一種玉花蒡酒及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玉花蒡酒，以薏苡仁、牛蒡根、玉米、糯米、糖化酶、釀酒高活性干酵母、花生殼為原料經(jīng)固體發(fā)酵釀造而成。本發(fā)明配伍科學(xué)、工藝簡單、易操作，本發(fā)明玉花蒡酒，無色透明，甘甜可口，具有牛蒡特有的香味。具有補腎壯陽、有病祛病、無病防病的特殊功能。
【專利說明】一種玉花蒡酒及其生產(chǎn)方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明屬于保健酒制造【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種以用食療兩用谷物薏苡仁、玉米、糯米、牛蒡為主要原料和花生殼配伍，用特殊工藝釀制的一種養(yǎng)生保健酒及其生產(chǎn)方法。
[0002]【背景技術(shù)】目前市場上的養(yǎng)生酒，多為用草藥浸泡在白酒中而制成，功能甚少，適宜人群受到限制。
[0003]玉花蒡保健酒是用食療兩用谷物薏苡仁、玉米、糯米、牛蒡為主要原料和花生殼配伍，用特殊工藝釀制的一種養(yǎng)生保健酒。
[0004]苡仁:又名薏苡仁、回回米、米仁、苡米、藥玉米、菩提珠、六谷米。苡仁化學(xué)成分:種仁含薏苡仁酯約0.2%及薏苡仁素、順十八烯-8-酸、留體化合物；脂肪油約7.2%主要棕桐酸、肉豆蘧酸、油菜留醇、豆留醇等；碳水化合物79.17% ;蛋白質(zhì)16.2% ;亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等氨基酸及維生素B、三萜類化合物等。近報道還含阿魏酰豆留醇、阿魏酰菜油留醇、豆留醇的棕桐酸脂及硬脂酸脂、薏苡仁多糖。
[0005]薏苡仁藥物作用:抗腫瘤、免疫力增強、一直骨骼肌收縮、鎮(zhèn)靜、陣痛、靜熱、抑制多突觸反射、抗菌抗炎、降血糖、抗動脈粥樣硬化、降壓、興奮腎上腺皮質(zhì)功能。
[0006]苡仁養(yǎng)生保健作用:
[0007]1、苡仁富有營養(yǎng)，能補益脾胃，又能利水滲濕。常用于脾胃虛弱，食少便糖，下肢浮腫等癥狀。
[0008]2、補肺而固衛(wèi)、健脾而利濕、養(yǎng)肝而舒筋，故有去風(fēng)濕利關(guān)節(jié)，強筋骨之效。
[0009]3、現(xiàn)代藥理研究證明:苡仁有良好的抗癌作用。苡仁提取物能使癌細胞原漿變性，并使細胞的的核分裂停止在中期，臨床可用于多種惡性腫瘤的治療，對癌癥術(shù)后體虛或放療，化療所致的白細胞下降以及食欲不振，腹脹腹瀉等消化反應(yīng)，或癌癥腹水，四肢浮腫等亦有良好的看療效。
[0010]玉米:亦稱玉蜀黍、仙麥、包谷、荀米、棒子，是一年生禾本科草本植物；味甘，性平，無毒；入心、胃、大腸經(jīng)；調(diào)中開胃，利水消腫，降脂抗癌；主治食欲不振，小便不利，水腫，高血壓，高血脂，癌癥。玉米化學(xué)成分:含淀粉61.2%、脂肪油4.5%、生物堿類0.21%,尚含有維生素BpByB6、煙酸、泛酸、生物素等B族維生素，玉蜀黍黃素等類胡蘿卜素，槲皮素，異槲皮甙，果膠等；含粗蛋白8.4%，其中白蛋白占4%，球蛋白2%，醇溶蛋白52%，谷蛋白40%，粗蛋白水解后主要有纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸、賴氨酸等氨基酸，其中賴氨酸含量比小麥高。
[0011]玉米的藥理作用:1.降血脂作用:玉蜀黍所含玉米油中，亞油酸含量較高，亞油酸屬不飽和脂肪酸，具有降低血膽固醇、β -脂蛋白及其他類脂質(zhì)的作用，對動脈硬化癥、冠心病、心肌梗死及血液循環(huán)障礙等疾病，有一定的防治作用；2.抗癌作用:玉蜀黍中含有較多的鎂，可抑制癌細胞的形成和發(fā)展；3.健腦作用:其谷氨酸含量較高，谷氨酸參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)與糖代謝，促進氧化過程，可改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，對腦功能減退和小兒大腦發(fā)育不全有一定的防治作用。
