本發(fā)明涉及果醋加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種圣女果醋的釀制方法。
背景技術(shù)：
圣女果，又名小西紅柿、珍珠果、櫻桃番茄，在國(guó)外又有“小金果”、“愛(ài)情果”之稱(chēng)，是一年生草本植物，屬茄科番茄屬，植株最高時(shí)能長(zhǎng)到2米。圣女果味道適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有糖、蛋白質(zhì)、果酸、維生素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、番茄色素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補(bǔ)血養(yǎng)血、促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)酸堿平衡、消除疲勞、降低膽固醇和血壓、增強(qiáng)肌體免疫力、防癌、抗菌消炎、美容護(hù)膚、延緩衰老、減肥等功效，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一。圣女果種植面積大幅增加，產(chǎn)量高，但由于圣女果儲(chǔ)存保鮮與深加工技術(shù)比較落后，導(dǎo)致圣女果腐爛率高，其產(chǎn)業(yè)化和利用率低，每年都有大量不能用于銷(xiāo)售和加工的殘次果和落地果，降低了經(jīng)濟(jì)效益。若能將圣女果釀造成圣女果醋，不僅可以緩解鮮果滯銷(xiāo)，促進(jìn)圣女果的加工利用，繁榮市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益，還能給人們提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具保健功效的新型飲品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對(duì)上述存在的問(wèn)題，提供一種圣女果醋的釀制方法，該圣女果醋保持了圣女果原有風(fēng)味，且味道香甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補(bǔ)血養(yǎng)血及增強(qiáng)免疫力等多種保健功能，其制備工藝科學(xué)合理，簡(jiǎn)單易操作，易于產(chǎn)業(yè)化。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
一種圣女果醋的釀制方法，具體包括以下步驟：
(1)挑選及清洗：挑選新鮮、無(wú)病蟲(chóng)且成熟的圣女果清洗后，放入生理鹽水中浸泡10-20min，再用無(wú)菌水漂洗，瀝干表面水分，稱(chēng)重，待用；
(2)打漿：將洗凈后的圣女果按照1:10的比例與無(wú)菌水混合打漿，得到圣女果漿，待用；
(3)護(hù)色：將占圣女果漿體積的0.3-0.5％的護(hù)色劑加入上述圣女果漿中，攪拌混合均勻后，靜置30-40min，超濾，得到圣女果汁a，待用；
所述護(hù)色劑由食鹽、半胱氨酸、乙二胺四乙酸鈉及瓜爾膠組成；
(4)復(fù)合酶處理：將占圣女果汁a體積的0.2-0.4％復(fù)合酶加入到圣女果汁a中，置于45-55℃恒溫水浴鍋中水浴加熱，保溫2.5-3.5h，待用；
(5)粗過(guò)濾：將復(fù)合酶處理后的圣女果汁a趁熱透過(guò)濾布過(guò)濾，除去圣女果渣，得到圣女果汁b，待用；
