一種瑪卡口香糖及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種瑪卡口香糖，所述口香糖包含10～50重量份的瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏，以及50～90重量份的口香糖配料；優(yōu)選地，所述瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏為10～20重量份，所述口香糖配料為80～90重量份。還提供了制備該瑪卡口香糖的方法，以及所述瑪卡口香糖在制備用于緩解疲勞、增強精力或改善性功能的保健品、食品或藥物中的應(yīng)用。
【專利說明】一種瑪卡口香糖及其制備方法和應(yīng)用
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種含植物成分的口香糖，具體涉及一種瑪卡口香糖，以及制備該瑪卡口香糖的方法及應(yīng)用。
【背景技術(shù)】
[0002]瑪卡(MACA)是十字花科植物，形似蘿卜樣肥大的根莖，主要生長在秘魯中部海拔4000多米的安第斯山脈高原地帶，是當(dāng)?shù)赜〖尤耸澄飦碓粗弧?994年，意大利科學(xué)家Din系統(tǒng)地分析了瑪卡的組成成分，干燥的瑪卡根有10%以上的蛋白質(zhì)，氨基酸(其中支鏈氨基酸、精氨酸、賴氨酸占很大比例)，59%的碳水化合物，8.5%的纖維，較高含量的鋅、鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)，并含有維生素C、B1、B2、B6，脂肪含量不高但其中多不飽和脂肪酸和亞油酸、亞麻酸的含量占到52.7%以上，天然活性成分包括生物堿、芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯、留醇、多酚類物質(zhì)。瑪卡含有多種均衡合理的營養(yǎng)成分以及多種具有生物活性的次生代謝產(chǎn)物，因此瑪卡具備多種保健和治療功能，傳統(tǒng)上可用于增強精力、提高生育力、改善性功能，治療更年期綜合征、風(fēng)濕癥、抑郁癥、貧血癥，另外，它還具有抗癌和抗白血病等作用。2002年，中國衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)瑪卡進入中國，2011年5月18日，國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)瑪卡為“新資源食品”(衛(wèi)生部公告2011年第13號)。
[0003]目前，瑪卡的食用途徑包括:打粉后用溫水送服、切片后咀嚼、制成片劑或膠囊劑服用和泡制成藥酒后服用。傳統(tǒng)的食用方法(例如沖泡、生食)難以充分利用并吸收瑪卡中的有效成分，并且將瑪卡打粉后送服和切片后咀嚼會有較為強烈的辛辣感。為了減輕或避免這種辛辣的口感，通常將瑪卡制成片劑、膠囊劑或藥酒等形式。這些食用途徑雖然解決了口感問題，但是卻為服用帶來了不便和局限性，例如，片劑和膠囊劑通常需要用水服用，而藥酒本身仍有辣味，且不適 合在駕車前服用。
[0004]因此，目前還需要尋找一種更為方便有效地服用或食用瑪卡的方式。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，提供了一種瑪卡口香糖，該瑪卡口香糖減輕或消除了瑪卡本身的辛辣口感，在保留了瑪卡營養(yǎng)保健成分的基礎(chǔ)上，更加方便人們食用。本發(fā)明還提供了制備該瑪卡口香糖的方法，以及所述瑪卡口香糖在制備用于緩解疲勞、增強精力或改善性功能的保健品、食品或藥物中的應(yīng)用。
[0006]本發(fā)明提供了一種瑪卡口香糖，所述口香糖包含10~50重量份的瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏，以及50~90重量份的口香糖配料。優(yōu)選地，所述瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏為10~20重量份,所述口香糖配料為80~90重量份。
[0007]根據(jù)本發(fā)明的瑪卡口香糖，其中，所述口香糖配料包括食用膠基、糖、木糖醇和山梨糖醇。食用膠基通常是指一種無營養(yǎng)、不消化且不溶于水的易咀嚼性固體，在口香糖中用于承載甜味劑、香精或其他成分。優(yōu)選地，在所述口香糖配料中，所述食用膠基占25~35wt.%,糖占O~25wt.%，木糖醇占35~45wt.%,山梨糖醇占10~20wt.%。根據(jù)需要，本發(fā)明的口香糖配料還可以包含香料、軟化劑或色素等其他成分。
