專利名稱：葛苓羹及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品及其制備方法，尤其是一種葛苓羹及其制備方法。
二.
背景技術(shù)：
葛根為天然野生植物，其性味甘、辛、涼、胃經(jīng)，具有解饑退熱，透發(fā)麻疹，生津止渴，升陽(yáng)止泄，清肺利咽，清熱解毒等功效。據(jù)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(武漢)檢測(cè)薯型葛根主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)6.52％，淀粉73.3％，粗纖維2.4％，總黃酮32.2mg/kg，葛根素357.7mg/kg，大豆甙7.9mg/kg，鐵38.8mg/kg，鋅18.4mg/kg。因此，葛根可作為中藥材或大型藥廠提取葛根素。傳統(tǒng)食用方法是提取淀粉制成粉絲和面制品。提取淀粉一般以水洗的方法，此法需要大量的工業(yè)用水并易造成環(huán)境污染，而且在提取淀粉的過(guò)程中，會(huì)損失大量的具有藥用價(jià)值的微量元素。專利號(hào)為00123941的中國(guó)專利公開(kāi)了一種《葛根食品的制備方法》。雖然它具有使用方便和一定的保健效果，但其制備方法較復(fù)雜，需要大量用水并易造成環(huán)境污染，還會(huì)損失大量的微量元素；與傳統(tǒng)的葛根食品相似，性涼，不能長(zhǎng)期食用。
三.
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有食品的不足，提供一種制備工藝簡(jiǎn)單，節(jié)水、無(wú)污染，保留各原有材料營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值，能長(zhǎng)期食用，使用方便，調(diào)理效果好的中性保健食品。葛根及葛粉性涼，不宜多食，經(jīng)研究選擇，增加茯苓組分能有較好的保健效果，若再增加淮山、蓮子等組分的混合，雖組分復(fù)雜些但也有此保健效果。
據(jù)藥典顯示，茯苓性甘、淡、平，歸心、脾、腎經(jīng)，具有利水滲濕，健脾益胃，寧心安神等效果；淮山性甘平，歸脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)脾止泄，補(bǔ)肺止咳，補(bǔ)腎固精，縮尿止帶，補(bǔ)氣養(yǎng)陽(yáng)止渴等效果；蓮子性甘、澀、平，歸脾、腎、心經(jīng)，具有補(bǔ)脾止泄，益腎固精，養(yǎng)心安神等效果。
本發(fā)明通過(guò)采用以下技術(shù)方法來(lái)實(shí)現(xiàn)上述目的本發(fā)明的產(chǎn)品由下列原料組分和重量百分比制成 葛根70-85茯苓15-30 其中任何一種組分均為粉料。
它還可由下列原料組分和重量百分比制成葛根60-70 茯苓10-20 淮山5-15 蓮子3-10其中任何一種組分均為粉料。
本發(fā)明的制備方法包括以下步驟(1)將葛根、茯苓分別經(jīng)精選、清洗、切片、烘干，使其含水分在8％以下，再分別粗粉碎到1cm以下的粗顆粒；若增加組分，可將葛根、茯苓、淮山分別經(jīng)精選、清洗、切片、烘干，使其含水分在8％以下，組分蓮子含水分要求低于8％，再分別粗粉碎到1cm以下的粗顆粒；(2)粗顆粒分別經(jīng)超微粉碎到120-150目；(3)各種超微粉料按配方調(diào)配混合均勻；(4)用濕法制成70-80目的小顆粒；
(5)殺菌、烘干；(6)定量包裝至成品。
其中濕法制小顆粒包括以下步驟將混合均勻的超微粉料加入原料總重量8％的水，攪拌至1cm以下的粗顆粒；粗顆粒粉碎到70-80目的小顆粒。
定量包裝時(shí)，可按15克為一小包，10至12小包為一袋。
本發(fā)明有益效果1.所選用的原料易購(gòu)，能帶動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入。
2.產(chǎn)品保留了葛根、茯苓等單一組分的原有營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值，改變了葛根的涼性成為中性保健食品，可長(zhǎng)期食用，使用方便，調(diào)理效果顯著。
3.制備工藝簡(jiǎn)單、易于操作。
4.節(jié)約大量工業(yè)用水，無(wú)污染，對(duì)環(huán)境友好。
四.
