專利名稱：一種沙棘營養(yǎng)粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種沙棘營養(yǎng)粉及其制備方法，該營養(yǎng)粉可作為保健食品、食品添加劑、藥品增效劑配方等。
背景技術(shù)：
沙棘作為新疆的特色植物資源之一，抗風(fēng)沙，極耐干旱，極耐貧瘠、極耐酷暑和嚴(yán)寒，可以在鹽堿地甚至是被稱為“地球癌癥”的砒砂巖地區(qū)生長，根系具有固氮作用，可以改良土壤增加土壤肥力，具有很強(qiáng)的生態(tài)價(jià)值。沙棘是維吾爾醫(yī)常用藥材，維吾爾名為“吉汗”，維吾爾醫(yī)將沙棘用于口舌生瘡、維生素缺乏、胃腸濕熱、食欲不振、發(fā)燒、燒傷和放射線引起的潰瘍、腫瘤等病的治療。沙棘中富含大量的維生素A、B、C、D、E、P族等，被譽(yù)為天然維生素的寶庫，其中沙棘果實(shí)中維生素C和維生素E的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他植物果實(shí)；還含有較高比例的礦物質(zhì)元素鈣、鎂、鈉、鉀、鐵、磷和鋅等微量元素，其中鈣的含量為水果之冠，對(duì)幼兒及老年補(bǔ)充鈣質(zhì)十分合適，另外飲用含鉀和鎂的飲料可以抑制荷爾蒙可的松的生成， 故對(duì)心臟病患者有一定的保健作用。沙棘果實(shí)中含有豐富的異鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7種黃酮類物質(zhì)，具有止咳、平喘祛痰、擴(kuò)張冠狀血管、降低膽固醇的效能，常用于治療缺血性心臟病，沙棘黃酮對(duì)治療心絞痛有效率達(dá)94%。此外，黃酮類化合物不但具有抗氧化作用，而且對(duì)抗壞血酸也有增效作用，可以阻斷因體內(nèi)物質(zhì)過氧化產(chǎn)生的自由基，而這種自由基與人體衰老、疾病的發(fā)生密切相關(guān)。沙棘籽油中含有n-3型和n-6型多烯脂肪酸和維生素E乙酸酯。這些營養(yǎng)成分具有防治心腦血管疾病的作用和，同時(shí)有很強(qiáng)的防癌保健效用。另外，在沙棘籽中的天然油脂中發(fā)現(xiàn)的α-亞麻酸和Y-亞麻酸，經(jīng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，這兩種亞麻酸不但具有抑制血小板聚集、降低血壓、軟化血管、降低血脂，預(yù)防和治療心臟血管疾病的作用，而且還有具有較強(qiáng)的抗癌、防癌(乳腺癌、直腸癌等)的功效，對(duì)防止腫瘤發(fā)生，延緩衰老，調(diào)節(jié)人體生理功能，增加免疫能力有顯著功效，同時(shí)還有美容、減肥作用。新疆產(chǎn)的中亞沙棘品質(zhì)較優(yōu)，果肉油含量及胡蘿卜素含量尤其高，且分布廣泛，產(chǎn)量較高，具有廣闊的開發(fā)前景。鷹嘴豆(Cicer arietinum L.)在新疆有2500年的生長歷史,是維吾爾醫(yī)常用藥材，維吾爾語名為諾胡提，已被收載在中華人民共和國衛(wèi)生部《藥品標(biāo)準(zhǔn)》維吾爾藥分冊(cè)和 《維吾爾藥志》中，“它具有清除異常體液，開通體液閉阻，調(diào)節(jié)機(jī)體等作用。用于身體瘦弱， 性欲低下，食欲不振，皮膚瘙癢及糖尿病等疾病”。國外有鷹嘴豆的特殊營養(yǎng)食品，主要用于血糖血脂偏高人群的飲食調(diào)理。在歐洲，也有用鷹嘴豆的產(chǎn)品做為糖尿病人、胰島素抵抗病人和低血糖癥病人食品補(bǔ)充劑。鷹嘴豆粉營養(yǎng)成分較為豐富每100克干豆粉約含有水分 10克、粗蛋白23克、淀粉47. 3克、可溶性糖5. 8克、脂肪5. 3克、粗纖維6. 3克、灰分3. 2 克；鐵的含量達(dá)47毫克，比其它豆類高出90%，這使得食用鷹嘴豆產(chǎn)品能有效降低人體血清脂水平，減少膽固醇堆積，加強(qiáng)中老年人中樞神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，對(duì)高血壓、心臟病有明顯的預(yù)防作用。它含氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)， 多種營養(yǎng)元素和微量元素，如鈣、磷、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達(dá)350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達(dá)47毫克，比其它豆類高出90 %，維生素C、 BUB2含量高達(dá)12毫克，膳食纖維含量更高于其它。鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補(bǔ)充劑，有較高的醫(yī)用保健價(jià)值，對(duì)兒童智力發(fā)育、骨骼生長以及中老年人強(qiáng)身健體都有不可低估的作用。