(6)調(diào)糖：往圣女果汁b中加入甜味劑，并置于30-35℃恒溫水浴鍋中水浴加熱，攪拌混合均勻，調(diào)整圣女果汁b的初始糖度為10-15％后停止加入甜味劑，得到圣女果汁c，待用；
(7)滅酶、冷卻：將步驟(6)的圣女果汁c放在80-90℃條件下恒溫10-20min滅酶，冷卻至25-30℃，待用；
(8)酵母發(fā)酵：將滅酶、冷卻后的圣女果汁c裝入發(fā)酵罐內(nèi)，接入是圣女果汁c體積的7-9％的果酒酵母進(jìn)行發(fā)酵，直至酒精度達(dá)到7-10％；
(9)醋酸發(fā)酵：在步驟(8)的基礎(chǔ)上再接入是圣女果汁c體積的7-9％的醋酸菌進(jìn)行發(fā)酵，得到酸度為5-7％的圣女果發(fā)酵液，待用；
(10)過(guò)濾：將步驟(9)的圣女果發(fā)酵液采用壓濾法在0.05-0.1mpa壓力下除去果酒酵母和醋酸菌，待用；
(11)陳釀：將過(guò)濾后得到的圣女果發(fā)酵液在無(wú)氧靜置下進(jìn)行陳釀處理，經(jīng)高速離心過(guò)濾后得到陳釀液，待用；
(12)澄清：將陳釀液緩慢流入裝有是陳釀液體積的0.5-0.7％的澄清劑的澄清機(jī)中進(jìn)行澄清，利用紗布經(jīng)減壓過(guò)濾后，得到澄清液，待用；
(13)調(diào)配、均質(zhì)：將是澄清液體積的0.1-0.2％的保鮮劑及0.01-0.02％的增香劑加入澄清液中，水浴加熱至30-35℃后恒溫10-20min，加熱的同時(shí)啟動(dòng)攪拌器攪拌，趁熱進(jìn)行2-3次的均質(zhì)處理，超濾，得到所述圣女果醋，待用；
所述保鮮劑由蜂膠、甘草黃酮、植酸及聚賴(lài)氨酸組成；
所述增香劑由4-羥基-2,5-二甲基-3(2h)呋喃酮及甲基麥芽酚組成；
(14)灌裝、殺菌：用經(jīng)過(guò)水煮消毒后的容器灌裝上述制得的圣女果醋，再放入水浴鍋中加熱至70-80℃并保溫10-15min，冷卻，包裝入庫(kù)。
優(yōu)選地，步驟(3)中食鹽、半胱氨酸、乙二胺四乙酸鈉及瓜爾膠的體積比為1:1:1:1。
優(yōu)選地，步驟(4)中所述復(fù)合酶是由等體積比的果膠酶與中性蛋白酶混合而成。
優(yōu)選地，步驟(6)中所述甜味劑是1-2重量份甘露糖醇、0.5-1.0重量份蔗糖及1-2重量份竹芋甜素混合而成的混合物。
優(yōu)選地，步驟(8)中所述酵母發(fā)酵中先在30-35℃條件下靜置好氧發(fā)酵1.5-2d，再在相同的溫度下轉(zhuǎn)為厭氧發(fā)酵1-1.5d。
優(yōu)選地，步驟(9)中所述醋酸發(fā)酵是在30-35℃、120-160rpm條件下好氧發(fā)酵2-3d。
優(yōu)選地，步驟(11)中所述陳釀的溫度為10-20℃，時(shí)間為6-8d。
優(yōu)選地，步驟(12)中所述澄清劑由等體積比的皂土、膨潤(rùn)土及硅藻土組成。
優(yōu)選地，步驟(13)中蜂膠、甘草黃酮、植酸及聚賴(lài)氨酸的體積比為1:1:1:1；4-羥基-2,5-二甲基-3(2h)呋喃酮及甲基麥芽酚的體積比為1:1。
綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：
1、本發(fā)明的圣女果醋保留了圣女果的營(yíng)養(yǎng)成分及原有風(fēng)味，酸甜鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤佳，貨架期長(zhǎng)，具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補(bǔ)血養(yǎng)血及增強(qiáng)免疫力等多種保健功能，是一種集營(yíng)養(yǎng)及保健于一身的健康飲料。