[0008]根據(jù)本發(fā)明的瑪卡口香糖，其中，所述糖包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糖漿、飴糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖和紐甜中的一種或多種。由于所述糖的量可以為Owt.%，或者所述糖可以選自阿斯巴甜、三氯蔗糖、紐甜等代糖，因此本發(fā)明的瑪卡口香糖可以為“無糖口香糖”。例如，在口香糖配料中，食用膠基占35wt.%,木糖醇占45wt.%,山梨糖醇占20wt.%。此時瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏與口香糖配料的重量比可以為I~2:8~9，例如1:9。
[0009]根據(jù)本發(fā)明的瑪卡口香糖，其中，所述瑪卡生粉是以瑪卡為原料，經(jīng)切片、干燥、粉碎、滅菌后制得。所述瑪卡干浸膏是將瑪卡塊莖投入熱回流循環(huán)提取罐中，加水浸泡，通入蒸汽加熱回流提取，至提取液幾乎無色，收集提取液進行過濾、濃縮、噴霧干燥而制得。
[0010]本發(fā)明還提供了制備上述瑪卡口香糖的方法，該方法包括:
[0011](1)稱取口香糖配料，加熱至80~120°C，混合均勻，冷卻后備用；
[0012](2)稱取瑪卡生粉或瑪卡干浸膏，按比例加入到步驟(1)制得的口香糖配料中，攪拌均勻后投入切割機中擠壓成型，得到所述瑪卡口香糖。
[0013]上述稱取口香糖配料和稱取瑪卡生粉或瑪卡干浸膏的操作，應(yīng)當(dāng)根據(jù)本發(fā)明瑪卡口香糖中各組分的重量份配比進行。例如，當(dāng)稱取口香糖配料80重量份時，則應(yīng)稱取瑪卡生粉或瑪卡干浸膏約20重量份。
[0014]根據(jù)本發(fā)明的方法，其中，在步驟(1)中，將所述口香糖配料加熱至90~100°C，優(yōu)選為100°C。更優(yōu)選地，將所述口香糖配料冷卻至室溫，優(yōu)選為20~40°C，更優(yōu)選為20~30。。。
[0015]由于瑪卡生粉或瑪卡干浸膏是在口香糖配料的冷卻狀態(tài)下加入的，因而其有效成分不會因高溫而遭到損失或破壞，從而最大限度地保留了瑪卡的活性物質(zhì)含量，相應(yīng)提高了瑪卡原料的利用率。
[0016]本發(fā)明還提供了上述瑪卡口香糖或按照本發(fā)明的方法而制得瑪卡口香糖在制備用于緩解疲勞、增強精力或改善性功能的保健品、食品或藥物中的應(yīng)用。
[0017]本發(fā)明的瑪卡口香糖可以具有但不限于以下有益效果:
[0018]1.通過采用本發(fā)明的配方，瑪卡口香糖能夠有效地去除瑪卡本身的辛辣味道，使瑪卡的口味得到較大改善，從而使更多消費者能夠接受具有瑪卡成分的食品。而且，口香糖的形式能夠增強口腔衛(wèi)生，消除口腔異味，促進唾液腺分泌，濕潤干燥的口腔，防止細(xì)菌和齲齒的發(fā)生。此外，瑪卡口香糖尤其適合吞咽困難的服用者。而對于患有高血糖病和糖尿病的使用者來說，本發(fā)明的瑪卡口香糖可以為完全無糖(僅含代糖)的形式，因而適合特殊人群食用。
[0019]2.與采用片劑、膠囊劑等服用方式不同，本發(fā)明的瑪卡口香糖能夠在沒有水的情況下隨時隨地食用，因而服用更加方便，不易受周圍環(huán)境條件的制約。
[0020]3.通過口腔咀嚼瑪卡口香糖，可以使瑪卡的活性成分通過舌下靜脈直接吸收，減少了由于胃腸道酶和肝酶對活性成分的破壞，相應(yīng)地提高了瑪卡有效物質(zhì)的吸收利用度，能夠獲得更好的機能改善效果。
【具體實施方式】
[0021]下面通過具體的實施例進一步說明本發(fā)明，但是，應(yīng)當(dāng)理解為，這些實施例僅僅是用于更詳細(xì)具體地說明之用，而不應(yīng)理解為用于以任何形式限制本發(fā)明。
[0022]本部分對本發(fā)明試驗中所使用到的材料以及試驗方法進行一般性的描述。雖然為實現(xiàn)本發(fā)明目的所使用的許多材料和操作方法是本領(lǐng)域公知的，但是本發(fā)明仍然在此作盡可能詳細(xì)描述。本領(lǐng)域技術(shù)人員清楚，在上下文中，如果未特別說明，本發(fā)明所用材料和操作方法是本領(lǐng)域公知的。
[0023]實施例1
[0024]本實施例用于說明本發(fā)明的瑪卡ロ香糖及其制備方法。
[0025](I)制作瑪卡生粉:以瑪卡為原料，經(jīng)切片、干燥、粉碎、滅菌等步驟制成瑪卡生粉備用。
[0026](2)制作ロ香糖配料:稱取食用膠基250g，麥芽糖漿200g，木糖醇350g，山梨糖醇200g，加熱至100°C，混合均勻，冷卻至20~30°C備用。
[0027](3)混合成型:取步驟(2)制得的ロ香糖配料90重量份，將步驟(1)制得的瑪卡生粉10重量份加入該ロ香糖配料中，攪拌混合均勻，投入切割機中擠壓成型，即制成瑪卡ロ香糖。
[0028]實施例2