經(jīng)對(duì)比研究表明鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價(jià)值和消化吸收率指標(biāo)上，鷹嘴豆為最高，因此贏得了 “豆中之王”的美稱。本發(fā)明提供一種利用藥食兼用植物資源沙棘和鷹嘴豆，參考傳統(tǒng)維吾爾藥典籍中這兩種植物的保健和治療功效的相關(guān)記載，并結(jié)合國內(nèi)外天然產(chǎn)物研究中發(fā)現(xiàn)的沙棘和鷹嘴豆的營養(yǎng)成分和藥理活性，經(jīng)過科學(xué)搭配和獨(dú)特精制方法加工的純天然沙棘保健營養(yǎng)粉。產(chǎn)品酸甜可口、營養(yǎng)功效可靠、低糖、低熱量、服用安全、不添加任何防腐劑可保質(zhì)一年以上。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供一種沙棘營養(yǎng)粉及其制備方法，該營養(yǎng)粉是由沙棘、鷹嘴豆為原料，結(jié)合科學(xué)的營養(yǎng)需求和維吾爾族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，采用先將鷹嘴豆浸泡，研磨，得到鷹嘴豆粉，再將沙棘榨汁，然后將鷹嘴豆粉中加入沙棘汁攪拌均勻，得到粗混合物料，將粗混合物料再進(jìn)行研磨、滅菌、過濾、噴霧干燥和過篩即可得到沙棘營養(yǎng)粉。該沙棘營養(yǎng)粉由鷹嘴豆粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)噴霧干燥中使用的3 -環(huán)糊精、變性淀粉、羧甲基纖維素鈉(CMC)等添加劑，不但可以提高其出粉率，而且達(dá)到在噴霧干燥過程提高氨基酸保留率，也避免產(chǎn)品中過多的添加的存在。該營養(yǎng)粉富含人體易消化和吸收的純天然植物蛋白質(zhì)、18種氨基酸(全部8種必需氨基酸)、粗脂肪、粗膳食纖維、沙棘黃酮、胡蘿卜素、類胡蘿卜素、多糖、亞麻酸、 亞油酸、鈣、磷、鋅、鐵、鎂、磷、硒等礦物質(zhì)和維生素A，C，E，B1、B2等營養(yǎng)素。有利于強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)營養(yǎng)、提高免疫機(jī)能、美容養(yǎng)顏、延緩衰老，是高血脂、高血壓、糖尿病、腸胃道疾病患者以及兒童和中老年人必備食用的高營養(yǎng)、高纖維、低淀粉、低熱量純天然營養(yǎng)佳品。本發(fā)明所述的一種沙棘營養(yǎng)粉，該營養(yǎng)粉的配比為重量比沙棘汁56-100%和鷹嘴豆 0-44% o所述的沙棘營養(yǎng)粉，該營養(yǎng)粉配比為重量比沙棘汁64-85%和鷹嘴豆15-36%。所述的沙棘營養(yǎng)粉，該營養(yǎng)粉配比為重量比沙棘汁80-90%和鷹嘴豆10-20%。所述的沙棘營養(yǎng)粉，該營養(yǎng)粉為純沙棘果汁粉，其比例為重量比沙棘汁100%。所述的沙棘營養(yǎng)粉的制備方法，按下列步驟進(jìn)行a、將鷹嘴豆，溫度100°C保持3-10分鐘去腥，機(jī)械去皮，清洗去外雜物；b、將清洗、去皮的鷹嘴豆在溫度30-50°C溫水浸泡l_8h，通過磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉備用；C、將新鮮沙棘，沖洗去外雜物，經(jīng)過榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁,過濾’離心去殘?jiān)?得沙棘汁備用;d、將步驟b粗磨鷹嘴豆粉中加入沙棘汁，攪拌時(shí)間為30-120分鐘，得到粗混合物料；e、將粗混合物料依次經(jīng)過細(xì)磨、精磨后，放入到夾層配料罐中，在溫度85-110°C高溫滅菌，時(shí)間30-120分鐘；f、將滅菌后的粗混合物在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至40_60°C后，依次進(jìn)行25mpa高壓均質(zhì)并過60-120目過濾器,35mpa高壓均質(zhì)并100-140目過濾器,40mpa高壓均質(zhì)并100-160目過濾器；g、將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，經(jīng)100-200目過篩，即可得到沙棘保健營養(yǎng)粉。步驟b中所述的粗磨粒度為40-80目，步驟e中所述的細(xì)磨粒度為80-120目，精磨粒度為120-180目。步驟c中沙棘汁的過濾為減壓抽濾，離心分離雜物，離心速度1000-5000轉(zhuǎn)/分。