1.南瓜保健酒的制作方法，其特征是經(jīng)過(guò)如下加工過(guò)程制備而成：
⑴將南瓜洗凈、去皮、去籽，用果蔬打漿機(jī)打成南瓜漿，按照質(zhì)量比10：1：20的比例將南瓜漿、大豆分離蛋白和清水混合并攪拌均勻得南瓜混合溶液，將南瓜混合溶液的pH調(diào)整到4.5-5.0，按每毫升南瓜混合溶液120-150個(gè)單位的比例加入木瓜蛋白酶，按每毫升南瓜混合溶液5-10個(gè)單位的比例加入纖維素酶，按每毫升南瓜混合溶液2-3個(gè)單位的比例加入果膠酶，在45-50℃條件下酶解4-6小時(shí)后 將pH調(diào)整到6.8-7.2，得南瓜混合酶解液；
⑵在南瓜混合酶解液中加入0.01%的無(wú)水氯化鈣，按每毫升南瓜混合酶解液1-2個(gè)單位的比例加入α-淀粉酶，在90-95℃條件下液化35-45分鐘，降溫到58-62℃，將pH調(diào)到4.2-4.5，按每毫升南瓜混合酶解液10-12個(gè)單位的比例加入糖化酶，在58-62℃保溫4-6小時(shí)，然后過(guò)濾得濾液；
⑶在濾液中接入葡萄酒活性干酵母進(jìn)行前發(fā)酵，接種比例為每100毫升濾液接種0.1克葡萄酒活性干酵母，前發(fā)酵溫度20-24℃，前發(fā)酵時(shí)間5-6天，前發(fā)酵結(jié)束后將發(fā)酵液轉(zhuǎn)入小口酒壇中，在10-12℃條件下進(jìn)行后發(fā)酵，時(shí)間為40-50天，后發(fā)酵結(jié)束后再經(jīng)勾兌、過(guò)濾、灌裝、滅菌即得成品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法制得的南瓜保健酒。