專利名稱：一種商用整體廚房的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種廚具及廚柜一體化的整體廚房，特別是指一種用于食堂、餐廳、飯店等處帶有經(jīng)營性質(zhì)的商用整體廚房。
背景技術(shù)：
目前，市售整體廚房實(shí)質(zhì)上僅是家用整體廚柜而已，經(jīng)檢索可知這方面的專利有許多，都限于家用廚柜結(jié)構(gòu)的變化而不同。雖也可檢索到把電器加入或嵌入廚柜的設(shè)計(jì)思想，但并未上升到相應(yīng)的高度，也只是為了加入而加入，實(shí)質(zhì)上還是廚柜與電器呈分離的形式，而并未形成大一統(tǒng)的一體化格局。于是，必然存在各廚房電器各自為陣境況、供電和控制獨(dú)立、電源插座多、安全性差、操作不便等問題；同時(shí)，針對商用廚房，因需求和特點(diǎn)差異太多，還鮮見有整體廚柜的相關(guān)報(bào)道。
實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是提供一種適宜商用廚房的整體廚柜。根據(jù)上述目的設(shè)計(jì)了一種商用整體廚房，包括廚柜、廚房電器和灶臺，所述的廚房電器鑲嵌在廚柜中并與廚柜形成一個(gè)整體，在廚柜中設(shè)置有具有網(wǎng)絡(luò)連接功能并與廚房電器電連接的中央控制器及其顯示操作裝置，在廚柜內(nèi)設(shè)有與廚房電器所處位置連通的總排風(fēng)散熱通道，在灶臺上方設(shè)置有排煙罩，該排煙罩與抽油煙機(jī)和油煙凈化器連通，抽油煙機(jī)和油煙凈化器與總排風(fēng)散熱通道連通，所述灶臺上使用的灶具為電磁灶，在該灶臺上還設(shè)有點(diǎn)菜顯示器；所述總排風(fēng)散熱通道的末端直通室外且與設(shè)置在室外的抽排機(jī)組或熱交換裝置連通。所述的熱交換裝置以水為冷媒，包括室外機(jī)、室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)與室內(nèi)機(jī)間的連通管線。所述室外機(jī)內(nèi)設(shè)置有依次與管線連通的水泵和散熱器，該散熱器后設(shè)置有軸流風(fēng)扇。 所述室內(nèi)機(jī)為電磁灶的循環(huán)冷卻裝置、排煙罩的循環(huán)冷卻裝置、總排風(fēng)散熱通道的循環(huán)冷卻裝置、廚房電器的循環(huán)冷卻裝置和/或室內(nèi)的循環(huán)冷卻裝置。所述廚房電器包括電磁灶、 湯鍋、蒸柜、冰箱、烤箱、微波爐、抽油煙機(jī)和油煙凈化器。本實(shí)用新型借用家用廚柜的思路開發(fā)了用于商用即飯店、食堂和餐廳的廚柜，使廚房一體化、整體化，且實(shí)現(xiàn)廚房無明火烹飪，使用效果節(jié)能環(huán)保，舒適安全，廚房施工無需建設(shè)排油煙管道，直接實(shí)現(xiàn)油煙室內(nèi)回收處理；同時(shí)，通過遠(yuǎn)程操控增加其附加功能，對中央控制系統(tǒng)、自動烹飪、自動調(diào)配菜單、菜色咨詢、倉儲物流、供應(yīng)鏈管理、成本獨(dú)立核算等功能模塊進(jìn)行操控，實(shí)現(xiàn)廚房中的廚師與食客的直接對接。
附圖I是本實(shí)用新型裝配后的立體狀態(tài)示意圖；附圖2為冷卻系統(tǒng)的示意圖。圖中各標(biāo)號所示為，I-抽油煙機(jī)、2-灶臺、3-蒸柜、4-顯示操作裝置、5-排煙道總管、6-湯鍋、 7-碗柜、8-配菜臺、9-抽排機(jī)組或熱交換裝置。
具體實(shí)施方式
本實(shí)用新型的主旨是提供一種針對食堂、餐廳的工作環(huán)境開發(fā)的一體化商業(yè)用的整體廚房。該商用廚房除了擁有一般商用廚房標(biāo)準(zhǔn)的硬體配置外，它特有的中央控制系統(tǒng)能對廚房中的商用廚房電器(電磁灶、湯鍋、蒸柜、冰箱、烤箱、油煙處理設(shè)備等)進(jìn)行統(tǒng)一控制。由于設(shè)備間設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)的接口能與中央控制系統(tǒng)進(jìn)行通信，上位機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)之間能進(jìn)行數(shù)據(jù)交換，中央控制系統(tǒng)本身具有對數(shù)據(jù)的收集、處理等功能，能做出決策，實(shí)時(shí)管理廚房的活動。并且它的中央控制系統(tǒng)能與食堂、餐廳的服務(wù)系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)交換，以滿足服務(wù)需要 (點(diǎn)餐、呼叫等)。由此，該整體廚房實(shí)現(xiàn)無明火烹飪，使用效果節(jié)能環(huán)保，舒適安全，廚房施工無需建設(shè)排油煙管道，直接實(shí)現(xiàn)油煙室內(nèi)回收處理，且可通過遠(yuǎn)程操控增加其附加功能: 對中央控制系統(tǒng)、自動烹飪、自動調(diào)配菜單、菜色咨詢、倉儲物流、供應(yīng)鏈管理、成本獨(dú)立核算等功能模塊進(jìn)行操控。