所述的方法，制作過程中所用水均是蒸餾水或合格的標(biāo)準(zhǔn)飲用水即達(dá)國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。本發(fā)明所述的一種沙棘營養(yǎng)粉及其制備方法，在制作過程中精選鷹嘴豆，100°C保持3-10分鐘去腥，機(jī)械去皮，清洗去外雜物；去皮鷹嘴豆在30-50°C溫水浸泡l_8h，濕鷹嘴豆過40-80粗磨漿機(jī)，得到粗磨鷹嘴豆?jié){，鷹嘴豆粗磨漿貯備在帶攪拌的不銹鋼物料池槽中備用；精選新鮮沙棘，沖洗干凈，用水果榨汁機(jī)取汁，果汁抽濾并在轉(zhuǎn)速為1000-5000轉(zhuǎn)/ 分的離心機(jī)中離去沉淀，得到的沙棘汁與不銹鋼物料池槽中鷹嘴豆粗磨漿合并。粗混合物料依次經(jīng)過80-120目細(xì)磨、120-180目精磨機(jī)到夾層配料罐，并在 85-110°C消毒30-120分鐘，外層冷卻循環(huán)水降溫度到40-60°C，再依次高壓均質(zhì)并過高壓均質(zhì)并過60-120目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并100-140目過濾器，40mpa高壓均質(zhì)并 140-160目過濾器，后送到噴霧干燥塔進(jìn)行噴霧干燥，噴霧干燥粉篩過100-200目的篩子， (要求不結(jié)塊)得到沙棘保健營養(yǎng)粉。本發(fā)明所述的一種沙棘營養(yǎng)粉，其優(yōu)點(diǎn)是保留沙棘原營養(yǎng)價(jià)值上彌補(bǔ)了人體必須的其他營養(yǎng)成分、擴(kuò)大利用范圍、強(qiáng)化保健性能；通過利用現(xiàn)代噴霧干燥技術(shù)，避免了傳統(tǒng)烘干或減壓抽干而有些化合物失去活性的缺點(diǎn)；沙棘汁與鷹嘴豆經(jīng)混合后，掩蓋了鷹嘴豆粉原有的腥味，并且由于沙棘中含有大量天然色素，無需添加人工色素，就可使?fàn)I養(yǎng)粉色澤鮮艷，更能促進(jìn)消費(fèi)者食欲；通過沙棘汁與鷹嘴豆配伍，增加了沙棘營養(yǎng)粉的有效成分，更重要的是強(qiáng)化營養(yǎng)粉調(diào)節(jié)人體血脂、血壓和血糖的功能；沙棘中富含奎尼酸、抗壞血酸和黃酮類成分，具有天然的抗菌防腐功能，可使沙棘營養(yǎng)粉不添加人工防腐劑仍可保存一年以上；采取鷹嘴豆粉代替了淀粉、糊精等傳統(tǒng)的輔料，增加了粗纖維，降低了熱量攝入，防止了輔料在人體中分解為糖分升高血糖；沙棘保健營養(yǎng)粉的原料采用新疆特有的沙棘品種-中亞沙棘，與同類產(chǎn)品相比具有資源充分、易得、價(jià)格合理、營養(yǎng)全面的特點(diǎn)。本發(fā)明所述的沙棘保健營養(yǎng)粉具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的主要因子功能(一)氨基酸沙棘保健營養(yǎng)粉富含大量氨基酸，其中包括人體必需的8種氨基酸。沙棘中還含有大量的超氧化物歧化酶，具有美容和抗衰老功效(二)粗脂肪具有降低血液粘稠度、改善血液微循環(huán)、提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力；(三)黃酮類化合物沙棘黃酮與鷹嘴豆中的異黃酮成分對(duì)毛細(xì)血管的脆性和滲透性有改善作用，能降低血清膽固醇，降低動(dòng)脈硬化程度，使變脆的血管軟化變薄，改善血管的通透性，能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，并對(duì)維生素C的抗氧化作用具有增效功能。(四)維生素A可防止癌細(xì)胞增殖， 維持鼻、口、胃腸、氣管、膀胱、尿道、血管及眼球周圍各種粘膜上的上皮細(xì)胞的健康，從而增強(qiáng)其抵御細(xì)菌侵襲的能力，維生素A對(duì)眼球的水晶體形成有很重要的功用，維生素A不足， 視力就會(huì)減退；(五)維生素B可以促進(jìn)肝臟的代謝和保護(hù)飲酒者的肝臟；助于抑郁癥的治療；幫助消化；以輔酶的方式參加糖代謝；(六)維生素C是一種抗氧化劑，在生物氧化及還原過程和細(xì)胞呼吸中起重要作用；可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、抗缺鐵性貧血、防癌、保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟、提高人體的免疫力、提高機(jī)體的應(yīng)急能力等；(七)維生素E又稱生育酚，能促進(jìn)性激素分泌，使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預(yù)防流產(chǎn)。近年來，醫(yī)學(xué)專家又認(rèn)識(shí)到維生素E在防治心腦血管疾病、糖尿病及其他并發(fā)癥、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用。