一種開胃降脂保健米酒及其制作方法
【專利摘要】一種開胃降脂保健米酒及其制作方法，其特征是在傳統(tǒng)米酒釀制過程中，用熬制的開胃降脂湯汁潑灑到蒸熟的糯米、紅薯丁上，然后再拌入米酒曲發(fā)酵。所述開胃降脂湯汁是用山楂、黃芪、白蔻、麥芽、蓮子、大棗熬制。本發(fā)明通過在米酒制作過程中加入開胃降脂的中藥材，可以讓人飲用米酒時獲得開胃降脂的保健效果。
【專利說明】一種開胃降脂保健米酒及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，更具體的涉及一種開胃降脂保健米酒及其制作方法。
【背景技術(shù)】 [0002]傳統(tǒng)米酒，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，酒精含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，米酒還常被作為重要的調(diào)味料。米酒色淡紅，由于它滲進(jìn)了沸水，故又稱“水酒”。這種農(nóng)家自釀的米酒，味醇而香甜，少刺激性；飲量適當(dāng)，能舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄?，F(xiàn)在，隨著人們生活水平的提高，人們每天進(jìn)食過量的油膩食品，造成腸胃消化不好，因此不少人喜愛飲用白酒幫助消化，但常常酒量把握不住，造成過度飲酒，造成身體損害。所以開發(fā)一種酒精含量低微的開胃降脂保健米酒十分必要。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明通過在傳統(tǒng)米酒釀制過程中添加開胃降脂的中藥成分，開發(fā)出一種酒精含量低微的開胃降脂保健米酒，可以滿足人們喜愛飲酒的習(xí)慣，幫助人們胃腸消化過量的油膩食物，防止高血脂高血壓形成,促進(jìn)人體健康。
[0004]本發(fā)明基于開胃降脂需要，按照以下中藥功能進(jìn)行選擇配伍:
山楂中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，山楂中含有多種維生素、山楂酸、檸檬酸、蘋果酸、糖類、鈣、鐵、磷、等多種營養(yǎng)物質(zhì)，山楂中含有的解脂酶還能促進(jìn)脂肪類的食物消化，山楂還能促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。
[0005]紅薯，又稱山芋、地瓜，含有豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等。紅薯中的胡蘿卜素、維生素BI等多種維生素，為維持人體健康所必需。紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使得不耐熱且易溶于水的維生素C，得到了很好的保護(hù)。其中的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用；鈣和鎂，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；鉀具有降低血壓的作用。
[0006]麥芽，行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。
[0007]白蓮，主治:胃腺疼痛；消化不良。
[0008]蓮子，化痰止咳，降脂，壯陽，補(bǔ)腦安神之功效。
[0009]大棗，大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營養(yǎng)成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
[0010]本發(fā)明通過以下工藝實(shí)現(xiàn):
在傳統(tǒng)米酒釀制過程中，用熬制的開胃降脂湯汁潑灑到蒸熟的糯米、紅薯丁上，然后再拌入米酒曲發(fā)酵。
[0011]所述開胃降脂湯汁是用山楂、黃芪、白蘧、麥芽、蓮子、大棗熬制。
[0012]具體配方和制作方法為:
1、取山楂20克、黃芪5克、白蘧5克、麥芽5克、蓮子5克、大棗10克，洗凈溫水浸泡2_3小時撈出，重新加入清水2 kg中火熬制0.5 kg，濾除固體物，剩余開胃降脂湯汁冷卻備用；2、將糯米2kg、紅薯丁 0.5 kg淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16 — 24小時(冬天略長)，待糯米浸泡至用手碾即碎為好；
3、將浸泡好的糯米、紅薯丁浙干水后，上蒸籠蒸熟；
4、用熬制備用的冷卻湯汁將蒸熟的糯米、紅薯丁攤開潑灑降溫至30°C左右，做到米粒之間不粘連為好；
5、將8-10克米酒曲撒入蒸熟的糯米、紅薯丁中并拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30°C左右溫暖地方發(fā)酵24— 36小時，有酒香味即可食用。
【具體實(shí)施方式】
[0013]一種開胃降脂保健米酒的制作方法，包括以下步驟:
1、取山楂20克、黃芪5克、白蘧5克、麥芽5克、蓮子5克、大棗10克，洗凈溫水浸泡2_3小時撈出，重新加入清水2 kg中火熬制0.5 kg，濾除固體物，剩余開胃降脂湯汁冷卻備用；
2、將糯米2kg、紅薯丁 0.5 kg淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16 — 24小時(冬天略長)，待糯米浸泡至用手碾即碎為好；
3、將浸泡好的糯米、紅薯丁浙干水后，上蒸籠蒸熟；
4、用熬制備用的冷卻湯汁將蒸熟的糯米、紅薯丁攤開潑灑降溫至30°C左右，做到米粒之間不粘連為好；
5、將8-10克米酒曲撒入蒸熟的糯米、紅薯丁中并拌勻，裝入容器中抹平。容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30°C左右溫暖地方發(fā)酵24— 36小時，有酒香味即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種開胃降脂保健米酒，其特征在于:在傳統(tǒng)米酒釀制過程中，用熬制的開胃降脂湯汁潑灑到蒸熟的糯米、紅薯丁上，然后再拌入米酒曲發(fā)酵；所述開胃降脂湯汁是用山楂、黃芪、白蘧、麥芽、蓮子、大棗熬制。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種開胃降脂保健米酒的制作方法，其特征在于:制取方法為: a、取山楂20克、黃芪5克、白蘧5克、麥芽5克、蓮子5克、大棗10克，洗凈溫水浸泡2_3小時撈出，重新加入清水2 kg中火熬制0.5 kg，濾除固體物，剩余開胃降脂湯汁冷卻備用； b、將糯米2kg、紅薯丁 0.5 kg淘洗干凈放入清水淹沒浸泡16 — 24小時(冬天略長)，待糯米浸泡至用手碾即碎為好； C、將浸泡好的糯米、紅薯丁浙干水后，上蒸籠蒸熟； d、用熬制備用的冷卻湯汁將蒸熟的糯米、紅薯丁攤開潑灑降溫至30°C左右，做到米粒之間不粘連為好； e、將8-10克米酒曲撒入蒸熟的糯米、紅薯丁中并拌勻，裝入容器中抹平； 容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30 V左右溫暖地方發(fā)酵24— 36小時，有酒香味即可 食用。
【文檔編號】A61P1/14GK103627587SQ201310644884
【公開日】2014年3月12日 申請日期:2013年12月5日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月5日
【發(fā)明者】曹藝佳 申請人:曹藝佳