一種功能型蘋果酒的分離儲(chǔ)酒器的制作方法

本實(shí)用新型涉及一種功能型蘋果酒的分離儲(chǔ)酒器，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)：

“醫(yī)食同源”是發(fā)展方向，“吃營養(yǎng)，吃健康”已經(jīng)成為人們的共識(shí)。蘋果果實(shí)含有較高比例的、人體比較容易吸收的游離多酚和類黃酮，具有很好的抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防心腦血管疾病及護(hù)肝等作用，對(duì)影響人類健康的四大殺手——癌癥、糖尿病、高血壓、心臟病具有很好的預(yù)防和治療功效，營養(yǎng)保健價(jià)值高?！耙惶煲惶O果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”(An apple a day keeps the doctor away！Nature，2000)，世界上相當(dāng)多的國家都將蘋果列為主要消費(fèi)果品而大力推薦。

我國是世界上最大的蘋果生產(chǎn)和消費(fèi)大國，目前蘋果栽培面積近232.8萬hm²，年產(chǎn)蘋果4261萬t；但95％用于鮮食，70％是‘紅富士’蘋果品種，80％是機(jī)械化水平低、設(shè)施條件差、分散經(jīng)營的一家一戶農(nóng)民生產(chǎn)，在每年每畝5000元的生產(chǎn)成本中，80％是買套果袋投入和套袋解袋等勞動(dòng)力成本。受產(chǎn)量大、品種單一及鮮食比例高等因素影響，我國2015年春季出現(xiàn)了蘋果“賣果難”，2016年蘋果價(jià)格持續(xù)下滑，果農(nóng)收入顯著減少；我國是蘋果等多種果樹的起源演化中心，野生果樹資源極為豐富，是品質(zhì)育種的重要基因庫，但野生資源破壞嚴(yán)重。因此，圍繞野生蘋果資源保護(hù)利用、蘋果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革及農(nóng)民持續(xù)增收，構(gòu)建了新疆紅肉蘋果與‘富士’等蘋果品種雜交分離群體40個(gè)，定植雜種實(shí)生苗4萬株，提出了“功能型蘋果”的概念，功能型蘋果是指“在果實(shí)中富含類黃酮、可鮮食或加工的保健型蘋果”，其中鮮食高黃酮類的功能型蘋果，應(yīng)滿足下列3個(gè)條件：①具有較高的功能成分含量，類黃酮含量應(yīng)是‘紅富士’蘋果品種的2倍以上；②具有較好的鮮食品質(zhì)，包括果實(shí)硬度、脆度及可溶性固形物含量等；③具有較好的外觀和儲(chǔ)運(yùn)品質(zhì)。此外，還創(chuàng)建了常規(guī)雜交與生物技術(shù)有機(jī)結(jié)合的蘋果高效育種技術(shù)體系，創(chuàng)制了一批新品種及優(yōu)異種質(zhì)，研發(fā)了蘋果新品種配套高效栽培技術(shù)體系。

水果中富含大量人體必需的維生素、礦物質(zhì)和各種微量元素把水果制成果酒，水果中的多糖分解成醇類物質(zhì)，所以有了酒的味道，且水果中原有的維生素和微量元素基本還在，具有一定的營養(yǎng)、保健價(jià)值。因此，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、生活水平的提高，果酒作為飲料酒已成為必然趨勢(shì)。加快開發(fā)利用水果原料釀造果酒，既豐富酒品內(nèi)涵及飲酒文化，還可以提高附加值，延長產(chǎn)業(yè)鏈，減少果品運(yùn)輸、貯藏中的耗損，推動(dòng)中國酒業(yè)和水果種植業(yè)發(fā)展及農(nóng)民持續(xù)增收，滿足人們對(duì)生活健康的需求。特別是針對(duì)前期選育的果肉全紅、類黃酮含量高、保健價(jià)值大的功能型蘋果新品種(系)，研制專門的加工設(shè)備及工藝，研發(fā)功能型紅蘋果酒等系列產(chǎn)品意義重大。

現(xiàn)市面上存在的儲(chǔ)酒容器有陶瓷容器、玻璃容器和石料容器，但其結(jié)構(gòu)功能單一，只能用于儲(chǔ)酒，不方便儲(chǔ)藏管理和操作，且不能進(jìn)行加熱和酒精回收。而現(xiàn)今酒制品的制備流程千差萬別，儲(chǔ)存分離功能需要強(qiáng)化和設(shè)置相應(yīng)的裝置，也存在著一些通過已儲(chǔ)存的低濃度的酒精制品(如葡萄酒)制備高濃度的酒精制品(如白蘭地)的情況，現(xiàn)行的常規(guī)做法是將酒從儲(chǔ)酒容器中轉(zhuǎn)送到分餾器中進(jìn)行分餾，這樣做浪費(fèi)了大量的人力物力。

