本發(fā)明涉及一種發(fā)酵提取物,具體涉及一種菊苣根發(fā)酵提取物,同時,本發(fā)明還涉及菊苣根發(fā)酵提取物的制備方法和應(yīng)用,屬于煙用添加劑技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù):
香精香料對卷煙產(chǎn)品的口味起著關(guān)鍵性作用。目前大部分的香料都是通過化學(xué)合成方法得到,但化學(xué)合成的香料不僅成本高、合成困難,而且對環(huán)境和健康會造成一定影響。通過天然動植物直接提取的香料又存在提取成本高,原料有限等問題。利用微生物技術(shù)發(fā)酵植物材料制備得到的香料同屬于天然香料級別,且在提高產(chǎn)品質(zhì)量的同時,可以節(jié)約資源,降低成本。
目前有短小芽孢桿菌改善煙葉品質(zhì)的研究,使用短小芽孢桿菌對煙葉進行發(fā)酵,然而,其對咽喉依然存在刺激感,也無法增加煙氣甜感,效果不夠理想。
菊苣是一種灌木叢生的多年生草本植物,根肉質(zhì)、短粗。在我國云南、四川(成都)及廣東等有引種栽培。菊苣為藥食兩用植物,菊苣葉可調(diào)制生菜,根含菊糖及芳香族物質(zhì),具有清熱解毒,利尿消腫,健胃等功效,目前被廣泛用于咖啡、飲料、茶、保健品、食品、中藥中。但現(xiàn)有技術(shù)中,利用微生物對菊苣的營養(yǎng)物質(zhì)和香氣進行發(fā)酵提取,并作為煙用香精香料應(yīng)用到卷煙中的方法目前還沒有相關(guān)報道。
技術(shù)實現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足,提供一種菊苣根發(fā)酵提取物,將其應(yīng)用于卷煙,以提升卷煙產(chǎn)品的香氣品質(zhì)。
本發(fā)明的另一目的是提供一種制備所述菊苣菊苣根發(fā)酵提取物的方法。
本發(fā)明的目的還在于提供所述菊苣根發(fā)酵提取物在卷煙生產(chǎn)的應(yīng)用。
本發(fā)明的目的通過下述技術(shù)方案予以實現(xiàn)。
*除非另有說明,本發(fā)明中所采用的百分?jǐn)?shù)均為質(zhì)量百分?jǐn)?shù)。
一種菊苣根制煙用香料,其特征在于:將菊苣根粉碎后,用短小芽孢桿菌bacilluspumilus進行發(fā)酵,發(fā)酵所得物即為所需的煙用香料;所述的短小芽孢桿菌bacilluspumilus保存在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心;保藏號為cgmccno.3411;保藏日期:2009年11月05日。短小芽孢桿菌bacilluspumilus從烤煙表面分離而得。
上述菊苣根發(fā)酵提取物的制備方法,其特征在于:包括如下步驟:
(1)取短小芽胞桿菌cgmccno.3411活化培養(yǎng),得到短小芽孢桿菌活化菌液;菌種活化培養(yǎng)條件為30℃~38℃、100~180r/min振蕩培養(yǎng),培養(yǎng)時間為6~24h;
(2)將菊苣根粉碎后,添加10~20倍量的蒸餾水,滅菌制成待發(fā)酵樣品;
(3)將活化好的菌液接種于待發(fā)酵樣品中,接種量為0.5%-2.5%;接種后的發(fā)酵培養(yǎng)條件同活化培養(yǎng)條件;培養(yǎng)時間為6~24h;
(4)發(fā)酵液經(jīng)過濾、離心后,取上清液,在溫度為45℃~65℃條件下減壓濃縮成浸膏,即為所需的菊苣根發(fā)酵提取物。
上述菊苣根發(fā)酵提取物在卷煙生產(chǎn)中的應(yīng)用,其特征在于:在卷煙制絲加料階段,將所述的菊苣根發(fā)酵提取物均勻地噴灑在煙絲上,添加量為5~20g/箱煙絲。
與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
(1)、本發(fā)明首創(chuàng)性地以菊苣根為原料,利用短小芽孢桿菌bacilluspumilus進行發(fā)酵制備煙用香精香料,并以底料形式添加到卷煙中。
(2)、制成香料后,菊苣根中的有效成分以及其特有的香氣在與煙絲復(fù)合后,能夠有效提升煙氣濃度,增加甜潤感,減少喉部刺激。
(3)、本發(fā)明工藝簡單,操作容易,成本低,適于推廣應(yīng)用,對促進卷煙工業(yè)健康發(fā)展具有積極意義。