(八)膳食纖維鷹嘴豆粉中富含的膳食纖維具有降血糖、降血脂、促進(jìn)減肥、幫助排毒，防止便秘、吸收毒素、防止腸癌、保護(hù)口腔、防治結(jié)石、預(yù)防乳癌、保護(hù)皮膚、增加營養(yǎng)等功能；(九)沙棘和鷹嘴豆中都含有五羥色胺，它是人體中一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，在腦內(nèi)可參與多種生理功能及病理狀態(tài)的調(diào)節(jié)，如睡眠、攝食、體溫、精神情感性疾病的調(diào)節(jié)。攝入一定量的五羥色胺可以使精神愉悅、預(yù)防和緩解抑郁癥、減緩壓力、改善睡眠，還可以提高飽食中樞的敏感性控制食欲，達(dá)到減肥的目的；(十)有機(jī)酸沙棘中的有機(jī)酸具有緩解巴比妥類、抗生素和其他藥物毒性的作用，還可預(yù)防畸胎因子、X射線、超大氣壓輸氧和應(yīng)激反應(yīng)等造成的生理損傷。(十一)植物多糖多糖是世界上最流行的對(duì)抗聞血壓，聞血脂，聞血糖的功能食品，它被美譽(yù)為“軟黃金”；(十二)鉀、鈣、鐵、鋅、磷、硒等人體必需的礦物質(zhì)元素。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例I鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)36%，在溫度100°C保持3分鐘去腥，機(jī)械去皮， 并清洗去外雜物；將清洗、去皮的鷹嘴豆在溫度30°C溫水浸泡lh，經(jīng)過粗磨漿機(jī)進(jìn)行研磨到一號(hào)池槽，粗磨粒度為40目；沙棘汁的制備將新鮮的沙棘64%，精選、沖洗去外雜物，水洗干凈后放入榨汁機(jī)容器內(nèi)，帶籽榨汁、減壓抽濾，合并濾液，離心去殘?jiān)?，離心速度1000轉(zhuǎn)/分，合并沙棘汁到一號(hào)池槽，攪拌時(shí)間為30分鐘，得到粗混合物料；；混合物料的配料及滅菌一號(hào)池槽中的混合料在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為80 目，二號(hào)池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為120目并發(fā)送到夾層配料罐， 攪拌均勻，在溫度85 °C高溫滅菌操作30分鐘；將滅菌后的粗混合物在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至40°C后，依次進(jìn)行 25mpa高壓均質(zhì)并過60目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并100目過濾器，40mpa高壓均質(zhì)并140 目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，并過100目篩，得到紅色沙棘口味沙棘營養(yǎng)粉。根據(jù)本發(fā)明所述的方法獲得的沙棘營養(yǎng)粉，直接用于制備功能食品及藥品。實(shí)施例2
鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)20%，在溫度100°C保持5分鐘去腥，機(jī)械去皮， 并清洗去外雜物；將清洗、去皮的鷹嘴豆在溫度35°C溫水浸泡2h，經(jīng)過粗磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉，送到一號(hào)池槽，粗磨粒度為50目；沙棘汁的制備將新鮮的沙棘80%，精選、沖洗去外雜物，水洗干凈后放入榨汁機(jī)容器內(nèi)，帶籽榨汁、減壓抽濾，合并濾液，離心去殘?jiān)x心速度2000轉(zhuǎn)/分，合并沙棘汁到一號(hào)池槽，攪拌時(shí)間為60分鐘，得到粗混合物料，混合物料的配料及滅菌一號(hào)池槽中的混合料在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為90 目，二號(hào)池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為130目并發(fā)送到配料罐，攪拌均勻，在溫度95°C高溫滅菌50分鐘，將滅菌后的粗混合物在夾層配料罐里，利用外層冷卻水降溫至50°C后,依次進(jìn)行25mpa高壓均質(zhì)并過70目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并110目過濾器，40mpa高壓均質(zhì)并150目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，并過120目篩，得到紅色沙棘口味沙棘營養(yǎng)粉。