專利名稱：：皮膚改善用和/或治療用發(fā)酵奶和其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及皮膚改善效果和/或治療效果高的組合物和使用該組合物的飲料食物及發(fā)酵奶，特別涉及含有制造特性良好的乳酸菌的組合物及發(fā)酵奶。
背景技術(shù)：
：在以皮膚的改善及治療等為目的的組合物及飲料食品中，有含有乳酸菌及其培養(yǎng)物的組合物或飲料食品。作為涉及這些組合物及飲料食品的現(xiàn)有技術(shù)，有如下所述的現(xiàn)有技術(shù)。使用特定的乳酸菌的特應(yīng)性皮炎的抑制劑及食品(專利文獻(xiàn)1)。使用特定的乳酸菌的培養(yǎng)物的具有皮膚改善效果的保濕劑；及對肌膚粗糙及肌膚干燥的預(yù)防和治療有效的、賦予肌膚(皮膚)"光澤"及"彈性"的化妝品組合物(專利文獻(xiàn)2)。將特定的乳酸菌及其培養(yǎng)物用于保持皮膚(肌膚)的免疫系統(tǒng)的平衡及含有乳酸菌及其培養(yǎng)物的食品等(專利文獻(xiàn)3)。美容食品，其通過組合使用膠原蛋白肽及神經(jīng)酰胺和乳酸菌，除可以期待改善肌膚(皮膚)外，同時(shí)還可以期待改善通便、緩解疲勞、減輕肩頭發(fā)僵等(專利文獻(xiàn)4)。如上所述，發(fā)現(xiàn)乳酸菌及其培養(yǎng)物具有皮膚改善效果及治療效果，一直以來都期待將其應(yīng)用于產(chǎn)業(yè)上。進(jìn)行了幾次具體研究后，認(rèn)為實(shí)際上也存在制品化了的乳酸菌及其培養(yǎng)物。但是，在以往的研究中，對于乳酸菌和皮膚(肌膚)的關(guān)系、或者在乳酸菌中添加有膠原蛋白肽及神經(jīng)酰胺等的組合物和皮膚(肌膚)的關(guān)系的研究是不充分的。因此，對于乳酸菌及發(fā)酵奶的改善皮膚的效4果等，還處于缺乏科學(xué)依據(jù)的狀態(tài)。另外，對于具有皮膚改善效果等的以往的乳酸菌，在制造發(fā)酵奶時(shí)，出現(xiàn)不形成凝乳或形成凝乳的時(shí)間變得過長的情況。這時(shí)，雖然具有皮膚改善效果等，但是，分開管理發(fā)酵奶的制造特性差的乳酸菌和用于形成凝乳的制造特性良好的乳酸菌，或由于發(fā)酵時(shí)間變長，因此總制造時(shí)間變長。這時(shí)，具有皮膚改善效果等的以往的乳酸菌不是活菌，是死菌，或者耐熱性高的限定的菌體。也就是說，具有皮膚改善效果等的以往的乳酸菌不適用于發(fā)酵奶的工業(yè)上的大量生產(chǎn)(商業(yè)生產(chǎn))等。例如，欲使用被認(rèn)為具有皮膚改善效果等的以往的乳酸菌來制造發(fā)酵奶時(shí)，大致需要如下所述的制造工序。即5(l)單獨(dú)培養(yǎng)具有皮膚改善效果等的乳酸菌。(2)根據(jù)情況利用離心分離法或膜分離法將上述乳酸菌(培養(yǎng)菌體)濃縮至規(guī)定的濃度、或者，為了提高乳酸菌的保存性，對培養(yǎng)液進(jìn)行加熱殺菌、或干燥。(3)將形成凝乳的其它乳酸菌、和濃縮的培養(yǎng)菌體、或加熱殺菌或干燥過的培養(yǎng)菌體添加到發(fā)酵前的調(diào)合奶中，進(jìn)行混合培養(yǎng)。這些制造工序管理復(fù)雜，制造費(fèi)用、制造時(shí)間也增大，且混入雜菌的可能性高。并且，難以得到適口性優(yōu)異且味道好的發(fā)酵奶。專利文獻(xiàn)1:日本特開2000-095697號公報(bào)專利文獻(xiàn)2:日本特開2003-081808號乂>報(bào)專利文獻(xiàn)3:日本特表2004-510740號公報(bào)專利文獻(xiàn)4:日本特開2004-254632號公報(bào)
發(fā)明內(nèi)容發(fā)明要解決的課題本發(fā)明是鑒于上述以往技術(shù)的課題點(diǎn)而進(jìn)行的，其目的在于，提供來自天然產(chǎn)物的、安全性高、皮膚改善效果和/或治療效果高的組合物和適用于皮膚改善和/或治療用途的組合物。本發(fā)明的目的還在于，提供使用該組合物的皮膚改善效果和/或治療效果高的飲料食品及發(fā)酵奶，特別是含有制造特性良好的乳酸菌的組合物及發(fā)酵奶。用于解決課題的手段鑒于上述課題，本發(fā)明人等進(jìn)行了專心的研究，結(jié)果是，以從發(fā)酵奶的制備中使用的乳酸菌中選出皮膚改善效果及治療效果高的乳酸菌為目的，通過進(jìn)行體外試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的皮膚改善效果和/或治療效果特別高，由此完成本發(fā)明。即，本發(fā)明的權(quán)利要求1涉及的發(fā)明是用于皮膚改善和/或治療的嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的用途。另外，本發(fā)明的權(quán)利要求2涉及的發(fā)明是含有嗜熱鏈球菌0LS3059(Streptococcusthermophi1us0LS3059)和/或其培養(yǎng)物的皮膚改善用和/或治療用的組合物。本發(fā)明的權(quán)利要求3涉及的發(fā)明是在權(quán)利要求2所述的皮膚改善用和/或治療用的組合物的基礎(chǔ)上，提供還含有保加利亞乳桿菌0IX1073R-1(Lactobaci1lusdelbrueckiisubspeciesbulgaricusOLL1073R-1)和/或其培養(yǎng)物的皮膚改善用和/或治療用組合物。本發(fā)明的權(quán)利要求4涉及的發(fā)明是含有上述權(quán)利要求2所述的組合物的飲料食品o本發(fā)明的權(quán)利要求5涉及的發(fā)明是使用保加利亞乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而成的皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶。本發(fā)明的權(quán)利要求6涉及的發(fā)明是權(quán)利要求5所述的皮膚改善用和/或治療用發(fā)酵奶，其特征在于，含有膠原蛋白肽和/或神經(jīng)酰胺。本發(fā)明的權(quán)利要求7涉及的發(fā)明是權(quán)利要求5或權(quán)利要求6所述的制造皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶的方法，其特征在于，制備原料奶后，添力口4呆力口利亞乳軒菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)作為發(fā)酵劑(Starter)，填充到容器中，進(jìn)行發(fā)酵，形成凝乳之后進(jìn)行冷藏。本發(fā)明的權(quán)利要求8涉及的發(fā)明是權(quán)利要求5或權(quán)利要求6所述的制造皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶的方法，其特征在于，制備原料奶后，添力口寸呆加利亞乳軒菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)作為發(fā)酵劑，進(jìn)行發(fā)酵，形成凝乳之后，將凝乳破碎，并填充到容器中，進(jìn)行冷藏。本發(fā)明的權(quán)利要求9涉及的發(fā)明是權(quán)利要求5或權(quán)利要求6所述的制造皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶的方法，其特征在于，制備原料奶后，添力口4呆力口利亞乳軒菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)和嗜熱鏈球菌OL'S3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)作為發(fā)酵劑，進(jìn)行發(fā)酵，形成凝乳之后，將凝乳破碎，并進(jìn)行冷卻，填充到容器中，進(jìn)行冷藏。這里，在本發(fā)明中，所謂"皮膚改善效果和/或治療效果"，是指對皮膚或肌膚的光澤、彈性、發(fā)暗、斑、松馳、毛孔粗大、紋理、皺紋、干燥狀況、發(fā)粘、透明感、發(fā)紅、粉底的涂抹、浮腫、黑眼圏、皮滲、保濕、色素沉淀中的至少1種以上的狀態(tài)具有改善效果。