另外，采用陶瓷容器儲(chǔ)酒，從以往的調(diào)查數(shù)據(jù)看白酒損耗為3％-6％，更高可達(dá)9.7％；采用玻璃容器容易損壞，需要經(jīng)常檢查和修補(bǔ)；采用石料容器，如果石料疏松會(huì)容易滲漏造成較大的損失。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)背景技術(shù)中存在的問題，本實(shí)用新型的目的在于提供一種能夠用來制備高酒精濃度酒制品的功能型蘋果酒的分離儲(chǔ)酒器。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采用以下技術(shù)方案：一種功能型蘋果酒的分離儲(chǔ)酒器，其特征在于：它包括罐體和封蓋，所述罐體為底部封閉頂部敞口的筒狀結(jié)構(gòu)，所述封蓋可拆裝地設(shè)置在所述罐體的敞口端，所述封蓋頂部設(shè)置有蒸汽出口，所述罐體的內(nèi)部側(cè)壁上設(shè)置有加熱棒，所述罐體外部側(cè)壁上連通設(shè)置有排液管。

所述罐體的敞口端設(shè)置有用于密封的水封區(qū)，所述封蓋的底部設(shè)置有與所述水封區(qū)相匹配的環(huán)形封板。

在所述封蓋的所述蒸汽出口上可拆裝地設(shè)置蓋體，所述蒸汽出口周圍設(shè)置有封蓋水封區(qū)，所述蓋體的底部設(shè)置有與所述封蓋水封區(qū)相匹配的蓋體環(huán)形封板。

所述加熱棒為多個(gè)且間隔設(shè)置在所述罐體的不同高度處。

所述排液管為多個(gè)且設(shè)置在所述罐體的不同高度處。

在所述罐體上設(shè)置有液位計(jì)。

所述罐體和所述封蓋都由不銹鋼制成。

所述罐體的底部設(shè)置有移動(dòng)式液壓缸。

本實(shí)用新型由于采取以上技術(shù)方案，其具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、本實(shí)用新型的罐體內(nèi)壁上設(shè)置有加熱棒，因此在利用已儲(chǔ)存的酒進(jìn)行分餾制備高酒精濃度的酒時(shí)不需轉(zhuǎn)送至分餾器中。2、本實(shí)用新型中的多個(gè)排液管間隔設(shè)置在罐體的不同高度，因此當(dāng)需要排除酒糟時(shí)將底部的排液管開啟，當(dāng)需要獲得澄清的液體酒時(shí)，開啟上部的排液管。3、本實(shí)用新型中罐體的敞口端設(shè)置有用于密封的有水封區(qū)，封蓋的底部設(shè)置有用于放置在水封區(qū)的環(huán)形封板，同時(shí)封蓋的頂端設(shè)置有封蓋水封區(qū)，蓋體的底部設(shè)置有與封蓋水封區(qū)相匹配的蓋體環(huán)形封板，因此當(dāng)環(huán)形封板放入預(yù)設(shè)有水的水封區(qū)中且蓋體環(huán)形封板放入預(yù)設(shè)有水的封蓋水封區(qū)中時(shí)，罐體內(nèi)部能與外部隔離，為酒的存儲(chǔ)或者蒸餾提供一個(gè)密閉安全的環(huán)境，且上部的水封結(jié)構(gòu)可進(jìn)行酒精無損回收。4、本實(shí)用新型在罐體的底部設(shè)置有移動(dòng)式液壓缸，因此其既可以自由升降儲(chǔ)酒器又可方便的將其移至工作地點(diǎn)。5、本實(shí)用新型中的多個(gè)加熱棒間隔設(shè)置在罐體的不同高度，不同儲(chǔ)酒器中的酒糟的高度，因此在加熱時(shí)關(guān)閉被酒糟沒過的加熱棒，可防止較稠液體糊化。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型的整體結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2為本實(shí)用新型罐體的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖3為本實(shí)用新型封蓋的半剖結(jié)構(gòu)示意圖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型進(jìn)行詳細(xì)的描述。

如圖1～3所示，本實(shí)用新型提出了一種功能型蘋果酒的分離儲(chǔ)酒器，其包括罐體1和封蓋2，罐體1為底部封閉頂部敞口的筒狀結(jié)構(gòu)，封蓋2可拆裝地設(shè)置在罐體1的敞口端，封蓋2的頂部設(shè)置有蒸汽出口，罐體1的內(nèi)部側(cè)壁上設(shè)置有加熱棒3，罐體1外部側(cè)壁上連通設(shè)置有排液管4。

