本發(fā)明涉及一種保健品領(lǐng)域，具體涉及一種養(yǎng)生保健酒及其制造方法。
背景技術(shù)：
洋蔥是一種很有保健作用的蔬菜，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于身體健康有很多的好處。洋蔥廉價(jià)易得，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)—槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：在國(guó)外它卻被譽(yù)為“菜中皇后”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
保健酒是指具有特定保健功能的酒，適宜于特定人群飲用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能。含洋蔥的保健酒一般是以洋蔥等為原料釀制而成，它營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有較好的保健功效。但含洋蔥的保健酒在國(guó)內(nèi)的發(fā)展時(shí)間較短，其釀造工藝不夠成熟，現(xiàn)有的洋蔥保健酒的香氣口感中往往蔥臭味較重，消費(fèi)者不容易接受這樣的異味口感，甚至容易生厭，其市場(chǎng)認(rèn)可度較低，不易于推廣，沒(méi)有形成規(guī)模銷售的情形。洋蔥保健酒口感中的蔥臭味受原料的比例的影響，但若降低原料中洋蔥的比例，會(huì)減輕洋蔥保健酒中的蔥臭味，但相應(yīng)的保健酒中洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效就會(huì)相應(yīng)的降低。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是而現(xiàn)有技術(shù)中洋蔥保健酒的蔥臭異味較重，僅通過(guò)調(diào)節(jié)釀酒原料中洋蔥含量無(wú)法同時(shí)獲得口感好且有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健酒，目的在于提供一種養(yǎng)生保健酒及其制造方法，能夠制造出一種口感極佳，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的含洋蔥保健酒。
本發(fā)明通過(guò)下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：
一種養(yǎng)生保健酒，按重量百分比原料組成包括：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁：1～20重量份，
生姜汁：1～15重量份，
蔗糖：5～15重量份，
釀酒酵母菌粉：0.01～0.3重量份，
果酒專用酵母菌：0.01～0.6重量份。
優(yōu)選地，一種養(yǎng)生保健酒，按重量百分比原料組成包括：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁：6～15重量份，
生姜汁：2～8重量份，
蔗糖：6～12重量份，
釀酒酵母菌粉：0.05～0.15重量份，
果酒專用酵母菌：0.05～0.2重量份。
優(yōu)選地，所述保健酒的酒精含量為7～10%。
優(yōu)選地，用于獲取所述洋蔥汁的洋蔥原料的含糖量為8.1～8.9%。
一種上述養(yǎng)生保健酒的制造方法，包括以下制備步驟：
步驟1：分別將洋蔥、大蔥和生姜清洗干凈，榨汁后分別獲得洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁；
步驟2：將洋蔥汁、大蔥汁、生姜汁、蔗糖、釀酒酵母菌粉和果酒專用酵母菌按重量百分比進(jìn)行混合；
步驟3：將步驟2的混合液在缺氧狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵釀造獲得保健酒；
步驟4：將步驟3釀造的保健酒進(jìn)行消毒處理。
優(yōu)選地，所述步驟3中，發(fā)酵溫度為28～32℃，發(fā)酵時(shí)間為120～180h。
優(yōu)選地，所述步驟4中，在70℃溫度條件下進(jìn)行巴氏殺毒30min。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下的優(yōu)點(diǎn)和有益效果：