另外，所謂"皮膚改善和/或治療"，是指對皮膚或肌膚的光澤、彈性、發(fā)暗、斑、松馳、毛孔粗大、紋理、皺紋、干燥狀況、發(fā)粘、透明感、發(fā)紅、粉底的涂抹、浮腫、黑眼圏、皮疹、保濕、色素沉淀中的至少l種以上的狀態(tài)進(jìn)行改善。進(jìn)一步，"皮膚改善和/或治療"還包含改善由以特應(yīng)性皮炎為首的各種過敏性皮炎引起的肌膚癥狀及抑制發(fā)病。另外，所謂"皮膚改善用和/或治療用"，是指以發(fā)揮上述皮膚改善效果和/或治療效果為目的而使用，特別是指適用于發(fā)揮上述皮膚改善效果和/或治療效果的用途。本發(fā)明中，所謂"保加利亞乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)",是指包含所有通過在發(fā)酵奶的制備中與嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)組合，作為發(fā)酵劑，具有形成凝乳能力的乳酸菌的菌。例如有從明治乳業(yè)林式會(huì)社制的原味酸奶(PlainYogurt)、硬質(zhì)酸奶(HardYoghurt)、軟質(zhì)酸奶(SoftYoghurt)中分離得到的乳酸菌。本發(fā)明中，嗜熱鏈球菌OLS3059(Streptococcusthe簡philusOLS3059)是以受理號FERMP-15487(識別標(biāo)識StreptococcusthermophilusOLS3059、保存日(受理日)平成8年2月29日)保存在由獨(dú)立行政法人產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究所專利生物保管中心的。由該原保存向基于布達(dá)佩斯條約的保存的轉(zhuǎn)移是在2006年11月29日進(jìn)行的，由國際保存當(dāng)局賦予保存號FERMBP-10740。該嗜熱鏈球菌OLS3059的菌體性狀如下。菌落性狀圓形、臺狀、光滑型(BL平板培養(yǎng)基(沒有馬血)，培養(yǎng)溫度37°C,培養(yǎng)時(shí)間48小時(shí))菌形態(tài)球菌革蘭氏染色陽性需氧性好氧性糖類利用性核糖-甘露醇-山梨糖醇-乳糖+海藻糖-棉白糖-麥芽糖-密二糖-松三糖-阿拉伯糖-另外，本發(fā)明中，保加利亞乳桿菌OLL1073R-1(LactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricusOLU073R-1)是以受理號FERMP-17227(識另'J標(biāo)識LactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricusOLL1073R-1、保存日(受理日)平成11年2月19日)保存在由獨(dú)立行政法人產(chǎn)業(yè)技術(shù)綜合研究所專利生物保管中心的。由該原保存向基于布達(dá)佩斯條約的保存的轉(zhuǎn)移是在2006年11月29日進(jìn)行的，由國際保存當(dāng)局賦予保存號FERMBP-10741。該保加利亞乳桿菌OLL1073R-1的菌體性狀如下。菌落性狀不透明、粗糙型(BL瓊脂培養(yǎng)基，培養(yǎng)溫度37°C,培養(yǎng)時(shí)間48小時(shí))菌形態(tài)桿菌革蘭氏染色陽性*條，W.並,W:條，W:tfT)千、I工養(yǎng)I"1"〃、干、I丄糖類利用性核糖-甘露醇-山梨糖醇-乳糖+海藻糖-棉白糖-麥芽糖-密二糖-松三糖-阿拉伯糖_發(fā)明效果本發(fā)明能夠提供用于皮膚改善和/或治療的嗜熱鏈球菌OLS3059(Streptococcusthe函philusOLS3059)的用途。根據(jù)本發(fā)明，可以提供來自天然產(chǎn)物的、安全性高、皮膚改善效果和/或治療效果高的組合物和適用于皮膚改善和/或治療的用途的組合物。另外，還可以提供使用了該組合物的、皮膚改善效果和/或治療效果高的飲料食品及發(fā)酵奶，特別是含有制造特性良好的乳酸菌的組9合物及發(fā)酵奶。根據(jù)本發(fā)明，可以提供對整腸(通便)改善效果和/或治療效果高的人的皮膚改善效果和/或治療效果高的發(fā)酵奶和其制造方法。圖1是表示給予蒸餾水的組、給予鼠李糖乳桿菌ATCC53103(LactobacillusrhamnosusATCC53103)的組、給予嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的纟且及不i秀發(fā)皮炎的組在試驗(yàn)期間的皮炎發(fā)病分?jǐn)?shù)的變化(用平均士標(biāo)準(zhǔn)偏差表示。"P<0.01，*P<0.05，Dunnett的多重比較)的圖。圖2是表示給予蒸餾水的組、給予鼠李糖乳桿菌ATCC53103(LactobacillusrhamnosusATCC53103)的組、給予嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的組及不i秀發(fā)皮炎的組在15日后(day15)的血清中的總IgE濃度(用平均土標(biāo)準(zhǔn)偏差表示。**P<0.01，Dunnett的多重比較)的圖。圖3是表示給予蒸餾水的組、給予保加利亞乳桿菌OLL1073R-1(Lactobacillusbulgaricus0LL1073R-1)的組及給予嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的組在試驗(yàn)期間的皮炎發(fā)病分?jǐn)?shù)的變化(用平均土標(biāo)準(zhǔn)偏差表示。**P<0.01，*P<0.05,Dunnett的多重比較)的圖。圖4是表示給予蒸餾水的組、給予保加利亞乳桿菌OLL1073R-1(Lactobacillusbulgaricus0LL1073R-1)的組及給予嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的組在15曰后(day15)的血清中的總IgE濃度(用平均土標(biāo)準(zhǔn)偏差表示。**P<0.01,Dunnett的多重比較)的圖。圖5是表示給予由保加利亞乳桿菌OLL1073R-1(LactobacillusbulgaricusOLU073R-1)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而得的發(fā)酵物的組、給予由保加利亞乳桿菌MEP1705601(Lactobaci1lusdelbrueckiisubspeciesbulgaricusMEP1705601)和嗜熱鏈球菌MEP1705601(StreptococcusthermophilusMEPl705601)制備而得的發(fā)酵物的組、給予未發(fā)酵物的組及不誘發(fā)皮炎準(zhǔn)偏差表示。**P<0.01，*P<0.05,Dunnett的多重比較)的圖。圖6是表示將由嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而得的發(fā)酵奶作為試驗(yàn)餐的受試者的皮膚(肌膚)的彈性的圖。圖7是表示將由嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而得的發(fā)酵奶作為試驗(yàn)餐的受試者的皮膚(肌膚)的紋理密度的圖。圖8是表示將由嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而得的發(fā)酵奶作為試驗(yàn)餐的受試者的總皮滲數(shù)的觀察結(jié)果的圖。圖9是表示將由嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而得的發(fā)酵奶作為試驗(yàn)餐的、由受試者及醫(yī)生對有用性進(jìn)行評價(jià)的結(jié)果的圖。圖10是表示將由嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而得的發(fā)酵奶作為試驗(yàn)餐的"整腸改善了"l以上""的受試者的皮膚(肌膚)彈性的圖。