2、本發(fā)明的圣女果醋在制備過(guò)程中加入了護(hù)色劑食鹽、半胱氨酸、乙二胺四乙酸鈉及瓜爾膠和保鮮劑蜂膠、甘草黃酮、植酸及聚賴(lài)氨酸，其中半胱氨酸能有效防止維生素c氧化和防止果汁變成褐色，乙二胺四乙酸鈉能與金屬發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，防止金屬物質(zhì)與果汁中營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生褐變，瓜爾膠具有較大的水作用力和特有的分子間的相互纏繞作用，增加圣女果醋的穩(wěn)定性，蜂膠具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗癌及增強(qiáng)免疫力等多種功效，且營(yíng)養(yǎng)豐富，甘草黃酮能抑制酪氨酸酶活性、清除氧自由基，具有很強(qiáng)的抑菌和殺菌能力，植酸能與金屬元素螯合，能穩(wěn)定自由基，聚賴(lài)氨酸具有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性，具有優(yōu)良防腐性能，這些護(hù)色劑及保鮮劑的加入，彼此相互作用，從多方面對(duì)圣女果醋起到很好的護(hù)色及保鮮效果，增效作用顯著，有效防止圣女果在釀制過(guò)程中因氧化、金屬物質(zhì)或微生物而發(fā)生褐變、敗壞等現(xiàn)象，維持了圣女果原有的色澤，色澤佳，提高感官效果，且延長(zhǎng)了圣女果醋的貨架期。
3、本發(fā)明的圣女果醋中加入增香劑4-羥基-2,5-二甲基-3(2h)呋喃酮及甲基麥芽酚，4-羥基-2,5-二甲基-3(2h)呋喃酮富有濃郁的水果香味，甲基麥芽酚在高濃度下呈現(xiàn)不同的棉花糖味，受熱后呈焦甜香味，并帶有水果香味，溶解性較大，能夠在較低的溫度下升華，起到增香及增甜作用，兩者的加入使得圣女果醋香甜美味，風(fēng)味獨(dú)特，且甲基麥芽酚還具有抗菌作用，能延長(zhǎng)圣女果醋的貨架期。
4、本發(fā)明的圣女果醋中加入復(fù)合甜味劑，起到很好的協(xié)同作用，調(diào)節(jié)圣女果醋的初始糖度，為酵母及醋酸菌提供營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)中和圣女果醋的酸甜度，調(diào)節(jié)風(fēng)味。
5、本發(fā)明的圣女果醋在酵母發(fā)酵過(guò)程中分好氧發(fā)酵及厭氧發(fā)酵，使得酵母發(fā)酵更加徹底。
6、本發(fā)明的圣女果醋經(jīng)過(guò)澄清劑澄清后，使得圣女果醋清澈，減少沉淀物，色澤均一，感官效果好。
具體實(shí)施方式
下面將對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
實(shí)施例1
一種圣女果醋的釀制方法，具體包括以下步驟：
(1)挑選及清洗：挑選新鮮、無(wú)病蟲(chóng)且成熟的圣女果清洗后，放入生理鹽水中浸泡10-20min，再用無(wú)菌水漂洗，瀝干表面水分，稱(chēng)重，待用；
(2)打漿：將洗凈后的圣女果按照1:10的比例與無(wú)菌水混合打漿，得到圣女果漿，待用；
(3)護(hù)色：將占圣女果漿體積的0.3％由等體積比的食鹽、半胱氨酸、乙二胺四乙酸鈉及瓜爾膠混合而成的護(hù)色劑加入上述圣女果漿中，攪拌混合均勻后，靜置30min，超濾，得到圣女果汁a，待用；
(4)復(fù)合酶處理：將占圣女果汁a體積的0.2％由等體積比的果膠酶與中性蛋白酶混合而成的復(fù)合酶加入到圣女果汁a中，置于45℃恒溫水浴鍋中水浴加熱，保溫2.5h，待用；
