本實(shí)用新型的實(shí)施方式涉及食物制作裝置，尤其涉及空氣炸鍋。
背景技術(shù)：
空氣炸鍋是一種能夠用熱空氣烹飪例如油炸食品的器具?？諝庹ㄥ伿篃峥諝饬鹘?jīng)過(guò)食物以增加到食物的熱傳遞，從而減少烹飪時(shí)間。空氣炸鍋在市場(chǎng)上的流行得益于其能夠以與傳統(tǒng)油炸相比少得多的油來(lái)制備食物。然而，傳統(tǒng)的空氣炸鍋在使用中仍然產(chǎn)生油煙，尤其是當(dāng)以高于140攝氏度的溫度烹飪含脂肪的食物時(shí)。
烹飪油煙是空氣炸鍋的主要缺點(diǎn)之一，其含有細(xì)微顆粒以污染空氣，并因而導(dǎo)致持續(xù)長(zhǎng)時(shí)間的令人討厭的油煙味。此外，空氣炸鍋產(chǎn)生的烹飪油煙還會(huì)觸發(fā)煙霧檢測(cè)器和空氣凈化器的報(bào)警。煙霧產(chǎn)生已經(jīng)成為針對(duì)空氣炸鍋產(chǎn)品的非技術(shù)性退貨以及對(duì)空氣炸鍋產(chǎn)品的負(fù)面評(píng)價(jià)的主要原因。
已經(jīng)提出了減少空氣炸鍋的煙霧產(chǎn)生的方案。但是如下文將會(huì)詳細(xì)分析的，這些方案具有諸多缺陷，在功能、結(jié)構(gòu)、操作和成本等諸多方面無(wú)法達(dá)到令人滿意的效果。因此，需要一種改進(jìn)的空氣炸鍋能夠有效地應(yīng)對(duì)烹飪油煙。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
根據(jù)本實(shí)用新型的實(shí)施方式，提供一種空氣炸鍋。該空氣炸鍋包括：食物制備室；加熱裝置；氣流發(fā)生裝置，被配置為使被該加熱裝置加熱的空氣形成氣流以加熱該食物制備室內(nèi)的食物；第一溫度感測(cè)裝置，位于該加熱裝置附近或其上，被配置為檢測(cè)該加熱裝置表面的溫度；以及控制器，被配置為基于該第一溫度感測(cè)裝置檢測(cè)的該加熱裝置表面的溫度來(lái)控制該加熱裝置的操作。
在某些實(shí)施方式中，該控制器被配置為基于該第一溫度感測(cè)裝置檢測(cè)的該加熱裝置表面的溫度而控制該加熱裝置的功率，以使該加熱裝置的表面溫度位于表面溫度預(yù)定值以下，其中該表面溫度預(yù)定值等于或低于待制備食物的煙點(diǎn)溫度。
在某些實(shí)施方式中，該空氣炸鍋還包括第二溫度感測(cè)裝置，其被配置為檢測(cè)用于加熱該食物制備室內(nèi)的食物的該氣流的溫度；并且該控制器被配置為基于該第一溫度感測(cè)裝置檢測(cè)的該加熱裝置表面的溫度和該第二溫度感測(cè)裝置檢測(cè)的該氣流的溫度來(lái)控制該加熱裝置的操作。
在某些實(shí)施方式中，該控制器被配置為能夠以無(wú)煙模式工作，在該無(wú)煙模式中，僅當(dāng)該第一溫度感測(cè)裝置檢測(cè)的該加熱裝置表面的溫度低于該表面溫度預(yù)定值并且該第二溫度感測(cè)裝置檢測(cè)的該氣流的溫度低于氣流溫度預(yù)定值，該控制器才開啟該加熱裝置。
在某些實(shí)施方式中，該控制器被配置為能夠以普通模式工作，在該普通模式中，只要該第二溫度感測(cè)裝置檢測(cè)的該氣流的溫度低于氣流溫度預(yù)定值，該控制器就開啟該加熱裝置。