圖11是表示將由嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而得的發(fā)酵奶作為試驗(yàn)餐的"整腸改善了"2以上""的受試者的皮膚(肌膚)彈性的圖。圖12是表示將由嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而得的發(fā)酵奶作為試驗(yàn)餐的"整腸改善了"3以上""的受試者的皮膚(肌膚)彈性的圖。圖13是表示將由嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而得的發(fā)酵奶作為試驗(yàn)餐的"整腸改善了"1以上""的受試者的皮膚(肌膚)紋理密度的圖。圖14是表示將由嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusiithermophilusOLS3059)制備而得的發(fā)酵奶作為試驗(yàn)餐的"整腸改善了"2以上""的受試者的皮膚(肌膚)紋理密度的圖。圖15是表示將由嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而得的發(fā)酵奶作為試驗(yàn)餐的"整腸改善了"3以上""的受試者的皮膚(肌膚)紋理密度的圖。具體實(shí)施例方式本發(fā)明提案有用于皮膚改善和/或治療的嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的用途。即，本發(fā)明人等進(jìn)行了專心的研究，結(jié)果是，以從發(fā)酵奶的制備中使用的乳酸菌中選出皮膚改善效果及治療效果高的乳酸菌為目的；通過進(jìn)行體外試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的皮膚改善效果和/或治療效果特別高，由此完成本發(fā)明。其次，本發(fā)明的組合物是皮膚改善用和/或治療用的組合物，含有嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)和/或其培養(yǎng)物。由于該本發(fā)明的皮膚改善用和/或治療用組合物來自天然產(chǎn)物，因此安全性高、而且皮膚改善效果和/或治療效果高，是適用于這些用途的。本發(fā)明人等為了從發(fā)酵奶的制備中使用的、具有形成凝乳的能力的、制造特性良好的乳酸菌中選出皮膚改善效果和/或治療效果高的乳酸菌，進(jìn)行了體外試驗(yàn)，結(jié)果如上所述，發(fā)現(xiàn)嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的皮膚改善效果和/或治療效果特別高。上述本發(fā)明的含有嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)和/或其培養(yǎng)物的皮膚改善用和/或治療用的組合物還可以含有保加利亞乳桿菌0LL1073R-1(Lactobaci1lusdelbrueckiisubspeciesbulgaricusOLU073R-1)和/或其培養(yǎng)物。根據(jù)本發(fā)明人等的實(shí)驗(yàn)，可知，在組合嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)和/或其培養(yǎng)物、和在菌體外生產(chǎn)粘性多糖類的保力。利亞乳桿菌O1X1073R-1(LactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricusOLL1073R-1)和/或其培養(yǎng)物時(shí)，皮膚改善效果和/或治療效果高，也是適用于這些用途的。這里，嗜熱鏈球菌OLS3059例如使用BulgariaYogurtLB81((注冊商標(biāo))明治乳業(yè)林式會(huì)社制)。上述嗜熱鏈球菌OLS3059和/或其培養(yǎng)物、保加利亞乳桿菌OLL1073R-1(Lactobaci1lusdeibrueckiisubspeciesbulgaricusOLL1073R-l)和/或其培養(yǎng)物，除為分離和精制乳酸菌得到的菌體外，均為包含菌體的培養(yǎng)物、菌體的提取物、培養(yǎng)物的上清液、它們的濃縮液、濃縮物、千燥物、以及根據(jù)需要的稀釋液、稀幹物等，也包含處理培養(yǎng)液、培養(yǎng)物而得到的所有狀態(tài)的物質(zhì)。上述嗜熱鏈球菌OLS3059的活菌及死菌的皮膚改善效果和/或治療效果都高，都可以用于皮膚改善和/或治療。另外，保加利亞乳桿菌OLL1073R-1也都可以使用活菌及死菌。另外，嗜熱鏈球菌OLS3059、保加利亞乳桿菌OLL1073R-1也可適用于菌體的培養(yǎng)法、提取法、分離法、濃縮法、干燥法、稀釋法等，沒有特別限定。用于培養(yǎng)菌體的培養(yǎng)基中通常含有脫脂乳、乳清、酪蛋白等牛乳蛋白質(zhì)、糖類、酵母提取物等，培養(yǎng)方法可以適當(dāng)使用通常的各種好氧或厭氧的方法。培養(yǎng)溫度例如設(shè)定為35~45°C，在培養(yǎng)中使用氫氧化鈉等堿，也可以使用將培養(yǎng)基的pH維持在中性到酸性例如pH為5~6左右的中和培養(yǎng)法。除了這樣的中和培養(yǎng)法以外，可以使用分批培養(yǎng)法等任意的培養(yǎng)方法，在培養(yǎng)后，可以根據(jù)需要將培養(yǎng)物及其上清液濃縮、千燥、稀釋。進(jìn)一步，還可以使用離心分離法或膜分離法，將培養(yǎng)物的上清液和菌體分離，在濃縮菌體的狀態(tài)下進(jìn)行回收。并且，還可以對菌體進(jìn)行超聲波處理或酶處理等，提取菌體內(nèi)的成分，將培養(yǎng)物及其上清液、菌體及其提取物等干燥。這些可以用作本發(fā)明的上述組合物的有效成分。本發(fā)明的組合物可以添加任意成分，按照常規(guī)方法用作皮膚外用劑。例如，可以適當(dāng)配合通常的化妝品、準(zhǔn)藥品、醫(yī)藥品等中使用的13各種成分、油劑、增粘劑、防腐劑、乳化劑、顏料、pH調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、香料等，根據(jù)其目的任意地用于霜、乳液、化妝品、粉底、化妝水、洗發(fā)劑等。本發(fā)明的飲料食品含有上述本發(fā)明的組合物。上述本發(fā)明的飲料食品的皮膚改善效果和/或治療效果高，是適用于這些用途的。由于上述本發(fā)明的組合物以可以食用的乳酸菌作為有效成分，因此，在安全性方面完全沒有問題，作為飲料食品、醫(yī)藥品，可以經(jīng)口和/或非經(jīng)口給予。這時(shí)，可以單獨(dú)使用嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的菌體，也可以混合在通常的食物成分中使用。另外，可以分別單獨(dú)使用嗜熱鏈球菌OLS3059和保加利亞乳桿菌OLL1073R-1的菌體，也可以將它們組合起來，混合在通常的食物成分中使用。進(jìn)一步，還可以將嗜熱鏈球菌0LS3059、或者嗜熱鏈球菌OLS3059和保加利亞乳桿菌OLL1073R-1的組合與口服劑和/或非口服劑的制造中使用的通常的各種輔助劑等混合，進(jìn)行制劑化。將嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)、或者嗜熱鏈球菌OLS3059和保加利亞乳桿菌OLL1073R-1的組合混合在通常的食物成分、口服劑和/或非口服劑的制造中使用的通常的各種輔助劑等中時(shí)，嗜熱鏈球菌OLS3059的添加量(配合量)可以根據(jù)攝取本發(fā)明的飲料食品的人的年齡、體重、給予方法等適當(dāng)決定。例如，為109(10的9次方)cfu/日以上，優(yōu)選為101。(10的10次方)cfu/日以上。作為本發(fā)明的飲料食品，除含有上述本發(fā)明的組合物的飲料(Drink)、片劑(Tablet)等以外，還有餅干、面包、松軟蛋糕(spongecake)、發(fā)酵奶、酸奶、奶酪、黃油、人造黃油、奶油、果凍等。