專利名稱：小米留胚米的加工技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及糧食加工領(lǐng)域，特別是小米留胚米的加工技術(shù)。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)加工小米的工藝大致有兩種 一種是"作坊"式"一破一拋光"的工藝。其特點(diǎn)是
產(chǎn)量小，難以超過30T/d毛谷，加工主機(jī)為立式碾米機(jī)；加工出來的小米去掉了殼子，保留 了大量種皮，從精度上難以達(dá)到GB/T11766-1989 二等要求，且米胚被破碎，同糠一起成為飼 料。另一種是當(dāng)代制米理論的體現(xiàn)一多機(jī)輕碾工藝，使用臥式碾米機(jī)。多機(jī)輕碾工藝尤其是 大噸位150T/d毛谷谷子加工生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)在我國屬不成熟階段，主要參數(shù)和設(shè)備都是按大米 加工來設(shè)計(jì)的，因而滿足不了小米加工的要求，更不能實(shí)現(xiàn)留胚米的工業(yè)化加工。
現(xiàn)有工藝技術(shù)、設(shè)備構(gòu)造及工藝參數(shù)等配置，要么使加工出來的小米精度高，使胚全部 或大部分被碾削掉成為糠，從而導(dǎo)致胚中營養(yǎng)損失殆盡；要么精度太低，使得種皮保留過多， 使粗纖維太多，人食用之后難以消化。胚作為谷粒的初生組織和分生組織，是谷粒生理活性 最強(qiáng)的部分。胚中富有的蛋白質(zhì)、脂肪、可溶性糖維生素等，其營養(yǎng)價(jià)值很高。當(dāng)加工留胚 米時(shí)應(yīng)盡量保存大量的胚，換言之一要留胚率超過80%以上的小米為留胚米。這樣保留米胚 所含的部分營養(yǎng)素和生物活性成分，使得各種營養(yǎng)成分更加均衡。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的是提供一種小米留胚米的加工技術(shù)，利用該技術(shù)能夠生產(chǎn)出含胚完整、含胚 率高、營養(yǎng)成份豐富的小米留胚米，從而實(shí)現(xiàn)小米留胚米的規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。
本發(fā)明目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的
小米留胚米的加工技術(shù)，其特征是用脫殼率和米胚完好率在》97%、水分含量在12. 5
14Wt%、經(jīng)谷糙分離篩選出的糙米為留胚米的加工原料；配置四道碾程米機(jī)，每道2臺(tái)并聯(lián)，
一碾、二碾采用四砂四鐵組合輥，三碾的碾程中設(shè)置噴補(bǔ)風(fēng)裝置形成風(fēng)絞龍以增加對米的翻
滾作用，使噴風(fēng)量達(dá)120-170m7h;四道米機(jī)連接一套負(fù)壓風(fēng)網(wǎng)，吸風(fēng)量為15000 18000立 方米/小時(shí)；經(jīng)米分級篩分、色選最終得到含胚完整、含胚率80% 85%的小米留胚米。
3本發(fā)明進(jìn)一步的技術(shù)方案在上述小米留胚米的加工技術(shù)中，采用多機(jī)輕碾工藝， 一碾、 二碾采用砂鐵組合輥并配置有不銹鋼雙面刃米刀，三碾、四碾的輥和碾筋材質(zhì)選用球墨鑄鐵， 在三碾輥上加設(shè)必要的噴補(bǔ)風(fēng)裝置與噴風(fēng)共同作用形成風(fēng)絞龍以增加翻滾作用，噴風(fēng)量控制 在120-170m7h;在四碾輥上加裝不銹鋼螺旋葉片，使碾削力比較柔和，以起到拋光的作用。 由一碾至四碾操作的壓力比值為3: 2: 1: 1,米流量比值為5: 4: 3: 3。
本發(fā)明再進(jìn)一步的技術(shù)方案在上述小米留胚米的加工技術(shù)中，谷子首先經(jīng)初清篩去除 大雜，用振動(dòng)篩去除中小雜，吸風(fēng)分離器清理掉輕雜，去石機(jī)清理掉并肩石，磁選器清理掉 金屬物，選用雙座膠輥礱谷機(jī)進(jìn)行二次脫殼，經(jīng)谷糙分離篩選出糙米。
本發(fā)明提供了小米留胚米的加工技術(shù)，該工藝設(shè)計(jì)科學(xué)合理，實(shí)施技術(shù)成熟，利用該技 術(shù)能夠生產(chǎn)出含胚完整、含胚率高、營養(yǎng)成份豐富的小米留胚米，首次實(shí)現(xiàn)了小米留胚米的 規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)。
