專利名稱：稻米香茶飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種飲料，尤其是一種以稻米和茶葉為原料的飲料。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中的飲料已經(jīng)豐富多彩，以茶為名的飲料亦有十?dāng)?shù)種之多。它們各有千秋，五花八門，唯獨(dú)沒(méi)有以稻米為原料制作的茶飲料。我國(guó)人民大多數(shù)人是以稻米為主食的，稻米中所富含的豐富營(yíng)養(yǎng)滋養(yǎng)了中華民族的祖祖輩輩，尤其是稻米汁所富含的豐富營(yíng)養(yǎng)更為中國(guó)人所推崇。關(guān)于稻米汁的最有名的故事當(dāng)數(shù)一碗米湯救了韓信一條命的故事，由此可見(jiàn)稻米汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但至今還沒(méi)有以稻米為原料制作的飲料。
發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的上述不足，本發(fā)明的目的是提供一種以稻米和茶為主原料的飲料，它富含稻米的豐富營(yíng)養(yǎng)和稻米的特別香味，具有茶飲料的食用方便性，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的新型飲料。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的所述的稻米香茶飲料以稻米和茶葉為主要原料，以水為介質(zhì)，配以甜味劑，經(jīng)以下步驟制備而成(1)、炒制稻米將所需份量的稻米放入炒鍋內(nèi)，于60-90℃溫度下不斷翻炒80至140分鐘，至稻米成金黃色，冷卻至室溫備用；(2)、制取稻米汁將所需份量的水加熱至100℃，加入炒制后的稻米，在80-100℃溫度下煮40至80分鐘，至米粒呈小菊花狀，冷卻至40±5℃，過(guò)濾，所得澄清濾液備用；(3)、制取茶汁將茶葉用清水洗凈，放入所需份量的100℃開(kāi)水中浸泡20至40分鐘，冷卻至40±5℃，過(guò)濾，所得澄清濾液備用；(4)、配制稻米香荼將上述稻米汁和茶汁按所需比例混合，加足所需水，將所需份量的砂糖和冰糖加入混合液中，攪拌使其溶解，過(guò)濾；
(5)、滅菌、裝罐將上述混合液進(jìn)行二次過(guò)濾，在135±2℃下進(jìn)行超高溫瞬時(shí)滅菌，并進(jìn)行無(wú)菌罐裝。
本飲料的配方是稻米∶茶葉∶水∶砂糖∶冰糖為6～12∶0.2～0.8∶100∶0～10∶0～3。
這里所述的稻米是普通稻米、糯米、黑米、橋米或它們的混合米。最佳的稻米是橋米。最佳的荼葉是花紅葉荼。
本發(fā)明的飲料保持了稻米的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，清香濃郁，色淡紅如蜂蜜色，喝來(lái)清香爽口，潤(rùn)喉健胃，清涼解渴，還具有開(kāi)胃健脾，利肺化痰，清熱解毒，提神醒腦等多項(xiàng)功能。是現(xiàn)代人生活必需的極佳飲品。
附圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式
作進(jìn)一步詳細(xì)的描述。本發(fā)明的飲料主原料為稻米和茶葉，稻米宜選取那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，香味濃郁的品種，最佳的選擇是“橋米”。據(jù)記載“橋米”最初的品種叫“洋西早”，產(chǎn)于現(xiàn)稱橋鎮(zhèn)的余家沙坡和蔣家大堰村，今人因其產(chǎn)地而稱為“橋米”。相傳早在明朝就有地方官員將“橋米”作為特產(chǎn)送進(jìn)皇宮，嘉靖皇帝品嘗后，譽(yù)為“食寶”，常以“橋米”作御膳，故而又稱“御米”或“貢米”。“橋米”享有如此之地位，是因它有四個(gè)獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。其一是外觀美，其形豐滿圓潤(rùn)，狀如兩頭微尖的圓柱，青梗如玉，晶瑩剔透；其二是內(nèi)質(zhì)優(yōu)，用其做飯，清香濃郁，松軟可口；其三是味道好，其味清甜，糯而不膩，開(kāi)胃健脾；其四是價(jià)值高，橋米不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還有開(kāi)胃健脾，利肺化痰，清熱解毒等藥用價(jià)值。近年來(lái)，“橋米”先后榮獲中國(guó)國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)和部?jī)?yōu)產(chǎn)品稱號(hào)，并被國(guó)家有關(guān)部門確定為綠色產(chǎn)品。最佳的茶葉為花紅葉茶，這是一種果子被稱為“花紅”的野生植物，自然生長(zhǎng)，一年一季，其葉較寬大，常被農(nóng)家稱為粗茶，它的農(nóng)家制作工藝是晴天采摘，葉片堆放發(fā)酵后，使產(chǎn)生茶紅素、茶黃素等氧化物，太陽(yáng)曬干后備用。此茶葉具有紅茶的色、香、味，花紅茶具有清涼解熱的茶飲料特點(diǎn)，但茶味較淡，配入稻米汁中不會(huì)破壞米香，其色較深可以配出如蜂蜜色的本飲料，而且由于其野生和易得，價(jià)廉，采用此茶葉有經(jīng)濟(jì)上的優(yōu)越性。