在某些實(shí)施方式中，該控制器被配置為在無(wú)煙模式中能夠以冷啟動(dòng)模式工作，在該冷啟動(dòng)模式中，在從該空氣炸鍋的操作開始起的預(yù)定時(shí)間段內(nèi)，該控制器忽略該第一溫度感測(cè)裝置檢測(cè)的該加熱裝置表面的溫度而控制該加熱裝置。
在某些實(shí)施方式中，該控制器中預(yù)存有針對(duì)不同食物種類和/或食物量的以下量中的至少一個(gè)：該表面溫度預(yù)定值，該氣流溫度預(yù)定值，和該預(yù)定時(shí)間段。
在某些實(shí)施方式中，該空氣炸鍋還包括用戶界面，以供用戶設(shè)定該表面溫度預(yù)定值，該氣流溫度預(yù)定值，食物種類和食物量中的至少一個(gè)。
在某些實(shí)施方式中，用戶界面還供用戶至少?gòu)脑摕o(wú)煙模式、普通模式和冷啟動(dòng)模式中進(jìn)行選擇。
在某些實(shí)施方式中，該空氣炸鍋還包括外殼，該食物制備室位于該外殼內(nèi)并具側(cè)壁和可透氣底部，在該食物制備室的側(cè)壁與該外殼之間形成空氣流動(dòng)通路；其中該氣流發(fā)生裝置被配置為使該氣流通過(guò)該食物制備室的可透氣底部在該食物制備室內(nèi)部和該空氣流動(dòng)通路之間循環(huán)。
根據(jù)本實(shí)用新型的各實(shí)施方式的空氣炸鍋通過(guò)控制加熱裝置的表面溫度低于所烹飪食物的煙點(diǎn)溫度，以簡(jiǎn)單有效的方式減少甚至消除了空氣炸鍋的使用過(guò)程中的油煙的產(chǎn)生，而不會(huì)提高空氣炸鍋的結(jié)構(gòu)復(fù)雜性、設(shè)計(jì)難度和生產(chǎn)成本。而且，簡(jiǎn)單的結(jié)構(gòu)不會(huì)提高故障發(fā)生的可能性。此外，在有效應(yīng)對(duì)油煙問(wèn)題的同時(shí)，在此提出的空氣炸鍋還能夠提高空氣炸鍋的用戶友好性，同時(shí)仍然確保能夠支持空氣炸鍋的多種烹飪方式。通過(guò)提供多種工作模式選擇，使得該空氣炸鍋能夠滿足用戶的不同需求。通過(guò)提供用戶界面以供用戶進(jìn)行操作設(shè)定，使得該空氣炸鍋能夠針對(duì)不同的食物種類和食物量都提供相匹配的最佳操作參數(shù)。
附圖說(shuō)明
本實(shí)用新型的上述和其它目的以及特性結(jié)合以下對(duì)所附附圖的詳細(xì)描述將變得更加明顯，其中：
圖1是根據(jù)本實(shí)用新型的實(shí)施方式的空氣炸鍋的示意圖。
相同的附圖標(biāo)記將被理解為指代相同的、類似的或相應(yīng)的特征或功能。
具體實(shí)施方式
現(xiàn)在將對(duì)本實(shí)用新型的實(shí)施例做出參考，實(shí)施例的一個(gè)或多個(gè)示例由附圖所示出。實(shí)施例通過(guò)本實(shí)用新型的闡述所提供，并且不旨在作為對(duì)本實(shí)用新型的限制。例如，作為一個(gè)實(shí)施例的一部分所示出或描述的特征可能在另一個(gè)實(shí)施例中被使用以生成又一進(jìn)一步的實(shí)施例。本實(shí)用新型旨在包括屬于本實(shí)用新型范圍和精神的這些和其他修改和變化。