(5)粗過(guò)濾：將復(fù)合酶處理后的圣女果汁a趁熱透過(guò)濾布過(guò)濾，除去圣女果渣，得到圣女果汁b，待用；
(6)調(diào)糖：往圣女果汁b中加入由1重量份甘露糖醇、0.5重量份蔗糖及1重量份竹芋甜素混合而成的甜味劑，并置于30℃恒溫水浴鍋中水浴加熱，攪拌混合均勻，調(diào)整圣女果汁b的初始糖度為10％后停止加入甜味劑，得到圣女果汁c，待用；
(7)滅酶、冷卻：將步驟(6)的圣女果汁c放在80℃條件下恒溫10min滅酶，冷卻至25℃，待用；
(8)酵母發(fā)酵：將滅酶、冷卻后的圣女果汁c裝入發(fā)酵罐內(nèi)，接入是圣女果汁c體積的7％的果酒酵母進(jìn)行發(fā)酵，先在30℃條件下靜置好氧發(fā)酵1.5d，再在相同的溫度下轉(zhuǎn)為厭氧發(fā)酵1d，直至酒精度達(dá)到7％；
(9)醋酸發(fā)酵：在步驟(8)的基礎(chǔ)上再接入是圣女果汁c體積的7％的醋酸菌在30℃、120rpm條件下好氧發(fā)酵2d，得到酸度為5％的圣女果發(fā)酵液，待用；
(10)過(guò)濾：將步驟(9)的圣女果發(fā)酵液采用壓濾法在0.05mpa壓力下除去果酒酵母和醋酸菌，待用；
(11)陳釀：將過(guò)濾后得到的圣女果發(fā)酵液在10℃無(wú)氧靜置下進(jìn)行陳釀處理6d，經(jīng)高速離心過(guò)濾后得到陳釀液，待用；
(12)澄清：將陳釀液緩慢流入裝有是陳釀液體積的0.5％的由等體積比的皂土、膨潤(rùn)土及硅藻土組成的澄清劑的澄清機(jī)中進(jìn)行澄清，利用紗布經(jīng)減壓過(guò)濾后，得到澄清液，待用；
(13)調(diào)配、均質(zhì)：將是澄清液體積的0.1％的由等體積比的蜂膠、甘草黃酮、植酸及聚賴(lài)氨酸混合而成的保鮮劑及0.01％的由等體積比的4-羥基-2,5-二甲基-3(2h)呋喃酮及甲基麥芽酚混合而成的增香劑加入澄清液中，水浴加熱至30℃后恒溫10min，加熱的同時(shí)啟動(dòng)攪拌器攪拌，趁熱進(jìn)行2次的均質(zhì)處理，超濾，得到所述圣女果醋，待用；
(14)灌裝、殺菌：用經(jīng)過(guò)水煮消毒后的容器灌裝上述制得的圣女果醋，再放入水浴鍋中加熱至70℃并保溫10min，冷卻，包裝入庫(kù)。
實(shí)施例2
一種圣女果醋的釀制方法，具體包括以下步驟：
(1)挑選及清洗：挑選新鮮、無(wú)病蟲(chóng)且成熟的圣女果清洗后，放入生理鹽水中浸泡10-20min，再用無(wú)菌水漂洗，瀝干表面水分，稱(chēng)重，待用；
(2)打漿：將洗凈后的圣女果按照1:10的比例與無(wú)菌水混合打漿，得到圣女果漿，待用；
(3)護(hù)色：將占圣女果漿體積的0.4％由等體積比的食鹽、半胱氨酸、乙二胺四乙酸鈉及瓜爾膠混合而成的護(hù)色劑加入上述圣女果漿中，攪拌混合均勻后，靜置30-40min，超濾，得到圣女果汁a，待用；
(4)復(fù)合酶處理：將占圣女果汁a體積的0.3％由等體積比的果膠酶與中性蛋白酶混合而成的復(fù)合酶加入到圣女果汁a中，置于50℃恒溫水浴鍋中水浴加熱，保溫3h，待用；
(5)粗過(guò)濾：將復(fù)合酶處理后的圣女果汁a趁熱透過(guò)濾布過(guò)濾，除去圣女果渣，得到圣女果汁b，待用；
(6)調(diào)糖：往圣女果汁b中加入由1.5重量份甘露糖醇、0.8重量份蔗糖及1.5重量份竹芋甜素混合而成的甜味劑，并置于33℃恒溫水浴鍋中水浴加熱，攪拌混合均勻，調(diào)整圣女果汁b的初始糖度為13％后停止加入甜味劑，得到圣女果汁c，待用；