實(shí)施例1原料按100kg水中配入橋米6kg，花紅葉茶0.4kg，白砂糖6kg，白冰糖2kg計(jì)算，先將6kg橋米在60-90℃溫度下不斷翻炒約120分鐘(可以使用市售的自動(dòng)翻炒炒鍋)，至稻米成金黃色，米香氣味撲鼻，冷卻至室溫備用。炒制過(guò)程中應(yīng)注意溫度的控制，并應(yīng)不斷翻動(dòng)稻米，防止稻米被炒焦而產(chǎn)生焦糊味。然后將炒過(guò)的6kg米放入已加熱至100℃的60kg水中，用小火(80-100℃溫度下)煮60分鐘左右，至米粒呈小菊花狀(即所謂米開(kāi)花)，冷卻至40±5℃，過(guò)濾，所得澄清濾液備用。將0.4kg花紅葉茶放入40kg100℃的水中浸泡30分鐘，涼至40±5℃，過(guò)濾，所得澄清濾液備用。將以上制備的茶汁和米汁混合，并加入砂糖6kg，白冰糖2kg，攪拌使其溶解，將此混合液進(jìn)行二次過(guò)濾，澄清濾液進(jìn)入下道工序。超高溫瞬時(shí)滅菌和罐裝為現(xiàn)有技術(shù)的成熟技術(shù)，已有專用設(shè)備銷售，要注意的是，本發(fā)明的稻米汁和荼汁均不宜長(zhǎng)期存放，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行混合和高溫瞬時(shí)滅菌和罐裝。
本發(fā)明的上述工序中的米濾渣可用于制作白酒的原料，酒下腳料通過(guò)發(fā)酵可喂豬，豬糞可喂魚，本發(fā)明的生產(chǎn)完全屬于環(huán)保無(wú)公害的，本飲料也完全是綠色飲料。本發(fā)明的原料稻米可采用同一種稻米也可以用不同的稻米配合使用，若采用黑米時(shí)，其飲料的色彩將與前述蜂蜜色不同。本發(fā)明的飲料不加任何添加劑，為純天然綠色飲料。
權(quán)利要求
1.一種稻米香茶飲料，其特征在于以稻米和茶葉為主要原料，以水為介質(zhì)，配以甜味劑，經(jīng)以下步驟制備而成(1)、炒制稻米將所需份量的稻米放入炒鍋內(nèi)，于60-90℃溫度下不斷翻炒80至140分鐘，至稻米成金黃色，冷卻至室溫備用；(2)、制取稻米汁將所需份量的水加熱至100℃，加入炒制后的稻米，在80-100℃溫度下煮40至80分鐘，至米粒呈小菊花狀，冷卻至40±5℃，過(guò)濾，所得澄清濾液備用；(3)、制取茶汁將茶葉用清水洗凈，放入所需份量的100℃開(kāi)水中浸泡20至40分鐘，冷卻至40±5℃，過(guò)濾，所得澄清濾液備用；(4)、配制稻米香茶將上述稻米汁和茶汁按所需比例混合，加足所需水量，將所需份量的砂糖和冰糖加入混合液中，攪拌使其溶解，過(guò)濾；(5)、滅菌、裝罐將上述混合液進(jìn)行二次過(guò)濾，在135±2℃下進(jìn)行超高溫瞬時(shí)滅菌，并進(jìn)行無(wú)菌罐裝。
2.一種稻米香茶飲料，其特征在于稻米∶茶葉∶水∶砂糖∶冰糖為6～12∶0.2～0.8∶100∶0～10∶0～3。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料，其特征在于所述的稻米是普通稻米、糯米、黑米、橋米或它們的混合米。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的飲料，其特征在于最佳的稻米是橋米。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的飲料，其特征在于最佳的茶葉是花紅葉茶。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種稻米香茶飲料，是一種以稻米和茶葉為原料的飲料。以稻米和茶葉為主要原料，以水為介質(zhì)，配以甜味劑，經(jīng)以下步驟制備而成(1)炒制稻米，60－90℃溫度80至140分鐘；(2)制取稻米汁，80－100℃煮40至80分鐘；(3)制取茶汁；(4)配制稻米香茶；(5)滅菌、裝罐。稻米∶茶葉∶水∶砂糖∶冰糖為6～12∶0.2～0.8∶100∶0～10∶0～3。最佳的稻米是橋米。最佳的茶葉是花紅葉茶。本發(fā)明的飲料保持了稻米的原汁原味，營(yíng)養(yǎng)豐富，清香濃郁，色淡紅如蜂蜜色，喝來(lái)清香爽口，潤(rùn)喉健胃，清涼解渴，開(kāi)胃健脾，利肺化痰，清熱解毒，提神醒腦等。是現(xiàn)代人生活必需的極佳飲品。
文檔編號(hào)A23F3/16GK1729869SQ20041006070
公開(kāi)日2006年2月8日 申請(qǐng)日期2004年8月8日 優(yōu)先權(quán)日2004年8月8日
發(fā)明者湯加友 申請(qǐng)人:湯加友