一種藍(lán)莓雞尾酒及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種藍(lán)莓食品工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種藍(lán)莓雞尾酒及其制備方 法。
【背景技術(shù)】
[0002] 藍(lán)莓酒一般采用天然野生的藍(lán)莓，經(jīng)多道工序釀造而成。藍(lán)莓發(fā)酵成酒后，不僅 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)毫無損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營(yíng)養(yǎng)元素更豐富 且更易被人體吸收，口感也比普通藍(lán)莓果、藍(lán)莓汁更有吸引力，被稱為："液體黃金"，"口服 化妝品"。藍(lán)莓酒主要原料為藍(lán)莓果實(shí)，美國(guó)機(jī)構(gòu)根據(jù)14個(gè)品種的藍(lán)莓果實(shí)分析測(cè)定，每 百克藍(lán)莓鮮果中花青素含量高達(dá)163mg，蛋白質(zhì)400~700mg、脂肪500~600mg、碳水化合 物12. 3~15. 3mg，維生素A高達(dá)81~100國(guó)際單位、維生素E2. 7~9.5yg、S0D5. 39國(guó) 際單位，維生素都高于其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220~920yg，磷98~ 274yg，鎂 114 ~249yg，鋅 2. 1 ~4.3yg，鐵 7. 6 ~30.0yg，鍺 0.8 ~1.2yg，銅 2.0 ~ 3. 2yg。藍(lán)莓發(fā)酵成酒后，不僅口感比普通藍(lán)莓果、藍(lán)莓汁更有吸引力，還使得花青素、硒、 氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營(yíng)養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收。其中花青素的含量 更是高達(dá)蘋果的50倍葡萄的30倍，再搭配藍(lán)莓果膠與生倶來的超強(qiáng)抗氧化能力，在歐洲藍(lán) 莓酒被譽(yù)為"給人類壽命帶來第三次飛躍"的神奇產(chǎn)物。稀有的藍(lán)莓一直是歐洲貴族餐桌 上的專屬品，受限于保鮮技術(shù)，想要在冬天品嘗新鮮藍(lán)莓，幾乎是不可能的。而為了滿足貴 族們對(duì)藍(lán)莓的渴求，經(jīng)過不斷地試驗(yàn)與改進(jìn)，第一桶傳統(tǒng)釀造的藍(lán)莓酒最終應(yīng)運(yùn)而生?，F(xiàn)代 科學(xué)發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓果通過發(fā)酵更佳的激發(fā)了其有效成分的活性，藍(lán)莓酒與藍(lán)莓果、藍(lán)莓汁相比 營(yíng)養(yǎng)成分更豐富也更有利于人體的吸收。目前現(xiàn)有的藍(lán)莓酒味道單一，營(yíng)養(yǎng)成分不足，同時(shí) 不具備保健功能。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種味道醇厚，酸度適口，富含維生素，同時(shí)具有 益氣健脾，強(qiáng)健體魄的功效的藍(lán)莓雞尾酒。
[0004] 為解決上述問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案： 一種藍(lán)莓雞尾酒，由以下原料制成：朗姆酒、琴酒、藍(lán)莓、峨?yún)?、黃腳雞、黃毛榕、灰樹花、 鹿草、果汁、蘆薈汁、苦精、牛奶、咖啡、青檸、檸檬、薄荷、奇異果；所述原料由以下重量份數(shù) 配比制成：朗姆酒25-30份、琴酒20-25份、藍(lán)莓3-6份、峨?yún)?-2份、黃腳雞5-8份、黃毛榕 2-4份、灰樹花3-5份、鹿草1-2份、果汁2-6份、蘆薈汁1-2份、苦精4-8份、牛奶3-7份、咖 啡2-5份、青檸1-2份、檸檬1-2份、薄荷3-4份、奇異果4-5份。