具體實施方式
下面將結(jié)合實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實施例僅僅是對本發(fā)明一部分實例,而不是全部的實例。基于本發(fā)明中的實施例,本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有付出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發(fā)明保護的范圍。應(yīng)當(dāng)理解,此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明,并不用于限定本發(fā)明。實施例中未注明具體技術(shù)或條件者,按照本領(lǐng)域內(nèi)的文獻所描述的技術(shù)或條件或者按照產(chǎn)品說明書進行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者,均為可以通過購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。所用的lb(luria-bertani)培養(yǎng)基:1%蛋白胨,1%氯化鈉,0.5%酵母提取物。
實施例1
本實施例的菊苣根發(fā)酵提取物的制備方法,包括如下步驟:
(1)取短小芽胞桿菌cgmccno.3411在lb液體培養(yǎng)基中進行活化培養(yǎng),得到短小芽孢桿菌活化菌液;菌種活化培養(yǎng)條件為37℃、120r/min振蕩培養(yǎng),培養(yǎng)時間為12h;
(2)將菊苣根粉碎后,得到100g菊苣根粉,添加15倍量的蒸餾水,在121℃下滅菌30分鐘,制成待發(fā)酵樣品;
(3)將步驟(1)中活化好的菌液接種于步驟(2)中的待發(fā)酵樣品中,接種量為1%;接種后在37℃、120r/min條件下振蕩培養(yǎng)12h;
(4)發(fā)酵液經(jīng)過濾、離心后,取上清液,在溫度為50℃條件下減壓濃縮成浸膏,即為所需的菊苣根發(fā)酵提取物,保存待用。
(5)對步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物利用gc-ms進行致香成分檢測,檢測結(jié)果表明,該發(fā)酵所得物中含量較高的致香物質(zhì)主要有棕櫚酸、糠醛、亞油酸、3-甲基戊酸、2-乙酰基呋喃、己酸、2-乙?;量?、糠醇、2-甲基四氫呋喃-3-酮、2-環(huán)戊烯-1,4-二酮、苯乙醛、4-乙烯基愈創(chuàng)木酚、吡啶、丁香酚、2-乙?;拎ぁ⒆貦八峒柞?、吡嗪、香蘭素等。
(6)將步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物作為底料均勻地噴灑在煙絲上,添加量為8g/箱,并以不添加香料的煙葉為對照。將處理組和對照組的煙絲放入恒溫恒濕箱內(nèi)平衡24h后,制成卷煙,樣品和對照均隨機編號,由評吸專家組成的評吸小組進行感官評吸。加香評吸試驗結(jié)果表明,該香料添加劑諧調(diào)煙香,豐富煙氣濃度,減少喉部刺激,煙氣柔和細膩,甜潤感增加。
實施例2
本實施例的菊苣根發(fā)酵提取物的制備方法,包括如下步驟:
(1)取短小芽胞桿菌cgmccno.3411在lb液體培養(yǎng)基中進行活化培養(yǎng),得到短小芽孢桿菌活化菌液;菌種活化培養(yǎng)條件為37℃、120r/min振蕩培養(yǎng),培養(yǎng)時間為12h;
(2)將菊苣根粉碎后,得到100g菊苣根粉,添加20倍量的蒸餾水,在121℃下滅菌30分鐘,制成待發(fā)酵樣品;
(3)將步驟(1)中活化好的菌液接種于步驟(2)中的待發(fā)酵樣品中,接種量為2%;接種后在37℃、120r/min條件下振蕩培養(yǎng)12h;
(4)發(fā)酵液經(jīng)過濾、離心后,取上清液,在溫度為50℃條件下減壓濃縮成浸膏,即為所需的菊苣根發(fā)酵提取物,保存待用。
(5)對步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物利用gcms進行致香成分檢測,檢測結(jié)果表明,該發(fā)酵所得物中含量較高的致香物質(zhì)主要有棕櫚酸、糠醛、亞油酸、3-甲基戊酸、2-乙?;秽?、己酸、2-乙?;量?、糠醇、2-甲基四氫呋喃-3-酮、2-環(huán)戊烯-1,4-二酮、苯乙醛、4-乙烯基愈創(chuàng)木酚、吡啶、丁香酚、2-乙?;拎ぁ⒆貦八峒柞ァ⑦拎?、香蘭素等。