(7)滅酶、冷卻：將步驟(6)的圣女果汁c放在85℃條件下恒溫15min滅酶，冷卻至27℃，待用；
(8)酵母發(fā)酵：將滅酶、冷卻后的圣女果汁c裝入發(fā)酵罐內(nèi)，接入是圣女果汁c體積的8％的果酒酵母進(jìn)行發(fā)酵，先在33℃條件下靜置好氧發(fā)酵1.8d，再在相同的溫度下轉(zhuǎn)為厭氧發(fā)酵1.3d，直至酒精度達(dá)到8.5％；
(9)醋酸發(fā)酵：在步驟(8)的基礎(chǔ)上再接入是圣女果汁c體積的8％的醋酸菌在33℃、150rpm條件下好氧發(fā)酵2.5d進(jìn)行發(fā)酵，得到酸度為6％的圣女果發(fā)酵液，待用；
(10)過(guò)濾：將步驟(9)的圣女果發(fā)酵液采用壓濾法在0.08mpa壓力下除去果酒酵母和醋酸菌，待用；
(11)陳釀：將過(guò)濾后得到的圣女果發(fā)酵液在15℃無(wú)氧靜置下進(jìn)行陳釀處理7d，經(jīng)高速離心過(guò)濾后得到陳釀液，待用；
(12)澄清：將陳釀液緩慢流入裝有是陳釀液體積的0.6％由等體積比的皂土、膨潤(rùn)土及硅藻土組成的澄清劑的澄清機(jī)中進(jìn)行澄清，利用紗布經(jīng)減壓過(guò)濾后，得到澄清液，待用；
(13)調(diào)配、均質(zhì)：將是澄清液體積的0.015％的由等體積比的蜂膠、甘草黃酮、植酸及聚賴(lài)氨酸混合而成的保鮮劑及0.13％的由等體積比的4-羥基-2,5-二甲基-3(2h)呋喃酮及甲基麥芽酚混合而成的增香劑加入澄清液中，水浴加熱至33℃后恒溫15min，加熱的同時(shí)啟動(dòng)攪拌器攪拌，趁熱進(jìn)行3次的均質(zhì)處理，超濾，得到所述圣女果醋，待用；
(14)灌裝、殺菌：用經(jīng)過(guò)水煮消毒后的容器灌裝上述制得的圣女果醋，再放入水浴鍋中加熱至75℃并保溫13min，冷卻，包裝入庫(kù)。
實(shí)施例3
一種圣女果醋的釀制方法，具體包括以下步驟：
(1)挑選及清洗：挑選新鮮、無(wú)病蟲(chóng)且成熟的圣女果清洗后，放入生理鹽水中浸泡10-20min，再用無(wú)菌水漂洗，瀝干表面水分，稱(chēng)重，待用；
(2)打漿：將洗凈后的圣女果按照1:10的比例與無(wú)菌水混合打漿，得到圣女果漿，待用；
(3)護(hù)色：將占圣女果漿體積的0.5％由等體積比的食鹽、半胱氨酸、乙二胺四乙酸鈉及瓜爾膠混合而成的護(hù)色劑加入上述圣女果漿中，攪拌混合均勻后，靜置40min，超濾，得到圣女果汁a，待用；
(4)復(fù)合酶處理：將占圣女果汁a體積的0.4％由等體積比的果膠酶與中性蛋白酶混合而成的復(fù)合酶加入到圣女果汁a中，置于55℃恒溫水浴鍋中水浴加熱，保溫3.5h，待用；
(5)粗過(guò)濾：將復(fù)合酶處理后的圣女果汁a趁熱透過(guò)濾布過(guò)濾，除去圣女果渣，得到圣女果汁b，待用；
(6)調(diào)糖：往圣女果汁b中加入由2重量份甘露糖醇、1.0重量份蔗糖及2重量份竹芋甜素混合而成的甜味劑，并置于35℃恒溫水浴鍋中水浴加熱，攪拌混合均勻，調(diào)整圣女果汁b的初始糖度為15％后停止加入甜味劑，得到圣女果汁c，待用；
(7)滅酶、冷卻：將步驟(6)的圣女果汁c放在90℃條件下恒溫20min滅酶，冷卻至30℃，待用；
(8)酵母發(fā)酵：將滅酶、冷卻后的圣女果汁c裝入發(fā)酵罐內(nèi)，接入是圣女果汁c體積的9％的果酒酵母進(jìn)行發(fā)酵，先在35℃條件下靜置好氧發(fā)酵2d，再在相同的溫度下轉(zhuǎn)為厭氧發(fā)酵1.5d，直至酒精度達(dá)到10％；
