一種食品加工機(jī)用粉碎刀片及食品加工機(jī)的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及食品加工裝置，特別是一種食品加工機(jī)用粉碎刀片及采用該粉碎刀片的食品加工機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場上，包括豆?jié){機(jī)在內(nèi)的食品加工機(jī)的粉碎方式主要是以粉碎刀片剪切為主。粉碎刀片的設(shè)計合理與否就決定物料的粉碎效率，對豆?jié){機(jī)而言其也決定了豆?jié){的出漿率情況。隨著人們對食品加工機(jī)的粉碎效果以及制作出來的飲品口感要求越來越高，粉碎刀片的粉碎效果也變得越來越重要，粉碎刀片的結(jié)構(gòu)則是影響食品加工機(jī)的粉碎效果以及飲品口感的直接因素。
[0003]目前主流的粉碎刀片有兩個刀翼的一字刀，三個刀翼的三葉刀、四個刀翼的十字刀和一些組合刀片?，F(xiàn)有粉碎刀片的主要結(jié)構(gòu)是刀翼的寬度從根部向端部逐漸減小，因刀根處是與電機(jī)轉(zhuǎn)軸安裝的位置，電機(jī)帶動粉碎刀片高速旋轉(zhuǎn)，要保證刀翼具有足夠的強(qiáng)度，粉碎刀片不會在刀根與刀翼連接處發(fā)生斷裂。但是這也存在一定的缺陷，粉碎刀片在旋轉(zhuǎn)過程中，由于刀翼的端部的寬度較小，相應(yīng)的，粉碎刀片對水的壓力也小，粉碎刀片的排水量也會變小，這就使得漿液在粉碎刀片帶動下進(jìn)行流動時，沒有獲得足夠的動力，流速偏低，導(dǎo)致粉碎效率下降。另一方面，在具有擾流罩結(jié)構(gòu)的豆?jié){機(jī)中，由于粉碎刀片固定安裝在擾流罩內(nèi)部，粉碎刀片在朝向擾流罩方向的那一面很難清洗，尤其是靠近電機(jī)軸附近的區(qū)域，存在一定的清洗死角，所以刀翼的根部越寬越難清洗。
[0004]現(xiàn)有技術(shù)中，為了提高粉碎細(xì)度往往都會提高電機(jī)的轉(zhuǎn)速，但是電機(jī)轉(zhuǎn)速提升后對電機(jī)的壽命和可靠性要求也變得更高，且一定程度在會增加成本，并非良性的發(fā)展方向。
【實用新型內(nèi)容】
[0005]本實用新型所要達(dá)到的目的就是提供一種食品加工機(jī)用粉碎刀片，提高粉碎效率。
[0006]為了達(dá)到上述目的，本實用新型采用如下技術(shù)方案:一種食品加工機(jī)用粉碎刀片，包括連接成一體的刀根和刀翼，刀翼至少有兩個，刀翼包括根部和遠(yuǎn)離根部的端部，刀翼的根部與刀根連接，在刀翼的兩側(cè)具有第一側(cè)邊和第二側(cè)邊，第一側(cè)邊和第二側(cè)邊分別連接刀根和刀翼的端部，第一側(cè)邊從刀根向端部沿直線延伸，第二側(cè)邊從刀根向端部沿直線延伸，第一側(cè)邊所在的直線與第二側(cè)邊所在直線的夾角為α，5° < α <45°，第一側(cè)邊所在的直線與第二側(cè)邊所在直線的間距從根部到端部逐漸增大。
[0007]進(jìn)一步的，所述端部具有相對第二側(cè)邊傾斜的斜邊，斜邊與第二側(cè)邊的夾角為β，90° ( β <160°，第一側(cè)邊的長度大于第二側(cè)邊的長度。
