專利名稱：多功能營養(yǎng)鹽的制作方法
技術領域：
本發(fā)明屬于食用調味品領域，特別是一種多功能營養(yǎng)鹽。
背景技術：
現(xiàn)代人們的生活水平在逐步提高，伴隨而來的疾病突發(fā)猝死，現(xiàn)象也越來越嚴重， 飲食健康成為了醫(yī)學專家和營養(yǎng)學專家最為關注的熱點。2006年7月19日，河南省人民醫(yī)院以王浩為首的四位醫(yī)學專家聯(lián)名發(fā)表的科學食鹽找回健康一文后，7月22日，河南的當?shù)貓蠹垺洞蠛訄蟆酚忠栽攲嵉恼{查，揭示了當代居民高鹽飲食的現(xiàn)狀，鹽作為大家天天必用的調味品之一，如何科學用鹽，該怎樣吃鹽？對大多數(shù)人來說還很陌生。營養(yǎng)學家和醫(yī)學專家認為用鹽多少直接關系到人們的生命健康，改變用鹽習慣，特別是改變鹽的成分，且咸味不減，又含有人體必需的多種營養(yǎng)素，才是徹底解決低鹽飲食問題的關鍵。根據(jù)世界衛(wèi)生組織推薦——健康人每日吃鹽總量不宜超過6克，糖尿病非高血壓患者不超過5克，高血壓患者不超過3克，糖尿病高血壓患者不超過2克。根據(jù)1982年全國營養(yǎng)與健康調查顯示，我國人均每日食鹽量為12. 7克，1992年是 13. 9克，2002年是12. 0克，從統(tǒng)計上可以看出，我國人均食鹽量遠遠超出世界衛(wèi)生組織的推薦值，近幾年仍有上升趨勢。另據(jù)有關資料表明，人體過多的攝入脂肪和鈉離子，是誘發(fā)高血壓疾病和肥胖癥的重要因素，限鹽就能使收縮壓減低10毫米汞柱，舒張壓降低5毫米汞柱，收縮壓每升高10毫米汞柱，中風發(fā)病的危險可增加49%，舒張壓每升高5毫米汞柱， 中風發(fā)病的相對危險增加46%。有關資料顯示，我國現(xiàn)有高血壓患者約1.6億人，平均每 15秒就有一人并發(fā)中風，由此引發(fā)的心腦血管疾病，每年耗資巨額，而高鹽食品還對腎臟疾病、心腦血管疾病、糖尿病等有嚴重影響。因此飲食習慣的一個微小改變都對健康有重大影響，低鹽飲食特別是科學的改變鹽的成分。且咸味不減，以此減少人體每天對鈉離子的攝入量才是從根本上解決以上人群所得疾病的根源。
發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是克服上述技術的不足，提出一種以氯化鈉、氯化鉀和硫酸鎂組成的復鹽中再添加以有機酸鈣鹽和蔗糖脂肪酸及碳酸鈣等混合物配制而成的、且咸味不減、 風味良好、工業(yè)化生產效率高、又有保健作用的多功能營養(yǎng)鹽，這些年來食鹽(氯化鈉)被看作是造成高血壓、心腦血管疾病等病癥的病因，因而用鉀鹽和鎂鹽代替部分氯化鈉的低鈉鹽制品，日益受到重視，但是，將氯化鈉部分或全部用氯化鉀和硫酸鎂取代制成的低鈉鹽，或品味口感不好，或在制造上存在結塊嚴重，生產效率難以提高等問題。本發(fā)明所提供的多功能營養(yǎng)鹽含有氯化鈉，其特征是該多功能營養(yǎng)鹽是由氯化鈉、氯化鉀、硫酸鎂、葡萄糖酸鈣、蔗糖脂肪酸脂、高鐵血紅素鐵、葡萄糖酸鋅、碳酸鈣之混合配制而成，該營養(yǎng)鹽由以下重量配比的原料制成組分名稱重量配比[0009 [0010 [0011 [0012 [0013 [0014 [0015 [0016 [0017 [0018 [0019 [0020 [0021 [0022 [0023 [0024 [0025 [0026 [0027
氯化鈉氯化鉀硫酸鎂葡萄糖酸鈣蔗糖脂肪酸酯高鐵血紅素鐵碳酸鈣葡萄糖酸鋅
30-70% 10-30% 10-20% 1-5% 1-5% 1-5% 1-3% 1-4%。
該組分中的蔗糖脂肪酸脂采用單脂蔗糖脂，在本方案中它的最佳配比是
原材料氯化鈉氯化鉀硫酸鎂葡萄糖酸鈣葡萄糖酸鋅高鐵血紅素鐵蔗糖單酯脂肪酸酯碳酸鈣
級品 食品 格制規(guī)精
Jpn 艮 ΡΠ
精制品食品級精制品食品級
艮口口
艮口口
口級
艮口口
醫(yī)藥級
艮口口
多功能營養(yǎng)鹽 60% 25% 15% 2% 2% 4% 2% 2%
