專利名稱：高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大豆蛋白食品的加工設(shè)備，特別是一種高水分組織蛋白的生產(chǎn)設(shè)備。
背景技術(shù)：
豆制品是中國(guó)老百姓喜愛(ài)的食品，除了傳統(tǒng)工藝加工制作的豆腐、豆腐皮、豆腐干之外，機(jī)械加工的豆制品也較受人們的歡迎，其中組織蛋白(俗稱人造肉)因具有大豆?fàn)I養(yǎng)及肉類的口感而較具代表性，市場(chǎng)前景很大?，F(xiàn)有的組織蛋白加工設(shè)備一般采用單螺桿結(jié)構(gòu)形式。其結(jié)構(gòu)主體為套筒和擠壓螺桿，擠壓螺桿位于套筒內(nèi)部，套筒一端設(shè)計(jì)有加料口，另一端為食品擠出端。這種設(shè)備螺桿較短，對(duì)物料的剪切力較小，較難生產(chǎn)非膨化產(chǎn)品；同時(shí)，由于一次加料對(duì)原料加水量有限制，成品含水量不足，使產(chǎn)品口感差。另外，現(xiàn)在也有采用雙螺桿結(jié)構(gòu)的生產(chǎn)設(shè)備，但由于雙螺桿結(jié)構(gòu)加工制造復(fù)雜，成本較高，很難得到推廣普及。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種高水分組織蛋白的加工設(shè)備，該設(shè)備制成的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)密實(shí)，纖維度高，口感較好。
一種高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備，它包括架體、電機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)、供料系統(tǒng)，電機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)、供料系統(tǒng)安裝于架體上；傳動(dòng)系統(tǒng)包括電機(jī)、變速箱及傳動(dòng)輪，供料系統(tǒng)包括料斗、料筒、螺桿及加熱套，料斗安裝于料筒端部，螺桿置于料筒內(nèi)，加熱套設(shè)計(jì)在料筒外部由配電盤(pán)控制，電機(jī)通過(guò)變速箱帶動(dòng)螺桿轉(zhuǎn)動(dòng)，其特征在于高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備包括主機(jī)和副機(jī)，主機(jī)和副機(jī)都由架體、電機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)、供料系統(tǒng)構(gòu)成，副機(jī)上的副料筒(13)的末端與主機(jī)上的主料斗(10)相連；主料斗(12)上連接有補(bǔ)水管(11)。上述的高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于在主料筒(8)的末端設(shè)
計(jì)有獨(dú)立的減速料筒(7)，減速料筒(7)與主料筒(8)通過(guò)承軸(8)密閉連接，主電機(jī)(1)帶動(dòng)傳動(dòng)桿(2)，傳動(dòng)桿(2)上固定連接有主傳動(dòng)輪(4)，減速料筒(7)上連接有副傳動(dòng)輪(6)，主傳動(dòng)輪(4)與副傳動(dòng)輪(6)相配合，減速料筒(7)與螺桿同向旋轉(zhuǎn)且轉(zhuǎn)速相對(duì)較低。
上述的高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于在主機(jī)螺桿靠近出料口一端沿內(nèi)徑開(kāi)有長(zhǎng)孔，長(zhǎng)孔與減速料筒長(zhǎng)度、位置相一致。
上述的高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于壓緊輥(17)被固定于
電機(jī)皮帶位置。
由于采用了上述的結(jié)構(gòu)，首先由副機(jī)對(duì)原料進(jìn)行擠壓加熱，然后進(jìn)入主料斗中再次加水?dāng)嚢瑁又俅螖D壓加熱，這樣可以增加產(chǎn)品的含水量。此外，由于減速料筒與螺桿同向旋轉(zhuǎn)，適度降低了出料量，使得原料在料筒內(nèi)進(jìn)一步加壓，同時(shí)進(jìn)行降溫，使得產(chǎn)品密實(shí)，纖維度明顯增加，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)各種后續(xù)加工后仍然保持肉類的口感。
下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
圖1為本發(fā)明實(shí)施例1的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式
在圖1所示的實(shí)施例中，本裝置包括主機(jī)和副機(jī)兩部分，主機(jī)、副機(jī)的
主體結(jié)構(gòu)大體相同，都包括架體、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)及供料系統(tǒng)。副機(jī)上的副電機(jī)20安裝于架體的底部，副電機(jī)20與變速箱19相連，變速箱19通過(guò)檔把18調(diào)節(jié)輸出轉(zhuǎn)速。在變速箱19的動(dòng)力輸出端分別與副機(jī)螺桿和攪拌器16相連，副機(jī)螺桿置于副料筒14內(nèi)，副料筒14固定于支架上。副料斗15位于副料筒14的右端，攪拌器16安置于副料斗的頂部。副料筒中部設(shè)計(jì)有多個(gè)副加熱套13，副加熱套由配電盤(pán)控制。副料筒14的左端與主機(jī)上的主料斗12相連，主料斗12置于主料筒10的左端，主料筒10固定連接在架體上，主料筒10內(nèi)也置有螺桿，螺桿由固定于架體上的主電機(jī)經(jīng)變速箱后帶動(dòng)。主料斗12上也設(shè)計(jì)有攪拌器，攪拌器由主電機(jī)1帶動(dòng)。主料斗12上還連有一補(bǔ)水管11用以對(duì)原料二次加水。主料筒10的中部設(shè)計(jì)為多只主加熱套9，主加熱套由配電盤(pán)加以控制。主料筒通過(guò)連接架3與減速料筒7相連，在主料筒10與減速料筒7之間安裝有軸承8。減速料筒7外部固定連接有副傳動(dòng)輪6，架體上安裝有與副傳動(dòng)輪6相配合的主傳動(dòng)輪4，主傳動(dòng)輪由主電機(jī)1通過(guò)傳動(dòng)桿2帶動(dòng)。主機(jī)螺桿的左端與減速料筒7相對(duì)的一段設(shè)計(jì)為中空管狀結(jié)構(gòu)，螺桿的端頭連接有冷卻管5。