為了應(yīng)對(duì)空氣炸鍋的油煙，某些方案使用快速清潔籃加上蓋子來(lái)試圖緩解該問(wèn)題。但是，為了阻擋輻射，這樣的炸鍋喪失了其部分主要功能，例如無(wú)法進(jìn)行三維烘烤上色，無(wú)法進(jìn)行爆米花烹飪，等等。此外，烹飪過(guò)程中對(duì)食物的可視控制也受到不利影響。需要耐受高溫的蓋子提高了成本，而且結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性和故障可能性都相應(yīng)增加。為了有效地應(yīng)對(duì)炸鍋的油煙問(wèn)題并且克服傳統(tǒng)方案中存在的這些以及其他潛在問(wèn)題，本實(shí)用新型的實(shí)施方式提供一種新型空氣炸鍋。
圖1示出根據(jù)本實(shí)用新型的實(shí)施方式的空氣炸鍋100的示意圖。如圖所示，總體上，該空氣炸鍋100包括外殼8，位于外殼8中的食物制備室1，氣流發(fā)生裝置2和加熱裝置3。
食物制備室1可以具有側(cè)壁11和底部12。有利地，底部12可由透氣的結(jié)構(gòu)制成，例如網(wǎng)。食物制備室1用于盛放待烹飪的食物。在一個(gè)實(shí)施方式中，氣流發(fā)生裝置2可以是設(shè)置在食物制備室1頂部中央的由電機(jī)6驅(qū)動(dòng)的風(fēng)扇。當(dāng)然，其他任何能夠?qū)е職怏w流動(dòng)的裝置均可充當(dāng)氣流發(fā)生裝置2。氣流發(fā)生裝置2移動(dòng)食物制備室1內(nèi)的空氣以產(chǎn)生氣流。加熱裝置3例如包括電阻加熱器或者任何其他類型的加熱設(shè)備。在操作中，加熱裝置3能夠加熱氣流發(fā)生裝置2產(chǎn)生的氣流以使得被加熱的氣流能夠在流經(jīng)食物制備室1內(nèi)的食物時(shí)加熱待烹飪的食物。
在一個(gè)實(shí)施方式中，氣流發(fā)生裝置2將空氣向食物制備室1的頂部抽送?？諝庠诘竭_(dá)食物制備室1頂部后沿著食物制備室1的頂壁向食物制備室1的側(cè)壁方向移動(dòng)。在食物制備室1的側(cè)壁11與外殼8之間可具有一定的空間，以形成空氣流動(dòng)通路9?？諝饫^續(xù)沿著側(cè)壁11與外殼8之間的空氣流動(dòng)通路9向食物制備室1的下方移動(dòng)，然后在食物制備室1的底部中央?yún)R聚并再次穿過(guò)食物制備室1的透氣底部12被風(fēng)扇向上抽送進(jìn)入食物制備室1。這樣，在食物制備室1內(nèi)部和空氣流動(dòng)通路9之間，能夠形成如圖1中的箭頭所示的氣流循環(huán)。這有助于提高熱氣流對(duì)食物制備室1內(nèi)的食物的加熱效果。
加熱裝置3可以設(shè)置在氣流發(fā)生裝置2的下方。當(dāng)空氣在被氣流發(fā)生裝置2向上抽送的過(guò)程中，其先被氣流發(fā)生裝置2下方的加熱裝置3加熱。被加熱的空氣再循環(huán)經(jīng)過(guò)食物制備室1內(nèi)的食物，以將熱量傳遞給食物以烹飪食物。
在加熱裝置3附近或者直接在加熱裝置3上，可設(shè)有第一溫度感測(cè)裝置4。第一溫度感測(cè)裝置4用于檢測(cè)加熱裝置3表面的溫度。另外，還可以在食物制備室1中或用于加熱食物的氣流經(jīng)過(guò)的任意位置(例如空氣流動(dòng)通路9中)設(shè)置第二溫度感測(cè)裝置6，以用于檢測(cè)用于加熱食物制備室1內(nèi)的食物的氣流的溫度。