[0029]本實施例用于說明本發(fā)明的瑪卡ロ香糖及其制備方法。
[0030](I)制作瑪卡干浸膏:`將瑪卡塊莖投入熱回流循環(huán)提取罐中，加水浸泡，通入蒸汽加熱回流提取，至提取液幾乎無色，收集提取液進行過濾、濃縮、噴霧干燥而制得。
[0031](2)制作ロ香糖配料:稱取食用膠基300g，麥芽糖漿250g，木糖醇350g，山梨糖醇100g，加熱至90°C，混合均勻，冷卻至30~40°C備用。
[0032](3 )混合成型:取步驟(2 )制得的ロ香糖配料80重量份，將步驟(1)制得的瑪卡干浸膏20重量份加入該ロ香糖配料中，攪拌混合均勻，投入切割機中擠壓成型，即制成瑪卡
ロ香糖。
[0033]實施例3
[0034]本實施例用于說明本發(fā)明的瑪卡ロ香糖及其制備方法。
[0035](I)制作瑪卡生粉:以瑪卡為原料，經(jīng)切片、干燥、粉碎、滅菌等步驟制成瑪卡生粉備用。
[0036](2)制作ロ香糖配料:稱取食用膠基350g,木糖醇450g,山梨糖醇200g,加熱至100°c，混合均勻，冷卻至20~30°C備用。
[0037](3)混合成型:取步驟(2)制得的ロ香糖配料90重量份，將步驟(1)制得的瑪卡生粉10重量份加入該ロ香糖配料中，攪拌混合均勻，投入切割機中擠壓成型，即制成瑪卡ロ香糖。該瑪卡ロ香糖屬于無糖ロ香糖，適合患有糖尿病等疾病的特殊人群食用。
[0038]試驗例I ロ感評價
[0039]樣品:實施例1制得的瑪卡ロ香糖
[0040]對比品1:瑪卡生粉(用溫水服用)
[0041]對比品2:與實施例1的制備方法相同，區(qū)別僅在于ロ香糖配料的組成為:食用膠基400g (高于本發(fā)明的食用膠基含量上限35%)，木糖醇350g麥芽糖漿50g，山梨糖醇200g
[0042]對比品3:與實施例1的制備方法相同，區(qū)別僅在于ロ香糖配料的組成為:食用膠基300g，木糖醇450g，麥芽糖漿200g，山梨糖醇50g(低于本發(fā)明的山梨糖醇含量下限10%)[0043]由30人的評委進行口感鑒定。結(jié)果歸納為下表1:
[0044]
【權(quán)利要求】
1.一種瑪卡ロ香糖，其特征在于，所述ロ香糖包含10~50重量份的瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏，以及50~90重量份的ロ香糖配料；優(yōu)選地，所述瑪卡生粉和/或瑪卡干浸膏為10~20重量份，所述ロ香糖配料為80~90重量份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的瑪卡ロ香糖，其特征在于，所述ロ香糖配料包括食用膠基、糖、木糖醇和山梨糖醇；優(yōu)選地，在所述ロ香糖配料中，所述食用膠基占25~35wt.%，糖占0~25wt.%，木糖醇占35~45wt.%,山梨糖醇占10~20wt.%。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的瑪卡ロ香糖，其特征在于，所述糖包括白砂糖、葡萄糖、麥芽糖漿、飴糖、阿斯巴甜、三氯蔗糖和紐甜中的ー種或多種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項所述的瑪卡ロ香糖，其特征在于，所述瑪卡生粉是以瑪卡為原料，經(jīng)切片、干燥、粉碎、滅菌后制得；所述瑪卡干浸膏是將瑪卡塊莖投入熱回流循環(huán)提取罐中，加水浸泡，通入蒸汽加熱回流提取，至提取液幾乎無色，收集提取液進行過濾、濃縮、噴霧干燥而制得。
5.制備權(quán)利要求1至4中任一項所述的瑪卡ロ香糖的方法，其特征在于，該方法包括: (1)稱取ロ香糖配料，加熱至80~120°C，混合均勻，冷卻后備用； (2)稱取瑪卡生粉或瑪卡干浸膏，按比例加入到步驟(1)制得的ロ香糖配料中，攪拌均勻后投入切割機中擠壓成型，得到所述瑪卡ロ香糖。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于，在步驟(1)中，將所述ロ香糖配料加熱至90~100°C，優(yōu)選為100°C;更優(yōu)選地，將所述ロ香糖配料冷卻至室溫，優(yōu)選為20~40°C，更優(yōu)選為20~30°C。
7.權(quán)利要求1至4中任一項所述的瑪卡ロ香糖或按照權(quán)利要求5或6所述的方法而制得瑪卡ロ香糖在制備用于緩解疲勞、增強精力或改善性功能的保健品、食品或藥物中的應(yīng)用。
【文檔編號】A61P15/08GK103520248SQ201310483234
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年10月16日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月16日
【發(fā)明者】楊志, 徐松, 趙沛月 申請人:云南白藥集團股份有限公司