(6)將步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物作為底料均勻地噴灑在煙絲上,添加量為8g/箱,并以不添加香料的煙葉為對照。將處理組和對照組的煙絲放入恒溫恒濕箱內(nèi)平衡24h后,制成卷煙,樣品和對照均隨機編號,由評吸專家組成的評吸小組進行感官評吸。加香評吸試驗結(jié)果表明,該香料添加劑諧調(diào)煙香,煙氣濃度增加,舌面殘留少,余味舒適干凈。
實施例3
本實施例的菊苣根發(fā)酵提取物的制備方法,包括如下步驟:
(1)取短小芽胞桿菌cgmccno.3411在lb液體培養(yǎng)基中進行活化培養(yǎng),得到短小芽孢桿菌活化菌液;菌種活化培養(yǎng)條件為33℃、160r/min振蕩培養(yǎng),培養(yǎng)時間為18h;
(2)將菊苣根粉碎后,得到100g菊苣根粉,添加15倍量的蒸餾水,在121℃下滅菌30分鐘,制成待發(fā)酵樣品;
(3)將步驟(1)中活化好的菌液接種于步驟(2)中的待發(fā)酵樣品中,接種量為1%;接種后在37℃、160r/min條件下振蕩培養(yǎng)18h;
(4)發(fā)酵液經(jīng)過濾、離心后,取上清液,在溫度為50℃條件下減壓濃縮成浸膏,即為所需的菊苣根發(fā)酵提取物,保存待用。
(5)對步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物利用gcms進行致香成分檢測,檢測結(jié)果表明,該發(fā)酵所得物中含量較高的致香物質(zhì)主要有棕櫚酸、糠醛、亞油酸、3-甲基戊酸、2-乙?;秽?、己酸、2-乙?;量?、糠醇、2-甲基四氫呋喃-3-酮、2-環(huán)戊烯-1,4-二酮、苯乙醛、4-乙烯基愈創(chuàng)木酚、吡啶、丁香酚、2-乙?;拎?、棕櫚酸甲酯、吡嗪、香蘭素等。
(6)將步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物作為底料均勻地噴灑在煙絲上,添加量為8g/箱,并以不添加香料的煙葉為對照。將處理組和對照組的煙絲放入恒溫恒濕箱內(nèi)平衡24h后,制成卷煙,樣品和對照均隨機編號,由評吸專家組成的評吸小組進行感官評吸。加香評吸試驗結(jié)果表明,該香料添加劑諧調(diào)煙香,細膩醇和煙氣,豐富煙氣濃度,增加甜感,減少殘留,改善卷煙吸味。
實施例4
本實施例的菊苣根發(fā)酵提取物的制備方法,包括如下步驟:
(1)取短小芽胞桿菌cgmccno.3411在lb液體培養(yǎng)基中進行活化培養(yǎng),得到短小芽孢桿菌活化菌液;菌種活化培養(yǎng)條件為33℃、160r/min振蕩培養(yǎng),培養(yǎng)時間為18h;
(2)將菊苣根粉碎后,得到100g菊苣根粉,添加15倍量的蒸餾水,在121℃下滅菌30分鐘,制成待發(fā)酵樣品;
(3)將步驟(1)中活化好的菌液接種于步驟(2)中的待發(fā)酵樣品中,接種量為2%;接種后在33℃、160r/min條件下振蕩培養(yǎng)18h;
(4)發(fā)酵液經(jīng)過濾、離心后,取上清液,在溫度為50℃條件下減壓濃縮成浸膏,即為所需的菊苣根發(fā)酵提取物,保存待用。
(5)對步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物利用gcms進行致香成分檢測,檢測結(jié)果表明,該發(fā)酵所得物中含量較高的致香物質(zhì)主要有棕櫚酸、糠醛、亞油酸、3-甲基戊酸、2-乙?;秽⒓核?、2-乙?;量?、糠醇、2-甲基四氫呋喃-3-酮、2-環(huán)戊烯-1,4-二酮、苯乙醛、4-乙烯基愈創(chuàng)木酚、吡啶、丁香酚、2-乙?;拎?、棕櫚酸甲酯、吡嗪、香蘭素等。
(6)將步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物作為底料均勻地噴灑在煙絲上,添加量為8g/箱,并以不添加香料的煙葉為對照。將處理組和對照組的煙絲放入恒溫恒濕箱內(nèi)平衡24h后,制成卷煙,樣品和對照均隨機編號,由評吸專家組成的評吸小組進行感官評吸。加香評吸試驗結(jié)果表明,該香料添加劑諧調(diào)煙香,提升煙氣濃度,增加回甜感,柔和細膩煙氣,余味干凈舒適。