[0012]玉米的保健作用:1.玉蜀黍味甘性平，富含營養(yǎng)，對健康非常有益，能降血脂、抗癌、健腦，可防治心腦血管疾病、高血壓。高血脂、冠心病、動脈硬化等，并可減少癌癥的發(fā)病率，抑制癌癥的生長；2.具有健脾開胃，利水消腫，對脾胃虛弱，食欲不振，小便不利，水腫的保健效果明顯。
[0013]糯米:也稱稻米，甘、溫、無毒，能使人氣血充足、通暢，可解莞青、斑螯的毒，有益氣止?與的功能。
[0014]牛蒡:也稱鼠粘、惡實、大力子、蒡蓊菜、便牽牛、蝙蝠刺；牛蒡的根莖味苦，性寒，無毒，清熱解毒，疏風(fēng)利咽；主治寒熱出汗，中風(fēng)面腫，口渴尿多，面目煩悶，四肢不健；通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣，牛蒡根可常作菜吃，有促進血液循環(huán)，清楚腸胃垃圾，令人身體輕靈，久服會輕身耐老，潤澤肌膚，防中風(fēng)和高血壓，清腸排毒，并有補腎，壯陽，滋補的作用?，F(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細胞增殖，使腫瘤細胞向正常細胞接近。牛旁根中含有過氧化物酶，它能增強細胞免疫機制的活力，清除體內(nèi)氧自由基，阻止脂褐質(zhì)色素在體內(nèi)的生成和堆積，抗衰防老，為機體提供了對抗和清除氧自由基的內(nèi)護環(huán)境。
[0015]花生殼:原名落花生，也稱長生果、泥豆、地豆、番豆；味淡、潘，性平，無毒；功能化痰，降壓，降脂；主治咳嗽，痰中帶血，高血壓，高膽固醇血癥；花生殼含谷留醇,木犀草素，胡蘿卜留醇和果酸。
[0016]花生殼的藥理作用:1.降血脂作用:動物實驗證明，花生殼制劑能明顯降低實驗性動脈硬化家兔的血膽固醇、脂蛋白及脂蛋白結(jié)合的膽固醇；臨床亦證明，花生殼水煎劑、浸膏有明顯的降血脂作用。2.降血壓作用:花生殼水提取液有顯著降壓作用，麻醉犬8g/kg靜注可使血壓下降67%，作用維持時間2小時41分鐘，對麻醉貓和大鼠亦有同樣顯著的降壓效果。
[0017]花生殼的保健應(yīng)用:對聞血壓，聞脂血癥等老年性疾病有一定的療效，且無副作用，是一種有價值、有前途的保健抗衰老中藥。
[0018]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的目的是提供一種利用薏苡仁、玉米、糯米、牛蒡根和花生殼為原料生產(chǎn)的玉花蒡酒及其生產(chǎn)方法，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。
[0019]本發(fā)明玉花蒡酒，其要點是由下述原料按重量配比經(jīng)液態(tài)發(fā)酵釀造而成:
[0020]薏苡仁200g、牛蒡根200g、玉米300g、糯米300g、糖化酶2g、釀酒高活性干酵母lg、花生殼400g ；
[0021]本發(fā)明玉花蒡酒的生產(chǎn)方法，具體步驟如下:
[0022]1、先將薏苡仁、牛蒡根、玉米和花生殼分別粉碎成粗粉；
[0023]2、將薏苡仁粉、牛蒡根粉、玉米粉和糯米放入大盆中拌勻后用適量的水浸泡1-2小時后，撈出放入蒸鍋內(nèi)蒸50-55分鐘(蒸鍋底部加水，水上面放篦子，篦子上放紗布，紗布上面再放入原料)，蒸熟后?；?，待溫度降至35-40°C ；
[0024]3、將孰料放入備好的發(fā)酵容器中，其中發(fā)酵容器中已提前放入適量的潔凈的水，再加入用溫水融化成液體的糖化酶和釀酒高活性干酵母，攪拌均勻后將容器口封閉嚴密，發(fā)酵7日，即可蒸酒；