根據(jù)本發(fā)明所述的方法獲得的沙棘營養(yǎng)粉，直接用于制備功能食品及藥品。實(shí)施例3沙棘汁的制備 將新鮮的沙棘100 %，精選、沖洗去外雜物，水洗干凈后放入榨汁機(jī)容器內(nèi)，帶籽榨汁、減壓抽濾，合并濾液，離心去殘?jiān)x心速度3000轉(zhuǎn)/分，合并沙棘汁，減壓干燥至膏狀到一號(hào)池槽；物料的滅菌一號(hào)池槽中的膏狀物在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為120 目，二號(hào)池槽中的物料在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為180目并發(fā)送到配料罐，攪拌均勻，在溫度110°C高溫滅菌120分鐘，將滅菌后的物料在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至40°C后，依次進(jìn)行25mpa高壓均質(zhì)并過100目過濾器,35mpa高壓均質(zhì)并130目過濾器, 40mpa高壓均質(zhì)并160目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，并過160目篩，得到純沙棘
營養(yǎng)粉。根據(jù)本發(fā)明所述的方法獲得的沙棘營養(yǎng)粉，直接用于制備功能食品及藥品中的應(yīng)用。實(shí)施例4鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)10%，在溫度100°C保持10分鐘去腥，機(jī)械去皮，并清洗去外雜物；
在溫度50°C溫水浸泡8h，經(jīng)過粗磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉送到一號(hào)池槽，粗磨粒度為80目；沙棘汁的制備將新鮮的沙棘90%，精選、沖洗去外雜物，水洗干凈后放入榨汁機(jī)容器內(nèi)，帶籽榨汁、減壓抽濾，合并濾液，離心去殘?jiān)x心速度5000轉(zhuǎn)/分，合并沙棘汁到一號(hào)池槽，攪拌時(shí)間為120分鐘，得到粗混合物料；混合物料的配料及滅菌一號(hào)池槽中的混合料在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為120 目，二號(hào)池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為180目并發(fā)送到配料罐，在溫度110°C高溫滅菌120分鐘；將滅菌后的粗混合物放在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至60°C后，依次進(jìn)行 25mpa高壓均質(zhì)并過120目過濾器,35mpa高壓均質(zhì)并140目過濾器,40mpa高壓均質(zhì)并160 目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，并過200目篩，得到紅色沙棘營養(yǎng)粉。根據(jù)本發(fā)明所述的方法制備沙棘營養(yǎng)粉，直接用于制備功能食品及藥品中的應(yīng)用。實(shí)施例5鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)44%，在溫度100°C保持4分鐘去腥，機(jī)械去皮， 并清洗去外雜物；在溫度38°C溫水浸泡2h，經(jīng)過粗磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉送到一號(hào)池槽，粗磨粒度為40目；沙棘汁的制備將新鮮的沙棘56%，精選、沖洗去外雜物，水洗干凈后放入榨汁機(jī)容器內(nèi)，帶籽榨汁、減壓抽濾，合并濾液，離心去殘?jiān)x心速度1000轉(zhuǎn)/分，合并沙棘汁到一號(hào)池槽，攪拌時(shí)間為35分鐘，得到粗混合物料；混合物料的配料及滅菌一號(hào)池槽中的混合料在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為80 目，二號(hào)池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為120目并發(fā)送到配料罐，在溫度85 °C高溫滅菌30分鐘；將滅菌后的粗混合物放在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至40°C后，依次進(jìn)行 25mpa高壓均質(zhì)并過60目過濾器,35mpa高壓均質(zhì)并110目過濾器,40mpa高壓均質(zhì)并110 目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，并過100目篩，得到紅色沙棘營養(yǎng)粉。