本發(fā)明產(chǎn)品經(jīng)研究測試具有以下優(yōu)異特性和優(yōu)點(diǎn)
表l主要糧食的營養(yǎng)成分表
品種水分 (%)蛋白 質(zhì)(%)脂肪 (%)碳水化合 物(％)鈣 (毫克/ioo 克)磷 (毫克AOO 克)鐵 (毫克/100 克)
小米10. 609. 283. 6874. 6221.80268. 006. 00
大米'13. 606. 761. 1877.6016. 60161.003. 02
小麥粉 (全)12.099.401.9072,9043. 00330. 005. 90
玉米粉13. 388. 384.9470. 0629. 20343. 003.45
從表1中看出小米的蛋白質(zhì)含量高于大米和玉米粉，相當(dāng)于小麥粉的蛋白質(zhì)含量，屬于 蛋白質(zhì)豐富型，且在蛋白質(zhì)的各氨基酸種類和數(shù)量上也優(yōu)于其他糧食品種。例如小米的蛋氨
酸含量為300mg/100g，而大米為125mg/100g,小麥為151mg/100g。小米的脂肪含量通常在4 %左右，高于大米和小麥面粉。且其脂肪酸的結(jié)構(gòu)較好，小米脂肪酸中的油酸、亞油酸、亞 麻酸占75%,其全部不飽和脂肪酸的組成比例相當(dāng)于玉米油和紅花籽油的組成成分。小米的維生素含量也很高，其中維生素Bl含0.57mg/100g，維生素B2含0. 12mg/100g。胡蘿卜素含 0.19mg/100g。而留胚米不但具有上述的營養(yǎng)價(jià)值，而且更為突出的是加上胚中營養(yǎng)成分與 大米相比，其綜合營養(yǎng)平衡量是大米綜合營養(yǎng)平衡量的5倍。留胚米不但營養(yǎng)價(jià)值高，而且 綜合營養(yǎng)平衡性好，口感、色澤、整齊度均好。在國外被評為"營養(yǎng)之王"而列為保健食品。 經(jīng)常食用對維持人體的蛋白質(zhì)、氨基酸代謝平衡都有重要作用。 小米留胚米加工技術(shù)填補(bǔ)了國內(nèi)空白。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明實(shí)施工藝如下
初清一清理一脫殼一谷糙分離一四碾碾程制留胚米一
一碾二碾一不銹鋼雙刃米刀，四砂四鐵組合輥
三碾一噴補(bǔ)風(fēng)裝置形成風(fēng)攪龍?jiān)黾訉γ椎姆瓭L，球墨鑄鐵輥
四碾一不銹鋼螺旋葉片，球墨鑄鐵輥
米分級一色選一打包。
按照本發(fā)明工藝
具體實(shí)施例方式
1、 原糧選擇使用日處理谷子150T生產(chǎn)線，選擇遼寧建平朱碌科符合GB8232-1987 二 等的優(yōu)良谷子。例如山西紅谷子、黃金苗谷子等。紅谷子和黃金苗谷子按3: 2比例加工30T。
2、 谷子分選首先使用初清篩清理掉大雜；使用振動(dòng)篩清理掉中小雜；使用吸風(fēng)分離 器清理掉輕雜；使用去石機(jī)清理掉并肩石；使用磁選器清理掉金屬物；使用雙座膠輥礱谷機(jī) 進(jìn)行二次脫殼，使脫殼率和米胚完好率均達(dá)到》97%;經(jīng)谷糙分離篩選出糙米。
選出的糙米指標(biāo)糙米水分13.0 Wt。/。左右為宜，不完善粒低，特別是未成熟粒小于1%，
粒度均勻、色澤、氣味正常、皮薄，糙米中含谷粒、礦物質(zhì)、糙碎米等符合標(biāo)準(zhǔn)，米胚完好
率》97%。
3、碾制留胚米采用多機(jī)輕碾工藝，配置四道米機(jī)，每道2臺(tái)并聯(lián)。四道米機(jī)連接使用
一套負(fù)壓風(fēng)網(wǎng)，吸風(fēng)量為16000立方米/小時(shí)。 一碾、二碾采用四砂四鐵組合輥，選用不銹鋼
材質(zhì)的雙面刃米刀；三碾、四碾采用球墨鑄鐵材質(zhì)、三碾輥上帶有雙條碾筋和噴風(fēng)槽，并加
設(shè)噴補(bǔ)風(fēng)裝置，噴風(fēng)后形成風(fēng)絞龍，增加對米的翻滾功能；在四碾輥上焊接不銹鋼螺旋葉片，
5使之碾削力比較柔和，以起到拋光的作用。由一碾至四碾操作的壓力比值為3: 2: 1: 1，米 流量比值為5: 4: 3: 3。
4、分級色選包裝經(jīng)米分級篩分離出大、中、小碎和留胚米。使用韓國大原色選機(jī)選出 異色粒，最終得到含胚完整、含胚率80%以上的留胚米，其中不允許有任何添加劑。