作為本發(fā)明的飲料食品的使用形態(tài)、使用方法，有在上述飲料食品中直接添加本發(fā)明的組合物的形態(tài)、方法。另外，還有將由此得到的作為本發(fā)明的飲料食品的酸奶、奶酪、黃油等再添加到飲料食品中的形態(tài)、方法。并且，本發(fā)明的飲料食品可以以發(fā)揮皮膚改善效果和/或治療效果為目的用于除通常的飲料食品以外的特定保健用食品、營養(yǎng)功能食品、健康食品等中。進(jìn)一步，由于本發(fā)明的飲料食品具有皮膚改善效果和/或治療效果，因此，可以作為附有主要用于皮膚改善和/或治療的標(biāo)識的飲料食品。這里，作為標(biāo)識方法，除標(biāo)識在飲料食品的包裝上以外，還包含刊登在小冊子中及在小冊子中進(jìn)行宣傳等。在將本發(fā)明的組合物及飲料食品用作醫(yī)藥品時(shí)，可以釆用片劑、膠嚢劑、顆粒劑、散劑、糖漿劑等使用形態(tài)、使用方法。這時(shí)，可以在主劑的賦形劑、粘合劑、崩解劑、潤滑劑、矯味劑、除臭劑、溶解輔助劑、懸浮劑、涂膜劑等中使用通常的輔助劑，根據(jù)常規(guī)的方法進(jìn)iW乂>本發(fā)明的發(fā)酵奶是皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶，是使用保加利亞乳軒菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)及嗜熱鏈^求菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備的。由于該本發(fā)明的皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶是使用從發(fā)酵奶的制備中使用的、具有形成凝乳的能力的、制造特性良好的乳酸菌中選出的皮膚改善效果和/或治療效果高的嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)進(jìn)行調(diào)節(jié)的，因此，皮膚改善效果和/或治療效果高。即，上述本發(fā)明的發(fā)酵奶的皮膚改善效果和/或治療效果高，適用于這些用途。進(jìn)一步，通過將上述那樣的嗜熱鏈球菌OLS3059與保加利亞乳桿菌組合，調(diào)節(jié)乳酸菌，例如將這些組合作為發(fā)酵劑使用，可以在相對短的時(shí)間內(nèi)形成凝乳。在上述本發(fā)明的皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶中，對于保加利亞乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)，可以使用例如從明治乳業(yè)抹式會(huì)社制的原味酸奶、硬質(zhì)酸奶、軟質(zhì)酸奶中分離得到的乳酸菌。通過組合這些保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌而制備得到的本發(fā)明的發(fā)酵奶具有以下特征，即適口性優(yōu)異、味道好、口感潤滑、運(yùn)輸制品時(shí)凝膠不易變形破壞，凝膠堅(jiān)固。4吏用上述<呆力口利亞吝丄軒菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)及嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而成的本發(fā)明的皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶可以含有膠原蛋白肽和/或神經(jīng)酰胺。如后述的實(shí)施例所述，將含有膠原蛋白肽或神經(jīng)酰胺的本發(fā)明的曰，行比較時(shí)，含有膠原蛋白肽或神經(jīng)酰胺的發(fā)酵奶的皮膚改善效果和/或治療效果有高的傾向。即，與如上所述的使用保加利亞乳桿菌及嗜熱鏈球菌OLS3059制備得到的本發(fā)明的發(fā)酵奶相比較，通過混合膠原蛋白肽和/或神經(jīng)酰胺使用，皮膚改善效果和/或治療效果變高。認(rèn)為這是由混合皮膚改善效果和/或治療效果高的乳酸菌(嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059))與膠原蛋白肽和/或神經(jīng)酰胺而得的協(xié)同效果。這里，從發(fā)揮這樣的效果的觀點(diǎn)考慮，發(fā)酵奶中所含的膠原蛋白肽優(yōu)選為500mg。/。以上，更優(yōu)選為700mg。/。以上，進(jìn)一步優(yōu)選為900mg°/o以上。另外，從發(fā)揮上述效果的觀點(diǎn)考慮，發(fā)酵奶中所含的神經(jīng)酰胺優(yōu)選為100lugy。以上，更優(yōu)選為200pgy。以上，進(jìn)一步優(yōu)選為250Mg%以上。從這樣的皮膚改善效果和/或治療效果的相輔效果的觀點(diǎn)考慮，在本發(fā)明的發(fā)酵奶中，除膠原蛋白肽和/或神經(jīng)酰胺以外，還優(yōu)選添加鞘磷脂、異黃酮、軟骨素、玻璃酸等飲料食品、醫(yī)藥品中使用的各種具有改善新陳代謝的效果的有用成分。對于以上的本發(fā)明的皮膚改善用和/或治療用發(fā)酵奶，為了發(fā)現(xiàn)影響皮膚改善效果和/或治療效果的因素，通過人體試驗(yàn)進(jìn)行了更詳細(xì)的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，以上的本發(fā)明的發(fā)酵奶對被認(rèn)為是發(fā)酵奶的代表性的作用的整腸改善效果高的人的皮膚改善效果和/或治療效果也高。具體而言，通過使用含有膠原蛋白肽或神經(jīng)酰胺的本發(fā)明的上述皮膚改善用和/或治療用發(fā)酵奶和不含有膠原蛋白肽或神經(jīng)酰胺的上16述皮膚改善用和/或治療用發(fā)酵奶，比較整腸改善效果的程度和皮膚改善效果的程度，得到如上所述的發(fā)現(xiàn)。即，本發(fā)明的上述皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶，其特征在于，對于整腸(通便)改善效果和/或治療效果高的人，上述皮膚改善效果和/或治療效果高。作為制造以上的本發(fā)明的皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶的本發(fā)明的發(fā)酵奶制造方法，有以下方法。制備原料奶后，添加保加利亞乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)及嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)作為發(fā)酵劑，填充到容器中，進(jìn)行發(fā)酵，形成凝乳之后進(jìn)行冷藏?；蛘?，制備原料奶后，添加保加利亞乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)及嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)作為發(fā)酵劑，進(jìn)行發(fā)酵，形成凝乳之后，將凝乳破碎，并填充到容器中，進(jìn)行冷藏?；蛘撸苽湓夏毯?，添加保加利亞乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)及嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)作為發(fā)酵劑，進(jìn)行發(fā)酵，形成凝乳之后，將凝乳破碎，并進(jìn)行冷卻，填充到容器中，進(jìn)行冷藏。這里，在添力口j呆力口利亞乳軒菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)及嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)作為發(fā)酵劑之前進(jìn)行的原料奶的制備與以往通常的發(fā)酵奶制造工序相同，在制備原料奶后，進(jìn)行均化、殺菌和冷卻等處理，制備原料奶。