以下結(jié)合附圖對本實(shí)用新型作進(jìn)一步詳述。附圖I公開了一種商用整體廚房，包括廚柜、廚房電器和灶臺2，所述的廚房電器鑲嵌在廚柜中并與廚柜形成一個(gè)整體，在廚柜中設(shè)置有具有網(wǎng)絡(luò)連接功能并與廚房電器電連接的中央控制器及其顯示操作裝置4，在廚柜內(nèi)設(shè)有與廚房電器所處位置連通的總排風(fēng)散熱通道，在灶臺上方設(shè)置有排煙罩，該排煙罩與抽油煙機(jī)I和油煙凈化器連通，抽油煙機(jī)和油煙凈化器與總排風(fēng)散熱通道5連通，所述灶臺上使用的灶具為電磁灶，在該灶臺上還設(shè)有與中央控制器電連接的點(diǎn)菜顯示器；所述總排風(fēng)散熱通道的末端直通室外且與設(shè)置在室外的抽排機(jī)組或熱交換裝置9連通，見附圖2。其中，所述的熱交換裝置以水為冷媒，包括室外機(jī)、室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)與室內(nèi)機(jī)間的連通管線。所述室外機(jī)內(nèi)設(shè)置有依次與管線連通的水泵和散熱器，該散熱器后設(shè)置有軸流風(fēng)扇。所述室內(nèi)機(jī)為電磁灶的循環(huán)冷卻裝置、排煙罩的循環(huán)冷卻裝置、總排風(fēng)散熱通道的循環(huán)冷卻裝置、廚房電器的循環(huán)冷卻裝置和/或室內(nèi)的循環(huán)冷卻裝置。所述廚房電器包括電磁灶、湯鍋、蒸柜、冰箱、烤箱、微波爐、抽油煙機(jī)和油煙凈化器。
權(quán)利要求1.一種商用整體廚房，包括廚柜、廚房電器和灶臺(2)，所述的廚房電器鑲嵌在廚柜中并與廚柜形成一個(gè)整體，在廚柜中設(shè)置有具有網(wǎng)絡(luò)連接功能并與廚房電器電連接的中央控制器及其顯示操作裝置(4)，在廚柜內(nèi)設(shè)有與廚房電器所處位置連通的總排風(fēng)散熱通道，在灶臺上方設(shè)置有排煙罩，該排煙罩與抽油煙機(jī)(I)和油煙凈化器連通，抽油煙機(jī)和油煙凈化器與總排風(fēng)散熱通道(5)連通，其特征是，所述灶臺上使用的灶具為電磁灶，在該灶臺上還設(shè)有與中央控制器電連接的點(diǎn)菜顯示器；所述總排風(fēng)散熱通道的末端直通室外且與設(shè)置在室外的抽排機(jī)組或熱交換裝置(9)連通。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的商用整體廚房，其特征是，所述的熱交換裝置以水為冷媒，包括室外機(jī)、室內(nèi)機(jī)和室外機(jī)與室內(nèi)機(jī)間的連通管線。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的商用整體廚房，其特征是，所述室外機(jī)內(nèi)設(shè)置有依次與管線連通的水泵和散熱器，該散熱器后設(shè)置有軸流風(fēng)扇。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的商用整體廚房，其特征是，所述室內(nèi)機(jī)為電磁灶的循環(huán)冷卻裝置、排煙罩的循環(huán)冷卻裝置、總排風(fēng)散熱通道的循環(huán)冷卻裝置、廚房電器的循環(huán)冷卻裝置和/或室內(nèi)的循環(huán)冷卻裝置。
5.根據(jù)權(quán)利要求I至4中任一項(xiàng)所述的商用整體廚房，其特征是，所述廚房電器包括電磁灶、湯鍋、蒸柜、冰箱、烤箱、微波爐、抽油煙機(jī)和油煙凈化器。
專利摘要一種商用整體廚房，包括鑲嵌在廚柜中并與廚柜形成一個(gè)整體的廚房電器和灶臺，廚柜中各電器與中央控制器及其顯示操作裝置電連接，在廚柜內(nèi)設(shè)有總排風(fēng)散熱通道，在灶臺上方設(shè)置有與抽油煙機(jī)和油煙凈化器連通的排煙罩，灶臺上使用的灶具為電磁灶，在該灶臺上還設(shè)有點(diǎn)菜顯示器；所述總排風(fēng)散熱通道的末端直通室外且與設(shè)置在室外的抽排機(jī)組或熱交換裝置連通。本實(shí)用新型實(shí)現(xiàn)商用廚房無明火烹飪，使用效果節(jié)能環(huán)保，舒適安全，廚房施工無需建設(shè)排油煙管道，實(shí)現(xiàn)油煙室內(nèi)回收處理；且通過遠(yuǎn)程操控增加其附加功能，對中央控制系統(tǒng)、自動烹飪、自動調(diào)配菜單、菜色咨詢、倉儲物流、供應(yīng)鏈管理、成本獨(dú)立核算等功能模塊進(jìn)行操控，實(shí)現(xiàn)廚房中的廚師與食客的直接對接。
文檔編號A47B77/02GK202341368SQ20112048897
公開日2012年7月25日 申請日期2011年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月30日
發(fā)明者劉文斌 申請人:劉文斌