小米留胚米的檢驗(yàn)指標(biāo)除留胚率達(dá)80%以上余執(zhí)行GB/T11766-1989標(biāo)準(zhǔn)；執(zhí)行 GB2715-1981糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其含胚的檢驗(yàn)方法為染色法按GB/T11766-1989執(zhí)行。包裝要求
真空包裝，保質(zhì)期四個(gè)月。 出米率65% 大、中、小碎8% 糠26%
異色粒0. 01% 電耗42kwh/T毛谷 流量4. 2T米/h 檢驗(yàn)指標(biāo)
留胚率84. 3%，其它指標(biāo)見下表 ，，.，
檢驗(yàn)項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定實(shí)測結(jié)果
加工精度粒面種皮基本脫掉的顆?！?0%(—等)》70(二等)》50(三等)79
不完善?！?.0 《2.0 《3.00. 3
雜總量《0.5 《0.7 《1.00. 18
質(zhì)帶殼谷《0.3 《0.5 《0.7未檢出
%礦物質(zhì)《0. 020, 004
碎米％《4. 00. 4
水分％《14.012. 8
色澤、氣味、 口味正常正常
檢驗(yàn)結(jié)論:
依據(jù)GB/T11766-1989標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，該留胚小米各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)符合二等規(guī)定。
權(quán)利要求
1、小米留胚米的加工技術(shù)，其特征是用脫殼率和米胚完好率在≥97％、水分含量在12.5～14Wt％、經(jīng)谷糙分離篩選出的糙米為留胚米的加工原料；配置四道碾程米機(jī)，每道2臺(tái)并聯(lián)，一碾、二碾采用四砂四鐵組合輥，三碾的碾程中設(shè)置噴補(bǔ)風(fēng)裝置形成風(fēng)絞龍，使噴風(fēng)量達(dá)120-170m3/h；四道米機(jī)連接一套負(fù)壓風(fēng)網(wǎng)，吸風(fēng)量為15000～18000立方米/小時(shí)；經(jīng)米分級篩分、色選最終得到含胚完整、含胚率80％～85％的小米留胚米。
2、 按照權(quán)利要求l所述小米留胚米的加工技術(shù)，其特征是由一碾至四碾操作的壓力比值 為3: 2: 1: 1，米流量比值為5: 4: 3: 3。
3、 按照權(quán)利要求1所述小米留胚米的加工技術(shù)，其特征是一碾、卜二碾組合輥配置有不銹鋼雙面刃米刀，三碾、四碾的輥和碾筋材質(zhì)選用球墨鑄鐵，在三碾輥上加設(shè)噴補(bǔ)風(fēng)裝置，在 四碾輥上加裝不銹鋼螺旋葉片。
4、 按照權(quán)利要求1所述小米留胚米的加工技術(shù)，其特征是谷子首先經(jīng)初清篩去除大雜，用振動(dòng)篩去除中小雜，吸風(fēng)分離器清理掉輕雜，去石機(jī)清理掉并肩 石，磁選器清理掉金屬物，選用雙座膠輥礱谷機(jī)進(jìn)行二次脫殼，經(jīng)谷糙分離篩選出糙米。
全文摘要
本發(fā)明提供了小米留胚米的加工技術(shù)，是采用脫殼率和米胚完好率在≥97％、水分含量在12.5～14Wt％、經(jīng)谷糙分離篩選出的糙米為留胚米的加工原料；配置四道碾程米機(jī)，每道2臺(tái)并聯(lián)，一碾、二碾采用四砂四鐵組合輥，三碾的碾程中設(shè)置噴補(bǔ)風(fēng)裝置形成風(fēng)絞龍，使噴風(fēng)量達(dá)120-170m<sup>3</sup>/h；四道米機(jī)連接一套負(fù)壓風(fēng)網(wǎng)，吸風(fēng)量為15000～18000立方米/小時(shí)；經(jīng)米分級篩分、色選最終得到含胚完整、含胚率80％～85％的小米留胚米。該工藝設(shè)計(jì)科學(xué)合理，實(shí)施技術(shù)成熟，利用該技術(shù)能夠生產(chǎn)出含胚完整、含胚率高、營養(yǎng)成份豐富的小米留胚米，首次實(shí)現(xiàn)了小米留胚米的規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)。
文檔編號B02B5/00GK101486005SQ20091001049
公開日2009年7月22日 申請日期2009年2月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年2月25日
發(fā)明者史振全, 李世穎 申請人:遼寧興諾米業(yè)有限責(zé)任公司