該裝置的工作流程原料豆面及水以1: 0.5的比例調(diào)配加入副料斗內(nèi)，經(jīng)攪拌器攪拌后輸入副料筒內(nèi)，在料筒內(nèi)螺桿的作用下，面料被從左向右輸送，現(xiàn)時(shí)實(shí)現(xiàn)攪拌和擠壓。面料在經(jīng)過(guò)副加熱套時(shí)被加熱。當(dāng)面料從副料筒左端擠出后進(jìn)入主料斗內(nèi)，同時(shí)由補(bǔ)水管進(jìn)行補(bǔ)水，補(bǔ)水的量與初次加水的量大體相當(dāng)。然后面料進(jìn)入主料筒內(nèi)并由螺桿由右向左推進(jìn)，途中經(jīng)主加熱套再次加熱。加熱后面料進(jìn)入減速料筒段，此時(shí)減速料簡(jiǎn)也螺桿同向低速轉(zhuǎn)動(dòng)，使螺桿的相對(duì)轉(zhuǎn)速降低，也降低了螺桿對(duì)面料的傳送速度，此時(shí)，減速料筒內(nèi)的面料壓力增加，用以增加產(chǎn)品的纖維度。同時(shí)冷卻管插入螺桿內(nèi)用水對(duì)螺桿進(jìn)行降溫，還用水對(duì)減速料筒外部直接進(jìn)行降溫，使面料溫度不超過(guò)100度，這樣可以防止面料擠出后的膨化，使產(chǎn)品密實(shí)，保持較好的口感。
權(quán)利要求
1、一種高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備，它包括架體、電機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)、供料系統(tǒng)，電機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)、供料系統(tǒng)安裝于架體上；傳動(dòng)系統(tǒng)包括電機(jī)、變速箱及傳動(dòng)輪，供料系統(tǒng)包括料斗、料筒、螺桿及加熱套，料斗安裝于料筒端部，螺桿置于料筒內(nèi)，加熱套設(shè)計(jì)在料筒外部由配電盤(pán)控制，電機(jī)通過(guò)變速箱帶動(dòng)螺桿轉(zhuǎn)動(dòng)，其特征在于高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備包括主機(jī)和副機(jī)，主機(jī)和副機(jī)都由架體、電機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)、供料系統(tǒng)構(gòu)成，副機(jī)上的副料筒(13)的末端與主機(jī)上的主料斗(10)相連；主料斗(12)上連接有補(bǔ)水管(11)。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于在主 料筒(8)的末端設(shè)計(jì)有獨(dú)立的減速料筒(7)，減速料筒(7)與主料筒(8) 通過(guò)承軸(8)密閉連接，主電機(jī)(1)帶動(dòng)傳動(dòng)桿(2),傳動(dòng)桿(2)上固定 連接有主傳動(dòng)輪(4)，減速料筒(7)上連接有副傳動(dòng)輪(6)，主傳動(dòng)輪(4) 與副傳動(dòng)輪(6)相配合，減速料筒(7)與螺桿同向旋轉(zhuǎn)且轉(zhuǎn)速相對(duì)較低。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于 在主機(jī)螺桿靠近出料口一端沿內(nèi)徑開(kāi)有長(zhǎng)孔，長(zhǎng)孔與減速料筒長(zhǎng)度、位置相 一致。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備，其特征在于壓緊 輥(17)被固定于電機(jī)皮帶位置。
全文摘要
一種高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備，它包括架體、電機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)、供料系統(tǒng)，傳動(dòng)系統(tǒng)包括電機(jī)、變速箱及傳動(dòng)輪，供料系統(tǒng)包括料斗、料筒、螺桿及加熱套，料斗安裝于料筒端部，螺桿置于料筒內(nèi)，加熱套設(shè)計(jì)在料筒外部由配電盤(pán)控制，電機(jī)通過(guò)變速箱帶動(dòng)螺桿轉(zhuǎn)動(dòng)，高水分組織蛋白生產(chǎn)設(shè)備包括主機(jī)和副機(jī)，主機(jī)和副機(jī)都由架體、電機(jī)、傳動(dòng)系統(tǒng)、供料系統(tǒng)構(gòu)成，副機(jī)上的副料筒的末端與主機(jī)上的主料斗相連；主料斗上連接有補(bǔ)水管。該設(shè)備增加產(chǎn)品的含水量，使得產(chǎn)品密實(shí)，纖維度明顯增加，產(chǎn)品經(jīng)過(guò)各種后續(xù)加工后仍然保持肉類的口感。
文檔編號(hào)A23L1/20GK101455304SQ200910013829
公開(kāi)日2009年6月17日 申請(qǐng)日期2009年1月7日 優(yōu)先權(quán)日2009年1月7日
發(fā)明者黃孝禮 申請(qǐng)人:黃孝禮