由此，在制造上述本發(fā)明的發(fā)酵奶的本發(fā)明的制造方法中，組合從發(fā)酵奶的制備中使用的、具有形成凝乳的能力的、制造特性良好的乳酸菌中選出的皮膚改善效果和/或治療效果高的嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)和保加利亞乳桿菌，17作為發(fā)酵劑。因此，解決了具有皮膚改善效果等的以往的乳酸菌的問題點(diǎn)(課題點(diǎn))。以往的乳酸菌雖然具有皮膚改善效果等，但是產(chǎn)生分開管理發(fā)酵奶的制造特性差的乳酸菌和用于形成凝乳的制造特性良好的乳酸菌，或由于發(fā)酵時(shí)間變長，因此總制造時(shí)間變長等問題。也就是說，具有改善皮膚的效果等的以往的乳酸菌不適合于發(fā)酵奶的工業(yè)上的大量生產(chǎn)(商業(yè)生產(chǎn))等。但是，本發(fā)明的發(fā)酵奶的制造方法解決了上述問題點(diǎn)，因此可以適用于商業(yè)生產(chǎn)。工序數(shù)目不復(fù)雜對于商業(yè)生產(chǎn)是重要的。在上述本發(fā)明的發(fā)酵奶的制造方法中，制備原料奶的工序中的均化可以在殺菌前和殺菌后的任一者進(jìn)行，或在兩者中都進(jìn)行。另外，如上所述，發(fā)酵后進(jìn)行的冷卻可以在形成凝乳后、或?qū)⒛槠扑楹蟆⒒蛱畛涞饺萜髦泻蟮娜我徽哌M(jìn)行。進(jìn)一步，將凝乳破碎后，還可以添加和混合果肉、蔬菜、各種調(diào)P未汁、和/或各種添加劑。本發(fā)明的發(fā)酵奶的制造方法中，發(fā)酵時(shí)間為可以在通常的發(fā)酵奶的制造中使用的程度即8小時(shí)以內(nèi)，優(yōu)選為6或5小時(shí)以內(nèi)，更優(yōu)選為4小時(shí)以內(nèi)。另外，由于本發(fā)明的皮膚改善用和/或治療用發(fā)酵奶的味道極好，因此可以經(jīng)常使用，并且可以合理地連續(xù)攝取。由此，可以進(jìn)一步提高皮膚改善效果及治療效果。以下列舉優(yōu)選的實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行說明，但本發(fā)明并不限定于此。實(shí)施例1(通過體外試驗(yàn)驗(yàn)證特應(yīng)性皮炎抑制效果)訓(xùn)養(yǎng)4周齡的NC/Nga雌小鼠(日本SLC林式會(huì)社繁殖)，然后分為以下四纟且。給予蒸餾水的組(n-10)給予嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcustherraophilusOLS3059)(以下也稱為OLS3059。從BulgariaYogurtLB81((注冊商標(biāo))明治乳業(yè)林式會(huì)社制)中分離)的組(n=l0)不誘發(fā)皮炎的組(n-7)給予鼠李糖乳桿菌ATCC53103(LactobacillusrhamnosusATCC53103)(以下也稱為ATCC53103)的組(與給予OLS3059的組的比較對照)(n=10)。使它們自由攝取飼料(商品名CRF-1，OrientalYeast工業(yè)林式會(huì)社制)及蒸餾水。這里，ATCC53103是已知對特應(yīng)性皮炎具有效果的乳酸菌。除不誘發(fā)皮炎的組以外的其它3組在試驗(yàn)期間用探子(sonde)經(jīng)口給予蒸餾水或各種乳酸菌。并且，按照后述的方法，在試驗(yàn)開始7日后(dayO)連日進(jìn)行皮炎的誘發(fā)。即，對于給予蒸餾水的組，在試驗(yàn)期間(1日(day-7)~21日后(day14))，連日向胃內(nèi)經(jīng)口給予(lmg/日/小鼠)蒸餾水，對于給予各種乳酸菌的組，同樣，連日向胃內(nèi)經(jīng)口給予(lmg/日/小鼠)乳酸菌的水懸浮液。各種乳酸菌的懸浮液是使加熱處理(溫度75°C、60分鐘)過的菌體的凍結(jié)干燥物懸浮在蒸餾水中制作而成的。對于各種乳酸菌的懸浮液的菌體濃度，ATCC53103為7.13x10s(10的8次方)cfu/g,OLS3059為8.56x107(10的7次方)cfu/g。試驗(yàn)開始7日后(day0)，謙發(fā)皮炎，對發(fā)病變化進(jìn)行評分。另夕卜，在開始誘發(fā)皮炎的15日后(day15),釆取血清，通過ELISA法測定IgE濃度。IgE濃度^f吏用Pharmingen社制的抗體、改變Pharmingen社推薦的協(xié)議的一部分進(jìn)行測定。螨破碎液的制備按照以下方法進(jìn)行。即，用無水醚將屋塵螨的整個(gè)蟲體(Mite-Dp,LSL社制)脫脂后，添加蒸餾水，進(jìn)行超聲波破碎處理。然后，對水溶性部分進(jìn)行離心分離處理，進(jìn)行凍結(jié)干燥后，用蒸餾水調(diào)節(jié)，至以蛋白質(zhì)濃度計(jì)為4.5mg/ml(BSA換算，用BioRAD社的DCproteinassay進(jìn)4亍測定)。誘發(fā)皮炎的試驗(yàn)通過改變海野等人的方法(海野哲史等，過敏癥50:1152-1162，2001)來進(jìn)行。用推子推掉誘發(fā)皮炎的部分(頭部、耳區(qū)及頸部)的毛，然后用刷毛將SDS水溶液(4%)涂敷在所有小鼠的誘發(fā)皮炎的部位20次。20次的涂敷量相當(dāng)于約60n1。SDS水溶液干燥后，對于誘發(fā)皮炎的組，同樣操作，涂敷螨破碎液20次，對于不誘發(fā)皮炎的組，同樣操作，涂敷蒸餾水20次。通過每日重復(fù)1組上述操作，使誘發(fā)皮炎，從試驗(yàn)開始的7日后(dayO)到試驗(yàn)結(jié)束連日重復(fù)。IgE的測定按照以下方法進(jìn)行。即，在96孔板中以2Mg/ml的量添加1次抗體用抗IgE抗體(Pharmingen社制)，在溫度37。C下靜置1小時(shí)。用Tween20/PBS(PBS-Tween、0.05%)進(jìn)4亍洗滌，之后添加BSA/PBS(1%),在室溫下靜置30分鐘。用PBS-Tween進(jìn)行洗滌后，添加血清樣品及標(biāo)準(zhǔn)曲線制作用IgE(Pharmingen社制)，在室溫下靜置30分鐘。用pbs-Tween進(jìn)行洗滌后，以0.5mg/ml的量添加2次抗體用生物素抗IgE抗體(Pharmingen社制)，在室溫下靜置1小時(shí)。用PBS-Tween進(jìn)行洗滌后，添加鏈霉親和素HRP(Pharmingen社制)，在室溫下靜置30分鐘。用PBS-Tween進(jìn)行洗滌后，添加TMB+SubstrateChromogen(DAKO社制)，引發(fā)顯色反應(yīng)。顯色反應(yīng)后，添加疏酸(1N)，用酶標(biāo)儀測定吸光度(450nm)，計(jì)算出血清中的IgE濃度。皮炎發(fā)病分?jǐn)?shù)的變化示于圖1。對[l]形成干皮和痂皮、[2]發(fā)紅、出血、[3]組織脫落、擦傷、[4]浮腫、[5]撓癢這5項(xiàng)，以"0.無癥狀"、"1.輕度，，、"2.中等程度，，、"3.重度，，這四個(gè)等級進(jìn)行評分，計(jì)算出各小鼠的各評分的總和，進(jìn)行評價(jià)。對于開始誘發(fā)皮炎13曰后(day13)的發(fā)病分?jǐn)?shù)，給予OLS3059的組與給予蒸餾水的組相比，顯著性低。另一方面，給予ATCC53103的組與給予蒸餾水的組相比，沒有大的差別?？侷gE濃度示于圖2。對于開始誘發(fā)皮炎15日后(day15)的血清中的總IgE，給予OLS3059的組與給予蒸餾水的組相比，IgE濃度顯著性低。另一方面，給予ATCC53103的組與給予蒸餾水的組相比，IgE濃度稍低，但無顯著性差異。ATCC53103是已知對特應(yīng)性皮炎具有效果的乳酸菌，但OLS3059對特應(yīng)性皮炎發(fā)病的抑制效果比上述ATCC53103高。20實(shí)施例2(通過體外試驗(yàn)驗(yàn)證特應(yīng)性皮炎抑制效果)訓(xùn)養(yǎng)4周齡的NC/Nga雌小鼠(日本SLC林式會(huì)社繁殖)，然后分為以下三組。