實施例5
本實施例的菊苣根發(fā)酵提取物的制備方法,包括如下步驟:
(1)取短小芽胞桿菌cgmccno.3411在lb液體培養(yǎng)基中進行活化培養(yǎng),得到短小芽孢桿菌活化菌液;菌種活化培養(yǎng)條件為30℃、160r/min振蕩培養(yǎng),培養(yǎng)時間為24h;
(2)將菊苣根粉碎后,得到100g菊苣根粉,添加15倍量的蒸餾水,在121℃下滅菌30分鐘,制成待發(fā)酵樣品;
(3)將步驟(1)中活化好的菌液接種于步驟(2)中的待發(fā)酵樣品中,接種量為1%;接種后在30℃、160r/min條件下振蕩培養(yǎng)24h;
(4)發(fā)酵液經(jīng)過濾、離心后,取上清液,在溫度為50℃條件下減壓濃縮成浸膏,即為所需的菊苣根發(fā)酵提取物,保存待用。
(5)對步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物利用gcms進行致香成分檢測,檢測結(jié)果表明,該發(fā)酵所得物中含量較高的致香物質(zhì)主要有棕櫚酸、糠醛、亞油酸、3-甲基戊酸、2-乙?;秽?、己酸、2-乙?;量?、糠醇、2-甲基四氫呋喃-3-酮、2-環(huán)戊烯-1,4-二酮、苯乙醛、4-乙烯基愈創(chuàng)木酚、吡啶、丁香酚、2-乙?;拎?、棕櫚酸甲酯、吡嗪、香蘭素等。
(6)將步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物作為底料均勻地噴灑在煙絲上,添加量為8g/箱,并以不添加香料的煙葉為對照。將處理組和對照組的煙絲放入恒溫恒濕箱內(nèi)平衡24h后,制成卷煙,樣品和對照均隨機編號,由評吸專家組成的評吸小組進行感官評吸。加香評吸試驗結(jié)果表明,該香料添加劑諧調(diào)煙香,提升煙氣濃度,柔和細膩煙氣,余味干凈舒適,生津回甜。
實施例6
本實施例的菊苣根發(fā)酵提取物的制備方法,包括如下步驟:
(1)取短小芽胞桿菌cgmccno.3411在lb液體培養(yǎng)基中進行活化培養(yǎng),得到短小芽孢桿菌活化菌液;菌種活化培養(yǎng)條件為30℃、160r/min振蕩培養(yǎng),培養(yǎng)時間為24h;
(2)將菊苣根粉碎后,得到100g菊苣根粉,添加20倍量的蒸餾水,在121℃下滅菌30分鐘,制成待發(fā)酵樣品;
(3)將步驟(1)中活化好的菌液接種于步驟(2)中的待發(fā)酵樣品中,接種量為2%;接種后在30℃、160r/min條件下振蕩培養(yǎng)24h;
(4)發(fā)酵液經(jīng)過濾、離心后,取上清液,在溫度為50℃條件下減壓濃縮成浸膏,即為所需的菊苣根發(fā)酵提取物,保存待用。
(5)對步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物利用gcms進行致香成分檢測,檢測結(jié)果表明,該發(fā)酵所得物中含量較高的致香物質(zhì)主要有棕櫚酸、糠醛、亞油酸、3-甲基戊酸、2-乙酰基呋喃、己酸、2-乙?;量?、糠醇、2-甲基四氫呋喃-3-酮、2-環(huán)戊烯-1,4-二酮、苯乙醛、4-乙烯基愈創(chuàng)木酚、吡啶、丁香酚、2-乙?;拎?、棕櫚酸甲酯、吡嗪、香蘭素等。
(6)將步驟(4)所得的菊苣根發(fā)酵提取物作為底料均勻地噴灑在煙絲上,添加量為8g/箱,并以不添加香料的煙葉為對照。將處理組和對照組的煙絲放入恒溫恒濕箱內(nèi)平衡24h后,制成卷煙,樣品和對照均隨機編號,由評吸專家組成的評吸小組進行感官評吸。加香評吸試驗結(jié)果表明,該香料添加劑諧調(diào)煙香,提升煙氣濃度,賦予卷煙自然的烤香甜氣,香氣細膩、細柔綿長,余味干凈,生津回甜。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已,并不用以限制本發(fā)明,凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi),所作的任何修改、等同替換、改進等,均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。