[0025]4、將發(fā)酵完畢的酒料，從容器里取出來分離成液體和渣，把液體放入蒸酒鍋內(nèi)，將渣放在干凈的水泥地板上，加入花生殼粉攪拌均勻后堆積蓋上塑料薄膜滋潤30分鐘；
[0026]5、將蒸酒鍋內(nèi)液體的上面放上篦子，在篦子上放上紗布，取步驟4拌勻滋潤好的料放到篦子的紗布上30厘米厚，此時加大火力待有蒸汽漏出時要及時將步驟4拌勻滋潤好的剩余的料把氣蓋上，隨漏隨蓋，直至將步驟4拌勻滋潤好的料填完；
[0027]6、蓋好蒸酒鍋蓋，再用水封好口蓋，氣酒經(jīng)冷凝器流出，先有酒頭氣體排出來，酒頭氣體排完后就有清澈的白酒流出來直至把酒流完，蒸酒過程需要3-4小時。
[0028]從加花生殼粉拌料至蒸完酒大約需要4小時，中藥材里的化學(xué)成分基本溶解在酒里，飲用時可按需求的度數(shù)勾兌。本發(fā)明制備的保健酒，定名為:玉花蒡酒。
[0029]本發(fā)明玉花蒡酒，無色透明，甘甜可口，具有牛蒡特有的中藥草香味，具有有病祛病、無病防病的特殊功能。
[0030]臨床實驗證明:經(jīng)常飲用具有降血脂、降血壓、降血糖、抗癌、促進血液循環(huán)、抗動脈粥樣硬化、抗衰老潤澤肌膚、防中風(fēng)、補腎壯陽等功能。
【具體實施方式】
[0031]1、配料:薏苡仁200g、牛蒡根200g、玉米300g、糯米300g、糖化酶2g、釀酒高活性干酵母lg、花生殼400g ；
[0032]2、先將薏苡仁、牛蒡根、玉米和花生殼分別粉碎成粗粉；
[0033]3、將薏苡仁粉、牛蒡根粉、玉米粉和糯米放入大盆中拌勻后用適量的水浸泡1-2小時后，撈出放入蒸鍋內(nèi)蒸50-55分鐘(蒸鍋底部加水，水上面放篦子，篦子上放紗布，紗布上面再放入原料)，蒸熟后?；穑郎囟冉抵?5-40°C ；
[0034]4、將孰料放入備好的發(fā)酵容器中，其中發(fā)酵容器中已提前放入適量的潔凈的水，再加入用溫水融化成液體的糖化酶和釀酒高活性干酵母，攪拌均勻后將容器口封閉嚴密，發(fā)酵7日，即可蒸酒；
[0035]5、將發(fā)酵完畢的酒料，從容器里取出來分離成液體和渣，把液體放入蒸酒鍋內(nèi)，將渣放在干凈的水泥地板上，加入花生殼粉攪拌均勻后堆積蓋上塑料薄膜滋潤30分鐘；
[0036]6、將蒸酒鍋內(nèi)液體的上面放上篦子，在篦子上放上紗布，取步驟4拌勻滋潤好的料放到篦子的紗布上30厘米厚，此時加大火力待有蒸汽漏出時要及時將步驟4拌勻滋潤好的剩余的料把氣蓋上，隨漏隨蓋，直至將步驟4拌勻滋潤好的料填完；
[0037]7、蓋好蒸酒鍋蓋，再用水封好口蓋，氣酒經(jīng)冷凝器流出，先有酒頭氣體排出來，酒頭氣體排完后就有清澈的白酒流出來直至把酒流完，蒸酒過程需要3-4小時。
[0038]適量常飲此酒能益壽延年，日服2次，每次用量為20-30克。
[0039]本發(fā)明經(jīng)150名血漿血糖彡8.9毫摩爾/升(160毫克/分升)的糖尿病患者飲用，連續(xù)飲用5個月，血糖明顯降低者為100%，一年后復(fù)檢空腹全血血糖為3.9?6.1毫摩爾/升。
[0040]本發(fā)明經(jīng)120名高血壓患者飲用，連續(xù)飲用4個月，明顯好轉(zhuǎn)者為100%，半年后復(fù)檢:血壓恢復(fù)正常者80名；血壓明顯降低者40名。
[0041]典型病例:
[0042]1、唐某，男，45歲，間斷性頭暈、頭脹10年，血壓測量多波動于140-170/95-110mmHg，久治不愈，后飲用本發(fā)明玉花蒡酒，2個月后血壓明顯降低，頭暈次數(shù)明顯減少，連續(xù)服用一年，血壓恢復(fù)正常。
[0043]2、張某，男52歲，身高178cm，標準體重73kg，實際體重90kg，體重指數(shù)28.4，BP145/92mmHg,腰圍 97cm,血清膽固醇(TC) 5.5mmol/L(3.4-5.2mmol/L)，血清甘油三酯(TG) 1.82mmol/L (0.56-1.7mmol/L)，頭痛3年，乏力，失眠多夢；飲用本發(fā)明玉花蒡酒，一個月后，血壓明顯降低，連續(xù)服用10個月，血壓恢復(fù)正常，再次測得血清膽固醇(TC) 4.15mmol/L(3.4-5.2mmol/L)，血清甘油三酯(TG) 0.96mmol/L (0.56-1.7mmol/L)，指標恢復(fù)正常。