(9)醋酸發(fā)酵：在步驟(8)的基礎(chǔ)上再接入是圣女果汁c體積的9％的醋酸菌在35℃、160rpm條件下好氧發(fā)酵3d，得到酸度為7％的圣女果發(fā)酵液，待用；
(10)過(guò)濾：將步驟(9)的圣女果發(fā)酵液采用壓濾法在0.1mpa壓力下除去果酒酵母和醋酸菌，待用；
(11)陳釀：將過(guò)濾后得到的圣女果發(fā)酵液在20℃無(wú)氧靜置下進(jìn)行陳釀處理8d，經(jīng)高速離心過(guò)濾后得到陳釀液，待用；
(12)澄清：將陳釀液緩慢流入裝有是陳釀液體積的0.7％的由等體積比的皂土、膨潤(rùn)土及硅藻土組成的澄清劑的澄清機(jī)中進(jìn)行澄清，利用紗布經(jīng)減壓過(guò)濾后，得到澄清液，待用；
(13)調(diào)配、均質(zhì)：將是澄清液體積的0.2％的由等體積比的蜂膠、甘草黃酮、植酸及聚賴(lài)氨酸混合而成的保鮮劑及0.02％的由等體積比的4-羥基-2,5-二甲基-3(2h)呋喃酮及甲基麥芽酚混合而成的增香劑加入澄清液中，水浴加熱至35℃后恒溫20min，加熱的同時(shí)啟動(dòng)攪拌器攪拌，趁熱進(jìn)行3次的均質(zhì)處理，超濾，得到所述圣女果醋，待用；
(14)灌裝、殺菌：用經(jīng)過(guò)水煮消毒后的容器灌裝上述制得的圣女果醋，再放入水浴鍋中加熱至80℃并保溫15min，冷卻，包裝入庫(kù)。
申請(qǐng)人進(jìn)行了大量的對(duì)比例實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)將部分實(shí)驗(yàn)整理如下，并對(duì)所制得的圣女果醋進(jìn)行了感官評(píng)定、貨架期及可溶性固形物的檢測(cè)，結(jié)果如表1所示：
對(duì)比例1：與本發(fā)明實(shí)施例1相比，沒(méi)有加入護(hù)色劑、澄清劑、保鮮劑及增香劑，其他的與本發(fā)明實(shí)施例1相同。
對(duì)比例2：與本發(fā)明實(shí)施例1相比，沒(méi)有加入澄清劑、保鮮劑及增香劑，其他的與本發(fā)明實(shí)施例1相同。
對(duì)比例3：與本發(fā)明實(shí)施例1相比，沒(méi)有加入保鮮劑及增香劑，其他的與本發(fā)明實(shí)施例1相同。
對(duì)比例4：與本發(fā)明實(shí)施例1相比，沒(méi)有加入增香劑，其他的與本發(fā)明實(shí)施例1相同。
從表1可知，對(duì)比例1-4每多加一種物質(zhì)，所制得的圣女果醋的感官評(píng)定、貨架期及可溶性固形物均發(fā)生變化，但是效果均比本發(fā)明實(shí)施例1差，而實(shí)施例1-3顯示，隨著原料用量的增加，所制得的圣女果醋的感官評(píng)定、貨架期及可溶性固形物也得以提高。綜上所述，本發(fā)明圣女果醋的釀制方法是最為科學(xué)合理的，有效保留了圣女果的營(yíng)養(yǎng)成分及原有風(fēng)味，酸甜鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤佳，貨架期長(zhǎng)，是一種集營(yíng)養(yǎng)及保健于一身的健康飲料。
表1各組圣女果醋的感官評(píng)定、貨架期及可溶性固形物
上述說(shuō)明是針對(duì)本發(fā)明較佳可行實(shí)施例的詳細(xì)說(shuō)明，但實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的專(zhuān)利申請(qǐng)范圍，凡本發(fā)明所提示的技術(shù)精神下所完成的同等變化或修飾變更，均應(yīng)屬于本發(fā)明所涵蓋專(zhuān)利范圍。