[0005] 作為優(yōu)選，所述原料由以下重量份數(shù)配比制成：朗姆酒27. 5份、琴酒22. 5份、藍(lán)莓 4. 5份、峨?yún)?. 5份、黃腳雞6. 5份、黃毛榕3份、灰樹花4份、鹿草1. 5份、果汁4份、蘆薈汁 1. 5份、苦精6份、牛奶5份、咖啡3. 5份、青檸1. 5份、檸檬1. 5份、薄荷3. 5份、奇異果4. 5 份。
[0006] 作為優(yōu)選，所述果汁包括葡萄汁和蘋果汁。
[0007] 作為優(yōu)選，所述峨?yún)轷r峨?yún)ⅰ?br>[0008] 作為優(yōu)選，所述灰樹花經(jīng)過烘干處理。
[0009] 作為優(yōu)選，所述朗姆酒為朗姆白酒。
[0010] 本發(fā)明要解決的另一技術(shù)問題是提供一種藍(lán)莓雞尾酒的制備方法。
[0011] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：包括以下步驟： 1) 將朗姆酒、琴酒、藍(lán)莓、峨?yún)?、黃腳雞混合均勻，在15-20°c陰涼干燥的環(huán)境中浸泡 1-2個(gè)月，過濾掉藥渣，得到藥酒，裝入玻璃瓶中密封，在冰箱中4°C保存，備用； 2) 將黃毛榕、灰樹花、鹿草洗凈，使用研磨機(jī)研磨成漿液，放入冰箱中4°C保存，備用； 3) 將步驟1)所得藥酒與步驟2)所得漿液混合，通入攪拌機(jī)中攪拌均勻，備用； 4) 將果汁、蘆薈汁、苦精、牛奶、咖啡混合，倒進(jìn)鍋中加熱，保持溫度在65-70°C，加熱 4-6分鐘，放入冰箱中進(jìn)行速凍制成冰沙，備用； 5) 將青檸、檸檬、薄荷、奇異果洗凈切成長(zhǎng)度2-3cm的絲狀，混合均勻，備用； 6) 將步驟3)所得液體和步驟4)所得液體倒入杯中，步驟5)所得細(xì)絲撒在表面，即可 食用。
[0012] 本發(fā)明的有益效果是：該藍(lán)莓雞尾酒中的藍(lán)莓中富含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、月旨 肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素，藍(lán)莓中這些富含的營(yíng)養(yǎng)元素都高于其他水果富含的營(yíng)養(yǎng)。藍(lán)莓中還 包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素，這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水 果，藍(lán)莓中的花色苷有很強(qiáng)的抗氧化性，可抗自由基、延緩衰老、防止細(xì)胞的退行性改變，對(duì) 于抑制血小板聚集，預(yù)防大腦病變、動(dòng)脈硬化等病癥具有一定的效果，同時(shí)還可以強(qiáng)化毛細(xì) 血管、改善血液循環(huán)、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產(chǎn)生、增強(qiáng)心腦功能、增強(qiáng)兒童骨質(zhì) 密度、防止便秘，采用峨?yún)ⅰⅫS腳雞、黃毛榕、灰樹花等草藥與朗姆酒和琴酒浸泡具有滋陰補(bǔ) 血，強(qiáng)健體魄的作用，青檬和檸檬使得味道酸度適口。
【具體實(shí)施方式】
[0013] 實(shí)施例1 : 一種藍(lán)莓雞尾酒的制備方法，包括以下步驟： 1) 將朗姆酒25份、琴酒20份、藍(lán)莓3份、峨?yún)?份、黃腳雞5份混合均勻，在15-20°C 陰涼干燥的環(huán)境中浸泡1-2個(gè)月，過濾掉藥渣，得到藥酒，裝入玻璃瓶中密封，在冰箱中4°C 保存，備用； 2) 將黃毛榕2份、灰樹花3份、鹿草1份洗凈，使用研磨機(jī)研磨成漿液，放入冰箱中4°C 保存，備用； 3) 將步驟1)所得藥酒與步驟2)所得漿液混合，通入攪拌機(jī)中攪拌均勻，備用； 4) 將果汁2份、蘆薈汁1份、苦精4份、牛奶3份、咖啡2份混合，倒進(jìn)鍋中加熱，保持溫 度在65-70°C，加熱4-6分鐘，放入冰箱中進(jìn)行速凍制成冰沙，備用； 5) 將青檸1份、檸檬1份、薄荷3份、奇異果4份洗凈切成長(zhǎng)度2-3cm的絲狀，混合均 勻，備用； 6) 將步驟3)所得液體和步驟4)所得液體倒入杯中，步驟5)所得細(xì)絲撒在表面，即可 食用。
[0014] 實(shí)施例2 : 一種藍(lán)莓雞尾酒的制備方法，包括以下步驟： 1) 將朗姆酒27. 5份、琴酒22. 5份、藍(lán)莓4. 5份、峨?yún)?. 5份、黃腳