給予蒸餾水的組(nH)給予保加利亞乳桿菌OLL1073R-1(LactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricusOLL1073R—1,以下也稱為OLL1073R—1)的組(n=6)給予嗜熱鏈球菌OLS3059(Streptococcusthermophilus0LS3059。從BulgariaYogurtLB81(明治乳業(yè)林式會(huì)社制)中分離)的組(Ii=5)使它們自由攝取銅料(商品名CRF-l，OrientalYeast工業(yè)林式會(huì)社制)及蒸餾水。將皮炎的誘發(fā)期間設(shè)定為30日，除此以外，設(shè)定為與實(shí)施例1同樣的實(shí)驗(yàn)條件。皮炎發(fā)病分?jǐn)?shù)的變化示于圖3。對于開始誘發(fā)皮炎13日后(day13)的發(fā)病分?jǐn)?shù)，給予OLL1073R-1的組、OLS3059的組與給予蒸餾水的組相比，顯著性低?？俵gE濃度示于圖4。對于血清中的總IgE，給予OLL1073R-1的組和給予OLS3059的組與給予蒸餾水的組相比，IgE濃度顯著性低。本發(fā)明的OLS3059對特應(yīng)性皮炎的發(fā)病具有抑制效果。另外，OLL1073R-1對特應(yīng)性皮炎的發(fā)病也具有抑制效果，但本發(fā)明的OLS3059的IgE濃度低。實(shí)施例3(通過體外試驗(yàn)驗(yàn)證特應(yīng)性皮炎抑制效果)研究將在實(shí)施例2中得到證實(shí)的對特應(yīng)性皮炎的發(fā)病發(fā)揮了不比本發(fā)明的OLS3059遜色的抑制效果的OLL1073R-1和本發(fā)明的OLS3059組合使用時(shí)，對特應(yīng)性皮炎發(fā)病的抑制效果。作為與本發(fā)明的OLS3059和OLL1073R-1的組合進(jìn)行比較的對象，采用二者均從BulgariaYogurt(明治乳業(yè)林式會(huì)社制)中分離的保加21利亞乳軒菌MEP1705601(LactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricusMEP1705601)和嗜熱鏈球菌MEP1705601(StreptococcusthermophilusMEP1705601)的組合。訓(xùn)養(yǎng)4周齡的NC/Nga雌小鼠(日本SLC林式會(huì)社繁殖)，然后分為以下四纟且。給予用保力口利亞乳桿菌OLL1073R-1(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus0LL1073R-1)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而成的發(fā)酵物的組(以下也稱為給予OLL1073R-1+OLS3059的組)(n=8)給予用保加利亞乳桿菌MEP1705601(LactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricusMEP1705601)和嗜熱鏈球菌MEP1705601(StreptococcusthermophilusMEP1705601)制備而成的發(fā)酵物的組(以下也稱為給予LBMEP1705601+STMEP1705601的組)(n=9)給予未發(fā)酵物的組(n-9)及不誘發(fā)皮炎且給予未發(fā)酵物的組(以下也稱為不產(chǎn)生組)(n=4)發(fā)酵物、非發(fā)酵物的攝取量均設(shè)定為100mg/小鼠/日，到試驗(yàn)結(jié)束之前連日經(jīng)口給予。對于發(fā)酵物的菌數(shù)，OLL1073R-1為1x109cfu/g，OLS3059為3x109cfu/g，LBMEP1705601為8.6x108cfu/g,STMEP1705601為2.1x109cfu/g。發(fā)酵物和未發(fā)酵物在凍結(jié)干燥后，在給予時(shí)懸浮在蒸餾水中進(jìn)行制備。將皮炎的誘發(fā)時(shí)間設(shè)定為29日，除此以外，設(shè)定為與實(shí)施例1同樣的條件。皮炎發(fā)病分?jǐn)?shù)的變化示于圖5。對于開始誘發(fā)皮炎14日后(dayl4)的發(fā)病分?jǐn)?shù)，給予OLL1073R-1+OLS3059的組比給予LBMEP1705601+STMEP1705601的組^f氐。另外，在開始誘發(fā)皮炎14日后(dayl4)以后，給予OLL1073R-1+OLS3059的組與給予LBMEP1705601+STMEP1705601的組及給予未發(fā)酵物的組相比，顯著性低。將在實(shí)施例2中得到證實(shí)的對特應(yīng)性皮炎的發(fā)病發(fā)揮了不比本發(fā)明的OLS3059遜色的抑制效果的OLL1073R-1和本發(fā)明的OLS3059組合使用時(shí)，對特應(yīng)性皮炎發(fā)病的具有抑制效果。實(shí)施例4(發(fā)酵奶的制造例1)將鮮奶50.Okg、脫脂奶粉5.Okg、砂糖8.Okg、膠原蛋白肽(商品名-少匕°、，夕4卜*,-少匕°3，一y;/化妝品社制)1.0kg、含有神經(jīng)酰胺的魔芋提取物0.lkg(商品名C《々<七，；、K，UNITIKA抹式會(huì)社制)、香料O.lkg、水33.8kg在溫度65。C下混合溶解，制備調(diào)合奶。在65。C下對該調(diào)合奶進(jìn)行均化處理(壓力100kg,/cm2),然后在溫度95。C下殺菌處理2分鐘，直接冷卻到溫度4345t:。在進(jìn)行殺菌了的調(diào)合奶中添加乳酸菌發(fā)酵劑2.Okg，填充到容器中，然后在溫度43。C下發(fā)酵4小時(shí)，得到發(fā)酵奶(凝固型酸奶)。這里，乳酸菌發(fā)酵劑使用保加利亞乳桿菌(Lactobacillusbulgaricus2038，從BulgariaYogurtLB81((注冊商標(biāo))明治乳業(yè)林式會(huì)社制)中分離)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)(以下也稱為OLS3059。從BulgariaYogurtLB81((注冊商標(biāo))明治乳業(yè)林式會(huì)社制中分離)的等量培養(yǎng)液。實(shí)施例5(發(fā)酵奶飲料的制造例1)將鮮奶23.Okg、脫脂奶粉12.lkg、水62.9kg在溫度7(TC下混合溶解，制備調(diào)合奶。在溫度65。C下對該調(diào)合奶進(jìn)行均化處理(壓力150kg/cm2)，然后在溫度95。C下殺菌處理1G分鐘，直接冷卻到溫度40~45。C。在進(jìn)行殺菌了的調(diào)合奶中添加乳酸菌發(fā)酵劑2.Okg，在溫度4045'C下發(fā)酵5小時(shí)，得到發(fā)酵奶。這里，乳酸菌發(fā)酵劑使用保加利亞乳桿菌(Lactobacillusbulgaricus2038,從BulgariaYogurtLB81((注冊商標(biāo))明治乳業(yè)株式會(huì)社制)中分離)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)(以下也稱為0LS3059。從BulgariaYogurtLB81((注冊商標(biāo))明治乳業(yè)株式會(huì)社制)中分離)的等量培養(yǎng)液。為了使該發(fā)酵奶的凝乳機(jī)械性地破壞，進(jìn)行均化處理(壓力150kg/cm2)，然后冷卻到溫度5。C，得到調(diào)合發(fā)酵奶。另一方面，將果膠3.Okg、砂糖2.Okg、甜味調(diào)料0.02kg、香料0.lkg、水34.Okg在溫度65。C下混合溶解，在溫度130。C下殺菌處理2秒鐘，直接冷卻到溫度5°C，制備糖液。以規(guī)定的濃度混合調(diào)合發(fā)酵奶和糖液，得到發(fā)酵奶飲料(飲料型酸奶)。實(shí)施例6f去'脅J^/W^牲W幽l;生在,l9、將鮮奶23.Gkg、脫脂奶粉12.lkg、水62.9kg在溫度7G。C下混合溶解，制備調(diào)合奶。在溫度65。C下對該調(diào)合奶進(jìn)行均化處理(壓力150kg/cm2),然后在溫度95。