空氣炸鍋100還包括一個(gè)控制器5，以控制加熱裝置3的操作來(lái)適當(dāng)?shù)嘏腼兪澄镏苽涫?內(nèi)的食物。空氣炸鍋100通常按照預(yù)定的加熱曲線來(lái)控制加熱裝置3的操作。預(yù)定的加熱曲線一般根據(jù)所要烹飪的食物種類、食物量等因素來(lái)確定，以針對(duì)具體的烹飪對(duì)象設(shè)定最適宜的加熱參數(shù)。加熱曲線可以是隨時(shí)間變化的氣流溫度值，或者是隨時(shí)間變化的加熱裝置3的功率值等，只要其能反映出針對(duì)烹飪食物的不同階段對(duì)用于加熱食物的氣流溫度的控制即可。在具有第二溫度感測(cè)裝置6的情況下，控制器5可以接收第二溫度感測(cè)裝置6檢測(cè)的反映氣流溫度的信號(hào)，并基于第二溫度感測(cè)裝置6反饋的氣流溫度值來(lái)控制加熱裝置3的操作，以使當(dāng)前氣流溫度遵循預(yù)定的加熱曲線。
為了控制烹飪過(guò)程中的油煙的產(chǎn)生，控制器5還基于第一溫度感測(cè)裝置4檢測(cè)的加熱裝置3表面的溫度來(lái)控制加熱裝置3的操作。具體而言，在空氣炸鍋的工作過(guò)程中，油煙的產(chǎn)生是由于被氣流攜帶的小的油/脂肪滴與相當(dāng)高溫度(高于油/脂肪滴的煙點(diǎn)溫度，也高于氣流的溫度)的加熱裝置3直接接觸。因此，如果在空氣炸鍋的工作過(guò)程中將加熱裝置3的表面溫度控制在食物的煙點(diǎn)溫度以下，將能夠減少甚至避免油煙的產(chǎn)生。
為此，根據(jù)本實(shí)用新型的實(shí)施方式，可以為加熱裝置3設(shè)置一個(gè)等于或低于待加熱食物的煙點(diǎn)溫度的表面溫度預(yù)定值。控制器5接收第一溫度感測(cè)裝置4檢測(cè)到的信號(hào)，該信號(hào)反映加熱裝置3的表面溫度。由此，控制器3可以基于該表面溫度來(lái)控制加熱裝置3的操作。例如，如果第一溫度感測(cè)裝置4檢測(cè)到的加熱裝置3的表面溫度高于表面溫度預(yù)定值，則控制器5降低加熱裝置3的功率或者甚至關(guān)閉加熱裝置3，從而使加熱裝置3的表面溫度相應(yīng)下降。響應(yīng)于加熱裝置3的表面溫度降低到表面溫度預(yù)定值以下，控制器5可以再增大加熱裝置3的功率或打開加熱裝置3。通過(guò)使加熱裝置3的表面溫度始終處于食物的煙點(diǎn)溫度以下，即使在烹飪過(guò)程中有油滴與加熱裝置3表面接觸，加熱裝置3表面的溫度也不足以使油滴變?yōu)橛蜔?，從而減少甚至消除了油煙的產(chǎn)生。
在同時(shí)具有該第一溫度感測(cè)裝置4和第二溫度感測(cè)裝置6的實(shí)施方式中，控制器5可以根據(jù)第一溫度感測(cè)裝置4檢測(cè)的加熱裝置3的表面的溫度和第二溫度感測(cè)裝置6檢測(cè)的氣流的溫度二者，來(lái)控制加熱裝置3的操作。例如，在某些實(shí)施方式中，控制器5可以首先判斷第一溫度感測(cè)裝置4檢測(cè)的加熱裝置3的表面的溫度是否低于表面溫度預(yù)定值。如果加熱裝置3的表面的溫度不低于表面溫度預(yù)定值，則直接關(guān)閉加熱裝置3。如果加熱裝置3的表面的溫度低于表面溫度預(yù)定值，控制器5可進(jìn)一步判斷第二溫度感測(cè)裝置6檢測(cè)的氣流的溫度是否低于與加熱曲線相關(guān)的氣流溫度預(yù)定值。