專利名稱：一種油茶餅儲(chǔ)藏蛋白質(zhì)的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種蛋白質(zhì)的提取純化方法，具體說涉及一種油茶餅儲(chǔ)藏蛋白質(zhì)的制備方法。
背景技術(shù)：
油茶(Camellia oleifera Abel)又名茶籽樹、油茶樹、白花茶，屬山茶科山茶屬， 是我國南方丘陵地區(qū)的一種重要油料植物，主要分布在湖南、江西、廣西等省。油茶籽是油茶樹的種子，含油量高達(dá)30%以上，經(jīng)壓榨之后的油茶籽副產(chǎn)品——油茶餅粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它們都是化工、輕工、食品、飼料工業(yè)產(chǎn)品等的原料，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。油茶餅粕中含有豐富的蛋白質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，其綜合營養(yǎng)與米糠餅相當(dāng)， 并且沒有米糠的“高酸價(jià)”特性。所以，油茶餅粕是一種營養(yǎng)價(jià)值較高蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)飼料來源。油茶餅粕經(jīng)過加工除去皂素，改善其辛辣味，是適口性較好的飼料源。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，我國對(duì)飼料蛋白的需求量日益增加，利用混合菌種對(duì)茶粕進(jìn)行固體發(fā)酵，可將茶粕非蛋白氮轉(zhuǎn)化為菌體真蛋白，從而大大提高茶粕飼料的蛋白質(zhì)含量，并在一定程度上降解纖維素、半纖維素物質(zhì)，提高了茶粕的適口性和消化吸收率，使茶粕成為一種優(yōu)良的飼料資源成為可能。目前已有研究報(bào)道，以茶粕為主要原料，接種微生物，利用發(fā)酵方法制取茶粕菌體高蛋白飼料，且發(fā)酵后茶粕中氨基酸種類豐富，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。由于茶餅粕中的蛋白質(zhì)含量高，還可作為栽培食用菌的基料。但是，到目前，尚未見以油茶餅粕為原料提取其中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的報(bào)道。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種油茶餅儲(chǔ)藏蛋白質(zhì)的制備方法。本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)—種油茶餅儲(chǔ)藏蛋白質(zhì)的制備方法，其特征在于具體包括以下步驟(1)原料預(yù)處理a、將取油后的油茶餅在40-60°C條件下真空干燥后，粉碎至粉末狀；b、稱取一定量的油茶餅粉末于容器中，加入油茶餅粉末重量的4-5倍石油醚，攪拌充分后，加熱回流7-10h ；C、然后過濾分離，揮干濾渣中的石油醚，得到完全脫脂的油茶餅粕；(2)堿液浸提a、將一定量的完全脫脂的油茶餅粕投入容器中，按料液比1 (20-50)加入堿溶液，調(diào)節(jié)浸提液的PH值為8-12，在室溫下，浸泡60-100min，；b、然后將上述堿浸泡的料液在3_5°C下，離心分離10-20min，取上清液，得粗提取液；
(3)酸沉 用l-3mol/L的HCl溶液調(diào)節(jié)上述的粗分離提取液的pH值，使之達(dá)到油茶蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)4. 5-7. 5，保持等電點(diǎn)狀態(tài)條件下，冷凍離心獲得蛋白質(zhì)沉淀物；(4)透析純化將上述酸沉沉淀物置于去離子水中透析，用截留分子量為70000-9000的透析袋對(duì)蛋白質(zhì)沉淀物進(jìn)行透析、分離、除雜質(zhì)，在1_4°C低溫條件下透析20-26h，每6-8h換一次去離子水；(5)真空冷凍干燥將上述透析純化后的產(chǎn)物進(jìn)行真空冷凍干燥，得優(yōu)質(zhì)油茶蛋白質(zhì)。所述的油茶餅儲(chǔ)藏蛋白質(zhì)的制備方法，其特征在于步驟(2)堿液浸提中所述的堿液為0. lmol/L的NaOH溶液。對(duì)經(jīng)過純化后的油茶蛋白質(zhì)就其功能特性和加工性進(jìn)行評(píng)估。本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)(1)利用油茶餅作為原料提取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，茶籽餅粕資源豐富，提取此蛋白質(zhì)有利于提高資源利用率；(2)提取工藝簡單，符合工業(yè)生產(chǎn)要求；(3)提取率高，質(zhì)量好，方法可靠；(4)采用真空冷凍干燥，最大限度保留了蛋白質(zhì)的活性；(5)對(duì)經(jīng)過純化后的油茶蛋白質(zhì)就其功能特性和加工性進(jìn)行評(píng)估，有利于拓寬油茶籽貯藏蛋白質(zhì)的應(yīng)用范圍?？傊?，本發(fā)明以油茶餅為原料，為油茶優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的提取工藝提供了理論依據(jù)，為油茶粕的資源綜合利用提供了一定的參考價(jià)值，對(duì)油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及資源深度開發(fā)利用具有深遠(yuǎn)意義。