C下殺菌處理10分鐘，直接冷卻到溫度40~45°C。在進(jìn)行殺菌了的調(diào)合奶中添加乳酸菌發(fā)酵劑2.0kg,在溫度4045t:下發(fā)酵5小時(shí)，得到發(fā)酵奶。這里，乳酸菌發(fā)酵劑使用保加利亞乳桿菌(Lactobaci1lusbulgaricus2038，從BulgariaYogurtLB81((注冊商標(biāo))明治乳業(yè)抹式會(huì)社制)中分離)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)(以下也稱為OLS3059。從BulgariaYogurtLB81((注冊商標(biāo))明治乳業(yè)林式會(huì)社制)中分離)的等量培養(yǎng)液。為了使該發(fā)酵奶的凝乳機(jī)械性地破壞，進(jìn)行均化處理(壓力150kg/cm2),然后冷卻到溫度5。C，得到調(diào)合發(fā)酵奶。另一方面，將果膠3.0kg、砂糖2.Okg、甜味調(diào)料O.02kg、膠原蛋白肽(商品名膠原蛋白肽5200，新田明膠社制)l.Okg、含有神經(jīng)酰胺的玉米提取物(商品名3—7七，；、卜'ME1-R，辻制油林式會(huì)社制)0.03kg、香料0.lkg、水34.0kg在溫度65。C下混合溶解，在溫度130。C下殺菌處理2秒鐘，直接冷卻到溫度5。C，制備糖液。以規(guī)定的濃度混合調(diào)合發(fā)酵奶和糖液，得到發(fā)酵奶飲料(飲料型酸24奶)。(實(shí)施例7)在鮮奶lOOOmL中添加嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)(以下也稱為OLS3059。從BulgariaYogurtLB81((注冊商標(biāo))明治乳業(yè)林式會(huì)社制)中分離)的凍結(jié)干燥粉末lg，制備調(diào)合奶。對該調(diào)合奶進(jìn)行均化處理，然后在溫度13(TC下殺菌處理3秒鐘，直接冷卻到溫度l(TC以下。將該進(jìn)行殺菌了的調(diào)合奶填充到容器中，得到奶飲料。實(shí)施例8(通過人體試驗(yàn)驗(yàn)證皮膚(肌膚)改善效果)將上述實(shí)施例4的發(fā)酵奶(StreptococcusthermophilusOLS3059,菌體濃度85xi07(10的7次方)cfu/g、膠原蛋白肽1000mg/90g、神經(jīng)酰胺300pg/90g)作為試驗(yàn)餐，以攝取量90g/次、攝取頻率2次/日(早上和晚上各一次)的方式進(jìn)行人體試驗(yàn)28日。受試者為31名女性(平均年齡31.8歲)。在開始日(攝取試驗(yàn)餐之前)和結(jié)束日(28日)，對受試者的皮膚(肌膚)的彈性和皮膚紋理密度進(jìn)行評價(jià)和觀察，并且，由醫(yī)生進(jìn)行皮滲觀察。這里，對于肌膚的彈性，選擇左右面頰中的任一個(gè)，1處測定2次(商品名CUTOMETERSEM575,Courage+Khazaka制)。對于肌膚的紋理密度，選擇肌膚粗糙部位，對1處進(jìn)行測定(商品名VisualImagerVI-20,林式會(huì)社Inforward制)?？偲B數(shù)通過數(shù)皮滲進(jìn)行評價(jià)。在開始日(攝取試驗(yàn)餐之前)和結(jié)束日(28日)，對受試者本人進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查的內(nèi)容示于表l。如表l所示，分5個(gè)等級對[1]光澤、[2]彈性、[3]發(fā)暗、[4]斑、[5]松弛、[6]毛孔、[7]皮膚紋理、[8]鈹紋(額頭)、[9]皺紋(嘴邊)、[1Q]皺紋(眼睛)、[ll]干燥狀況、[12]發(fā)粘、[13]透明感、[14]發(fā)紅、[15]粉底的涂抹、[16]浮腫、[17]便秘、[18]黑眼圏這18項(xiàng)進(jìn)行評價(jià)。然后，在結(jié)束日，受試者本人和醫(yī)生評價(jià)試驗(yàn)餐的有用性。25表1<table>tableseeoriginaldocumentpage26</column></row><table>攝取實(shí)施例5的試驗(yàn)餐時(shí)的皮膚(肌膚)的彈性的評價(jià)結(jié)果示于圖6。通過攝取實(shí)施例5的試驗(yàn)餐，肌膚的彈性顯著性增加，肌膚的彈性得到改善。攝取實(shí)施例5的試驗(yàn)餐時(shí)的肌膚的紋理密度的評價(jià)結(jié)果示于圖7。通過攝取實(shí)施例5的試驗(yàn)餐，肌膚的紋理密度顯著性增加，肌膚的紋理得到改善。攝取實(shí)施例5的試驗(yàn)餐時(shí)的總皮滲數(shù)的評價(jià)結(jié)果示于圖8。通過攝取實(shí)施例5的試驗(yàn)餐，總皮滲數(shù)顯著性減少，肌膚干燥得到改善。對受試者本人進(jìn)行的調(diào)查的結(jié)果示于表2?？梢源_認(rèn)，通過攝取試驗(yàn)餐，受試者的肌膚狀態(tài)、便秘得到改善。受試者本人和醫(yī)生的評價(jià)試驗(yàn)餐的有用性的結(jié)果示于圖9。受試者本人或者醫(yī)生認(rèn)為，攝取試驗(yàn)餐對肌膚是有用的。證實(shí)了嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的優(yōu)異的皮膚改善效果和/或治療效果，并確認(rèn)了嗜熱鏈球菌OLS3059(Streptococcusthermophilus0LS3059)適用于發(fā)揮皮膚改善效果和/或治療效果的用途。表2錄糾生發(fā)暗斑絲扭/j『結(jié)束曰開始日結(jié)束日開始日結(jié)束日開始曰結(jié)束日開始日結(jié)束日開始日結(jié)束曰5分(A)0001001100114分(A)113213071317043分(A)8146103"05310372分(A)1441671881411191112141分(A)8070102151183155總和CA)313131313131313131313131平均分2.13.32.13.31.82.81.72.11.92.71.72,4紋理皺紋(額頭)皺紋(嘴邊)皺紋(眼睛)干燥狀況發(fā)粘開始曰結(jié)束曰開始曰結(jié)束曰開始日結(jié)束曰開始曰結(jié)束曰開始曰結(jié)束曰開始日結(jié)束曰5分(人)0010010100314分(人)31041238384153113分(人)812了10796564372分(人)127131611111210121210l分(人)826252115110102總和(人)313131313131313131313131平均分2.23.02.43.02.32.82.02.62.13.12.33.027<table>tableseeoriginaldocumentpage28</column></row><table>實(shí)施例9(通過人體試驗(yàn)驗(yàn)證整腸改善效果和皮膚改善效果的關(guān)系)將上述實(shí)施例5的發(fā)酵奶(嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)，菌體濃度50x107(10的7次方)cfu/g)及實(shí)施例6的發(fā)酵奶(嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)，菌體濃度50xi07(10的7次方)cfu/g，膠原蛋白肽1000mg/120ml，神經(jīng)酰胺300/ag/120ml)作為試驗(yàn)餐，以攝取量120m1/次、攝取頻率2次/日(早上和晚上各一次)的方式進(jìn)行人體試驗(yàn)28日。對于實(shí)施例5的發(fā)酵奶飲料，受試者為28名女性(平均年齡31.1歲)，對于實(shí)施例6的發(fā)酵奶飲料，受試者為28名女性(平均年齡30.3歲)。與實(shí)施例8同樣操作，對受試者進(jìn)行調(diào)查。調(diào)查的內(nèi)容如表l所示。受試者本人的調(diào)查結(jié)果示于表3及表4?？梢源_認(rèn)，通過攝取試驗(yàn)餐，受試者的肌膚狀態(tài)、便秘得到改善。