1、本發(fā)明一種養(yǎng)生保健酒及其制造方法，用于釀造保健酒的主要原料是洋蔥，采用的洋蔥原料的含糖量為8.1～8.9%，在實(shí)際生產(chǎn)中可選用西昌洋蔥或山東洋蔥，采用大蔥作為主要輔助原料，蔗糖用于調(diào)控酒精濃度及作為增味劑。且同時(shí)采用釀酒酵母菌粉和果酒專用酵母菌兩種酵母菌進(jìn)行發(fā)酵作用下，洋蔥和大蔥之間有較大的協(xié)同促進(jìn)作用，使得最終釀造的保健酒無(wú)洋蔥異味口感良好。因此無(wú)需降低洋蔥的含量，即可獲得香味口感良好的保健酒；
2、本發(fā)明一種養(yǎng)生保健酒及其制造方法，通過(guò)采用采用洋蔥作為主原料，大蔥作為輔助原料，且采用少量的生姜作為引子，有利于促進(jìn)洋蔥和大蔥的營(yíng)養(yǎng)保健作用；
3、本發(fā)明一種養(yǎng)生保健酒及其制造方法，本發(fā)明采用的洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁均有發(fā)揮降血脂的作用。洋蔥降血脂主要是因?yàn)樗卸┍蚧锖桶被?，可增?qiáng)纖維蛋白溶解的活性，具有降脂的功效；大蔥有清散血管內(nèi)瘀血的作用，能降低血液中膽固醇的含量，防止血液不正常的凝固，可防治動(dòng)脈粥樣硬化。生姜含有一種類似水楊酸的有機(jī)化合物，相當(dāng)于血液的稀釋劑和防凝劑，對(duì)降血脂、降血壓、預(yù)防心肌梗死，均有非凡作用。通過(guò)洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁由不同的機(jī)理、不同的方向相互促進(jìn)降低血脂，使得本發(fā)明的保健飲品可有效預(yù)防高血脂、高血壓和高血糖的保健作用；
4、本發(fā)明一種養(yǎng)生保健酒及其制造方法，此外，洋蔥還含有前列腺素A，這種物質(zhì)能減低血液黏稠度，增加冠狀動(dòng)脈血液流量，降低和預(yù)防了血栓的形成，因此本發(fā)明的飲品具有良好的預(yù)防前列腺炎的作用；
5、本發(fā)明一種養(yǎng)生保健酒及其制造方法，相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)中保健酒釀造過(guò)程，工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)成本低，且生產(chǎn)的保健酒無(wú)異味口感良好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有很高的市場(chǎng)價(jià)值。
具體實(shí)施方式
為使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，本發(fā)明的示意性實(shí)施方式及其說(shuō)明僅用于解釋本發(fā)明，并不作為對(duì)本發(fā)明的限定。
實(shí)施例1
本發(fā)明一種養(yǎng)生保健酒，各組分及組分重量比含量為：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁：1重量份，
生姜汁：1重量份，
蔗糖：5重量份，
釀酒酵母菌粉：0.01重量份，
果酒專用酵母菌：0.01重量份。
制造方法為：先分別將洋蔥、大蔥和生姜清洗干凈，榨汁后分別獲得洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁；將洋蔥汁、大蔥汁、生姜汁、蔗糖、釀酒酵母菌粉和果酒專用酵母菌按重量百分比進(jìn)行混合；再制備的混合液在缺氧狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵釀造獲得保健酒，發(fā)酵溫度為28～32℃，發(fā)酵時(shí)間為120～180h；最后，將步釀造的酒在70℃溫度條件下進(jìn)行巴氏殺毒30min，最終制得本發(fā)明保健酒。
實(shí)施例2
本發(fā)明一種養(yǎng)生保健酒，各組分及組分重量比含量為：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁： 20重量份，
生姜汁：15重量份，
蔗糖：15重量份，
釀酒酵母菌粉：0.3重量份，
果酒專用酵母菌：0.6重量份。
制造方法為：先分別將洋蔥、大蔥和生姜清洗干凈，榨汁后分別獲得洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁；將洋蔥汁、大蔥汁、生姜汁、蔗糖、釀酒酵母菌粉和果酒專用酵母菌按重量百分比進(jìn)行混合；再制備的混合液在缺氧狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵釀造獲得保健酒，發(fā)酵溫度為28～32℃，發(fā)酵時(shí)間為120～180h；最后，將步釀造的酒在70℃溫度條件下進(jìn)行巴氏殺毒30min，最終制得本發(fā)明保健酒。