上述實(shí)施例中，罐體1的敞口端設(shè)置有用于密封的水封區(qū)5，封蓋2的底部設(shè)置有與水封區(qū)5相匹配的環(huán)形封板6，當(dāng)封蓋2底部的環(huán)形封板6放置在預(yù)置有水的水封區(qū)5時(shí)，形成的水封能夠使罐體1內(nèi)的空間與外界環(huán)境隔離，從而使酒處在一個(gè)密閉的環(huán)境中。

上述實(shí)施例中，在封蓋2的蒸汽出口上可拆裝地設(shè)置有蓋體7，在蒸汽出口的周圍設(shè)置封蓋水封區(qū)10，蓋體7的底部設(shè)置有與封蓋水封區(qū)10相匹配的蓋體環(huán)形封板11。當(dāng)儲(chǔ)酒器中的酒需要密閉保存或發(fā)酵時(shí)，用木塞8將蒸汽出口塞緊，在封蓋水封區(qū)10中放入水，將蓋體7的蓋體環(huán)形封板11進(jìn)入預(yù)設(shè)有水的封蓋水封區(qū)10中，這樣罐體1內(nèi)的空間與外界環(huán)境隔離，酒能處在一個(gè)密閉的環(huán)境中；當(dāng)儲(chǔ)酒器中的酒進(jìn)行蒸餾時(shí)，蒸汽出口密封連接蒸餾管道的一端，管道的另一端與冷凝器連接，酒蒸汽在冷凝器中液化成液態(tài)的酒。

上述實(shí)施例中，加熱棒3為多個(gè)且間隔設(shè)置在罐體1的不同高度處，便于根據(jù)儲(chǔ)酒器中的酒糟的高度選擇加熱區(qū)域，在加熱的時(shí)候，開啟被酒液沒過而未被酒糟沒過的加熱棒3，既可以通過加熱而實(shí)現(xiàn)分餾，又能夠防止加熱棒3將稠液體糊化。

上述實(shí)施例中，排液管4為多個(gè)且設(shè)置在罐體1的不同高度處，便于根據(jù)儲(chǔ)酒器中酒的酒液及酒糟的液位高度不同選擇合適的排液管4進(jìn)行排液，當(dāng)需要排除酒糟時(shí)將底部的排液管4開啟，當(dāng)需要獲得澄清的液體酒時(shí)，開啟上部的排液管4。

上述實(shí)施例中，在罐體1上設(shè)置有液位計(jì)(圖中未示出)，以便于顯示罐體1內(nèi)液面的高度。

上述實(shí)施例中，罐體1和封蓋2都由不銹鋼制成。

上述實(shí)施例中，罐體1的底部設(shè)置有移動(dòng)式液壓缸9，因此其既可以自由升降儲(chǔ)酒器又可方便的將其移至工作地點(diǎn)。

本實(shí)用新型用于儲(chǔ)酒時(shí)，其操作過程如下：

將發(fā)酵好的酒倒入罐體1中，封蓋2底部的環(huán)形封板6放置在預(yù)設(shè)有水的水封區(qū)5中，用木塞8將蒸汽出口塞緊，在封蓋水封區(qū)10中放入水，將蓋體7的蓋體環(huán)形封板11進(jìn)入預(yù)置有水的封蓋水封區(qū)10中，這樣罐體1內(nèi)的空間與外界環(huán)境隔離，酒能處在一個(gè)密閉的環(huán)境中。酒液放置在罐體1內(nèi)經(jīng)過長時(shí)間靜置后會(huì)沉淀分層，上層為澄清的酒溶液，下層為未被水解的酒糟。酒溶液在需要售賣時(shí)通過上層的排酒管4灌裝出售，下層的酒糟通過底部的排酒管4排出。

本實(shí)用新型用于分餾時(shí)，其操作過程如下：

當(dāng)需要通過蒸餾已儲(chǔ)存的葡萄酒制備高酒精濃度的白蘭地時(shí)，需要將已發(fā)酵好的酒進(jìn)行分餾，分餾過程與儲(chǔ)存的不同之處在于時(shí)，將蓋體7和木塞8卸下，密閉裝上附有保溫結(jié)構(gòu)的蒸餾管道通至冷凝器，將未被酒糟沒過的加熱棒3開啟進(jìn)行加熱，酒蒸汽通過冷凝器將酒蒸汽液化。

本實(shí)用新型僅以上述實(shí)施例進(jìn)行說明，各部件的結(jié)構(gòu)、設(shè)置位置及其連接都是可以有所變化的，在本實(shí)用新型技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，凡根據(jù)本實(shí)用新型原理對(duì)個(gè)別部件進(jìn)行的改進(jìn)和等同變換，均不應(yīng)排除在本實(shí)用新型的保護(hù)范圍之外。