對于表l的[l]光澤、[2]彈性、[7]皮膚紋理、[ll]干燥狀況、[15]粉底的涂抹、[17]便秘這6項(xiàng)，與實(shí)施例5的試驗(yàn)餐相比，實(shí)施例6的試驗(yàn)餐(包含膠原蛋白肽和神經(jīng)酰胺)具有特別優(yōu)異的效果。表3<table>tableseeoriginaldocumentpage29</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage30</column></row><table>紋理皺紋(額頭)皺紋(嘴ii)干燥狀況發(fā)粘開始曰結(jié)束曰開始曰結(jié)束曰開始日結(jié)束曰開始曰結(jié)束曰開始曰結(jié)束日開始日結(jié)束曰5分(A)0002i12200334分(A)5910981561201311153分(A)81445533502652分(A)114991081281010851分(A)4153415118300總和(A)282828282828282828282828平均分2.53.12.72.92.73.32.63.21.42.93.33.6透明感發(fā)紅粉底的涂抹浮腫便秘,存、眼閨開始曰結(jié)束曰開始曰結(jié)束曰開始曰結(jié)束曰開始曰結(jié)束曰開始曰結(jié)束曰開始日結(jié)束曰5分(人)0122020307114分(人)251110516111505363分(人)81543681315262分(人)1467111521551781213l分(人)4i422012103102總和(人)282828282828282828282828平均分2.33.03.03.02.53.62.83.41.73.22.02.7攝取實(shí)施例5及6的試驗(yàn)餐時(shí)的皮膚(肌膚)彈性的評價(jià)結(jié)果示于圖10~12。圖10是"整腸改善了"l以上""的受試者的肌膚彈性的評價(jià)結(jié)果，圖ll是"整腸改善了"2以上，，，，的受試者的肌膚彈性的評價(jià)結(jié)果，圖12是"整腸改善了"3以上""的受試者的肌膚彈性的評價(jià)結(jié)果?？梢宰C實(shí)，對于整腸(通便)改善效果高的人，皮膚改善效31果高。對于該傾向，與實(shí)施例5的試驗(yàn)餐相比，實(shí)施例6的試驗(yàn)餐(包含膠原蛋白肽和神經(jīng)酰胺)具有特別優(yōu)異的效果。通過攝取實(shí)施例5及實(shí)施例6的試驗(yàn)餐，肌膚的彈性增加，肌膚的彈性得到改善。攝取實(shí)施例5及6的試驗(yàn)餐時(shí)的肌膚紋理密度的評價(jià)結(jié)果示于圖13~15。圖13是"整腸改善了"l以上""的受試者的肌膚紋理密度的評價(jià)結(jié)果，圖14是"整腸改善了"2以上""的受試者的肌膚紋理密度的評價(jià)結(jié)果，圖15是"整腸改善了"3以上，，，，的受試者的肌膚紋理密度的評價(jià)結(jié)果。可以證實(shí)，對于整腸(通便)改善效果高的人，皮膚改善效果高。對于該傾向，與實(shí)施例5的試驗(yàn)餐相比，實(shí)施例4的試驗(yàn)餐(包含膠原蛋白肽和神經(jīng)酰胺)具有特別優(yōu)異的效果。通過攝取實(shí)施例5及實(shí)施例6的試驗(yàn)餐，肌膚的紋理密度增加；肌膚的紋理密度得到改善。產(chǎn)業(yè)上的可利用性根據(jù)本發(fā)明，可以提供含有來自天然產(chǎn)物的、安全性高、且皮膚(肌膚)改善效果和/或治療效果高、制造特性良好的乳酸菌的組合物及發(fā)酵奶。還可以提供特征在于相對整腸(通便)改善效果和/或治療效果高的人的皮膚改善效果和/或治療效果高的發(fā)酵奶。權(quán)利要求1、用于皮膚改善和/或治療的嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的用途。2、皮膚改善用和/或治療用的組合物，該組合物含有嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)和/或其培養(yǎng)物。3、根據(jù)權(quán)利要求2所述的皮膚改善用和/或治療用的組合物，其中，還含有保加利亞乳桿菌OLL1073R-1(LactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricusOIX1073R-1)和/或其培養(yǎng)物。4、飲料食品，其特征在于，含有權(quán)利要求2或3所述的組合物。5、皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶，該發(fā)酵奶是使用保加利亞乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbuigaricus)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而成。6、根據(jù)權(quán)利要求5所述的皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶，其特征在于，含有膠原蛋白肽和/或神經(jīng)酰胺。7、制造權(quán)利要求5或6所述的皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶的方法，其特征在于，制備原料奶后，添加保加利亞乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbuigaricus)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)作為發(fā)酵劑，填充到容器中，進(jìn)行發(fā)酵，形成凝乳之后進(jìn)行冷藏。8、制造權(quán)利要求5或6所述的皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶的方法，其特征在于，制備原料奶后，添加保加利亞乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbuigaricus)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)作為發(fā)酵劑，進(jìn)^f亍發(fā)酵，形成凝乳之后，將凝乳破碎，并填充到容器中，進(jìn)行冷藏。9.制造法，其特征在于，制備原料奶后，添加保加利亞乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)作為發(fā)酵劑，進(jìn)行發(fā)酵，形成凝乳之后，將凝乳破碎，并進(jìn)行冷卻，填充到容器中，進(jìn)行冷藏。全文摘要本發(fā)明提供含有來自天然產(chǎn)物的、安全性高、并且皮膚改善效果和/或治療效果高、制造特性良好的乳酸菌的組合物及發(fā)酵奶，并涉及用于皮膚改善和/或治療的嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)的用途、含有嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)和/或其培養(yǎng)物的皮膚改善用和/或治療用的組合物、特征在于含有上述組合物的飲料食品、使用保加利亞乳桿菌(Lactobacillusdelbrueckiisubspeciesbulgaricus)和嗜熱鏈球菌OLS3059(StreptococcusthermophilusOLS3059)制備而成的皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶、以及特征在于含有膠原蛋白肽和/或神經(jīng)酰胺的上述皮膚改善用和/或治療用的發(fā)酵奶。文檔編號A61K38/00GK101588809SQ20068005687公開日2009年11月25日申請日期2006年12月26日優(yōu)先權(quán)日2006年12月26日發(fā)明者伊澤佳久平,伊藤裕之,池上秀二,狩野宏,野間晃幸申請人:明治乳業(yè)株式會(huì)社