具體實(shí)施例方式
下面以具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說(shuō)明。
本發(fā)明通過(guò)以下實(shí)施例尋找出最佳的原料組分配比
從以上實(shí)例可看出，實(shí)例8、實(shí)例9和實(shí)例10的色澤、口感和效果均最好，實(shí)例3、實(shí)例4、實(shí)例7、實(shí)例13、實(shí)例14和實(shí)例16的色澤、口感和效果次之，實(shí)例1、實(shí)例2、實(shí)例5、實(shí)例6、實(shí)例11、實(shí)例12和實(shí)例15的色澤、口感和效果較差。還可在各例中酌情加入白糖組分，增加口感。
在具體實(shí)施時(shí)，參考實(shí)例3的組分百分比，將鮮葛根人工去皮須，切成約1-2cm厚的片狀，置于烘烤室，用蒸氣管道供熱并用氣流風(fēng)干，然后將干葛根片粉碎成1cm以下的粗顆粒，將茯苓直接粉碎成1cm以下的粗顆粒；將葛根、茯苓、白糖等粗顆粒分別進(jìn)行超微粉碎，粉碎至120-150目細(xì)度微粉為佳。取葛根微粉80公斤、茯苓微粉20公斤、白糖微粉15公斤裝入攪拌機(jī)攪拌均勻，加入8公斤涼開(kāi)水或礦泉水繼續(xù)攪拌至1cm以下粗顆粒，然后用篩網(wǎng)為50目的粉碎機(jī)粉碎篩分成細(xì)度為70-80目的小顆粒。該濕法制小顆粒能解決微粉飄揚(yáng)、污染空氣等問(wèn)題。將小顆粒置于烘干室殺菌、烘干烘干室采用管道供熱、氣流烘干方式，一般在100℃下15-20小時(shí)，用水分檢測(cè)儀檢測(cè)，小顆粒水分在5％以下即可。最后，進(jìn)行產(chǎn)品包裝15克為一小包，12小包為一袋，每袋180克。
若增加組分淮山、蓮子，參考實(shí)例9的組分百分比，將鮮淮山人工去須去皮須，同葛根一樣切片、風(fēng)干、粉碎成粗顆粒，蓮子直接粉碎成1cm以下的粗顆粒。將葛根、茯苓、淮山、蓮子、白糖等粗顆粒組分分別進(jìn)行超微粉碎，粉碎至120-150目細(xì)度微粉為佳。取葛根微粉70公斤、茯苓微粉15公斤、淮山微粉10公斤、蓮子微粉5公斤、白糖微粉15公斤裝入攪拌機(jī)，加入8公斤涼開(kāi)水或礦泉水繼續(xù)攪拌至1cm以下粗顆粒，然后用篩網(wǎng)為50目的粉碎機(jī)粉碎篩分成細(xì)度為70-80目的小顆粒。后續(xù)工藝條件如殺菌、烘干、產(chǎn)品包裝等與未增加組分相同。
食用時(shí)，將產(chǎn)品拆包倒入碗杯內(nèi)，先加入20％的開(kāi)水?dāng)噭?，再加?0％的開(kāi)水?dāng)嚢杓闯珊隣钍澄铩?br>
權(quán)利要求
1.一種葛苓羹，其特征在于它包括下列組分和重量百分比葛根70-85 茯苓15-30 其中任何一種組分均為粉料。
2.一種葛苓羹，其特征在于它包括下列組分和重量百分比葛根60-70 茯苓10-20 淮山5-15 蓮子3-10其中任何一種組分均為粉料。
3.權(quán)利要求1所述的葛苓羹的制備方法，其特征在于它包括以下步驟(1)將組分葛根、茯苓分別精選、清洗、切片、烘干，使其含水分在8％以下，再分別粗粉碎到1cm以下的粗顆粒；(2)粗顆粒分別超微粉碎到120-150目；(3)各種超微粉料按配方調(diào)配混合均勻；(4)用濕法制成70-80目的小顆粒；(5)殺菌、烘干；(6)定量包裝至成品。
4.權(quán)利要求2所述的葛苓羹的制備方法，其特征在于(1)將組分葛根、茯苓及淮山分別精選、清洗、切片、烘干，使其含水分在8％以下，組分蓮子含水分要求低于8％，再分別粗粉碎到1cm以下的粗顆粒；(2)粗顆粒分別經(jīng)超微粉碎到120-150目；(3)各種超微粉料按配方調(diào)配混合均勻；(4)用濕法制成70-80目的小顆粒；(5)殺菌、烘干；(6)定量包裝至成品。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的葛苓羹的制備方法，其特征在于所述的濕法制小顆粒包括以下步驟(1)將混合均勻的超微粉料加入原料總重量8％的水，攪拌至1cm以下的粗顆粒；(2)粗顆粒粉碎到70-80目的小顆粒。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種葛根食品葛苓羹及其制備方法。它由下列原料組分制成葛根70－85％和茯苓15－30％；也可由下列原料組分制成葛根60－80％，茯苓10－20％，淮山5－10％，蓮子3－10％。本發(fā)明的制備方法包括以下步驟將原料分別精選、清洗、切片、烘干，分別粗粉碎到1cm以下的粗顆粒；再分別超微粉碎到120－150目；將各種超微粉料按配方調(diào)配混合均勻；用濕法制成70－80目的小顆粒；殺菌、烘干；定量包裝至成品。本發(fā)明最大限度地保留了原組分的營(yíng)養(yǎng)成分和藥用價(jià)值，更有利于人體吸收和利用。適宜不同性別、不同體質(zhì)的人群食用，能達(dá)到可長(zhǎng)期食用，使用方便，功效顯著、均衡的中性保健食品，同時(shí)制備方法簡(jiǎn)單，節(jié)能、環(huán)保。
文檔編號(hào)A61K36/076GK1820648SQ20061004331
公開(kāi)日2006年8月23日 申請(qǐng)日期2006年3月16日 優(yōu)先權(quán)日2006年3月16日
發(fā)明者羅煥榮, 魏泉龍 申請(qǐng)人:福建龍巖紅頭馬食品有限公司