制備方法為在熱水浴中加入30毫升的純水、升溫后加入葡萄糖酸鈣和蔗糖酯肪酸酯(單酯)，攪拌等其全部溶解后，在不斷攪拌下加入碳酸鈣、硫酸鎂、氯化鉀、氯化鈉，不斷地進行攪拌，全部溶解后，繼續(xù)攪拌下再加入高鐵血紅素鐵、葡萄糖酸鋅，溶解后再繼續(xù)攪拌下，隨著水份蒸發(fā)，容器內晶體粒子逐漸生成，水分全部蒸發(fā)干燥后，即得粉粒狀多功能性營養(yǎng)鹽，在干燥過程中由于晶體內防結塊劑的作用，在粒子之間不會形成強固的結塊， 隨著干燥的進行，大部分晶體成為分離的晶體粉末，即使部分晶體粘結成塊狀體，只需稍微用力即可粉碎成粉末，粉末狀的晶體，不易吸濕，在室內長期放置，也不易結塊，包裝，即為成品。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明如上所制得的多功能性營養(yǎng)鹽，其中氯化鈉的含量約為通常食用鹽的含量的一半，但同普通食鹽相比，不但具有同等之咸度，而且風味好，無異味、無苦咸感、即使在室內長期放置，也不會固結塊變質，結塊一壓即開，代替普通食鹽用作調味品食用，適合各種烹制腌制食品，適合各種年齡段的人群長期食用，無毒副作用，長期食用不僅具有防止高血壓癥等病癥的作用，而且還具一定程度的多種營養(yǎng)保健防病功能。具有以下優(yōu)點1、用鉀鹽和鎂鹽取代部分氯化鈉，具有防止高血壓等疾病的效果；2、添加的鎂鹽是硫酸鎂，除具有調味作用，同時具有補充人體電解質的功能；3、除具有調味品作用外還有補充鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分的作用；本發(fā)明中添加的蔗糖脂肪酸酯，采用的是單酯，在生產中除防結塊的特殊作用外， 被人體吸收后，可轉化成蔗糖和C0-3脂肪酸?，F(xiàn)在醫(yī)學研究表明，血栓的形成主要的是因為體內缺少C0-3脂肪酸所引起的，C0-3是一種到目前為止，即不能用化學的方法合成，又不能在人體內自行生成的人體必須不飽和脂肪酸?？茖W家還發(fā)現(xiàn)有50多中疾病與C0-3的不足有關，C0-3被稱為“血管的清道夫”，具有補充大腦營養(yǎng)，提高智商，預防腦萎縮，清洗血管預防三高癥，更為重要的是能起到對血栓的形成，尤其晚上睡覺后血液流動變慢，它能擴散血小板阻止聚集，避免形成血栓。
具體實施例方式首先秤取精制氯化鈉60g，精制氯化鉀25g，硫酸鎂15g，葡萄糖酸鈣2g，蔗糖脂肪酸酯(單酯)2g，高鐵血紅素鐵4g，碳酸鈣2g，葡萄糖酸鋅2g。制備方法為在熱水浴中先加入30毫升的純水、水升溫后加入葡萄糖酸鈣和蔗糖脂肪酸酯(單酯)，攪拌待其全部溶解后，在不斷攪拌下加入碳酸鈣、硫酸鎂、氯化鉀、氯化鈉，不斷地進行攪拌，全部溶解后，繼續(xù)攪拌下再加入高鐵血紅素鐵、葡萄糖酸鋅，溶解混勻后，繼續(xù)攪拌，隨著水份蒸發(fā)，容器內晶體粒子逐漸生成，水分全部蒸發(fā)干燥后，即得粉粒狀多功能性營養(yǎng)鹽，包裝即為成品。
權利要求
1.-種多功能營養(yǎng)鹽，其特征在于它是由以下重量配比的原料制成氯化鈉30-70%氯化鉀10-30%硫酸鎂10-20%葡萄糖酸鈣1-5%蔗糖脂肪酸酯1-5%高鐵血紅素鐵1-5%碳酸鈣1-3%葡萄糖酸鋅1-4%。
2.根據(jù)權利要求1所述的一種多功能營養(yǎng)鹽，其特征在于蔗糖酯肪酸酯采用蔗糖單酯脂肪酸酯。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的一種多功能營養(yǎng)鹽，其特征在于各原料重量最佳配比為氯化鈉氯化鉀硫酸鎂葡萄糖酸鈣葡萄糖酸鋅高鐵血紅素鐵蔗糖單酯脂肪酸酯碳酸鈣精制品食品級Jpn 艮 ΡΠ 精制品食品級精制品食品級艮口口艮口口口級艮口口醫(yī)藥級艮口口60% 25% 15% 2% 2% 4% 2% 2% ,
全文摘要
本發(fā)明屬于食用調味品領域，特別是一種多功能營養(yǎng)鹽，該多功能營養(yǎng)鹽是由氯化鈉、氯化鉀、硫酸鎂、葡萄糖酸鈣、蔗糖脂肪酸脂、高鐵血紅素鐵、葡萄糖酸鋅、碳酸鈣混合配制而成，且咸味不減、風味良好、工業(yè)化生產效率高、又有保健作用。
文檔編號A23L1/30GK102240026SQ20101017240
公開日2011年11月16日 申請日期2010年5月14日 優(yōu)先權日2010年5月14日
發(fā)明者張丕營, 張曉 , 張曉丹, 張長征 申請人:張丕營