如果當(dāng)前氣流的溫度不低于氣流溫度預(yù)定值，說(shuō)明用于加熱食物的氣流已經(jīng)達(dá)到加熱曲線所要求的預(yù)定溫度。此時(shí)，加熱裝置3同樣無(wú)需繼續(xù)工作，因而控制器5也將加熱裝置3關(guān)閉以停止繼續(xù)加熱氣流。反之，如果當(dāng)前氣流的溫度仍低于氣流溫度預(yù)定值，則打開加熱裝置3來(lái)加熱氣流，以使氣流達(dá)到加熱曲線所要求的預(yù)定溫度，以按照預(yù)定的溫度加熱食物。
在以上所述的控制器5對(duì)加熱裝置3的控制方式中，由于加熱裝置3的表面溫度受到限制，其加熱食物的時(shí)間周期可能比加熱裝置3的表面溫度不受限制的情況下更長(zhǎng)。因此，空氣炸鍋100可以提供用戶可選的不同工作模式，以在快速烹飪和消除油煙的功能之間進(jìn)行選擇。例如，對(duì)于例如炸薯?xiàng)l之類的部分烹飪情形，其幾乎不會(huì)產(chǎn)生油煙的特點(diǎn)也因而無(wú)需對(duì)加熱裝置3的表面溫度進(jìn)行限制。因此，空氣炸鍋100可以提供用戶界面，以供用戶根據(jù)需要選擇無(wú)煙模式或者普通模式。
在無(wú)煙模式中，如前面所描述的那樣，可以僅當(dāng)?shù)谝粶囟雀袦y(cè)裝置4檢測(cè)的加熱裝置3表面的溫度低于表面溫度預(yù)定值并且第二溫度感測(cè)裝置6檢測(cè)的所述氣流的溫度低于氣流溫度預(yù)定值，控制器5才開啟加熱裝置3。另一方面，在普通模式中，控制器5可以不考慮加熱裝置3的表面溫度。此時(shí)，只要第二溫度感測(cè)裝置6檢測(cè)的氣流的溫度低于氣流溫度預(yù)定值，控制器5就可以開啟加熱裝置3。
將會(huì)理解，在空氣炸鍋100每次工作的開始階段，食物制備室1中的食物的溫度通常還較低。由此，食物中的油脂此時(shí)幾乎還沒有溢出到空氣中，氣流中也就幾乎不攜帶油滴。因此，即使加熱裝置3的表面溫度達(dá)到煙點(diǎn)溫度以上，此時(shí)也幾乎不會(huì)產(chǎn)生油煙。為了加快無(wú)煙模式下的烹飪速度，可以在加熱的開始階段選擇不限制加熱裝置3的表面溫度，以使氣流溫度快速上升到氣流溫度預(yù)定值。為此，在某些實(shí)施例方式中，在選定無(wú)煙模式后，空氣炸鍋100還可以具有冷啟動(dòng)模式。在這種冷啟動(dòng)模式中，在從空氣炸鍋的操作開始起的預(yù)定時(shí)間段內(nèi)，控制器5可以忽略第一溫度感測(cè)裝置4檢測(cè)的加熱裝置3表面的溫度而控制加熱裝置3。直到冷啟動(dòng)模式結(jié)束后，食物溫度已經(jīng)足夠高的情況下，控制器5才開始考慮加熱裝置3的表面溫度，并以前述的無(wú)煙模式的控制邏輯來(lái)控制加熱裝置3的操作。
用戶界面可以為使用者提供選項(xiàng)，以允許使用者在選擇了無(wú)煙模式的情況下進(jìn)一步選擇冷啟動(dòng)模式。而且，可以理解的是，食物制備室1中的食物的種類以及食物的量都可能影響食物中的油脂溢出的速度。例如，含油脂較少的食物溢出油脂的速度更慢，較大的食物量更慢地達(dá)到溢出油脂的溫度。因此，用戶界面還可以支持用戶對(duì)冷啟動(dòng)模式所持續(xù)的預(yù)定時(shí)間段的長(zhǎng)度進(jìn)行設(shè)定，以使得所選擇的預(yù)定時(shí)間段與所要烹飪的食物的種類及食物量相匹配。