[0044]3、李某，女，60歲，經(jīng)常出現(xiàn)頭痛、頭脹癥狀，有時夜間痛疼難以入睡，飲用本發(fā)明玉花蒡酒，10天后癥狀消失。
[0045]4、柴某，女，32歲，經(jīng)常出現(xiàn)頭部眩暈、四肢乏力，有時會暈倒，面部肌膚松弛，飲用玉花蒡酒25天后，眩暈感明顯減少，精神狀態(tài)明顯提高，連續(xù)服用3個月后，膚色明顯改善，肌膚紅潤，無暈倒現(xiàn)象。
[0046]5、王某，男，59歲，經(jīng)檢測:血漿血糖彡8.7毫摩爾/升(160毫克/分升)，呼吸緩而深，是典型的糖尿病患者，連續(xù)飲用4個月后，血糖明顯降低，連續(xù)飲用一年后復(fù)檢，空腹全血血糖為5.9毫摩爾/升，呼吸穩(wěn)定平穩(wěn)，心跳正常。
[0047]6、李某，男，28歲，常感覺腰酸空虛，精神狀態(tài)差，連續(xù)飲用I個月后，腰力提高，精神狀態(tài)好，繼續(xù)飲用半年無腰酸感。
[0048]7、本發(fā)明人張鳳鳴常年飲用此酒，2013年4月25日體檢，血糖5.34mmol/l，總膽固醇5.52mmol/l ;2014年4月16日再次體檢，血糖5.33mmol/l,總膽固醇5.29mmol/l。隨著年齡的增長，而查體指標，明顯好轉(zhuǎn)。
[0049]本發(fā)明玉花蒡酒，適量飲用能強身健體，其特殊的祛病療效是與苡仁、牛蒡、玉米、糯米、花生殼所含的化學(xué)成分是密不可分的，尤其是苡仁、牛蒡、花生殼各物質(zhì)的化學(xué)成分之間和發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)所產(chǎn)生的新的物質(zhì)的作用，是無法得知的，總之，本發(fā)明玉花蒡酒所用的原料經(jīng)合理配伍和其獨特的制備方法所生成的酒液含有一定的對人體有療效的物質(zhì)，這些物質(zhì)起到了有病祛病、無病強身的作用。
【權(quán)利要求】
1.一種玉花蒡酒，其特征是由下述原料按重量配比經(jīng)發(fā)酵釀造而成: 薏苡仁200g、牛蒡根200g、玉米300g、糯米300g、糖化酶2g、釀酒高活性干酵母lg、花生殼400g ； 其生產(chǎn)方法具體步驟如下: 1)、先將薏苡仁、牛蒡根、玉米和花生殼分別粉碎成粗粉； 2)將薏苡仁粉、牛蒡根粉、玉米粉和糯米放入大盆中拌勻后用適量的水浸泡1-2小時后，撈出放入蒸鍋內(nèi)蒸50-55分鐘，蒸熟后?；?，待溫度降至35-40°C ； 3)將孰料放入備好的發(fā)酵容器中，其中發(fā)酵容器中已提前放入適量的潔凈的水，再加入用溫水融化成液體的糖化酶和釀酒高活性干酵母，攪拌均勻后將容器口封閉嚴密，發(fā)酵7日，即可蒸酒； 4)將發(fā)酵完畢的酒料，從容器里取出來分離成液體和渣，把液體放入蒸酒鍋內(nèi)，將渣放在干凈的水泥地板上，加入花生殼粉攪拌均勻后堆積蓋上塑料薄膜滋潤30分鐘； 5)將蒸酒鍋內(nèi)液體的上面放上篦子，在篦子上放上紗布，取步驟4拌勻滋潤好的料放到篦子的紗布上30厘米厚，此時加大火力待有蒸汽漏出時要及時將步驟4拌勻滋潤好的剩余的料把氣蓋上，隨漏隨蓋，直至將步驟4拌勻滋潤好的料填完； 6)蓋好蒸酒鍋蓋，再用水封好口蓋，氣酒經(jīng)冷凝器流出，先有酒頭氣體排出來，酒頭氣體排完后就有清澈的白酒流出來直至把酒流完，蒸酒過程需要3-4小時。
【文檔編號】A61P17/00GK104232412SQ201410510057
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月20日
【發(fā)明者】張鳳鳴 申請人:張鳳鳴