具體實(shí)施例方式例 1現(xiàn)以實(shí)驗(yàn)室實(shí)施為例，非限定實(shí)施例敘述如下將取油后的茶籽餅粕原料在在40_65°C真空條件下干燥，粉碎；取200g粉碎完全除脂后的原料，加入油茶餅粉末重量的4-5倍石油醚，用石油醚加熱回流7-10h，去除油脂， 分離、過濾后揮干殘余溶劑，按料液比1 30加入pH為10的NaOH溶液，在室溫下浸泡 60-100min ；粗提取液在4°C下，轉(zhuǎn)速6000r/min的條件下離心20min，取上清液為粗分離提取液，用lmol/L的HCl溶液調(diào)節(jié)粗分離提取液的pH值，使之達(dá)到油茶蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)5， 保持等電點(diǎn)狀態(tài)條件下，冷凍離心獲得蛋白質(zhì)沉淀物。將沉淀物置于去離子水中透析，透析袋截留分子量為70000-9000對(duì)蛋白質(zhì)沉淀物進(jìn)行透析、分離，除去雜質(zhì)，和其它等級(jí)分子量的物質(zhì)，在保持3°C低溫條件下透析22h，每7h換一次去離子水；最后將透析后的產(chǎn)物進(jìn)行真空冷凍干燥，得優(yōu)質(zhì)油茶蛋白質(zhì)。對(duì)經(jīng)過純化后的油茶蛋白質(zhì)就“溶解度”、“吸油性”、 “起泡性及氣泡穩(wěn)定性”、“乳化性及乳化穩(wěn)定性”等功能特性進(jìn)行研究和評(píng)估。在pH值4. 5-7. 5時(shí)，油茶餅蛋白質(zhì)溶解度最小(僅)，說明絕大部分蛋白質(zhì)已沉淀。PH7.5以上時(shí)，溶解度較高，可達(dá)80%以上。溶解性是蛋白質(zhì)的重要功能特性，與蛋白質(zhì)的吸油性、乳化性等功能特性有極大的關(guān)系。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，本方法所得油茶蛋白具有以下功能特性(表1所示)表1、油茶蛋白質(zhì)功能特性
權(quán)利要求
1.一種油茶餅儲(chǔ)藏蛋白質(zhì)的制備方法，其特征在于具體包括以下步驟(1)原料預(yù)處理a、將取油后的油茶餅在40-60°C條件下真空干燥后，粉碎至粉末狀；b、稱取一定量的油茶餅粉末于容器中，加入油茶餅粉末重量的4-5倍石油醚，攪拌充分后，加熱回流7-10h ；c、然后過濾分離，揮干濾渣中的石油醚，得到完全脫脂的油茶餅粕；(2)堿液浸提a、將一定量的完全脫脂的油茶餅粕投入容器中，按料液比1:(20-50)加入堿溶液，調(diào)節(jié)浸提液的PH值為8-12，在室溫下，浸泡60-100min ；b、然后將上述堿浸泡的料液在3-5°C下，離心分離10-20min，取上清液，得粗提取液；(3)酸沉用l-3mol/L的HCl溶液調(diào)節(jié)上述的粗分離提取液的pH值，使之達(dá)到油茶蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)4. 5-7. 5，保持等電點(diǎn)狀態(tài)條件下，冷凍離心獲得蛋白質(zhì)沉淀物；(4)透析純化將上述酸沉沉淀物置于去離子水中透析，用截留分子量為70000-9000的透析袋對(duì)蛋白質(zhì)沉淀物進(jìn)行透析、分離、除雜質(zhì)，在1_4°C低溫條件下透析20-26h，每6-8h換一次去離子水；(5)真空冷凍干燥將上述透析純化后的產(chǎn)物進(jìn)行真空冷凍干燥，得優(yōu)質(zhì)油茶蛋白質(zhì)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的油茶餅儲(chǔ)藏蛋白質(zhì)的制備方法，其特征在于步驟(2)堿液浸提中所述的堿液為0. lmol/L的NaOH溶液。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種油茶貯藏蛋白質(zhì)的制備方法。以油茶餅為原料，制備油茶貯藏蛋白的工藝步驟如下取油后的茶籽餅粕原料→適當(dāng)預(yù)處理→堿液提取→冷凍離心→上清液→酸沉→冷凍離心→透析→真空冷凍干燥→蛋白質(zhì)→功能特性研究與評(píng)價(jià)。本發(fā)明提取工藝簡單，加工成本低，提取率高，可充分利用油茶資源。
文檔編號(hào)C07K1/14GK102363626SQ20111030517
公開日2012年2月29日 申請(qǐng)日期2011年10月10日 優(yōu)先權(quán)日2011年10月10日
發(fā)明者丁之恩, 丁昱, 周倩, 聶蕓 申請(qǐng)人:安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)