例如，在某些實(shí)施方式中，控制器5中可以針對(duì)不同食物種類和/或食物量，而預(yù)先存儲(chǔ)冷啟動(dòng)模式所持續(xù)的相應(yīng)時(shí)間段。相應(yīng)地，用戶界面提供對(duì)食物種類以及食物量的選項(xiàng)。當(dāng)用戶選擇了特定的食物種類及食物量后，控制器5可以自動(dòng)調(diào)用與所選擇的食物種類及食物量相對(duì)應(yīng)的預(yù)存的冷啟動(dòng)模式所持續(xù)的預(yù)定時(shí)間段。作為替代，控制器5也可以根據(jù)用戶選擇的食物種類和食物量自動(dòng)計(jì)算冷啟動(dòng)模式所持續(xù)的預(yù)定時(shí)間段。這樣，用戶無(wú)需關(guān)注針對(duì)不同食物種類及食物量的具體的控制參數(shù)，而僅通過(guò)容易地選擇適當(dāng)?shù)氖澄锓N類和食物量，即可獲取與之匹配的最佳控制參數(shù)。
另外，不同食物種類的煙點(diǎn)溫度可能不同。因此，在某些實(shí)施例中，可以根據(jù)不同的食物種類設(shè)定不同的表面溫度預(yù)定值，以使得控制器5對(duì)加熱裝置3的表面溫度的控制與所加熱的食物種類匹配。該不同的表面溫度預(yù)定值也可以預(yù)存在控制器5中，用戶可以通過(guò)從用戶界面選擇特定的食物種類來(lái)應(yīng)用相應(yīng)的預(yù)存的表面溫度預(yù)定值。
備選地或者附加地，在某些實(shí)施例中，控制器5中還可以預(yù)存針對(duì)不同食物種類和不同的食物量的氣流溫度預(yù)定值，以適應(yīng)對(duì)不同食物種類和不同的食物量所需的不同加熱氣流溫度(或加熱曲線)。用戶可以通過(guò)用戶界面來(lái)對(duì)不同食物種類和不同的食物量來(lái)設(shè)定相應(yīng)的氣流溫度預(yù)定值，例如，通過(guò)食物種類、食物量與相應(yīng)的氣流溫度預(yù)定值的對(duì)應(yīng)關(guān)系來(lái)設(shè)定。
在上文描述的這些可選實(shí)施例中，空氣炸鍋可以根據(jù)不同的食物類型或者烹調(diào)量，而自適應(yīng)地控制烹調(diào)模式和/或烹調(diào)中的各種參數(shù)，從而兼顧油煙控制和烹調(diào)效果。
應(yīng)當(dāng)留意的是，上述的實(shí)施例的給出用于描述本實(shí)用新型的原理，而不是限制其范圍；并且應(yīng)當(dāng)理解的是，可以在不脫離本實(shí)用新型的精神和范圍的情況下采取修改和變化，對(duì)此本領(lǐng)域技術(shù)人員將很容易理解。這些修改和變化被認(rèn)為是在本實(shí)用新型和所附權(quán)利要求的范圍之內(nèi)。本實(shí)用新型的保護(hù)范圍由所附權(quán)利要求所限定。另外，在權(quán)利要求中的任何附圖標(biāo)記不應(yīng)該被解釋為是對(duì)權(quán)利要求的限制。動(dòng)詞“包括”及其變體的使用并不排除存在權(quán)利要求所述以外的元件或步驟。元件或步驟前的不定冠詞“一”或“一個(gè)”不排除存在多個(gè)這樣的元件。