根據(jù)本發(fā)明所述的方法制備沙棘營養(yǎng)粉，直接用于制備功能食品及藥品中的應(yīng)用。實(shí)施例6鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)15%，在溫度100°C保持5分鐘去腥，機(jī)械去皮， 并清洗去外雜物；在溫度40°C溫水浸泡5h，經(jīng)過粗磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉送到一號(hào)池槽，粗磨粒度為60目；沙棘汁的制備將新鮮的沙棘85%，精選、沖洗去外雜物，水洗干凈后放入榨汁機(jī)容器內(nèi)，帶籽榨汁、減壓抽濾，合并濾液，離心去殘?jiān)x心速度2500轉(zhuǎn)/分，合并沙棘汁到一號(hào)池槽，攪拌時(shí)間為50分鐘，得到粗混合物料；混合物料的配料及滅菌一號(hào)池槽中的混合料在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為100 目，二號(hào)池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為120目并發(fā)送到配料罐，在溫度100°C高溫滅菌80分鐘；將滅菌后的粗混合物放在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至50°C后，依次進(jìn)行 25mpa高壓均質(zhì)并過80目過濾器，35mpa高壓均質(zhì)并120目過濾器，40mpa高壓均質(zhì)并140 目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，并過140目篩，得到紅色沙棘營養(yǎng)粉。根據(jù)本發(fā)明所述的方法制備沙棘營養(yǎng)粉，直接用于制備功能食品及藥品中的應(yīng)用。實(shí)施例7鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)40%，在溫度100°C保持6分鐘去腥，機(jī)械去皮， 并清洗去外雜物；在溫度40°C溫水浸泡6h，經(jīng)過粗磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉送到一號(hào)池槽，粗磨粒度為50目；沙棘汁的制備將新鮮的沙棘60%，精選、沖洗去外雜物，水洗干凈后放入榨汁機(jī)容器內(nèi)，帶籽榨汁、減壓抽濾，合并濾液，離心去殘?jiān)?，離心速度3500轉(zhuǎn)/分，合并沙棘汁到一號(hào)池槽，攪拌時(shí)間為90分鐘，得到粗混合物料；混合物料的配料及滅菌一號(hào)池槽中的混合料在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為100 目，二號(hào)池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為160目并發(fā)送到配料罐，在溫度105°C高溫滅菌100分鐘；將滅菌后的粗混合物放在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至55°C后，依次進(jìn)行 25mpa高壓均質(zhì)并過100目過濾器,35mpa高壓均質(zhì)并120目過濾器,40mpa高壓均質(zhì)并140目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，并過160目篩，得到紅色沙棘營養(yǎng)粉。根據(jù)本發(fā)明所述的方法制備沙棘營養(yǎng)粉，直接用于制備功能食品及藥品中的應(yīng)用。實(shí)施例8鷹嘴豆粉的制備將精選后的鷹嘴豆原料(重量比)30%，在溫度100°C保持10分鐘去腥，機(jī)械去皮，并清洗去外雜物；在溫度50°C溫水浸泡8h，經(jīng)過粗磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉送到一號(hào)池槽，粗磨粒度為60目；沙棘汁的制備將新鮮的沙棘70%，精選、沖洗去外雜物，水洗干凈后放入榨汁機(jī)容器內(nèi)，帶籽榨汁、減壓抽濾，合并濾液，離心去殘?jiān)?，離心速度4500轉(zhuǎn)/分，合并沙棘汁到一號(hào)池槽，攪拌時(shí)間為110分鐘，得到粗混合物料；混合物料的配料及滅菌一號(hào)池槽中的混合料在泵壓下送到細(xì)磨漿機(jī)并收集到二號(hào)池槽，細(xì)目粒度為120 目，二號(hào)池槽中的混合物在泵壓下送到精磨漿機(jī)，精磨粒度為180目并發(fā)送到配料罐，在溫度110°C高溫滅菌120分鐘；將滅菌后的粗混合物放在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至60°C后，依次進(jìn)行 25mpa高壓均質(zhì)并過120目過濾器,35mpa高壓均質(zhì)并140目過濾器,40mpa高壓均質(zhì)并160 目過濾器；營養(yǎng)粉制備將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，并過160目篩，得到紅色沙棘營養(yǎng)粉。根據(jù)本發(fā)明所述的方法制備沙棘營養(yǎng)粉，直接用于制備功能食品及藥品中的應(yīng)用。