實(shí)施例3
本發(fā)明一種養(yǎng)生保健酒，各組分及組分重量比含量為：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁：6重量份，
生姜汁：2重量份，
蔗糖：6重量份，
釀酒酵母菌粉：0.05重量份，
果酒專用酵母菌：0.05重量份。
制造方法為：先分別將洋蔥、大蔥和生姜清洗干凈，榨汁后分別獲得洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁；將洋蔥汁、大蔥汁、生姜汁、蔗糖、釀酒酵母菌粉和果酒專用酵母菌按重量百分比進(jìn)行混合；再制備的混合液在缺氧狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵釀造獲得保健酒，發(fā)酵溫度為28～32℃，發(fā)酵時(shí)間為120～180h；最后，將步釀造的酒在70℃溫度條件下進(jìn)行巴氏殺毒30min，最終制得本發(fā)明保健酒。
實(shí)施例4
本發(fā)明一種養(yǎng)生保健酒，各組分及組分重量比含量為：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁：15重量份，
生姜汁：8重量份，
蔗糖：12重量份，
釀酒酵母菌粉：0.15重量份，
果酒專用酵母菌：0.2重量份。
制造方法為：先分別將洋蔥、大蔥和生姜清洗干凈，榨汁后分別獲得洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁；將洋蔥汁、大蔥汁、生姜汁、蔗糖、釀酒酵母菌粉和果酒專用酵母菌按重量百分比進(jìn)行混合；再制備的混合液在缺氧狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵釀造獲得保健酒，發(fā)酵溫度為28～32℃，發(fā)酵時(shí)間為120～180h；最后，將步釀造的酒在70℃溫度條件下進(jìn)行巴氏殺毒30min，最終制得本發(fā)明保健酒。
實(shí)施例5
本發(fā)明一種養(yǎng)生保健酒，各組分及組分重量比含量為：
洋蔥汁：100重量份，
大蔥汁：10重量份，
生姜汁：5重量份，
蔗糖：8重量份，
釀酒酵母菌粉：0.09重量份，
果酒專用酵母菌：0.12重量份。
制造方法為：先分別將洋蔥、大蔥和生姜清洗干凈，榨汁后分別獲得洋蔥汁、大蔥汁和生姜汁；將洋蔥汁、大蔥汁、生姜汁、蔗糖、釀酒酵母菌粉和果酒專用酵母菌按重量百分比進(jìn)行混合；再制備的混合液在缺氧狀態(tài)下進(jìn)行發(fā)酵釀造獲得保健酒，發(fā)酵溫度為28～32℃，發(fā)酵時(shí)間為120～180h；最后，將步釀造的酒在70℃溫度條件下進(jìn)行巴氏殺毒30min，最終制得本發(fā)明保健酒。
對(duì)比例1
一種養(yǎng)生保健酒，各組分、組分重量比含量為以及制造方法與實(shí)施例5相同，區(qū)別在于組分中不含洋蔥。
對(duì)比例2
一種養(yǎng)生保健酒，各組分、組分重量比含量為以及制造方法與實(shí)施例5相同，區(qū)別在于組分中不含大蔥。
對(duì)比例3
一種養(yǎng)生保健酒，各組分、組分重量比含量為以及制造方法與實(shí)施例5相同，區(qū)別在于組分中不含生姜。
對(duì)比例4
一種養(yǎng)生保健酒，各組分、組分重量比含量為以及制造方法與實(shí)施例5相同，區(qū)別在于組分中不含釀酒酵母菌粉。
對(duì)比例5
一種養(yǎng)生保健酒，各組分、組分重量比含量為以及制造方法與實(shí)施例5相同，區(qū)別在于組分中不含果酒專用酵母菌。
測(cè)試結(jié)果：
以上五個(gè)實(shí)施例均可釀造出無(wú)蔥臭異味、口感佳、洋蔥有效成分含量高的保健酒葡萄酒，其中實(shí)施例5口感最佳。對(duì)比例1～5的口感效果均有不同程度蔥臭味，口感較差。
以上所述的具體實(shí)施方式，對(duì)本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和有益效果進(jìn)行了進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明，所應(yīng)理解的是，以上所述僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式而已，并不用于限定本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所做的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。