(shí)保持一定的糖度，稀釋時(shí)的溫度控制在5 25攝氏度之間，避免番茄漿在稀釋時(shí)孳生細(xì)菌；3)、稀釋后的番茄漿進(jìn)行粗分離，其過(guò)程為將稀釋后的番茄漿注入一臥式螺旋離心分離機(jī)中，其流量控制在20噸/小時(shí)，該臥式螺旋離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在2000轉(zhuǎn)/分鐘，將顆粒直徑為0. I 0. 8毫米的纖維顆粒濾掉，使稀釋后的番茄漿中的不易于人體吸收的纖維顆粒從番茄漿中進(jìn)行分離，以形成半成品番茄汁；3)、對(duì)半成品番茄汁進(jìn)行細(xì)分離，其過(guò)程為將半成品番茄汁注入碟片式離心機(jī)中，其流量控制在20噸/小時(shí)，其轉(zhuǎn)速控制在3000轉(zhuǎn)/分鐘，以將顆粒直徑為大于0. 01毫米且小于0. I毫米的纖維顆粒濾掉，較佳的過(guò)濾范圍在0. 02 0. I毫米之間；4)、對(duì)半成品番茄汁進(jìn)行調(diào)配，其過(guò)程為在半成品番茄汁中加入甜味劑、檸檬酸等，以改善番茄汁的口味及口感；5)、將半成品番茄汁注入均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，以使番茄汁中的果肉纖維顆粒均勻而穩(wěn)定地分散于果汁中；6)、殺菌處理以制得番茄汁。
作為上述實(shí)施例方案的改進(jìn)，番茄漿進(jìn)行粗分離后，細(xì)分離之前還包括對(duì)半成品番茄汁進(jìn)行緩沖的工藝，其過(guò)程為在臥式螺旋離心分離機(jī)的出口與碟片式離心機(jī)的入口間設(shè)有一緩沖罐，將經(jīng)粗分離后的半成品番茄汁注入緩沖罐內(nèi)進(jìn)行緩沖處理。
以上對(duì)本發(fā)明實(shí)施例所提供的技術(shù)方案進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明實(shí)施例的原理以及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說(shuō)明只適用于幫助理解本發(fā)明實(shí)施例的原理；同時(shí)，對(duì)于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明實(shí)施例，在具體實(shí)施方式
以及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，綜上所述，本說(shuō)明書(shū)內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。
權(quán)利要求
1.一種番茄汁的生產(chǎn)工藝，其特征在于包括以下步驟 將番茄漿用水進(jìn)行稀釋； 對(duì)番茄漿進(jìn)行粗分離，過(guò)濾掉直徑為0. I 0. 8毫米的纖維顆粒，以形成半成品番茄汁； 對(duì)半成品番茄汁進(jìn)行細(xì)分離，過(guò)濾掉直徑大于0.01毫米且直徑小于0. I毫米的纖維顆粒; 對(duì)該半成品番茄汁進(jìn)行調(diào)配； 對(duì)半成品番茄汁進(jìn)行均質(zhì)； 對(duì)該半成品番茄汁進(jìn)行殺菌以形成番茄汁。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的番茄汁的生產(chǎn)工藝，其特征在于 粗分離是將稀釋后的番茄漿注入一臥式螺旋離心分離機(jī)中過(guò)濾，臥式螺旋離心分離機(jī)的轉(zhuǎn)速控制在2000轉(zhuǎn)/分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的番茄汁的生產(chǎn)工藝，其特征在于 番茄漿進(jìn)入該臥式螺旋離心分離機(jī)中的流量控制在4 20噸/小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的番茄汁的生產(chǎn)工藝，其特征在于 細(xì)分離是將半成品番茄汁注入碟片式離心機(jī)中進(jìn)行過(guò)濾，碟片式離心機(jī)轉(zhuǎn)速控制在3000轉(zhuǎn)/分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的番茄汁的生產(chǎn)工藝，其特征在于 半成品番茄汁進(jìn)入該碟片式離心機(jī)中的流量控制在4 20噸/小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求I所述的番茄汁的生產(chǎn)工藝，其特征在于 細(xì)分離過(guò)濾掉直徑大于0. 02毫米且直徑小于0. I毫米的纖維顆粒。
7.根據(jù)權(quán)利要求I所述的番茄汁的生產(chǎn)工藝，其特征在于 粗分離與細(xì)分離步驟之間還有對(duì)半成品番茄汁進(jìn)行緩沖的工藝。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種番茄汁的生產(chǎn)工藝，包括將番茄汁經(jīng)稀釋→粗分離→細(xì)分離→調(diào)配→均質(zhì)→殺菌步驟。本發(fā)明提供的番茄汁的生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)出的番茄汁中的纖維顆粒較小，番茄汁中豐富的營(yíng)養(yǎng)易于被人體吸收。
文檔編號(hào)A23L2/70GK102754881SQ20111012199
公開(kāi)日2012年10月31日 申請(qǐng)日期2011年4月27日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月27日
發(fā)明者安睿心 申請(qǐng)人:安睿心