權(quán)利要求
1.一種沙棘營養(yǎng)粉，其特征在于該營養(yǎng)粉的配比為重量比沙棘汁56-100%和鷹嘴豆 0-44%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的沙棘營養(yǎng)粉，其特征在于該營養(yǎng)粉配比為重量比沙棘汁 64-85%和鷹嘴豆 15-36%。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的沙棘營養(yǎng)粉，其特征在于該營養(yǎng)粉配比為重量比沙棘汁 80-90%和鷹嘴豆 10-20%。
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的沙棘營養(yǎng)粉，其特征在于該營養(yǎng)粉為純沙棘果汁粉，其比例為重量比沙棘汁100%。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的沙棘營養(yǎng)粉的制備方法，其特征在于按下列步驟進(jìn)行a、將鷹嘴豆，溫度10(TC保持3-10分鐘去腥，機(jī)械去皮，清洗去外雜物；b、將清洗、去皮的鷹嘴豆在溫度30-50°C溫水浸泡l_8h，通過磨漿機(jī)進(jìn)行研磨，得到粗磨鷹嘴豆粉備用；C、將新鮮沙棘,沖洗去外雜物,經(jīng)過榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁,過濾,離心去殘?jiān)?得沙棘汁備用；d、將步驟b粗磨鷹嘴豆粉中加入沙棘汁，攪拌時(shí)間為30-120分鐘，得到粗混合物料；e、將粗混合物料依次經(jīng)過細(xì)磨、精磨后，放入到夾層配料罐中，在溫度85-110°C高溫滅菌，時(shí)間30-120分鐘；f、將滅菌后的粗混合物在夾層罐里，利用外層冷卻水降溫至40-60°C后，依次進(jìn)行 25mpa高壓均質(zhì)并過60-120目過濾器,35mpa高壓均質(zhì)并過100-140目過濾器,40mpa高壓均質(zhì)并過100-160目過濾器；g、將配料罐中的物料采用壓力式干燥噴霧塔噴霧干燥，經(jīng)100-200目過篩，即可得到沙棘保健營養(yǎng)粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于步驟b中，所述的粗磨粒度為40-80目，步驟e中所述的細(xì)磨粒度為80-120目，精磨粒度為120-180目。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于步驟c中沙棘汁的過濾為減壓抽濾，離心分尚雜物，尚心速度1000_5000轉(zhuǎn)/分。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種沙棘營養(yǎng)粉及其制備方法，該營養(yǎng)粉是由沙棘、鷹嘴豆為原料，結(jié)合科學(xué)的營養(yǎng)需求和維吾爾族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，采用先將鷹嘴豆浸泡，研磨，得到鷹嘴豆粉，再將沙棘榨汁，然后將鷹嘴豆粉中加入沙棘汁攪拌均勻，得到粗混合物料，將粗混合物料再進(jìn)行研磨、滅菌、過濾、噴霧干燥和過篩即可得到沙棘營養(yǎng)粉。該沙棘營養(yǎng)粉由鷹嘴豆粉代替?zhèn)鹘y(tǒng)噴霧干燥中使用的β-環(huán)糊精、變性淀粉、羧甲基纖維素鈉等添加劑，不但可以提高其出粉率，而且達(dá)到在噴霧干燥過程提高氨基酸保留率，同時(shí)避免產(chǎn)品中過多的添加劑的存在，是高血脂、高血壓、糖尿病、腸胃道疾病患者以及兒童和中老年人必備食用的高營養(yǎng)、高纖維、低熱量純天然營養(yǎng)佳品。
文檔編號(hào)A61P3/02GK102599512SQ20121008186
公開日2012年7月25日 申請(qǐng)日期2012年3月26日 優(yōu)先權(quán)日2012年3月26日
發(fā)明者李寅慶, 阿吉艾克拜爾·艾薩, 阿布力米提·伊力 申請(qǐng)人:中國科學(xué)院新疆理化技術(shù)研究所