[0008]進(jìn)一步的，所述端部與第二側(cè)邊通過圓弧過渡。
[0009]進(jìn)一步的，所述刀根的中心設(shè)有安裝孔，刀根的外周側(cè)面為圓柱面，圓柱面的軸線與安裝孔的軸線重合，安裝孔的橫截面面積為S1，圓柱面的橫截面面積為S2，1:1.5多S1/S2 彡 1:3ο
[0010]進(jìn)一步的，所述刀翼相對刀根傾斜，傾斜的角度為θ，0° < Θ <45°。
[0011]進(jìn)一步的，所述刀翼在第一側(cè)邊或第二側(cè)邊上設(shè)有切割刃，切割刃為直線狀或鋸齒狀。
[0012]本實用新型還提供一種食品加工機(jī)，包括粉碎腔和粉碎電機(jī)，粉碎電機(jī)的輸出端伸入粉碎腔中，粉碎腔中設(shè)有上述任一技術(shù)方案所述的粉碎刀片，粉碎刀片固定在粉碎電機(jī)的輸出端上。
[0013]進(jìn)一步的，所述第一側(cè)邊朝向粉碎刀片的旋轉(zhuǎn)方向的前方，刀翼在第一側(cè)邊上設(shè)有切割刃。
[0014]進(jìn)一步的，所述粉碎腔中設(shè)有導(dǎo)流器，導(dǎo)流器圍在粉碎刀片的外周，導(dǎo)流器的內(nèi)側(cè)面與粉碎刀片的旋轉(zhuǎn)區(qū)域之間具有間隙，導(dǎo)流器上設(shè)有V形導(dǎo)流孔，V形導(dǎo)流孔具有拐彎端，拐彎端朝向粉碎刀片的旋轉(zhuǎn)方向的前方，在導(dǎo)流器的軸向上，粉碎刀片的位置對應(yīng)于導(dǎo)流孔的位置。
[0015]進(jìn)一步的，所述粉碎腔中設(shè)有擾流器，擾流器圍在粉碎刀片的外周，擾流器的內(nèi)側(cè)面與粉碎刀片的旋轉(zhuǎn)區(qū)域之間具有間隙，擾流器上設(shè)有擾流孔，擾流器的頂端面為圓形，擾流器的底端面為矩形環(huán)狀。
[0016]采用上述技術(shù)方案后，本實用新型具有如下優(yōu)點:由于刀翼的端部的尺寸比根部的尺寸大，在粉碎電機(jī)按設(shè)定轉(zhuǎn)速輸出時，粉碎刀片能夠產(chǎn)生更大的排水量，從而增加漿液的流速，提高循環(huán)效率，進(jìn)一步提高物料被刀片剪切的概率，提升粉碎效率。
【附圖說明】
[0017]下面結(jié)合附圖對本實用新型作進(jìn)一步說明:
[0018]圖1為本實用新型實施例一的正面示意圖；
[0019]圖2為本實用新型實施例一的三維示意圖；
[0020]圖3為圖1基礎(chǔ)上米用斜邊替代圓弧的正面不意圖；
[0021]圖4為圖1基礎(chǔ)上將刀翼相對刀根傾斜的示意圖；
[0022]圖5為圖1基礎(chǔ)上米用據(jù)齒狀切割刃的不意圖；
[0023]圖6為圖5中粉碎刀片的背面示意圖；
[0024]圖7為導(dǎo)流器的不意圖；
[0025]圖8為導(dǎo)流器上的導(dǎo)流孔的示意圖；
[0026]圖9為擾流器的示意圖。
【具體實施方式】
[0027]實施例一:
[0028]本實用新型首先提供一種食品加工機(jī)用粉碎刀片，如圖1和圖2所示，包括連接成一體的刀根1和刀翼2，刀翼2至少有兩個，刀翼2包括根部21和遠(yuǎn)離根部的端部22，刀翼2的根部21與刀根1連接，在刀翼2的兩側(cè)具有第一側(cè)邊201和第二側(cè)邊202，所謂刀翼2的兩側(cè)是指刀翼2在粉碎刀片的旋轉(zhuǎn)方向上的兩個側(cè)邊，第一側(cè)邊201和第二側(cè)邊202分別連接刀根1和刀翼2的端部22，第一側(cè)邊201從刀根1向端部22沿直線延伸，第二側(cè)邊202從刀根1向端部22沿直線延伸，以圖1中的一個刀翼2為例，第一側(cè)邊201所在的直線L1與第二側(cè)邊202所在直線L2的夾角為a，5° ( α <45°，第一側(cè)邊201所在的直線與第二側(cè)邊202所在直線的間距從根部21到端部22逐漸增大。由于刀翼2的端部22的尺寸比根部21的尺寸大，在粉碎電機(jī)按設(shè)定轉(zhuǎn)速輸出時，粉碎刀片能夠產(chǎn)生更大的排水量，從而增加漿液的流速，提高循環(huán)效率，進(jìn)一步提高物料被刀片剪切的概率，提升粉碎效率。
[0029]α過大，則會導(dǎo)致根部21強(qiáng)度降低，容易出現(xiàn)刀翼2在根部21斷裂的情況，同時刀翼2的端部22尺寸也會過大，導(dǎo)致兩兩相鄰的刀翼2之間的空間變小，進(jìn)入到兩兩相鄰的刀翼2之間的水量減少，就直接導(dǎo)致了刀翼2的排水量下降，影響粉碎效率，α過小，則會使得刀翼2的根部21到端部22的尺寸變化減小，不能使刀翼2的端部22的排水量得到明顯提升，也就無法提高粉碎效率。第一側(cè)邊201所在的直線與第二側(cè)邊202所在直線的間距的定義可以參考圖1中所示，以粉碎刀片的旋轉(zhuǎn)中心為圓心的虛線圓與第一側(cè)邊201所在的直線L1、第二側(cè)邊202所在直線L2形成的交點之間的直線距離Β，Β從刀翼2的根部21到端部22逐漸變大。
[0030]刀根1的中心設(shè)有安裝孔11，刀根1的外周側(cè)面10為圓柱面，圓柱面的軸線與安裝孔11的軸線重合，安裝孔11的橫截面面積為S1，圓柱面的橫截面面積為S2，1:1.5多S1/S2 ^ 1:3。安裝孔11與粉碎電機(jī)的電機(jī)軸配合，機(jī)器型號確定的情況下，安裝孔11的大小不會變化，S1基本不變，所以控制刀根1的外周側(cè)面的橫截面面積S2在1.5S1到3S1之間，刀根1的面積縮小有利于粉碎刀片的清洗。
[0031]由于刀翼2的端部22尺寸相對根部21的尺寸變大，增加了端部22與漿液的接觸面積，端部22受到的阻力也同時增加，那么粉碎電機(jī)的負(fù)載也相應(yīng)的會有所增加，為了更好地平衡粉碎電機(jī)的負(fù)載，又能滿足粉碎效率的要求，如圖1和圖2中所示，端部22與第二側(cè)邊202通過圓弧203過渡。在實際應(yīng)用中，粉碎刀片的旋轉(zhuǎn)方向如圖1中的箭頭所示，相當(dāng)于第一側(cè)邊201是迎著粉碎刀片的旋轉(zhuǎn)方向，第二側(cè)邊202是背著粉碎刀片的旋轉(zhuǎn)方向。
[0032]而相比圓弧203，為了能進(jìn)一步提高這一平衡效果，可以如圖3所示，刀翼2的端部22具有相對第二側(cè)邊202傾斜的斜邊204，斜邊204與第二側(cè)邊202的夾角為β，90° ( β <160°，第一側(cè)邊201的長度D1大于第二側(cè)邊202的長度D2。β角度過小，會出現(xiàn)第一側(cè)邊201的長度小于第二側(cè)邊202的長度，不能實現(xiàn)上